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Para las personas que son sensibles a la cafeína o que quieren reducir su consumo, el café descafeinado (descafeinado) puede ser una gran alternativa si no quieren renunciar por completo al delicioso sabor del café.
Sin embargo, el café descafeinado todavía contiene cafeína.
Este artículo habla sobre cómo se hace el café descafeinado y cuánta cafeína puede contener una taza de esta bebida.
¿Cuánta cafeína hay en el café descafeinado?
El café descafeinado no está completamente libre de cafeína.
Si bien las regulaciones del USDA estipulan que el café descafeinado no debe exceder el 0,10 % de cafeína en base seca por paquete, una comparación entre el café molido normal y el café descafeinado muestra que este último parece contener al menos un 97 % menos de cafeína (1, 2, 3).
Para poner esto en perspectiva, una taza de café promedio de 354 ml, que normalmente contiene 180 mg de cafeína, tendría alrededor de 5,4 mg de cafeína en estado descafeinado.
El contenido de cafeína del café descafeinado depende del tipo de grano de café y del proceso de descafeinado.
Los granos de café descafeinados generalmente se producen en una de tres formas, utilizando agua, solventes orgánicos o dióxido de carbono para eliminar la cafeína de los granos de café (4).
Los granos de café verde se remojan o se cuecen al vapor hasta que la cafeína se disuelve o hasta que se abren los poros de los granos de café, después de lo cual se extrae la cafeína de ellos.
Aquí hay una breve descripción de cada método y forma de extraer la cafeína (4):
En general, el tipo de café tostado que compre afectará el sabor más que el método de descafeinado.
Sin embargo, el proceso de descafeinado cambia el olor y el sabor del café, dando como resultado un sabor más suave y un color diferente (4).
Resumen:
El café descafeinado son granos de café que tienen al menos un 97 % descafeinado. Existen tres métodos para eliminar la cafeína de los granos de café, todos los cuales dan como resultado un café de sabor más suave.
El contenido de cafeína de su café descafeinado depende del tipo de café.
Los estudios han demostrado que prácticamente todos los tipos de café descafeinado contienen cafeína (5, 6).
En promedio, una taza de café descafeinado de 236 ml contiene hasta 7 mg de cafeína, mientras que una taza de café normal contiene entre 70 y 140 mg (6).
Si bien incluso 7 mg de cafeína pueden parecer una cantidad muy pequeña, puede ser una preocupación para aquellos a quienes se les ha recomendado reducir su consumo debido a una enfermedad renal, trastornos de ansiedad o sensibilidad a la cafeína.
Para las personas susceptibles, incluso pequeñas cantidades de cafeína pueden aumentar la emoción, la ansiedad, la frecuencia cardíaca y la presión arterial (7, 8, 9).
Los investigadores creen que beber de 5 a 10 tazas de café descafeinado puede sumar el consumo de la cantidad de cafeína que se encuentra en 1 o 2 tazas de café con cafeína normal (6).
Por lo tanto, aquellos que evitan la cafeína deben tener cuidado.
Un estudio analizó tazas de 473 ml de café de goteo descafeinado de nueve cafeterías conocidas. Todos menos uno contenían entre 8,6 y 13,9 mg de cafeína, un promedio de 9,4 mg por taza de 473 ml (5).
En comparación, una taza de café de 473 ml contiene aproximadamente 188 mg de cafeína en promedio (10).
Los investigadores también compraron un espresso descafeinado de Starbucks y midieron sus niveles de cafeína.
El espresso descafeinado contenía de 3 a 15,8 mg por porción de 473 ml, y el café descafeinado contenía de 12 a 13,4 mg de cafeína por la misma porción.
Aunque el espresso descafeinado contiene menos cafeína que el café normal, este compuesto todavía está presente en esta bebida.
Aquí hay una comparación de cafés descafeinados populares y sus niveles de cafeína (11, 12, 13, 14, 15):
| Café descafeinado | 295-354ml | 414-473ml | 591-709ml |
| starbucks | 20 miligramos | 25 miligramos | 30 miligramos |
| Dunkin Donuts | 7 miligramos | 10 miligramos | 15 miligramos |
| mcdonald’s | 8 miligramos | 11 miligramos | 14-18 mg |
| Café molido descafeinado (promedio) | 7-8,4 mg | 9,8-11,2 mg | 14-16,8 mg |
| Café instantáneo descafeinado (promedio) | 3,1-3,8 mg | 4,4-5 mg | 6,3-7,5 mg |
Para estar seguro, verifique la cantidad de cafeína en su café descafeinado favorito antes de beberlo, especialmente si consume varias tazas de esta bebida al día.
Resumen:
Si bien el café descafeinado contiene mucha menos cafeína que el café normal, no es 100 % descafeinado. Aquellos que buscan reducir el consumo de cafeína primero deben evaluar su preferencia por el café.
Si bien muchas personas pueden disfrutar de más cafeína, algunas personas deberían evitarla.
Aquellos que experimentan insomnio, ansiedad, dolores de cabeza, irritabilidad, nerviosismo, náuseas o presión arterial alta después de beber cafeína deben considerar beber café descafeinado si quieren tomar café (16, 17, 18, 19).
Del mismo modo, las personas con ciertas afecciones médicas pueden necesitar limitar su consumo de cafeína, como cuando toman medicamentos que pueden interactuar con ella (5).
Las investigaciones muestran que incluso su genética puede influir en cómo responde a la cafeína (20, 21).
Algunas personas pueden consumir grandes dosis de cafeína sin experimentar efectos secundarios negativos, pero aquellos que son sensibles a la cafeína deberían preferir el café descafeinado.
Además, se ha descubierto que la cafeína causa acidez estomacal. Por lo tanto, las personas que sufren de acidez estomacal o enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) pueden necesitar reducir su consumo de cafeína (22, 23).
Sin embargo, es importante tener en cuenta que ambas condiciones pueden ser estimuladas por el café en general, ya sea que contenga cafeína o no.
Si tiene alguna de estas condiciones, beber café descafeinado tostado oscuro, que contiene menos cafeína y, a menudo, es menos ácido, puede ser su mejor opción.
Finalmente, se recomienda a las mujeres embarazadas o lactantes que limiten su consumo de cafeína (24).
Resumen:
Si bien muchas personas pueden tolerar la cafeína, las personas con ciertas afecciones médicas, las mujeres embarazadas o lactantes, o las personas sensibles a la cafeína deberían preferir el café descafeinado.
| ¿Qué es el café descafeinado? | El café descafeinado no está completamente libre de cafeína. |
| ¿Cuánta cafeína hay en el café descafeinado? | El contenido de cafeína de su café descafeinado depende del tipo de café. |
| ¿Quién debe tomar café descafeinado? | Si bien muchas personas pueden disfrutar de más cafeína, algunas personas deberían evitarla. |
| Resumir | El café descafeinado es una alternativa popular para aquellos que buscan reducir el consumo de cafeína. |
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