Contenido
Remolachas: beneficios y daños para el cuerpo, cuánto comer
100 gramos de remolacha cruda contienen (como % de la ingesta diaria recomendada) (1):
Las remolachas también contienen pequeñas cantidades de vitaminas, minerales y nutrientes como vitamina A, vitamina K, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, ácido pantoténico, calcio, sodio, zinc y selenio.
Comer remolacha es bueno para la salud debido al alto contenido de antioxidantes de esta verdura. La remolacha ayuda a reducir la inflamación, promueve la salud del corazón, ayuda en la desintoxicación del cuerpo, mejora la función cerebral, apoya la salud gastrointestinal, mejora el rendimiento deportivo y promueve la pérdida de peso. Así es como las remolachas son útiles para el cuerpo humano:
Los antioxidantes son compuestos que ayudan a neutralizar los radicales libres dañinos, previniendo el estrés oxidativo y el daño celular. Algunos estudios han encontrado que los antioxidantes pueden proteger contra muchos tipos de enfermedades crónicas, como las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y la diabetes (2).
Las remolachas contienen fitonutrientes, antioxidantes, vitaminas y minerales que ayudan a combatir diversas enfermedades. De hecho, las remolachas son una excelente fuente de un tipo específico de fitonutrientes llamados betalaínas, que tienen poderosas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias y brindan muchos beneficios para la salud (3).
Las betalaínas también actúan como un pigmento vegetal natural, dando a la remolacha su color vibrante. Los estudios in vitro ( en probeta) han demostrado que estos poderosos pigmentos pueden ayudar a proteger el cuerpo humano contra el desarrollo de ciertos tipos de cáncer y enfermedades (4). Además, las hojas de remolacha también contienen buenas cantidades de luteína y zeaxantina, que son dos carotenoides que juegan un papel central en la salud ocular y pueden reducir el riesgo de enfermedades como la degeneración macular y las cataratas (5).
En muchos casos, la inflamación es una respuesta normal del sistema inmunitario que ayuda a proteger el cuerpo de organismos extraños patógenos. Sin embargo, los científicos han descubierto que la inflamación crónica es la causa de la mayoría de las enfermedades crónicas, como las enfermedades cardiovasculares, el cáncer e incluso la obesidad (6).
La dieta normal de los humanos modernos está repleta de compuestos que promueven la inflamación que se encuentran en los alimentos procesados, alimentos con alto contenido de azúcar y bajos en nutrientes. Por lo tanto, comer alimentos integrales como la remolacha es una excelente manera de prevenir la inflamación.
En un estudio en ratas, agregar remolacha a su dieta redujo el estrés oxidativo y la inflamación (7). Un estudio en humanos también apoyó las propiedades antiinflamatorias de la remolacha, mostrando que tanto la remolacha hervida como el jugo de remolacha pudieron reducir los niveles de marcadores inflamatorios en personas con presión arterial alta (8).
La enfermedad cardiovascular es un grave problema a nivel mundial. Según un informe publicado por la American Heart Association , se estima que casi el 44 % de las personas tendrán algún tipo de enfermedad cardíaca para 2030 (9).
Uno de los mayores beneficios para la salud del jugo de remolacha es su capacidad para apoyar la salud del corazón. Las remolachas son una rica fuente de nitratos dietéticos, que actúan como vasodilatadores, mejorando la circulación y disminuyendo la presión arterial (10).
Un estudio en humanos publicado en el British Journal of Nutrition encontró que el jugo de remolacha ayudó a reducir significativamente la presión arterial sistólica y diastólica en los participantes después de 24 horas (11).
Otro pequeño estudio en humanos realizado en 2017 encontró que el jugo de remolacha ayudó a reducir los niveles de colesterol malo LDL en personas con presión arterial no controlada (12).
Su cuerpo ya tiene su propio sistema de desintoxicación incorporado que lo ayuda a mantenerse saludable al eliminar constantemente las toxinas de su cuerpo. Sus riñones filtran la sangre y producen orina, sus pulmones expulsan dióxido de carbono, su piel expulsa partículas a través de sus poros y sus intestinos absorben nutrientes y expulsan desechos. Su hígado también juega un papel fundamental en la desintoxicación al eliminar toxinas y otras sustancias nocivas de la sangre.
El jugo de remolacha beneficia la función hepática al ayudarlo a funcionar de manera eficiente, por lo que puede ayudar en la eliminación eficiente de toxinas del cuerpo. Un estudio polaco en ratas encontró que el tratamiento de ratas con remolacha ayudó a prevenir el estrés oxidativo y redujo la peroxidación lipídica (un marcador común de daño celular) en un 38 % (13). De manera similar, un estudio con ratas publicado en la revista Phytotherapy Research encontró que el jugo de remolacha ayudó a aumentar los niveles de enzimas específicas involucradas en la desintoxicación (14).
A medida que envejece, la capacidad mental y cognitiva disminuye naturalmente y aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades como el Alzheimer y el Parkinson.
Sin embargo, debido a la gran cantidad de nitratos dietéticos en la remolacha, comerlos puede beneficiar la salud del cerebro y puede ayudar a proteger contra el deterioro mental en la vejez. De hecho, un estudio en humanos publicado en la revista científica Nitric Oxide encontró que los adultos mayores que consumían alimentos con alto contenido de nitratos experimentaron un aumento en el flujo sanguíneo a áreas específicas del cerebro involucradas en el funcionamiento ejecutivo (15).
Las remolachas tienen un alto contenido de fibra, proporcionando 2,8 gramos por cada 100 g La fibra viaja a través de los intestinos sin digerir, agregando volumen y volumen a las heces, lo que ayuda a mantener los movimientos intestinales regulares y promueve la salud gastrointestinal.
Una revisión de cinco estudios encontró que el aumento de la ingesta de fibra condujo a un aumento en la frecuencia de las deposiciones en personas con estreñimiento (16). No solo eso, sino que otras investigaciones también sugieren que aumentar la ingesta de fibra de alimentos como la remolacha también beneficia la salud digestiva y puede proteger contra afecciones como la diverticulitis, las hemorroides y la ERGE (17).
Se ha descubierto que la remolacha tiene un fuerte efecto de mejora del rendimiento y es uno de los mejores alimentos para los atletas. Esto se debe a que los nitratos aumentan la eficiencia de las mitocondrias, que son los orgánulos responsables de generar energía para las células de su cuerpo (18).
Un estudio en humanos de 2011 encontró que beber jugo de remolacha mejoró significativamente la producción de potencia de los ciclistas y mejoró el rendimiento en un 2.8% (19). Otro estudio en humanos encontró que la suplementación con nitrato en la dieta aumentó el tiempo hasta el agotamiento y aumentó la resistencia durante el ejercicio de alta intensidad (20).
Las remolachas contienen una buena cantidad de fibra pero son bajas en calorías, lo que las convierte en una gran adición a su dieta si está buscando perder esos kilos de más. De hecho, cada 100 gramos de remolacha contienen solo 43 calorías y 2,8 gramos de fibra, lo que equivale al 11% de su ingesta diaria recomendada.
Cuando come fibra, se mueve muy lentamente a través de su tracto digestivo, ayudándolo a sentirse lleno, lo que puede ayudar a evitar comer en exceso y promover la pérdida de peso (21). Según un estudio de EE. UU., un aumento en la ingesta de fibra de 14 gramos por día resultó en una reducción del 10 % en la ingesta diaria de calorías y un aumento en la pérdida de peso de 2 kg durante cuatro meses (22).
Las remolachas han sido veneradas durante mucho tiempo por sus propiedades medicinales y tienen muchos usos en la medicina tradicional china y el Ayurveda. Los beneficios de la remolacha para el cuerpo humano incluyen la limpieza del hígado, la mejora de la circulación y la calma de la mente y el espíritu.
También se utiliza como remedio natural para diversas dolencias y tradicionalmente se ha utilizado para tratar enfermedades y afecciones como:
Se recomienda especialmente consumir remolacha durante la temporada de Vata (uno de los doshas en Ayurveda), que va de octubre a marzo, ya que los colores brillantes pueden ayudar a equilibrar la sequía y el frío de la temporada.
Si bien estos dos tubérculos comparten algunas similitudes en apariencia, en realidad pertenecen a especies de plantas completamente diferentes. Las remolachas pertenecen a la misma familia que las espinacas y las acelgas, mientras que los rábanos son vegetales crucíferos como el brócoli y la col rizada.
En términos de sabor, la remolacha tiene un sabor mucho más dulce y una textura más delicada, mientras que el rábano tiene un sabor acre y picante con un crujido único. El rábano se sirve comúnmente en ensaladas o se usa como guarnición y condimento, mientras que la remolacha se puede usar en una variedad de platos, desde platos principales hasta postres.
A pesar de su alto contenido de fibra, los rábanos contienen significativamente menos nutrientes y no ofrecen los mismos beneficios para la salud que las remolachas. Los rábanos son significativamente más bajos en muchos nutrientes, incluyendo ácido fólico, potasio, manganeso, magnesio y hierro, pero contienen mucha más vitamina C por porción que la remolacha.
Las remolachas son parte de la familia de plantas Amaranthaceae-Chenopodiaceae . También en la misma familia de plantas hay varias variedades de acelgas y otros tubérculos que tienen un sabor dulce similar. Las hojas de remolacha han sido consumidas por humanos en el pasado, sin embargo, hoy en día muchas personas prefieren consumir las raíces exclusivamente dulces y descartar las hojas más amargas pero altamente beneficiosas.
Se cree que las hojas de remolacha comenzaron a consumirse en África hace miles de años. La popularidad del cultivo de raíces luego se extendió a las regiones asiáticas y europeas, y las antiguas poblaciones romanas se encontraban entre las primeras en cosechar remolachas y alimentarse de sus raíces de colores brillantes.
Desde el siglo XVI hasta el XIX, la remolacha se volvió más común y se usó en una variedad de formas; por ejemplo, su jugo brillante se usó como colorante alimentario, y su azúcar se notó rápidamente y se usó como fuente de dulzura concentrada. Alrededor del siglo XIX, la remolacha comenzó a utilizarse como medio para extraer y procesar azúcar.
Hoy en día, los mayores productores de remolacha son Estados Unidos, Rusia y países europeos como Francia, Polonia y Alemania.
No existen recomendaciones específicas en cuanto a la cantidad de remolacha consumida, ya que esta verdura no contiene una cantidad excesiva de ningún nutriente. Puede usarlo en la cantidad que desee (siempre y cuando no sea alérgico). Pero lo mejor es llevar una dieta variada y utilizar la remolacha como una pequeña parte de ella, consumiendo no más de 100-150 gramos al día.
Si bien hay muchos beneficios potenciales para la salud de la remolacha, hay algunas personas que pueden necesitar reducir su consumo. Esto es lo que las remolachas son dañinas para el cuerpo humano:
| Valor nutricional, composición y contenido calórico de la remolacha. | 100 gramos de remolacha cruda contienen (como % de la ingesta diaria recomendada) (1): |
| Los beneficios de la remolacha para el cuerpo humano. | Comer remolacha es bueno para la salud debido al alto contenido de antioxidantes de esta verdura. |
| El uso de la remolacha en Ayurveda y medicina tradicional china | Las remolachas han sido veneradas durante mucho tiempo por sus propiedades medicinales y tienen muchos usos en la medicina tradicional china y el Ayurveda. |
| Remolacha y rábano | Si bien estos dos tubérculos comparten algunas similitudes en apariencia, en realidad pertenecen a especies de plantas completamente diferentes. |
| Historia | |
| Cuántas remolachas comer por día para una salud óptima | |
| El daño de la remolacha para el cuerpo humano. | Si bien hay muchos beneficios potenciales para la salud de la remolacha, hay algunas personas que pueden necesitar reducir su consumo. |
| Las remolachas son bajas en calorías y altas en fibra, antioxidantes y muchos micronutrientes importantes, como ácido fólico, manganeso, potasio y vitamina C. |
Si eres fan del coco y has comprado uno fresco recientemente, seguramente te preguntarás qué…
Los arándanos deshidratados son un alimento que cada vez cuenta con más popularidad debido a…
El remojo de garbanzos es una tarea común en la preparación de numerosos platos, sin…
Romper almendras en casa es una actividad común en muchas culturas, y es una forma…
Las lentejas son un alimento muy cotizado en la cocina de muchas culturas y no…