Dieta para enfermedades del páncreas: el menú principal y restricciones.

El páncreas está directamente involucrado en los procesos de digestión, por lo tanto, en el caso de que se vea afectado por alguna enfermedad, se le muestra un régimen y una dieta moderados.

¿Cómo comer con una enfermedad del páncreas? La dieta del paciente depende del tipo de enfermedad, el grado y etapa de su desarrollo, así como de las características individuales del organismo.

Principios básicos de una dieta terapéutica

La nutrición adecuada para las enfermedades del tracto gastrointestinal debe combinarse con una rutina diaria, medicamentos y un estilo de vida móvil. Solo en este caso, es posible una mejora general en el estado de salud e incluso una eliminación completa del problema.

La nutrición de alta calidad durante la enfermedad mejora todos los procesos metabólicos, reduce la carga sobre los órganos y, en ocasiones, tiene un efecto terapéutico. Las reglas básicas para compilar una dieta y un régimen son las siguientes:

1. Los descansos entre comidas no deben exceder las cinco horas. Comer debe ser fraccionada, en pequeñas porciones cada tres o cuatro horas.
2. La alimentación debe ser equilibrada. Debe contener suficientes proteínas, grasas y carbohidratos. Al mismo tiempo, el volumen de azúcar debe reducirse y reemplazarse con carbohidratos complejos.
3. Comer en exceso puede desencadenar un ataque de enfermedad, por lo que las porciones deben ser pequeñas.
4. Los productos y platos deben estar calientes. No se permiten alimentos demasiado fríos o calientes.
5. Solo se pueden comer alimentos hervidos, guisados ​​y horneados. Los alimentos fritos no deben estar presentes en la dieta.
6. La dieta debe basarse en las características individuales: alergias e intolerancia a los productos y sus componentes, enfermedades de los órganos internos.

También se cree que el paciente debe beber de uno y medio a dos litros de agua pura al día. Además, las vitaminas y los minerales deben estar presentes en los alimentos en cantidades suficientes para una vida normal.

Productos aprobados

Además de las reglas para preparar y comer alimentos, también es necesario tener en cuenta qué alimentos están permitidos en la dieta. Su elección puede depender de qué período del curso de la enfermedad se está produciendo actualmente. Entonces, en la pancreatitis crónica en la etapa de remisión estable para el páncreas puede ser inofensivo:

• pan y bollería de cada día;
• caldo fresco bajo en grasa y sopa de verduras;
• carne dietética sin grasa (pollo, pavo, ternera light, conejo);
• productos lácteos bajos en grasa;
• tortilla de huevo, huevos pasados ​​​​por agua;
• quesos duros bajos en grasa;
• cereales;
• aceites vegetales;
• pasta de trigo duro;
• compotas de frutas, té.

 

Con precaución, debe comer frutas y bayas (se permiten tipos no ácidos), así como verduras frescas (se pueden comer hervidas y horneadas). Además, los productos deben combinarse correctamente para evitar diarreas, flatulencias y otros problemas relacionados.

Los pacientes con exacerbación de enfermedades observan una dieta especial. Como regla general, en este caso, los primeros días es necesario mantener el ayuno. Además, se supone que introduce cereales y caldos odiosos en la dieta. Gradualmente, a medida que los síntomas desaparecen, el menú diario puede enriquecerse con otros alimentos permitidos, sin importar qué enfermedad de las glándulas se esté tratando en hombres, mujeres y niños.

 

Prohibido

En pancreatitis crónica y aguda en hombres y mujeres, así como en otras enfermedades del páncreas, están prohibidos los siguientes alimentos y platos:

• caldos y sopas grasosas y pesadas;
• manteca de cerdo, carnes grasas, mariscos y pescados;
• conservas de pescado, carne y verduras;
• productos de confitería, bollería fresca;
• condimentos picantes y especias;
• productos ahumados, embutidos;
• alcohol y refrescos.

 

Algunos tipos de verduras que contienen aceites esenciales y ácidos (por ejemplo, cilantro y acedera) deben introducirse en el menú con cuidado, ya que son perjudiciales para el páncreas, ya que irritan sus tejidos. En el momento de la exacerbación, deben excluirse por completo.

Régimen de dieta terapéutica

El número de comidas para hombres y mujeres debe ser de cinco a seis veces. Al mismo tiempo, el menú de los adultos puede diferir un poco de la nutrición de los niños, ya que para estos últimos es importante un régimen más suave.

El desayuno se puede iniciar con un vaso de agua limpia 15 minutos antes del comienzo de la comida. Un ejemplo de menú para un paciente adulto es el siguiente:

1. Para el desayuno: gachas de avena o huevos revueltos.
2. Almuerzo: se recomienda usar sopas trituradas, sopas de verduras bajas en grasa, puré de verduras.
3. Cena: cereales sin azúcar ricos en fibra (se excluyen las gachas de mijo).

Entre las comidas principales, se permiten refrigerios en forma de frutas frescas (menos ácidas) y horneadas, productos lácteos fermentados.

Dieta durante la exacerbación

¿Cómo comer con enfermedades del páncreas? El propósito de la dieta durante una exacerbación del síndrome es estabilizar la condición del paciente y aliviar el dolor. Ella tiene tres reglas básicas:

1. La dieta, por regla general, comienza con un ayuno curativo durante unos tres días. Durante este período, se permite el uso de agua purificada o mineral.
2. Además, una semana debe ir seguida de una dieta estricta, en la que el uso de alimentos prohibidos esté completamente excluido sin reservas.
3. Las comidas solo deben cocinarse al vapor y en agua caliente.

No deben estar presentes productos dudosos y productos semiacabados en la dieta de hombres y mujeres de todas las edades.

Recomendaciones dietéticas

Una dieta para la enfermedad pancreática generalmente está dirigida a reducir el dolor en el área del órgano, mejorando la digestión y los procesos metabólicos. Para solucionar estos problemas, es útil utilizar las siguientes recomendaciones:

• los nuevos platos deben introducirse gradualmente, especialmente durante el período de recuperación después de una exacerbación;
• los productos deben ser siempre frescos;
• es deseable agregar sal a la comida lo menos posible;
• La ingesta calórica debe aumentarse gradualmente.

En caso de ataques de dolor por comer, debe abstenerse durante algún tiempo. El hambre puede eliminar rápidamente las consecuencias de la desnutrición con inflamación del páncreas.

Conclusión

La forma en que comemos puede afectar seriamente nuestra salud. Esto es especialmente importante cuando se trata de pancreatitis de varias formas y etapas de progresión. La nutrición adecuada en las enfermedades del páncreas puede ayudar significativamente a eliminar la patología por completo o lograr una remisión sostenible. Por eso es tan importante elegir productos y tipos de su preparación en una dieta terapéutica.