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Almendras: beneficios y daños para el cuerpo humano (mujeres y hombres)
Hoy en día, los beneficios de las almendras para el cuerpo humano son elogiados en todo el mundo y se utilizan de diversas maneras:
La reducción del colesterol es el beneficio para la salud más conocido de comer almendras, pero este no es el único beneficio que se puede obtener al comer estas nueces. Las almendras son bajas en ácidos grasos saturados (nocivos en grandes cantidades) y altas en ácidos grasos insaturados (grasas saludables). También tiene un alto contenido de fibra, fitoesteroles antioxidantes protectores únicos y proteína vegetal.
Las almendras son ricas en grasas, pero esto no debe temerse; de hecho, estas grasas son buenas para la salud y, a pesar del alto contenido calórico, contribuyen a la pérdida de peso. Un estudio incluso encontró que las almendras consumidas como refrigerio reducían el hambre y el deseo de comer más tarde en el día, y cuando se consumían a diario, se reducía la ingesta total de calorías (1).
Gracias a su contenido en ácidos grasos monoinsaturados, fibra dietética, antioxidantes, vitaminas como la riboflavina y micronutrientes como el magnesio, las almendras son muy apreciadas por naturópatas y nutricionistas de todo el mundo (2).
Aunque las almendras tienen muchas calorías (como todos los frutos secos), proporcionan al cuerpo humano una serie de nutrientes y compuestos químicos importantes que a menudo faltan en la dieta humana moderna.
100 gramos de almendras tostadas contienen (en % de la ingesta diaria recomendada) (3):
El consumo regular de almendras ayuda a prevenir enfermedades cardíacas, apoya la función cerebral, mejora la salud de la piel, los huesos y los dientes, ayuda a combatir el cáncer y la inflamación, y mucho más. Estos son algunos de los beneficios de las almendras:
Las almendras contienen ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) y antioxidantes que apoyan la salud del corazón y previenen el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Las almendras aportan al organismo flavonoides antioxidantes, compuestos vegetales que se encuentran en la piel de las almendras que, junto con la vitamina E, mejoran la salud arterial y reducen la inflamación.
Las almendras también contienen nutrientes clave para la salud del corazón, como arginina, magnesio, cobre, manganeso, calcio y potasio. Los estudios muestran que las almendras ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL «malo», especialmente en personas con colesterol alto y diabetes (4).
Las almendras ayudan a prevenir la formación de placas de colesterol en las paredes de las arterias. También es un excelente alimento para mantener niveles saludables de colesterol y presión arterial, ayuda a reducir el exceso de peso corporal y ayuda a combatir la obesidad, que son los tres principales factores de riesgo asociados con enfermedades cardíacas, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Las almendras son consideradas uno de los mejores alimentos para la salud del cerebro. La composición de las almendras es única porque contiene riboflavina y L-carnitina, dos nutrientes clave que pueden influir positivamente en la actividad neurológica y prevenir el deterioro cognitivo.
Esta es una de las razones por las que a los adultos, especialmente a los ancianos, se les recomienda comer nueces varias veces a la semana, ya que se asocia con un menor riesgo de inflamación que puede causar enfermedades cerebrales, como la demencia y el Alzheimer.
Las almendras son una excelente fuente de vitamina E y otros antioxidantes que nutren la piel y reducen los signos del envejecimiento. Los estudios muestran que las almendras contienen altas concentraciones de antioxidantes, catequinas, epicatequina y flavonoles, que incluyen quercetina, kaempferol e isorhamnetina. Estos compuestos combaten el cáncer de piel y el daño al revertir el estrés oxidativo de la mala alimentación, la contaminación y la exposición a los rayos UV (5). Las grasas saludables de las almendras, junto con su capacidad para mejorar la circulación, también ayudan a hidratar la piel y mejorar la cicatrización de heridas.
Los ácidos grasos monoinsaturados que se encuentran en grandes cantidades en las almendras ayudan a disminuir la velocidad a la que se libera glucosa (azúcar) en el torrente sanguíneo. Además de controlar el azúcar en la sangre y prevenir la resistencia a la insulina (que puede desarrollarse con el tiempo cuando las células del cuerpo se vuelven resistentes a la acción de la insulina, la hormona que regula el metabolismo de los carbohidratos), los beneficios de las almendras incluyen la capacidad de reducir otros riesgos comunes de la diabetes: peso corporal, inflamación y altos niveles de estrés oxidativo.
Las grasas saludables y la fibra dietética ayudan a perder peso porque te hacen sentir lleno. Esto ayuda a evitar comer en exceso y evitar bocadillos poco saludables. Aunque los frutos secos tienen un alto contenido de grasas y calorías, prolongan la sensación de saciedad en el estómago después de comer y mantienen los niveles de azúcar en la sangre más estables que las comidas bajas en grasas. Por lo tanto, el riesgo de picos y caídas en los niveles de energía, así como los antojos de alimentos después de comer almendras, se reduce considerablemente.
Muchos estudios, incluido el Estudio de Salud de Enfermeras , muestran que las almendras favorecen un metabolismo saludable. Además, las personas que comen almendras y otros frutos secos con frecuencia mantienen un peso más saludable y tienen índices más bajos de obesidad con el tiempo en comparación con quienes evitan los frutos secos. Otros estudios muestran que cuando las personas que hacen dieta comen almendras todos los días, es menos probable que coman en exceso alimentos con carbohidratos y es más probable que alcancen y mantengan un peso corporal más saludable (6).
Por ejemplo, un artículo de 2003 publicado en el International Journal of Obesity encontró que cuando las mujeres consumían almendras durante seis meses, experimentaban mayores reducciones en peso/IMC, circunferencia de la cintura, masa grasa y presión arterial sistólica que otras mujeres que no consumían almendras. Almendras.
El cuerpo humano necesita suficiente grasa en la dieta para absorber adecuadamente los nutrientes «solubles en grasa» como las vitaminas A y D. Las almendras también se consideran uno de los pocos frutos secos que ayudan a alcalinizar el tracto digestivo al reducir el ácido y equilibrar el pH del cuerpo.
Los niveles saludables de pH son fundamentales para una digestión adecuada, la inmunidad y la prevención de enfermedades. Además, los nutrientes presentes en las almendras pueden ayudar a regular las enzimas digestivas que están involucradas en la extracción de nutrientes, la síntesis de colesterol y la producción de ácidos biliares.
Además de grasas saludables y alcalinizantes del cuerpo, las almendras (especialmente la piel de almendra) contienen componentes probióticos que ayudan con la digestión, la desintoxicación y el crecimiento de bacterias beneficiosas en la microflora intestinal, la clave para utilizar los nutrientes de los alimentos y prevenir su deficiencia.
La investigación muestra que las almendras y las cáscaras de almendras pueden mejorar la microflora intestinal, lo que significa que la actividad bacteriana intestinal mejora y promueve numerosos beneficios para la salud debido a sus propiedades prebióticas.
Un estudio de 2014 realizado por el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos en China encontró que cuando las mujeres consumían 56 gramos de almendras al día durante un período de ocho semanas, había un aumento significativo en las poblaciones de bacterias saludables llamadas Bifidobacterium y Lactobacillus en su tracto gastrointestinal (7 ).
Las almendras contienen gamma-tocoferol, un tipo de vitamina E que actúa como un poderoso antioxidante que combate el daño de los radicales libres y el estrés oxidativo que están relacionados con el cáncer. Muchos estudios encuentran vínculos entre el consumo de nueces y la prevención del cáncer, incluido un riesgo reducido de cáncer de colon, próstata y mama (8).
Las almendras son una buena fuente de micronutrientes, incluidos magnesio y fósforo, que es un nutriente esencial para desarrollar y mantener dientes y huesos fuertes. Los beneficios para la salud de las almendras incluyen la capacidad de ayudar a prevenir la caries dental, combatir la caries dental, reducir el riesgo de fracturas óseas y combatir la osteoporosis.
¿Sabías que hoy en día la industria de la almendra está valorada en $4,300 millones al año y se cosechan más de 1,000 millones de kilogramos de almendras al año? El mayor productor de esta nuez en el mundo es actualmente Estados Unidos: produce alrededor del 80% de las almendras del planeta.
Las almendras pueden crecer en popularidad cada año a medida que las investigaciones apuntan a más de sus beneficios para la salud, pero el consumo de esta nuez en realidad se remonta a miles de años, aproximadamente al cuarto milenio antes de Cristo.
Los almendros son nativos del Medio Oriente y el sur de Asia. Un árbol alto con flores rosas y blancas crece en climas cálidos y secos, por lo que se ha extendido por toda la región mediterránea y ha convertido a la almendra en un alimento básico en la dieta de muchos pueblos.
Las almendras silvestres en realidad tienen un sabor amargo y naturalmente contienen sustancias tóxicas como el cianuro mortal, por lo que la gente primero tenía que encontrar un cierto tipo de almendra «dulce» entre las muchas variedades de almendros antes de cultivarlos.
En la India y Pakistán, las almendras han sido un elemento básico de la dieta durante siglos, donde se les conoce como » Badam «. La almendra fue esparcida por primera vez por los humanos en la antigüedad a lo largo de las costas del Mediterráneo hasta el norte de África, Asia y el sur de Europa, y finalmente fue traída a las Américas.
Históricamente, las almendras han significado muchas cosas para diferentes culturas. Comenzó a ser mencionado en la literatura judía a partir del segundo milenio antes de Cristo. También se le menciona en la literatura temprana de Turquía, Rumania y la Península Báltica. La Biblia también contiene numerosas referencias a la almendra, describiéndola como un objeto de valor y un símbolo de esperanza, como en Génesis 43:11.
No vale la pena comer todas las almendras: definitivamente debe evitar comer almendras y nueces que estén cubiertas de azúcar, aceites hidrogenados y toneladas de sodio (sal). Muchas nueces se someten a un procesamiento que reduce sus beneficios para la salud. Por ejemplo, cuando las nueces se calientan a temperaturas muy altas, algunos de sus antioxidantes pueden destruirse.
Los fabricantes están obligados a pasteurizar o irradiar las almendras crudas antes de venderlas. Según el USDA , existen varios procedimientos de pasteurización obligatorios para reducir el nivel de contaminación potencial de las almendras “sin comprometer la calidad del producto, el valor nutricional o las cualidades sensoriales (sabor y crujido)” (9). Estos incluyen: freír en aceite, freír y escaldar en seco, y cocinar al vapor.
Las almendras contienen ácidos grasos naturales y aceites sensibles al calor, por lo que pueden volverse rancias si se procesan mucho. Por ejemplo, cuando se tuestan las almendras, se suelen remojar en aceites hidrogenados o transgénicos, una grasa que es dañina y favorece las enfermedades del corazón.
Generalmente, cuanto menos procesadas estén las almendras, mejor. Las almendras sin cáscara y tostadas son probablemente menos saludables que las almendras crudas que aún se encuentran en su cáscara natural.
Remojar y germinar almendras crudas en realidad puede aumentar el contenido de nutrientes de la nuez. Remojar y germinar elimina algunos de sus antinutrientes naturales, que bloquean la absorción de ciertos minerales en el tracto gastrointestinal. Los expertos en nutrición recomiendan remojar las almendras durante 12 a 24 horas en un tazón grande, cubriéndolas completamente con agua limpia, después de lo cual se deben enjuagar las nueces.
Las almendras vienen en dos sabores: dulces y amargas. Las almendras dulces se utilizan en muchas recetas en Asia, América y el Mediterráneo. Aquí hay un uso popular en Italia: hacer mazapán con harina de almendras y jarabe de azúcar o azúcar en polvo. El mazapán se agrega como ingrediente dulce en productos horneados. Las almendras se usan para hacer aceite de almendras, que se usa para cocinar, y extracto de almendras, que es un buen sustituto del extracto de vainilla.
Además, a partir de almendras dulces también se produce un aceite esencial, que se utiliza con fines sanitarios y domésticos.
Ambos alimentos son excelentes opciones para agregar muchos nutrientes a su dieta. La pasta de almendras es simplemente almendras molidas, pero busque pastas que no contengan aceites ni azúcar añadidos. ¿Cuál es tu mejor opción? Haga su propia pasta de almendras moliendo las nueces en una licuadora de alta velocidad o en un procesador de alimentos hasta que estén suaves.
Cuando se trata de harina de almendras, opta por un producto 100% natural y sin aditivos. Usa harina de almendras como sustituto de la harina de trigo, especialmente si sufres de intolerancia al gluten o celiaquía. Puede usarlo en productos horneados y productos horneados combinándolo con otras harinas sin gluten o harina de coco.
Pasta de almendra
Como ocurre con todos los tipos de frutos secos, las alergias pueden ser un problema para algunas personas a la hora de comer almendras. Los niños son más susceptibles a las alergias a las nueces y deben evitar las almendras si tienen una alergia conocida.
Pero, ¿por qué las almendras son dañinas para quienes no son alérgicos a ellas? Hay varias otras desventajas potenciales de esta nuez cuando se consume en grandes cantidades: es muy alta en calorías y contiene demasiada vitamina E.
Comer una cantidad excesiva de nueces puede causar aumento de peso, causar ciertas interacciones con otros medicamentos (como una sobredosis de vitamina E) y puede provocar problemas gastrointestinales en algunas personas, pero esto tiende a suceder potencialmente si consume grandes cantidades de almendras. Aunque contiene muchas grasas saludables que deberían constituir una parte importante de su dieta, el control de las porciones es esencial para evitar el consumo excesivo.
En conclusión, las almendras crudas pueden (rara vez) portar bacterias como la salmonella y la E. coli, aunque la mayoría de las personas no tienen problemas para comerlas.
Cuando se trata de almendras amargas, según la FDA , se consideran «venenosas» porque contienen ciertos ácidos que pueden causar problemas en casos raros, por lo que no se recomienda su consumo. Sin embargo, algunos practicantes de la medicina alternativa no están de acuerdo con esto.
No dejes que los efectos secundarios te asusten. ¡Los beneficios de las almendras para el cuerpo humano son muy grandes! Es delicioso, nutritivo y, como viste arriba, ¡increíblemente saludable!
| Valor nutricional, composición y contenido calórico de las almendras | Gracias a su contenido en ácidos grasos monoinsaturados, fibra dietética, antioxidantes, vitaminas como la riboflavina y micronutrientes como el magnesio, las almendras son muy apreciadas por naturópatas y nutricionistas de todo el mundo (2). |
| Los beneficios de las almendras para el cuerpo humano | El consumo regular de almendras ayuda a prevenir enfermedades cardíacas, apoya la función cerebral, mejora la salud de la piel, los huesos y los dientes, ayuda a combatir el cáncer y la inflamación, y mucho más. |
| Historia de las almendras y curiosidades | |
| ¿Qué almendra es mejor comprar y cómo usarla? | No vale la pena comer todas las almendras: definitivamente debe evitar comer almendras y nueces que estén cubiertas de azúcar, aceites hidrogenados y toneladas de sodio (sal). |
| ¿Qué tal pasta de almendras o harina de almendras? | Ambos alimentos son excelentes opciones para agregar muchos nutrientes a su dieta. |
| El daño de las almendras al cuerpo humano. | Como ocurre con todos los tipos de frutos secos, las alergias pueden ser un problema para algunas personas a la hora de comer almendras. |
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