¿Qué se puede comer exactamente con pancreatitis? Un análisis detallado de los productos.

Cualquier verdura nueva no se prueba más de una cucharadita a la vez. El repollo y los guisantes solo se pueden hervir, como parte de una sopa de verduras o puré de papas.

¿Qué frutas y bayas puedes comer con pancreatitis?

En la pancreatitis aguda o la colecistitis, las frutas y las bayas son indeseables durante los primeros días después de un ataque. Una excepción son los escaramujos secos. Una decocción de ellos tiene un efecto beneficioso sobre el páncreas.

Con la mejora del cuadro sintomático, se introducen gradualmente nuevas bayas y frutos:

• manzanas al horno (solas o en guisos);
• manzanas y peras secas (de ellas se cocinan compotas);
• grosella negra, aronia, frambuesa (en gelatina, compotas, mousses, guisos).

En la pancreatitis de remisión crónica, se permiten rodajas de melón, plátanos. Y si durante seis meses el páncreas se comportó en silencio, comienzan a disfrutar de cerezas, fresas, albaricoques y ciruelas.

Para alimentos dietéticos, las frutas y bayas se compran solo frescas, no congeladas. Es bueno si existe la oportunidad de comprar verduras y frutas de proveedores confiables (por ejemplo, en las aldeas) que no usan aditivos dañinos al cultivar productos.

¿Qué tipo de pan se puede comer con pancreatitis?

Con pancreatitis o colecistitis, el pan no está prohibido. Puede comer casi cualquier tipo de este producto, excepto los panecillos dulces calientes. Pero para las diferentes etapas de las dolencias pancreáticas, existen limitaciones:

1. Inmediatamente después de la exacerbación de varios días, la harina se excluye por completo.
2. Después de una semana o dos, con una dinámica positiva de sedación pancreática, se agregan a las sopas algunos picatostes de pan de centeno o de trigo.
3. Un mes después de un ataque agudo, puede comer pequeñas rebanadas de pan sin corteza. Es importante que el producto se hornee con harina que no sea del grado más alto. Se da preferencia al pan de trigo y centeno. Y no coma productos recién horneados.

Por lo general, para las enfermedades del páncreas, se utilizan opciones de pan alternativas. El pan hecho con harina de arroz y trigo sarraceno es popular.

Los bagels y las galletas para el té o la jalea de frutas son bastante aceptables, como sustituto de los pasteles y los dulces nocivos.

¿Qué está permitido del dulce?

Gran parte de la dulzura de la glándula inflamada es indeseable. Esto se aplica a productos grasos, con alto contenido de azúcar o cacao, como helados, chocolate, pasteles de crema de mantequilla.

El azúcar también es perjudicial porque un acompañante frecuente de la pancreatitis es la diabetes mellitus. Por lo tanto, no es razonable provocar un aumento excesivo de la glucosa.

Las manzanas y las peras al horno pueden alegrar el menú de la dieta. La sacarosa natural es mucho más saludable para el cuerpo y sabe mejor. Las frutas se pueden espolvorear con canela o untar con miel.

Los budines de bayas con requesón son deliciosos. Además, con pancreatitis crónica, puede beber gelatina de fresa o frambuesa. Es importante elegir bayas frescas para los platos, moderadamente dulces y lo suficientemente maduras, sin una acidez evidente.

Carne y huevos

La tortilla de huevo al vapor es uno de los platos que se incluye en la dieta de la mesa número 5. Aunque los nutricionistas advierten sobre la difícil digestibilidad de la yema. Porque una tortilla se suele hacer a partir de algunas proteínas. Hervir huevos o, además, freír, no puedes.

Se recomienda a los gastroenterólogos de carnes y aves que elijan variedades dietéticas. Puede comprar filetes de pollo o pavo y cocinar al vapor chuletas o albóndigas. Si la inflamación crónica del páncreas está en remisión, se permite comer ternera magra.

Al preparar platos de carne, debe eliminar con cuidado todas las películas, cartílagos y venas. Para la carne picada, muela la carne con una picadora de carne dos veces. Es decir, hacen todo lo posible para evitar el proceso digestivo tanto como sea posible y no sobrecargar el tracto digestivo con alimentos sólidos y duros.

¿Qué tipo de pescado puede

Las chuletas de pescado son un excelente plato dietético. Dicho alimento es fácil de digerir y está bien respaldado debido al contenido de elementos útiles. Lo principal es elegir el tipo de pescado adecuado para el contenido de grasa:

1. Las primeras variedades que son aceptables después de que ha disminuido el ataque agudo son los llamados pescados magros, cuyo contenido de grasa no supera el uno por ciento. Puede cocinar platos de pescado de perca, lucioperca, bacaladilla, navaga, bacalao y limonada ya en la segunda semana de recuperación.
2. El lucio, la lamprea, la argentina, el salmonete se consideran un poco más gordos. Su contenido de grasa alcanza el dos por ciento. Los platos de este pescado se introducen en el menú después de haber sido convencidos en especies anteriores de que el jugo pancreático los hace frente.

Los nutricionistas aconsejan comenzar un menú de pescado con lucioperca. Este es un tipo excelente para un cuerpo debilitado, se absorbe muy bien y no causa alergias ni complicaciones inesperadas.

Productos lácteos, qué elegir

Debe tener cuidado con los productos lácteos si hay problemas con el páncreas. Gran parte de esta categoría de alimentos causa un estrés innecesario en todos los órganos del tracto digestivo.

Quesos grasos, yogures, queso procesado, leche condensada están definitivamente excluidos del menú. La crema agria y el requesón se eligen solo con bajo contenido de grasa.

Estimula bien el peristaltismo del estómago y restaura el kéfir de la flora intestinal. Es útil beberlo con la adición de una pequeña pizca de cúrcuma y canela. Es un probiótico natural que restaura después de tomar medicamentos en grandes cantidades o después de antibióticos.

Pero existe una contraindicación en tomar productos lácteos fermentados para aquellos que sufren de gastritis con alta acidez. En este caso, no es deseable beber kéfir para no aumentar aún más el desequilibrio alcalino.

La leche ordinaria (necesariamente procesada) se puede agregar a los cereales durante los períodos de remisión. Los niños se recuperan más rápido que los adultos después de los ataques de páncreas. Se les da sopa de leche con fideos caseros después de unos días de dieta.

¿Están permitidos todos los cereales?

Kashi es uno de los alimentos más versátiles para cualquier dieta. Pero aquí hay reglas para personas con pancreatitis:

• en los períodos agudos de la enfermedad, solo se permiten sopas de papilla mucosas líquidas en puré de granos de avena o arroz triturados;
• durante los períodos de remisión, comen avena ordinaria, arroz, trigo sarraceno y gachas de sémola, agregando un poco de aceite y solo un poco de sal.

Los provocadores de la exacerbación de la pancreatitis pueden ser cereales de maíz y guisantes. Incluso en pequeñas cantidades, como parte de la sopa, las legumbres provocan un mal funcionamiento en la producción de jugo pancreático. Los guisantes verdes frescos se introducen cuidadosamente en el menú solo después de meses de remisión estable.

También es altamente indeseable usar sémola de cebada y trigo. Los gastroenterólogos los consideran difíciles de digerir y descomponer.

¿Qué condimentos se pueden usar?

Para diversificar el menú, incluso con pancreatitis, puede usar muchas especias útiles. Hablamos de los siguientes tipos de especias:

• cúrcuma y clavo;
• hinojo y comino;
• sésamo;
• hierbas provenzales;
• apio
• perejil y eneldo (tanto frescos como secos).

Las especias enumeradas se usan de manera segura en la remisión de la pancreatitis crónica o después de algunas semanas de exacerbación.
El ajo, el rábano picante, el vinagre y cualquier tipo de pimienta (guisantes, triturados, frescos) están estrictamente prohibidos.

Las disputas entre los nutricionistas son causadas por las cebollas. Algunos gastroenterólogos argumentan que esta vegetación no es adecuada para la pancreatitis. Otros permiten agregar caldo de cebolla a las sopas. Si no se observan recaídas durante más de seis meses, se permite un poco de cebolla verde en las ensaladas de verduras.

Nueces y semillas

Las nueces y las semillas, por supuesto, contienen una gran cantidad de vitaminas. Pero, desafortunadamente, con un páncreas problemático, es problemático para el cuerpo descomponer los alimentos sólidos saturados. Especialmente los frutos secos ricos en grasas como las nueces.

Pero aún así, hay nueces que se pueden agregar al menú de la dieta. Esta es una especie de cedro y una avellana. Se introducen en la dieta en remisión, en estado triturado. Por primera vez, es mejor agregar un poco a la cazuela o mousse, no más de una cucharadita, y ver si hay algún deterioro en el estado del paciente. A la menor sensación de pesadez en la región epigástrica o náuseas después de un cierto tiempo después de comer, se excluye este ingrediente.

Las semillas solo pueden ser de calabaza, crudas. Se utilizan para hornear pan. Pero es mejor consultar nuevamente con su médico, ya que todos los casos son individuales.

Bebidas

Además del agua limpia, puedes beber agua mineral, pero sin gas. Las aguas curativas  y otras bebidas similares, equilibradas con minerales útiles, tienen un efecto positivo.

La pancreatitis se trata con decocciones de hierbas y bayas secas o escaramujos. Las farmacias ofrecen preparaciones pancreáticas especiales que se preparan en lugar de té.

En cuanto al té negro ordinario, las hojas de té débiles ya están permitidas en el segundo tercer día después de un ataque agudo. No se agrega azúcar al té. En cambio, puedes usar un poco de miel en un bocado.

La achicoria se considera útil para una dieta dietética. Se utiliza en sustitución del café y como decocción medicinal. Si el médico tratante lo permite, la achicoria se bebe con leche.

No se recomienda beber leche en su forma pura. La leche pasteurizada baja en grasa se usa para sopas de leche, al principio diluida a la mitad con agua corriente.

Puedes beber algunos tipos de jugos de frutas y verduras si el peligro de recaída ha pasado:

• zanahoria-manzana;
• patata de remolacha;
• albaricoque;
• calabaza.

Una excelente alternativa en términos de utilidad y sabor son las compotas, los kissels y las mousses de bayas y frutas.

¿Es posible beber alcohol con pancreatitis?

Cuando se les preguntó acerca de las bebidas alcohólicas, los gastroenterólogos respondieron inequívocamente en forma negativa. El alcohol es una de las causas más comunes de pancreatitis.

Más del 40 por ciento de los hombres que consumen regularmente bebidas nocivas sufren de inflamación del páncreas. Y la ingesta de alcohol por parte de mujeres embarazadas pone en peligro la salud del niño y aumenta la probabilidad de patologías en su páncreas.

¿Qué no se puede comer con pancreatitis?

La pancreatitis es una enfermedad en la que hay que negar muchos placeres. Entonces, de las bebidas, además del alcohol, los refrescos, la Coca-Cola, el café están excluidos de la vida. Y de la comida – cualquier comida rápida, grasas, manteca y conservación.

Etapa aguda

La etapa aguda de la inflamación del páncreas implica una elección cuidadosa de los productos. Excluya las especias picantes y aquellas verduras o frutas que contengan mucha fibra y ácidos:

• repollo;
• uva;
• naranjas y limones, etc.

Cuando se produce un ataque, se prescribe el hambre en primer lugar, para el resto absoluto del sistema digestivo. Luego comience a introducir alimentos líquidos en puré.

La dieta número 5 incluye muchos platos deliciosos. Hay muchos productos permitidos, pero es importante seguir el método de preparación. Todos los cereales, verduras y frutas se hierven y se muelen bien.

Etapa crónica

La pancreatitis crónica también te obliga a seguir una dieta estricta. Los productos, de hecho, siguen siendo los mismos que en la inflamación aguda del páncreas. Pero la forma en que se procesan ya es menos suave. Por ejemplo, las verduras se pueden comer en rodajas, sin triturarlas hasta hacer un puré. Puede comer rebanadas de pan, pero no puede comer productos calientes de harina fresca con costra.

Los alimentos fritos o ahumados siguen estando prohibidos. No coma verduras o frutas enlatadas y en escabeche.

Están prohibidos todos los tipos de carnes grasas, pescados y productos lácteos.

Con cualquier tipo de pancreatitis, el repollo, el rábano, los cítricos, la acedera y otros productos con ácido vegetal siguen siendo indeseables.

Un menú ejemplar para un paciente con pancreatitis crónica durante un período de remisión estable

La dieta para la remisión persistente de la pancreatitis crónica puede ser bastante diversa. Repartiendo porciones para 5-6 comidas al día, puedes hacer un menú aproximado para una comida semanal.

Para el lunes:

1. Sémola viscosa con mezcla de proteínas y té.
2. Albóndigas de pollo al vapor con caldo de rosa mosqueta.
3. Sopa de patata vegetariana, remolachas hervidas con la adición de una cucharada de aceite, pasteles de pescado, compota de frutas secas.
4. Manzanas al horno con miel.
5. Rollo de patata y carne, ensalada de zanahoria hervida, té de hierbas.
6. kéfir

Para el martes:

1. Gachas de Hércules, achicoria con leche, un trozo de pan.
2. Ternera molida hervida con zanahorias, bebida de rosa mosqueta con miel.
3. Sopa de trigo sarraceno, albóndigas de pollo, compota de bayas.
4. Soufflé creativo.
5. Fideos con filete de pavo picado.

Para el medio ambiente:

1. Budín de manzana con requesón, té negro con leche, galletas de bizcocho.
2. Trozos de calabaza al horno con miel.
3. Sopa de pollo y verduras, picatostes, gelatina de bayas.
4. kéfir
5. Chuletas de pescado, trigo sarraceno, té.
6. Decocción de hierbas.

Para el jueves:

1. Gachas de leche de arroz, secado, bebida de achicoria.
2. Ensalada de zanahoria con crema agria baja en grasa.
3. Sopa de puré de verduras, trozos de filete de pescado hervido, un trozo de pan de centeno, uzvar.
4. kéfir
5. Guiso de verduras con albóndigas de pollo, té.
6. Decocción de rosa mosqueta.

Para el viernes:

1. Sopa de leche con fideos, té negro.
2. Peras al horno.
3. Sopa de puré de calabaza, chuletas de ternera al vapor, gelatina de bayas.
4. Pudín creativo.
5. kéfir

Para el sábado:

1. Gachas de leche de sémola, té negro con miel.
2. Calabaza horneada.
3. Sopa de coliflor y brócoli, carne de pollo hervida, pan.
4. Kéfir con panecillos.
5. Gachas de alforfón desmenuzables, ensalada de remolacha hervida con mantequilla.
6. Té de hierbas.

Para el domingo:

1. Budín de requesón, una rebanada de pan con mermelada de bayas, té negro.
2. Ensalada de zanahorias hervidas con una cucharada de aceite de linaza y semillas de sésamo.
3. Borscht de dieta, chuletas de vapor, uzvar.
4. Tortilla al vapor, té negro.
5. Arroz friable, menestra de verduras, tisana.
6. Ryazhenka.

Poco a poco se va ampliando la lista de platos y alimentos permitidos en el menú dietético.

Breve resumen

¿Qué se puede comer con pancreatitis?	Antes de estudiar en detalle la lista de productos, debe comprender firmemente los principios básicos de nutrición para un páncreas inflamado.
¿Qué verduras puedes comer?	Las verduras son muy importantes en una dieta humana saludable.
¿Qué frutas y bayas puedes comer con pancreatitis?	En la pancreatitis aguda o la colecistitis, las frutas y las bayas son indeseables durante los primeros días después de un ataque.
¿Qué tipo de pan se puede comer con pancreatitis?	Con pancreatitis o colecistitis, el pan no está prohibido.
¿Qué está permitido del dulce?	Gran parte de la dulzura de la glándula inflamada es indeseable.
carne y huevos	La tortilla de huevos al vapor es uno de los platos que se incluye en la dieta de la mesa número 5.
¿Qué tipo de pescado puede	Las chuletas de pescado son un excelente plato dietético.
Productos lácteos, qué elegir	Debe tener cuidado con los productos lácteos si hay problemas con el páncreas.
¿Están permitidos todos los cereales?	Kashi es uno de los alimentos más versátiles para cualquier dieta.
¿Qué condimentos se pueden usar?	Para diversificar el menú, incluso con pancreatitis, puede usar muchas especias útiles.
Nueces y semillas	Las nueces y las semillas, por supuesto, contienen una gran cantidad de vitaminas.
Bebidas	Además del agua limpia, puedes beber agua mineral, pero sin gas.
¿Qué no se puede comer con pancreatitis?	La pancreatitis es una enfermedad en la que hay que negar muchos placeres.
Un menú ejemplar para un paciente con pancreatitis crónica durante un período de remisión estable	La dieta para la remisión persistente de la pancreatitis crónica puede ser bastante diversa.