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El ajonjolí es uno de los ingredientes más versátiles y nutritivos de la cocina mediterránea, y su pasta, conocida como tahini, se ha vuelto cada vez más popular en todo el mundo. El tahini de ajonjolí es un ingrediente fundamental en la elaboración de platos típicos como el hummus, el falafel y el Baba ganoush. Además, este ingrediente se ha convertido en un básico para la cocina saludable, ya que es una fuente importante de proteínas, grasas saludables y otros nutrientes esenciales. En este artículo hablaremos del ajonjolí tahini, sus propiedades nutricionales y los beneficios que aporta a la salud.
1. ¿Qué es el ajonjolí tahini y cómo se obtiene?
El ajonjolí tahini es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo peladas y tostadas, comúnmente utilizada en la cocina mediterránea y de Oriente Medio. Para elaborar el tahini, las semillas de sésamo se muelen hasta conseguir una textura cremosa. A continuación, se añade aceite de sésamo y se sigue mezclando hasta obtener una pasta suave y homogénea.
Este ingrediente es muy popular porque es muy nutritivo, rico en grasas saludables, proteínas y minerales como calcio, hierro, fósforo, magnesio y zinc. Además, se utiliza en la preparación de muchas recetas como hummus, baba ghanoush y ensaladas, así como en postres y smoothies.
- El ajonjolí tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo peladas y tostadas
- Se muele y mezcla con aceite de sésamo hasta conseguir una pasta suave
- Es nutritivo, rico en grasas saludables, proteínas y minerales como calcio, hierro, fósforo, magnesio y zinc
2. Propiedades nutricionales del ajonjolí tahini: beneficios para la salud
El tahini es una pasta de semillas de sésamo molidas en aceite que se utiliza en la cocina mediterránea y de Oriente Medio. Contiene proteínas, fibra, ácidos grasos esenciales y minerales, como calcio, hierro, magnesio y potasio. Estos nutrientes benefician la salud de diversas maneras, como:
- Reducir el colesterol y la presión arterial
- Fortalecer los huesos
- Ayudar en la digestión
- Prevenir enfermedades cardiovasculares y la osteoporosis
Además, el tahini es rico en antioxidantes y tiene propiedades antiinflamatorias. Al ser un alimento vegano, también es una opción saludable para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. El ajonjolí tahini es un ingrediente versátil en la cocina, que se puede utilizar para hacer hummus, salsas, aderezos y postres.
3. Usos culinarios del ajonjolí tahini en diferentes culturas
El tahini, o pasta de ajonjolí, es un ingrediente típico de la cocina de Oriente Medio y del Mediterráneo, pero su uso se ha expandido a lo largo de todo el mundo. A continuación, mencionamos algunos de los usos más comunes del tahini en diferentes culturas:
- Libanesa: se utiliza para hacer el plato tradicional de za’atar, que consiste en tahini mezclado con especias y esparcido sobre pan de pita.
- Griega: se emplea como base para hacer el plato de taramosalata, una especie de paté de huevas de pescado que se suele untar sobre pan.
- Turca: se incluye en el menú del desayuno como un aderezo para el yogur y se mezcla con ajo y limón para hacer la salsa de cacik, que se suele servir como aperitivo.
Otras formas de emplear el tahini incluyen la mezcla con miel para untar en pan tostado y su uso como ingrediente en hummus, una pasta de garbanzos que se come como dip y que es originaria de Arabia Saudí.
4. Ajonjolí tahini vs. mantequilla de maní: ¿cuál es más saludable?
Los amantes de los sabores intensos suelen disfrutar del ajonjolí tahini y la mantequilla de maní por igual. Ambos son mantequillas de semillas que pueden utilizarse para preparar snacks, salsas e incluso postres.
Sin embargo, ¿cuál es más saludable? El tahini es una fuente de grasas saludables, proteínas, fibra y vitaminas. La mantequilla de maní, por otro lado, es alta en grasas saturadas y calorías.
5. Cómo hacer tu propio ajonjolí tahini casero: una receta fácil y rápida
El ajonjolí tahini es una pasta cremosa y deliciosa que se utiliza en muchas recetas de la cocina árabe. Aprender a hacerlo es muy fácil y no requiere muchos ingredientes. Sigue estos pasos sencillos y en pocos minutos tendrás tu propio tahini casero:
- Coloca 250 gramos de semillas de ajonjolí en una sartén y tuesta a fuego medio-bajo durante unos minutos.
- Pon las semillas tostadas en un procesador de alimentos y agrega 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Tritura hasta que tengas una pasta suave.
- Añade 2 dientes de ajo, 1/4 taza de jugo de limón, 1 cucharadita de sal y 1/4 taza de agua. Vuelve a triturar hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa.
¡Listo! Tu tahini casero ya está listo para ser utilizado en tus platos favoritos.
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Última actualización el 2024-09-20 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados