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Café instantáneo: beneficios y daños para la salud de mujeres y hombres
Los científicos han demostrado que beber café regular puede ayudarlo a vivir más tiempo (1).
Contiene nutrientes esenciales como ácido pantoténico, riboflavina, potasio y magnesio (2).
Su uso puede mejorar la capacidad de concentración y memoria (3).
El café puede incluso reducir su riesgo de morir de una enfermedad cardíaca y reducir su probabilidad de desarrollar diabetes tipo 2 (4, 5, 6).
El café contiene polifenoles, compuestos químicos con propiedades antioxidantes (7, 8, 9).
Los polifenoles protegen al cuerpo humano de enfermedades crónicas.
De hecho, el café contribuye a la ingesta total de polifenoles incluso más que las bayas u otras frutas y verduras (10).
El café instantáneo contiene niveles más altos de compuestos fenólicos (11).
También puede tener menos propiedades cancerígenas posibles que el café molido regular que necesita preparación (12).
Esto puede deberse a que el proceso de tostado aumenta la cantidad de carcinógenos en los granos de café.
El café instantáneo se somete a condiciones de tostado más suaves (13).
Un estudio encontró que debido a que el café instantáneo se procesa de manera diferente al café insoluble, puede tener más antioxidantes en su composición (14).
A continuación se muestra una tabla que compara las vitaminas, minerales y nutrientes que se encuentran en porciones de 180 gramos de café instantáneo e insoluble (como porcentaje de la ingesta diaria recomendada) (15, 16):
| Café instantáneo | café insoluble | |
| calorías | 3,6 kcal (0%) | 1,8 kcal (0%) |
| carbohidratos | 0,6g (0%) | 0g (0%) |
| Grasas | 0g (0%) | 0g (0%) |
| Proteína | 0,2g (0%) | 0,2g (0%) |
| Riboflavina | 0 miligramos (0%) | 0,1 mg (8 %) |
| niacina | 0,4 mg (2 %) | 0,3 mg (2 %) |
| Ácido fólico | 0 microgramos (0%) | 3.6 microgramos (1%) |
| Ácido pantoténico | 0 miligramos (0%) | 0,5 mg (5 %) |
| Calcio | 7,2 mg (1 %) | 3,6 mg (0 %) |
| Magnesio | 7,2 mg (2 %) | 5,3 mg (1 %) |
| Fósforo | 5,4 mg (1 %) | 5,3 mg (1 %) |
| Potasio | 53,7 (2%) | 87,2 mg (2 %) |
| ácidos grasos omega 6 | 3,6 miligramos | 1,8 miligramos |
| Cafeína | 46,5 miligramos | 71,2 miligramos |
El café instantáneo e insoluble también contiene trazas de vitaminas y minerales como vitamina K, tiamina, hierro, sodio, manganeso, cobre y selenio.
Resumen:
El café instantáneo contiene aproximadamente la misma cantidad de nutrientes que el café insoluble, pero significativamente menos cafeína. El café instantáneo puede contener más ciertos antioxidantes que el café insoluble.
La cafeína es el estimulante más utilizado en todo el mundo. Las personas generalmente obtienen su cafeína del café (17).
Beber café puede provocar efectos psicoactivos y cambios de humor que las personas disfrutan (18):
Las personas suelen beber café para inducir estos cambios en el estado de ánimo o el comportamiento.
Además, eliminar la cafeína de la dieta puede causar síntomas negativos, que las personas intentan suprimir al continuar bebiendo cafeína.
La cafeína no siempre tiene un efecto positivo en el cuerpo humano. Las personas que consumen demasiada cafeína pueden experimentar los siguientes síntomas (19):
Los niveles de cafeína en diferentes tipos de café pueden variar (13, 15, 16):
Las personas reaccionan de manera diferente a la cafeína y tienen diferentes síntomas de abstinencia (20).
Aquellos que son más sensibles a los efectos de la cafeína pueden preferir el café instantáneo o descafeinado.
Resumen:
Las personas consumen cafeína en forma de café porque las hace sentir mejor de alguna manera. Sin embargo, demasiada cafeína puede provocar síntomas no deseados. La abstinencia de cafeína también puede provocar síntomas negativos. El café instantáneo contiene menos cafeína que el café preparado normal, lo que ayuda a las personas a obtener los beneficios de la cafeína sin comprometer su salud.
Cuando las mujeres embarazadas consumen cafeína, esta atraviesa fácilmente la barrera placentaria (21).
La eliminación de la cafeína del cuerpo de una mujer embarazada lleva más tiempo que la de una mujer no embarazada (22).
La cafeína también puede permanecer en el feto porque el bebé tiene menos enzimas para metabolizar este estimulante (23).
La ingesta de cafeína durante el embarazo se asocia con bajo peso al nacer y parto prematuro (24).
En mujeres que no tienen factores de riesgo de aborto espontáneo, las altas dosis de cafeína pueden provocar un aborto espontáneo (25).
Algunos investigadores recomiendan que las mujeres embarazadas consuman menos de 300 mg de cafeína al día.
Un estudio encontró que las mujeres que consumían menos de 200 mg de cafeína por día tenían un menor riesgo de aborto espontáneo (25).
Las mujeres que intentan reducir su consumo de cafeína pueden experimentar menos síntomas de abstinencia cuando beben café instantáneo en comparación con el café descafeinado o cuando evitan el café por completo.
Resumen:
Los estudios han relacionado las altas dosis de cafeína consumida con efectos perjudiciales en las mujeres embarazadas. Las mujeres embarazadas pueden querer cambiar al café instantáneo ya que esto reduce su consumo de cafeína.
El daño a la salud del café instantáneo está asociado con la acrilamida que contiene.
La acrilamida es una neurotoxina cancerígena que aumenta cuando se tuestan los granos de café.
El café es uno de los principales alimentos que aportan acrilamida al cuerpo humano (26).
Sin embargo, la acrilamida también se encuentra en otros alimentos, productos para el hogar y cosméticos.
Algunos investigadores han descubierto que el café instantáneo contiene menos acrilamida que los sustitutos del café, pero más que el café natural elaborado con granos de café tostados y molidos (26).
Aunque el café molido puede contener entre 45 y 374 ng de acrilamida por gramo, la bebida resultante contiene solo de 6 a 16 ng/mL (27).
Los cristales de café instantáneo contienen de 172 a 539 ng de acrilamida por gramo.
Si bien demasiada acrilamida puede provocar daños en el sistema nervioso y cáncer, es poco probable que la cantidad que obtiene del café perjudique su salud (28, 29, 30, 31, 32).
Resumen:
El café instantáneo contiene más acrilamida que el café insoluble molido. Si bien la acrilamida se ha relacionado con problemas de salud, la cantidad que obtiene al beber cualquier tipo de café probablemente no sea suficiente para causar daño.
Los beneficios para la salud del café instantáneo, cuando se consume con moderación, se pueden lograr de varias maneras. Debido a que el café instantáneo e instantáneo contienen nutrientes y polifenoles similares, deberían tener beneficios similares para la salud.
Estos son algunos de los beneficios para la salud del café instantáneo:
Muchos de estos estudios no han probado que el café sea la causa directa de estos beneficios para la salud. Sin embargo, encontraron una correlación entre el consumo de café y una mejor salud.
La mayoría de los estudios muestran que beber de 3 a 5 tazas de café es más efectivo para obtener beneficios para la salud (19, 51).
Resumen:
Al igual que el café molido regular, el café instantáneo puede estar asociado con beneficios para la salud, como un menor riesgo de muchas enfermedades, un mejor rendimiento mental y físico y un mayor metabolismo.
| Comparación del valor nutricional, composición y contenido calórico del café instantáneo e insoluble | El café contiene polifenoles, compuestos químicos con propiedades antioxidantes (7, 8, 9). |
| El café instantáneo contiene menos cafeína que el café insoluble | La cafeína es el estimulante más utilizado en todo el mundo. |
| El café instantáneo puede ser la mejor opción para las mujeres embarazadas | Cuando las mujeres embarazadas consumen cafeína, esta atraviesa fácilmente la barrera placentaria (21). |
| El café instantáneo contiene más acrilamida | El daño a la salud del café instantáneo está asociado con la acrilamida que contiene. |
| El café instantáneo puede tener los mismos beneficios para la salud que el café insoluble. | Los beneficios para la salud del café instantáneo, cuando se consume con moderación, se pueden lograr de varias maneras. |
| El café instantáneo es conveniente, rápido y económico. |
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