Contenido
Aquafaba es el último descubrimiento culinario que está generando un gran revuelo en la comunidad vegana y vegetariana. Se trata de un líquido viscoso que se obtiene al batir el agua de cocer legumbres y que se ha convertido en un sustituto perfecto del huevo en diversas recetas. Aunque existe desde hace décadas, ha sido en los últimos años cuando su uso se ha popularizado gracias a su versatilidad en la cocina y sus propiedades nutritivas. En este artículo, profundizaremos en todo lo que necesitas saber sobre el aquafaba: su origen, sus usos, sus beneficios y cómo prepararlo en casa.
El Aquafaba es la solución acuosa y viscosa creada al cocinar garbanzos o legumbres similares. Esencialmente es el agua de las latas de garbanzos o el agua de la cocción y es un sustituto saludable y versátil para los huevos en muchas formas de cocina.
Además de ser un reemplazo perfecto para las personas que siguen una dieta vegana, también es una excelente opción para personas con alergias alimentarias a los huevos. El Aquafaba es rico en proteínas y fibra, y no contiene grasas saturadas o colesterol como lo hace el huevo.
Aquafaba es un líquido viscoso y transparente, que se encuentra en los envases de las latas de legumbres y que se utiliza como sustituto del huevo. Además, este líquido tiene propiedades nutricionales beneficiosas para la salud:
Además, el aquafaba es una buena fuente de fibra, lo que ayuda a mejorar el sistema digestivo y a prevenir enfermedades crónicas. Todas estas propiedades nutricionales hacen del aquafaba una excelente opción para incluir en la dieta diaria de una forma sana y equilibrada.
El Aquafaba, líquido de la cocción de los garbanzos, es un ingrediente muy útil en la cocina vegana por su capacidad de imitar las propiedades del huevo. Aquí te mostramos algunas de sus utilidades:
Además de ser una buena opción para quienes siguen una dieta vegana, el Aquafaba es una alternativa más saludable y económica al huevo. Experimenta con él y descubre nuevas formas de incorporarlo en tus recetas.
Aquafaba es el líquido que se encuentra en un tarro de garbanzos cocidos. Aunque en el pasado se consideraba un subproducto, hoy en día se ha convertido en un ingrediente popular para elaborar postres veganos, como macarons y mousses. Para hacer Aquafaba casero, sigue estos pasos:
1. Escurre y enjuaga los garbanzos cocidos.
2. Coloca los garbanzos en un bol y añade agua fría.
3. Bate los garbanzos hasta que formen una espuma blanca.
4. Cuela la espuma y reserva el líquido resultante: aquafaba.
La proporción generalmente recomendada es un tercio de taza de aquafaba por cada huevo en una receta tradicional. También es importante mencionar que el Aquafaba casero puede no funcionar para todas las recetas, y que la calidad puede variar dependiendo de la marca de garbanzos utilizada. Prueba esta técnica para darle un toque vegano y sorprendente a tus postres.
Otro beneficio ecológico del uso de Aquafaba es que no se utiliza producto animal alguno en su producción.
La popularidad de los sustitutos de huevo se debe a varias razones. En primer lugar, son opciones veganas y vegetarianas para aquellos que evitan el consumo de huevos por diversas razones. En segundo lugar, son opciones libres de colesterol y grasas saturadas, lo que las hace saludables y útiles en una dieta equilibrada.
Además, hay varias opciones de sustitutos de huevo disponibles, como purés de frutas y verduras, harina de garbanzo, semillas de lino o chía, y silken tofu. Esto significa que hay opciones para cada necesidad y preferencia dietética.
En resumen, los sustitutos de huevo ganan popularidad por ser opciones veganas y vegetarianas, libres de colesterol y grasas saturadas, y con diferentes opciones según la preferencia dietética.
0
Aquafaba es el líquido de cocción de los garbanzos que normalmente se desecha, ¡pero tiene muchas posibilidades! Aquí te dejamos algunas recetas populares que puedes preparar con aquafaba:
Echa 1 taza de aquafaba y 1/4 de cucharadita de cremor tártaro en un bol y bátelo con una batidora hasta que se formen picos duros. Añade 1 taza de azúcar y sigue batiendo hasta que estén brillantes y suaves. Coloca en una bandeja y hornea 1 hora a 100°C. ¡Listo!
Coloca 1/4 de taza de aquafaba, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra en una batidora y bátelo a velocidad alta. Añade 3/4 de taza de aceite de girasol o de oliva en un hilo continuo mientras sigues batiendo. ¡Una mayonesa vegana lista en minutos!
Derrite 200g de chocolate negro y resérvalo. Bate 1 taza de aquafaba en un bol aparte hasta que formen picos duros. Añade el chocolate derretido poco a poco y mezcla con cuidado. Pon en la nevera durante al menos 1 hora. ¡Disfruta!
Los siguientes productos te podrían interesar:
Última actualización el 2024-11-22 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
Si eres fan del coco y has comprado uno fresco recientemente, seguramente te preguntarás qué…
Los arándanos deshidratados son un alimento que cada vez cuenta con más popularidad debido a…
El remojo de garbanzos es una tarea común en la preparación de numerosos platos, sin…
Romper almendras en casa es una actividad común en muchas culturas, y es una forma…
Las lentejas son un alimento muy cotizado en la cocina de muchas culturas y no…