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Aceite de oliva: beneficios y daños, cómo tomar
El aceite de oliva se obtiene del fruto del olivo (Olivo europeo), principalmente en las regiones mediterráneas. Ha sido utilizado por la humanidad durante muchos siglos. El aceite se obtiene del prensado de aceitunas enteras. Es de uso común en la cocina, tanto para freír como para ensaladas. El aceite de oliva también se usa en cosméticos, productos farmacéuticos y jabones, así como combustible para lámparas de aceite tradicionales, y tiene usos adicionales en algunas religiones.
El aceite de oliva es uno de los tres alimentos vegetales básicos en la cocina mediterránea; los otros dos son trigo y uvas.
Los olivos se cultivan en el Mediterráneo desde el octavo milenio antes de Cristo. España es el mayor productor de aceite de oliva, seguido de Italia y Grecia. Sin embargo, el consumo per cápita es más alto en Grecia, seguida de España, Italia y Marruecos. El consumo en América del Norte y el norte de Europa es mucho menor, pero crece constantemente.
La composición del aceite de oliva varía según la variedad, la altitud, el tiempo de cosecha y el proceso de extracción. Se compone principalmente de ácido oleico (hasta un 83 %), con cantidades más pequeñas de otros ácidos grasos, incluidos el ácido linoleico (hasta un 21 %) y el ácido palmítico (hasta un 20 %). El aceite de oliva virgen extra no debe tener más del 0,8% de acidez libre y se considera que tiene perfiles de sabor favorables. (una)
100 gramos de aceite de oliva contienen (en % de la ingesta diaria recomendada) (2):
El aceite de oliva también contiene pequeñas cantidades de minerales como calcio, hierro, potasio y sodio.
El uso del aceite de oliva ayuda a prevenir y ayudar en el tratamiento del cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes, alzheimer, ictus, artritis reumatoide, obesidad, etc. Estos son algunos beneficios del aceite de oliva para el organismo humano:
El aceite de oliva es un aceite natural extraído de las aceitunas, el fruto oleoso del olivo. Alrededor del 24% del aceite de oliva es grasa saturada y ácidos grasos omega-6 y omega-3 (3).
Pero el ácido graso predominante (73%) en el aceite de oliva es una grasa monoinsaturada llamada ácido oleico, que es extremadamente beneficiosa para la salud humana.
Se cree que el ácido oleico ayuda a reducir la inflamación y puede tener efectos beneficiosos sobre los genes asociados con el cáncer (4, 5, 6, 7).
Las grasas monoinsaturadas del aceite de oliva también son bastante tolerantes al calor, por lo que es una buena opción para cocinar.
Resumen:
El aceite de oliva es rico en ácido oleico monoinsaturado. Se cree que este ácido graso tiene muchos efectos beneficiosos para el cuerpo humano y es una buena opción para cocinar.
El aceite de oliva es bastante nutritivo. Además de ácidos grasos saludables, contiene una gran cantidad de vitaminas E y K, además de ser rico en poderosos antioxidantes. Estos antioxidantes son biológicamente activos y pueden ayudar a combatir enfermedades graves (8, 9).
Incluye antioxidantes que pueden combatir la inflamación y ayudar a prevenir la oxidación del colesterol en nuestra sangre, que son pasos críticos en el proceso de prevención de enfermedades del corazón (10, 11).
Resumen:
El aceite de oliva es rico en antioxidantes, algunos de los cuales tienen poderosos efectos biológicos.
La inflamación crónica se considera uno de los principales factores que contribuyen al desarrollo de muchas enfermedades. Puede causar cáncer, enfermedades cardiovasculares, síndrome metabólico, diabetes, enfermedad de Alzheimer, artritis e incluso obesidad.
El aceite de oliva puede reducir la inflamación, lo que puede ser una de las principales razones de sus beneficios para la salud. Los principales efectos antiinflamatorios están relacionados con los antioxidantes que contiene. Uno de los principales es el oleocantal, que se ha demostrado que funciona de manera similar al ibuprofeno, un fármaco antiinflamatorio (12).
Algunos científicos creen que el oleocantal en 50 ml (3,4 cucharadas) de aceite de oliva es tan eficaz como el 10 % de una dosis de ibuprofeno para adultos (13).
También hay estudios que sugieren que el propio ácido oleico (el principal ácido graso del aceite de oliva) puede reducir los niveles de importantes marcadores inflamatorios como la proteína C reactiva (4, 5).
Un estudio también mostró que los antioxidantes del aceite de oliva pueden inhibir algunos de los genes y proteínas que conducen a la inflamación (14).
Resumen:
El aceite de oliva contiene nutrientes que pueden combatir la inflamación. Estos incluyen ácido oleico, así como el antioxidante oleocanthal.
Un accidente cerebrovascular es causado por una interrupción en la circulación al cerebro debido a un coágulo de sangre o sangrado. En los países desarrollados, el accidente cerebrovascular es la segunda causa de muerte, solo después de las enfermedades del corazón (15).
La relación entre el aceite de oliva y el riesgo de accidente cerebrovascular ha sido ampliamente estudiada. Un gran estudio de encuesta que incluyó a más de 841,000 sujetos encontró que el aceite de oliva era la única fuente de grasa monoinsaturada asociada con un riesgo reducido de accidente cerebrovascular y enfermedad cardiovascular (16).
Estos resultados están respaldados por otro gran estudio de revisión con 140 000 participantes. Los investigadores encontraron que aquellos que consumían aceite de oliva tenían un riesgo significativamente menor de accidente cerebrovascular (17).
Resumen:
Hay muchos estudios grandes que muestran que las personas que consumen aceite de oliva tienen un riesgo mucho menor de sufrir un derrame cerebral, la segunda causa de muerte en los países desarrollados.
La enfermedad cardíaca es la causa más común de muerte en todo el mundo (15).
Estudios observacionales realizados hace varias décadas mostraron que la enfermedad cardiovascular es rara en los países mediterráneos. Esto ha llevado a una extensa investigación sobre la dieta mediterránea, que ha demostrado reducir significativamente el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares (18, 19).
El aceite de oliva es uno de los elementos clave de esta dieta y se ha demostrado que protege contra las enfermedades cardiovasculares de muchas maneras (20).
Reduce la inflamación, protege el colesterol LDL de la oxidación, mejora la función endotelial de los vasos sanguíneos y puede ayudar a prevenir la coagulación sanguínea no deseada (21, 22, 23, 24, 25, 26).
Curiosamente, también se ha identificado una disminución de la presión arterial, que es uno de los factores de riesgo más fuertes de enfermedad cardíaca y muerte prematura. En un estudio, el aceite de oliva redujo la necesidad de medicamentos para la presión arterial en un 48 % (27, 28, 29).
La verdad es que docenas, si no cientos, de estudios han demostrado que el aceite de oliva es increíblemente beneficioso para la salud del corazón.
Si tiene una enfermedad cardíaca, antecedentes familiares de enfermedades cardíacas o cualquier otro factor de riesgo grave, es posible que desee considerar incluir mucho aceite de oliva en su dieta.
Resumen:
El aceite de oliva es muy bueno para la salud del corazón. Reduce la presión arterial, protege las partículas LDL de la oxidación y tiene efectos beneficiosos sobre muchos otros factores de riesgo.
Numerosos estudios han relacionado una dieta mediterránea rica en aceite de oliva con efectos beneficiosos sobre el peso corporal (30, 31, 32).
En un estudio de 2,5 años de más de 7000 estudiantes universitarios españoles, el alto consumo de aceite de oliva no se asoció con el aumento de peso (33).
En otras palabras, la ingesta significativa de aceite de oliva no está asociada con el aumento de peso o la obesidad en estudios observacionales.
Un estudio de 3 años en 187 sujetos encontró que una dieta rica en aceite de oliva aumentaba los niveles de antioxidantes en la sangre y conducía a la pérdida de peso (pérdida de peso) (34).
Resumen:
El consumo de grandes cantidades de aceite de oliva no parece aumentar la probabilidad de aumento de peso. Incluso puede ser útil para perder peso.
La enfermedad de Alzheimer es la enfermedad neurodegenerativa más común en el mundo. Una de sus características clave es la acumulación de las llamadas placas beta-amiloides dentro de las células cerebrales.
Un estudio en ratones encontró que una sustancia en el aceite de oliva podría ayudar a eliminar estas placas de las células cerebrales (35).
Otro estudio, esta vez en humanos, encontró que una dieta mediterránea que incluía aceite de oliva tenía efectos beneficiosos sobre la función cerebral (36).
Resumen:
Algunas investigaciones sugieren que el aceite de oliva puede ayudar a combatir el Alzheimer, pero se necesita más investigación para confirmarlo.
Los beneficios para la salud del aceite de oliva incluyen su capacidad para proteger muy bien contra la diabetes. Varios estudios han encontrado que el aceite de oliva tiene efectos beneficiosos sobre los niveles de azúcar en la sangre y la sensibilidad a la insulina (37, 38).
Un ensayo clínico aleatorizado en 418 pacientes no diabéticos confirmó los efectos protectores del aceite de oliva (39).
En este estudio, una dieta mediterránea con aceite de oliva redujo el riesgo de diabetes tipo 2 en más de un 40 %.
Resumen:
Los estudios observacionales y los ensayos clínicos muestran que el aceite de oliva, cuando se combina con la dieta mediterránea, puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2.
El cáncer es una de las causas más comunes de muerte en el mundo. Las personas en los países mediterráneos tienen un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer, y muchos investigadores creen que el aceite de oliva puede tener algo que ver con esto (40).
Los antioxidantes del aceite de oliva pueden reducir el daño oxidativo causado por los radicales libres, que se considera uno de los principales factores de riesgo de cáncer (41, 42).
Muchos estudios de probeta han demostrado que los compuestos del aceite de oliva pueden ayudar a combatir las células cancerosas (43, 44).
Se necesitan más estudios en humanos para averiguar si el aceite de oliva realmente puede ayudar a prevenir el cáncer.
Resumen:
Existe evidencia preliminar de que el aceite de oliva puede ayudar a prevenir el cáncer, pero esto debe estudiarse adecuadamente.
La artritis reumatoide es una enfermedad autoinmune caracterizada por articulaciones deformadas y dolorosas. La causa exacta no se entiende del todo, pero implica que el sistema inmunitario del cuerpo ataca por error a las células normales.
El aceite de oliva parece mejorar los marcadores inflamatorios y reducir el estrés oxidativo en personas con artritis reumatoide (45, 46).
Parece ser especialmente beneficioso cuando se combina con aceite de pescado, una fuente de ácidos grasos omega-3 antiinflamatorios.
En un estudio, el aceite de oliva y el aceite de pescado redujeron significativamente el dolor articular y la rigidez matutina y mejoraron la fuerza de los puños en personas con artritis reumatoide (47).
Resumen:
El aceite de oliva puede ayudar a reducir el dolor en las articulaciones y la inflamación asociados con la artritis reumatoide. Los efectos beneficiosos aumentan considerablemente cuando se combina con aceite de pescado.
El aceite de oliva contiene muchos nutrientes que pueden inhibir o suprimir las bacterias dañinas (48). Uno de esos tipos de bacterias es Helicobacter pylori , una bacteria que vive en el estómago y puede causar úlceras y cáncer de estómago.
Los estudios de probeta han demostrado que el aceite de oliva es eficaz contra ocho cepas de estas bacterias, tres de las cuales son resistentes a los antibióticos (49).
Un estudio en humanos encontró que 30 gramos de aceite de oliva podrían eliminar una infección por Helicobacter pylori en el 10-40 % de las personas en tan solo 2 semanas (50).
Resumen:
El aceite de oliva tiene propiedades antibacterianas y se ha demostrado que es particularmente efectivo contra Helicobacter pylori , un tipo de bacteria que puede causar úlceras y cáncer de estómago.
| ¿Qué es el aceite de oliva? | El aceite de oliva se obtiene del fruto del olivo (Olivo europeo), principalmente en las regiones mediterráneas. |
| Valor nutricional, composición y contenido calórico del aceite de oliva | 100 gramos de aceite de oliva contienen (en % de la ingesta diaria recomendada) (2): |
| Los beneficios del aceite de oliva para el cuerpo humano | El uso del aceite de oliva ayuda a prevenir y ayudar en el tratamiento del cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes, alzhéimer, ictus, artritis reumatoide, obesidad, etc. |
| Daño del aceite de oliva para el cuerpo humano. | Entonces, ¿por qué el aceite de oliva es dañino para el cuerpo humano? Es probable que este producto sea seguro cuando se usa (toma) correctamente. |
| Cómo tomar aceite de oliva | drogas |
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