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Si bien se dice que el vino mejora con el tiempo, es posible que se pregunte si esto se aplica a otros tipos de alcohol, especialmente después de que se hayan descubierto.
Este artículo te dice todo lo que necesitas saber sobre la fecha de vencimiento del alcohol (varias bebidas alcohólicas) y su seguridad.
Las bebidas alcohólicas como los licores, la cerveza y el vino se producen utilizando una variedad de procesos e ingredientes.
Todos ellos están relacionados con la fermentación. En este contexto, es el proceso por el cual la levadura consume azúcares para crear alcoholes (1, 2).
Otros factores pueden afectar la vida útil del alcohol. Estos incluyen fluctuaciones de temperatura, exposición a la luz y oxidación (1, 2).
Los licores destilados se consideran estables en almacenamiento. Esta categoría incluye ginebra, vodka, whisky, tequila y ron. Por lo general, están hechos de varios granos o plantas.
Su base se fermenta con levadura antes de destilarse. Algunas bebidas espirituosas se destilan varias veces para obtener un sabor más suave. El líquido resultante se puede envejecer en barriles de varias maderas para darle un sabor adicional.
Tan pronto como el fabricante embotella bebidas espirituosas fuertes, ya no se envejecen. Una vez abiertos, deben consumirse dentro de los 6 a 8 meses para lograr el mejor sabor posible, según los expertos de la industria.
Sin embargo, es posible que no note un cambio en el sabor durante todo el año, especialmente si es menos sensible a los sabores (3).
Los licores fuertes deben almacenarse en un lugar oscuro y fresco, o incluso en el congelador, aunque esto no es necesario. Mantenga las botellas en posición vertical para que el líquido no toque la tapa, lo que puede causar corrosión que afecta el sabor y la calidad.
El almacenamiento adecuado ayuda a prevenir la evaporación y la oxidación, lo que prolonga la vida útil.
Cabe señalar que los licores, bebidas espirituosas endulzadas y destiladas con sabores añadidos como frutas, especias o hierbas, se pueden almacenar hasta 6 meses después de abrirlos. Los licores de crema deben almacenarse refrigerados, idealmente en el refrigerador, para prolongar su vida útil (4, 5).
La cerveza se hace hirviendo cereales, generalmente cebada malteada, en agua con levadura añadida (1, 6, 7).
Esta mezcla se deja fermentar, produciendo los gases naturales que le dan a la cerveza su distintiva efervescencia (1, 7).
El lúpulo, o las flores de la planta del lúpulo, se añaden al final del proceso. Imparten notas amargas, florales o cítricas en aroma y sabor. Además, ayudan a estabilizar y conservar la cerveza (1).
La cerveza sellada es estable durante 6 a 8 meses después de la fecha de producción y se mantiene más tiempo en el refrigerador. Como regla general, la cerveza con un contenido de alcohol de más del 8% es ligeramente más estable que la cerveza con un contenido de alcohol más bajo.
La cerveza sin pasteurizar también tiene una vida útil más corta. La pasteurización mata los patógenos nocivos calentándolos para prolongar la vida útil de varios alimentos, incluida la cerveza (8).
Mientras que la cerveza producida en masa generalmente se pasteuriza, la cerveza de cervecerías privadas se produce sin pasteurizar. La cerveza sin pasteurizar debe consumirse dentro de los 3 meses posteriores al embotellado para obtener el mejor sabor. Por lo general, puede encontrar la fecha de embotellado en la etiqueta.
La cerveza pasteurizada puede permanecer fresca hasta 1 año después del embotellado.
La cerveza debe almacenarse en posición vertical en un lugar fresco y oscuro con una temperatura constante, como un refrigerador. Beber dentro de unas pocas horas de la apertura para obtener el mejor sabor y carbonatación.
Al igual que la cerveza y los licores, el vino se produce por fermentación. Sin embargo, siempre se elabora a partir de uvas y no de cereales u otras plantas. A veces, los enólogos usan tallos y semillas de uva para darle al vino un sabor y un aroma más ricos.
Algunos vinos se envejecen en barricas durante varios meses o años para realzar aún más su sabor. Si bien los vinos finos pueden mejorar con el tiempo, los vinos baratos deben consumirse dentro de los 2 años posteriores al embotellado.
Los vinos orgánicos, incluidos los elaborados sin conservantes como los sulfitos, deben consumirse dentro de los 3 a 6 meses posteriores a la compra (9).
La luz y el calor afectan la calidad y el sabor del vino. Por lo tanto, guárdelo en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar. A diferencia de los licores fuertes y la cerveza, el vino de corcho debe almacenarse de lado. El vino almacenado correctamente se puede almacenar durante varios años.
Una vez abierto, el vino se expone al oxígeno, lo que acelera el proceso de crianza. La mayoría de los vinos deben beberse dentro de los 3 a 7 días posteriores a la apertura para obtener el mejor sabor. Asegúrese de sellarlos y guardarlos en el refrigerador (3, 10).
Los licores destilados, como el brandy, se agregan a los vinos fortificados. Estos y los vinos en caja se pueden almacenar correctamente hasta 28 días después de abrirlos (11, 12).
Los vinos espumosos tienen la vida útil más corta y deben consumirse a las pocas horas de abrirlos para obtener la máxima carbonatación. Para prolongar su vida útil, guárdelos en el refrigerador con un tapón de vino hermético. Debe usar la botella dentro de 1-3 días (10).
Resumen:
Las bebidas alcohólicas se elaboran de diferentes formas y por lo tanto tienen diferentes fechas de caducidad. Los licores tienen la vida útil más larga, mientras que el vino y la cerveza son menos estables.
Las bebidas alcohólicas fuertes que han caducado no pueden causar que usted se envenene. Simplemente pierden su sabor, generalmente un año después de la apertura.
La cerveza que se ha echado a perder no te enfermará, pero puede causar malestar estomacal. Si la cerveza ya ha perdido todos sus gases y espuma blanca, debes verterla. También puede notar un cambio en el sabor o sedimento en el fondo de la botella.
El buen vino tiende a saber mejor con la edad, pero la mayoría de los vinos deben consumirse a los pocos años de ser embotellados.
Si el vino tiene un sabor avinagrado o a nuez, es probable que se haya echado a perder. También puede verse marrón o más oscuro de lo esperado. Beber vino caducado puede ser desagradable, pero no se considera peligroso.
El vino estropeado, ya sea tinto o blanco, suele convertirse en vinagre. El vinagre es muy ácido, lo que lo protege del crecimiento bacteriano que puede dañar tu salud (13).
Por supuesto, el consumo excesivo de alcohol, independientemente del tipo o la fecha de caducidad, puede provocar efectos secundarios desagradables como dolor de cabeza, náuseas y daño hepático con el uso a largo plazo. Asegúrese de beberlo con moderación (14, 15).
Resumen:
El alcohol que ha caducado no te envenenará. Si bebe un licor fuerte después de que se abrió hace más de un año, generalmente corre el riesgo de obtener solo una bebida con mal sabor. La cerveza estropeada suele tener un sabor desagradable y puede causar malestar estomacal, mientras que el vino estropeado suele tener un sabor avinagrado o a nuez, pero no es dañino.
| Las bebidas alcohólicas tienen diferentes fechas de caducidad. | Las bebidas alcohólicas como los licores, la cerveza y el vino se producen utilizando una variedad de procesos e ingredientes. |
| ¿El alcohol caducado puede causar intoxicación? | Las bebidas alcohólicas fuertes que han caducado no pueden causar que usted se envenene. |
| Las bebidas alcohólicas se producen utilizando una variedad de ingredientes y procesos. |
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