El pesto es un clásico de la cocina italiana y una salsa que ha ganado popularidad en todo el mundo debido a su delicioso sabor y versatilidad en la cocina. La combinación de la pasta con pesto es siempre una opción infalible. Pero, ¿qué pasa cuando le agregamos un ingrediente extra al pesto? En este artículo, te presentamos la pasta con pesto y un ingrediente adicional que hará que tus platos sean aún más sorprendentes. Descubre cómo puedes mejorar la receta y disfrutarla en casa. ¡No te lo pierdas!
1. ¿Qué es pasta con pesto y?
La pasta con pesto es un plato de la cocina italiana que se prepara mezclando pasta cocida con una salsa hecha a base de hojas de albahaca fresca, ajo, piñones, aceite de oliva y queso. Además del queso, algunos ingredientes opcionales incluyen a veces ajo, zumo de limón, queso parmesano y/o queso pecorino romano. El plato se sirve generalmente caliente y se puede aderezar con tomates cherry, pimientos rojos asados, pollo, gambas, champiñones y muchas otras cosas.
La pasta con pesto es una opción popular y deliciosa para una cena rápida y fácil de preparar, y se puede hacer tanto con pasta fresca como seca. También es una excelente manera de incorporar una cantidad saludable de verduras y hierbas frescas en su dieta diaria.
- Fácil y rápido de preparar.
- Plato delicioso y muy recomendado para comer verduras frescas.
- Puede ser personalizado combinándolo con otros ingredientes a su gusto.
2. Historia y origen del pesto
El pesto es una salsa verde muy popular de Italia, especialmente en la región de Liguria. Originalmente se hacía a mano en morteros de piedra con ingredientes frescos como albahaca, piñones, ajo, queso y aceite de oliva. El pesto genovés es la variedad más conocida y contiene solo siete ingredientes. La receta se popularizó en el siglo XIX y posteriormente fue llevada a otros países.
El término «pesto» proviene de la palabra «pestare», que significa «machacar» en italiano. La receta más antigua de pesto se remonta al siglo XIX, sin embargo, la albahaca se utiliza en Italia desde la época romana. Durante mucho tiempo, el pesto fue una salsa regional y solo estuvo disponible para los habitantes de la región de Liguria. Fue solo después de la Segunda Guerra Mundial que se convirtió en un producto de exportación y se comercializó en todo el país.
Desde su origen en la región de Liguria, el pesto ha evolucionado y se ha adaptado a diferentes gustos y culturas. Hoy se pueden encontrar diferentes variedades de pesto, como el pesto de tomate seco, de rúcula o de cilantro. En la actualidad, el pesto es una salsa muy popular en todo el mundo y se utiliza en una amplia variedad de platos, como pastas, pizzas, ensaladas y sándwiches.
3. Ingredientes típicos de la pasta con pesto y
- Ajo: esencial en la receta, aporta un sabor fuerte y característico al pesto.
- Albahaca: la hierba principal del pesto, debe estar fresca para obtener un mejor sabor.
- Piñones: le dan un toque crocante y un sabor diferente al plato.
- Queso parmesano: añade sabor y textura al pesto.
- Aceite de oliva: es el ingrediente que une todo, debe ser de buena calidad para mejorar el sabor del pesto.
También se pueden agregar ingredientes para darle un toque personal a la receta, como nueces, espinacas o incluso tomates secos. Lo importante es lograr una consistencia suave y cremosa, ideal para acompañar diferentes tipos de pasta.
4. Cómo hacer la receta de pasta con pesto y en casa
Ingredientes:
- Pasta: 250 gramos.
- Piñones: 50 gramos.
- Albahaca fresca: 50 gramos.
- Ajo: 2 dientes.
- Aceite de oliva: 100 ml.
- Queso parmesano rallado: 50 gramos.
- Sal y pimienta: al gusto.
Paso a paso:
- Cocinar la pasta en una olla grande de agua hirviendo con sal durante el tiempo indicado en el paquete, hasta que quede ‘al dente’.
- Mientras tanto, en una sartén, tostar los piñones y pelar el ajo.
- En un procesador de alimentos, mezclar los piñones, el ajo, la albahaca fresca, queso parmesano, y sal y pimienta.
- Ir agregando lentamente el aceite de oliva mientras se mezcla todo en el procesador, hasta lograr una salsa uniforme.
- Colar la pasta y ponerla en un recipiente. Agregar la salsa de pesto y mezclar bien.
- Servir caliente y disfrutar de esta deliciosa pasta casera.
5. Variedades de pasta que combinan con pesto
El pesto, originario de Génova, es una salsa verde a base de albahaca, ajo, piñones, aceite y queso parmesano y/o pecorino. Es muy versátil y fácil de preparar, y combina con una gran variedad de pastas.
- Penne: la pasta con forma de pluma es ideal para atrapar la salsa.
- Trofie: la pasta corta y retorcida es típica de Liguria y se adhiere perfectamente al pesto.
- Linguine: la pasta larga y fina es ideal para recoger la salsa y los piñones.
- Farfalle: la pasta con forma de corbata es excelente para retener los trozos de queso.
- Gnocchi: los gnocchi de patata con pesto son una combinación deliciosa y reconfortante.
Y si eres un amante de la pasta hecha en casa, puedes probar a preparar unos ricos tordelli al pesto. Se trata de una pasta fresca en forma de media luna, rellena de espinacas, ricotta y queso parmesano, y condimentada con pesto.
6. Alternativas vegetarianas y veganas para la pasta con pesto y
Si eres vegetariano o vegano, no te preocupes, hay muchas alternativas deliciosas para la pasta con pesto que puedes probar. A continuación, te damos algunas ideas:
- Pesto de espinacas: Si no quieres utilizar el típico pesto hecho con albahaca, puedes probar con espinacas. Solo necesitas mezclar espinacas frescas con ajo, piñones, aceite de oliva y queso parmesano vegano si lo deseas.
- Pesto de aguacate: Si buscas una opción más saludable, el pesto de aguacate es perfecto. Solo necesitas mezclar aguacate maduro con ajo, jugo de limón, aceite de oliva y sal al gusto.
- Pesto de tomate seco: Si te encanta el sabor del tomate, este pesto es para ti. Mezcla tomates secos (hidratados), ajo, piñones, aceite de oliva y queso vegano.
Estas son solo algunas opciones, pero hay muchas más. No tengas miedo de experimentar y probar sabores nuevos con tus platos favoritos.
7. Consejos para el emplatado y presentación de la pasta con pesto y
El emplatado y presentación de un plato son tan importantes como su sabor y calidad en sí mismo. Para lograr que tu pasta con pesto y quedé impresionante, sigue estos consejos:
- Elige el plato adecuado: opta por un plato blanco para resaltar los colores de la pasta y la salsa.
- Cuida la cantidad: no sobrecargues el plato, coloca la pasta suficiente para que sea una porción justa.
- Agrega un toque de verde: si tienes hojas de albahaca o perejil fresco, agrégalo por encima del plato para aportar un toque decorativo y aromático.
- Añade queso: espolvorea queso parmesano o pecorino rallado por encima para agregar sabor y textura al plato.
¡Listo! Ahora tendrás un plato de pasta con pesto delicioso y que lucirá espectacular en cualquier mesa.
8. Maridajes recomendados para acompañar la pasta con pesto y
- Una pasta de pesto clásica, hecha con albahaca fresca, parmesano, ajo y aceite de oliva, se combina mejor con vinos blancos ligeros y frescos como Pinot Grigio o Sauvignon Blanc.
- Para una variación con pesto de tomate seco, pruebe un vino tinto suave y afrutado como Chianti o Barbera.
- Si sirve la pasta con pesto y camarones, un vino blanco seco y afrutado como un Albariño o un Riesling alemán es una opción ideal.
- Otra opción excelente es el Lambrusco, el espumante italiano, que tiene una acidez agradable que contrasta muy bien con los sabores ricos y cremosos del pesto.
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