Camote vs Papa: ¿Cuál es la diferencia?

Vienen de diferentes familias de plantas, contienen diferentes nutrientes y afectan el azúcar en la sangre de diferentes maneras.

Este artículo describe en qué se diferencian los camotes de las papas (las diferencias principales), así como también cómo prepararlos.

Varias familias de plantas

Las batatas y las papas se consideran tubérculos, pero solo tienen una relación lejana.

La batata pertenece a la familia Bindweed, mientras que la papa blanca pertenece a la familia Nightshade. La parte comestible de estas plantas son los tubérculos que crecen en las raíces.

Ambas variedades son nativas de América Central y del Sur, pero ahora se cultivan y consumen en todo el mundo.

Las batatas generalmente tienen una piel marrón y pulpa anaranjada, pero también vienen en morado, amarillo y rojo. Las papas regulares vienen en tonos marrones, amarillos y rojos y tienen pulpa blanca o amarilla.

En algunos otros países, la batata a menudo se conoce como ñame, aunque son especies diferentes.

Resumen:

Las batatas y las papas normales son tubérculos. Son parientes lejanos, pero provienen de familias diferentes.

Diferencias en valor nutricional y composición.

La batata a menudo se describe como un vegetal más saludable que la papa blanca, pero en realidad, ambos tipos pueden ser ricos en nutrientes.

Aquí hay una comparación del valor nutricional de 100 gramos de papas blancas y batatas con piel (1, 2):

	papas blancas	Ñame (batata)
calorías	92 kcal	90 kcal
Proteína	2 gramos	2 gramos
gordo	0,15 gramos	0,15 gramos
carbohidratos	21 gramos	21 gramos
Celulosa	2,1 gramos	3,3 gramos
vitamina a	0,1% de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR)	107% de I+D+i
vitamina B6	12% de IDR	17% de IDR
vitamina c	14% de IDR	22% de IDR
Potasio	17% de IDR	10% de IDR
Calcio	1% de RDI	3% de IDR
Magnesio	6% de IDR	6% de IDR

Aunque las papas y las batatas son comparables en términos de contenido de calorías, proteínas y carbohidratos, las papas blancas contienen más potasio, mientras que las batatas son increíblemente ricas en vitamina A.

Ambas especies también contienen otros compuestos vegetales beneficiosos.

Las batatas, incluidas las variedades roja y morada, son ricas en antioxidantes que ayudan a combatir el daño celular en su cuerpo causado por los radicales libres (3, 4).

Las papas contienen compuestos llamados glicoalcaloides, que se ha demostrado en estudios de probeta que tienen efectos anticancerígenos y otros efectos beneficiosos (5, 6).

Resumen:

Las batatas y las papas son ricas en fibra, carbohidratos y vitaminas B6 y C. Las papas blancas contienen más potasio, mientras que las batatas contienen más vitamina A.

Diferencias en el índice glucémico

Las batatas y las papas también difieren en su índice glucémico (IG), que es una medida de cómo un alimento en particular afecta los niveles de azúcar en la sangre (7).

Los alimentos con un IG de 70 o más hacen que los niveles de azúcar en la sangre aumenten más rápido que los alimentos con un IG medio de 56 a 69 o un IG bajo de 55 o menos.

Según el tipo y el proceso de preparación, las batatas pueden tener un IG de 44 a 94. Las batatas horneadas tienden a tener un IG mucho más alto que las hervidas, debido a que el almidón se gelifica durante la cocción (8).

El IG de las patatas también puede ser diferente. Por ejemplo, las papas rojas hervidas tienen un IG de 89, mientras que las papas Russet horneadas tienen un IG de 111 (8).

Las personas con diabetes u otros problemas de azúcar en la sangre pueden beneficiarse al limitar los alimentos con un IG alto. Por lo tanto, a estas personas a menudo se les recomienda preferir las batatas a las batatas blancas, ya que las batatas suelen tener un IG más bajo.

Sin embargo, la forma en que el consumo de papas afecta los niveles de azúcar en la sangre depende en gran medida de la variedad de papa, el tamaño de la porción y el método de cocción. Si bien algunas variedades de batatas pueden tener un IG más bajo que las papas normales, otras no.

Resumen:

El efecto de comer papas y batatas en los niveles de azúcar en la sangre puede variar según la variedad y el método de cocción.

Ambos pueden encajar en una dieta equilibrada.

Tanto las batatas como las papas contienen fibra, vitaminas, minerales e hidratos de carbono y pueden encajar en una dieta equilibrada que incluya muchos otros alimentos saludables.

Cómo cocinarlos bien

Aunque las patatas son ricas en nutrientes, a menudo se cocinan de forma poco saludable.

Por ejemplo, las papas blancas se pueden convertir en papas fritas, papas fritas, machacarlas con mantequilla y crema, o hornearlas y cubrirlas con ingredientes ricos en calorías.

Además, las batatas se pueden combinar con azúcar, malvaviscos u otros ingredientes menos saludables.

Para cocinar batatas o papas normales de manera saludable, intente hervirlas o asarlas sin pelarlas para obtener más fibra y servirlas con hierbas frescas o especias en lugar de queso, mantequilla y sal.

Si le preocupa el efecto de estos tubérculos en su nivel de azúcar en la sangre, opte por las papas hervidas sobre las horneadas.

Combinar papas con alimentos con menos carbohidratos, como fuentes de proteínas magras y vegetales sin almidón, también puede limitar su impacto en los niveles de azúcar en la sangre.

Resumen:

Tanto el boniato como la patata pueden formar parte de una dieta equilibrada. Hornéalos o hiérvelos en lugar de freírlos, y combínalos con alimentos ricos en nutrientes.

Tener en cuenta

• La batata se diferencia de la papa en apariencia, sabor y composición.
• Tanto las batatas como las papas proporcionan al cuerpo humano una variedad de nutrientes, incluidos carbohidratos, fibra, vitamina C y antioxidantes. Mientras que las papas blancas contienen más potasio, las batatas proporcionan al cuerpo mucha más vitamina A.
• Los dos tubérculos también pueden tener efectos diferentes en los niveles de azúcar en la sangre, aunque esto varía según la variedad, el tamaño de la porción y otros factores.
• En general, tanto las batatas como las papas pueden encajar en una dieta saludable cuando se cocinan adecuadamente.

Breve resumen

Varias familias de plantas	Las batatas y las papas se consideran tubérculos, pero solo tienen una relación lejana.
Diferencias en valor nutricional y composición.	La batata a menudo se describe como un vegetal más saludable que la papa blanca, pero en realidad, ambos tipos pueden ser ricos en nutrientes.
Diferencias en el índice glucémico	Las batatas y las papas también difieren en su índice glucémico (IG), que es una medida de cómo un alimento en particular afecta los niveles de azúcar en la sangre (7).
Ambos pueden encajar en una dieta equilibrada.	Tanto las batatas como las papas contienen fibra, vitaminas, minerales e hidratos de carbono y pueden encajar en una dieta equilibrada que incluya muchos otros alimentos saludables.
Resumir	La batata se diferencia de la papa en apariencia, sabor y composición.