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Los cocos son semillas grandes de palmas de coco (lat. Cocos nucifera ) que crecen en climas tropicales. Su caparazón marrón y fibroso esconde la carne en su interior.
A medida que el aceite y la leche de estas frutas se vuelven cada vez más populares, muchas personas pueden preguntarse cómo usar la pulpa de coco y si brinda beneficios para la salud.
Este artículo le dice todo lo que necesita saber sobre la carne de coco.
La pulpa del coco es rica en grasas y calorías, y moderada en carbohidratos y proteínas.
Una porción de 80 gramos de pulpa de coco fresca rallada contiene (1):
La pulpa del coco es rica en varios minerales importantes, especialmente manganeso y cobre. Mientras que el manganeso apoya la función enzimática y el metabolismo de las grasas, el cobre promueve la formación de huesos y la salud del corazón (2, 3).
El coco es una fruta única por su alto contenido en grasas. Alrededor del 89% de la grasa en su pulpa está saturada (4).
La mayoría de estas grasas son triglicéridos de cadena media (MCT), que se absorben por completo en el intestino delgado y su cuerpo los utiliza como energía (5).
Solo 80 gramos de coco rallado proporcionan 7 gramos de fibra, que es más del 20 % de la RDI (6).
La mayor parte de esta fibra es insoluble, lo que significa que no se puede digerir en el tracto gastrointestinal. En cambio, promueve el movimiento de los alimentos a través del sistema digestivo y la salud intestinal.
Resumen:
La pulpa de coco es especialmente rica en calorías, grasas saturadas y fibra. También contiene varios minerales, incluidos manganeso, cobre, selenio, fósforo, potasio y hierro.
La pulpa de coco puede beneficiar su salud de varias maneras.
Gran parte de la investigación sobre los beneficios para la salud de esta fruta tropical se ha centrado en su contenido de grasa.
La pulpa de coco contiene aceite de coco, que puede aumentar el colesterol HDL (bueno) y reducir el colesterol LDL (malo). Mejorar estos parámetros puede reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares (7).
En un estudio de 4 semanas, un grupo de 91 personas se dividió en tres subgrupos. A algunos se les dio 50 ml de aceite de coco natural al día, a otros se les dio aceite de oliva y a otros se les dio mantequilla sin sal. Los sujetos del grupo de aceite de coco mostraron un aumento significativo en los niveles de colesterol HDL (bueno) en comparación con los que tomaron mantequilla o aceite de oliva (8).
Un estudio de 8 semanas en 35 adultos sanos mostró resultados similares y descubrió que 1 cucharada (15 ml) de aceite de coco tomada dos veces al día resultó en un aumento significativo en los niveles de colesterol HDL en comparación con un grupo de control (9).
Otro estudio de 8 semanas observó que las personas que comieron 200 gramos de papilla hecha con leche de coco tuvieron una reducción significativa en los niveles de colesterol LDL (malo) y un aumento en los niveles de colesterol HDL (bueno) en comparación con quienes comieron papilla hecha con leche de coco. leche de soja (10).
La pulpa de coco puede ayudarte a perder peso.
Los estudios muestran que los MCT en esta fruta pueden ayudar a promover la saciedad, quemar calorías y grasa corporal, todo lo cual puede promover la pérdida de peso (11, 12, 13).
Además, el alto contenido de fibra de la carne de coco puede promover la sensación de saciedad, lo que puede ayudar a evitar comer en exceso (14, 15).
Un estudio de 90 días en 8 adultos encontró que incluir 100 gramos de carne de coco fresca en una dieta estándar a diario condujo a una pérdida de peso significativa en comparación con agregar la misma cantidad de maní o mantequilla de maní (16).
Tenga en cuenta que estos estudios usan cantidades muy grandes de aceite de coco y aceite MCT, por lo que no está claro si comer menos pulpa de coco tendría el mismo efecto.
Los cocos tienen un alto contenido de fibra, lo que ayuda a aumentar el volumen de las heces y apoya la motilidad intestinal para promover un sistema digestivo saludable (6, 17).
Debido a que estas frutas también tienen un alto contenido de grasa, pueden ayudar a su cuerpo a absorber los nutrientes solubles en grasa, incluidas las vitaminas A, D, E y K.
Además, se ha demostrado que los MCT en la carne de coco mejoran la microflora intestinal, lo que puede ayudar a proteger contra la inflamación y afecciones como el síndrome metabólico (18).
Además, el aceite de coco puede reducir el crecimiento de levaduras dañinas, como la Candida albicans , que puede causar infecciones graves (19).
Comer la pulpa de un coco puede tener otros efectos beneficiosos, incluidos los siguientes:
Resumen:
Los MCT y la fibra en la carne de coco pueden promover la pérdida de peso, mejorar la salud del corazón, la digestión, la salud del cerebro, el azúcar en la sangre y la inmunidad.
Si bien la carne de coco tiene muchos beneficios para la salud, también puede tener inconvenientes.
Contiene una cantidad significativa de grasas saturadas, lo que aún es controvertido en los círculos científicos.
Un estudio en más de 115,000 adultos saludables encontró que una alta ingesta de grasas saturadas se asoció con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca (29 Fuente de confianza).
Si bien aún se debate el impacto de las grasas saturadas en las enfermedades cardíacas, los estudios muestran que reemplazar las grasas saturadas con grasas no saturadas puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas (30).
Algunos científicos argumentan que si bien los cocos no parecen dañar la salud del corazón, la mayoría de las personas no comen lo suficiente como para experimentar efectos negativos (31).
Dado que la carne de coco también puede tener un efecto positivo en el corazón, se necesita más investigación sobre los efectos de su consumo en la salud del corazón.
Cabe señalar que la carne de coco contiene muchas calorías. El consumo excesivo puede conducir a un aumento de peso no deseado si no restringe las calorías en otros lugares.
Finalmente, algunas personas pueden ser alérgicas al coco. Sin embargo, esta alergia es rara y no siempre está asociada con otras alergias a las nueces (32).
Resumen:
Los cocos tienen un alto contenido de grasas saturadas, un tipo de grasa controvertido que puede ser dañino si se consume en grandes cantidades. Además, la carne de coco es bastante alta en calorías y algunas personas pueden ser alérgicas a ella.
La pulpa de coco se puede comprar en muchas formas, incluso congelada, triturada o seca.
En algunos lugares, incluso puedes comprar cocos enteros. Deberá perforar los puntos blandos del coco con un clavo o cualquier otro objeto afilado y luego drenar la leche, después de lo cual puede abrir la cáscara. Retire la pulpa con una cuchara si es blanda, o con un cuchillo si es dura.
Aquí hay algunas formas de usar la pulpa de coco:
Muchos productos de coco secos y envasados están muy endulzados, lo que aumenta considerablemente el contenido de azúcar.
Una porción de 80 gramos de coco fresco sin azúcar contiene solo 5 gramos de azúcar, mientras que una porción de 93 gramos de coco rallado endulzado contiene la friolera de 34 gramos (4, 33).
Así, los alimentos crudos o sin azúcar son los más saludables.
Resumen:
Tanto la carne de coco fresca como la seca se pueden usar en una variedad de platos como cereales, batidos y ensaladas. Busque alimentos frescos o sin azúcar para minimizar su consumo de azúcar.
| Valor nutricional, composición y contenido calórico | La pulpa del coco es rica en grasas y calorías, y moderada en carbohidratos y proteínas. |
| Beneficios para la salud de la pulpa de coco | La pulpa de coco puede beneficiar su salud de varias maneras. |
| Daño potencial de la pulpa de coco | Si bien la carne de coco tiene muchos beneficios para la salud, también puede tener inconvenientes. |
| Cómo utilizar la pulpa de coco | La pulpa de coco se puede comprar en muchas formas, incluso congelada, triturada o seca. |
| La pulpa de coco es la pulpa blanca de los cocos, que se come fresca o seca. |
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