¿El pescado es carne? Todo lo que necesitas saber

Mientras que algunos argumentan que el pescado es técnicamente un tipo de carne, otros señalan que hay muchas formas de clasificar la carne.

Otros utilizan el término «carne» para referirse exclusivamente a la carne de mamíferos cubiertos de pelo, lo que excluye a animales como el pollo y el pescado.

La religión puede desempeñar un papel

Algunas religiones tienen definiciones específicas de carne y pueden o no considerar que el pescado es carne.

Por ejemplo, en el judaísmo, un pez con aletas y escamas se considera «parve». El término se aplica a los alimentos elaborados con ingredientes kosher que no son carne ni lácteos (2).

Además, los católicos suelen abstenerse de comer carne los viernes durante la Cuaresma, un rito religioso que dura unas seis semanas desde el Miércoles de Ceniza hasta la Pascua.

Sin embargo, solo los animales de sangre caliente se consideran carne, y en este momento se permiten animales de sangre fría como el pescado (3).

Finalmente, muchos hindúes son lacto-ovo vegetarianos, lo que significa que no comen carne, pescado o aves, pero pueden consumir algunos productos animales como huevos y productos lácteos.

Sin embargo, los carnívoros a menudo distinguen entre carne de res y cerdo, por un lado, y otras carnes, incluido el pescado, por el otro (4).

Resumen:

Hay varias definiciones diferentes de carne. Algunas religiones tienen pautas específicas sobre qué alimentos se clasifican como carne y si el pescado se considera un tipo de carne.

Diferencias de salud entre el pescado y la carne roja

El perfil nutricional y los beneficios potenciales para la salud del pescado son muy diferentes de otras carnes.

Por ejemplo, la carne roja tiene un alto contenido de grasas saturadas, vitamina B12, hierro, niacina y zinc (5, 6).

Mientras tanto, el pescado es una gran fuente de ácidos grasos omega-3, vitamina D, tiamina, selenio y yodo (7).

Comer pescado se ha asociado con varios beneficios para la salud. Puede reducir los factores de riesgo de enfermedades cardíacas al ayudar a reducir la grasa abdominal y los niveles de triglicéridos, así como a aumentar el colesterol HDL (bueno) (8).

En un estudio de 26 años de más de 84 000 mujeres, comer carne roja se asoció con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, mientras que comer pescado, nueces y aves se asoció con un menor riesgo (9).

Otra investigación sugiere que comer pescado en lugar de carne roja puede estar asociado con un menor riesgo de síndrome metabólico. Este es un grupo de condiciones que aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y diabetes (10, 11).

Por esta razón, organizaciones de salud como la American Heart Association recomiendan limitar las carnes rojas y comer al menos dos porciones de pescado por semana como parte de una dieta saludable (12).

Algunas personas deben limitar su consumo de ciertos tipos de carne por otras razones relacionadas con la salud.

Por ejemplo, las personas con alergias a la carne de mamíferos pueden tolerar alimentos como el pescado y las aves, pero pueden experimentar una reacción alérgica después de comer carne de res, cerdo o cordero (13).

Resumen:

El pescado ofrece un conjunto diferente de nutrientes que otros tipos de carne y tiene varios beneficios para la salud. Las personas con alergias a la carne pueden necesitar limitar su consumo de carne de res, cerdo y cordero, pero por lo general toleran bien el pescado.

Diferencias dietéticas

Las dietas vegetarianas suelen prohibir la carne, pero pueden incluir pescado, según el tipo de dieta.

Por ejemplo, los veganos se abstienen de todos los productos de origen animal, incluidos la carne, el pescado, las aves, los productos lácteos, los huevos y la miel.

Mientras tanto, los ovolactovegetarianos excluyen la carne, el pescado y las aves, pero comen huevos y productos lácteos.

La dieta pescatariana es otro tipo de vegetarianismo. Excluye la carne y las aves, pero permite el pescado y otros tipos de mariscos.

Otros tipos de dietas vegetarianas también pueden incluir pescado, por ejemplo, la dieta flexitariana permite consumir carne, pescado y aves de vez en cuando.

Resumen:

Hay varios tipos de dietas vegetarianas. Algunos, como la dieta pescetariana, pueden permitir el pescado pero no la carne ni las aves.

A tener en cuenta

• Si el pescado es carne depende de a quién le preguntes. Según algunas definiciones, el pescado se considera carne, pero según otras no lo es.
• El pescado es la carne de un animal que se come, y por definición es carne. Sin embargo, muchas religiones no lo consideran carne.
• También hay varias diferencias importantes entre el pescado y otras carnes, especialmente en términos de sus características nutricionales y beneficios potenciales para la salud.
• En última instancia, la forma en que clasifica el pescado depende de sus creencias religiosas, preferencias dietéticas y creencias personales.

Breve resumen

Las definiciones de carne varían	Si el pescado se clasifica como carne depende de cómo se defina la carne.
Diferencias de salud entre el pescado y la carne roja	El perfil nutricional y los beneficios potenciales para la salud del pescado son muy diferentes de otras carnes.
diferencias dietéticas	Las dietas vegetarianas suelen prohibir la carne, pero pueden incluir pescado, según el tipo de dieta.
	Si el pescado es carne depende de a quién le preguntes.