¿Por qué comer yogur?

El yogur está lleno de nutrientes. Tres tazas grandes de yogur líquido o tres tazas de yogur espeso cubrirán sus necesidades diarias de vitaminas B2 y B12, así como de los minerales calcio y fósforo. 

Es decir, la proporción de calcio y fósforo en los productos lácteos es igual a la proporción de calcio y fósforo en los huesos de los jóvenes. El calcio está unido a la proteína de caseína en los productos lácteos, lo que nos permite absorberlo fácilmente, mucho más fácilmente que los suplementos o la leche de origen vegetal fortificada con calcio. Además, el calcio se absorbe mejor del yogur que de la leche debido al ácido láctico que se encuentra en el yogur. 

Por lo tanto, el yogur es un alimento más ácido que la leche y todos los minerales se absorben mejor en un ambiente ácido, incluido el zinc que se encuentra en el yogur. 

¿Qué pasa con las vitaminas liposolubles? Recordemos siempre que el yogur entero, a diferencia del yogur ligero, es una buena fuente natural de vitamina A. La vitamina D también se encuentra en el yogur entero, pero en cantidades mucho más pequeñas.

¿Cuál es la diferencia entre la leche y el yogur?

Hoy se habla mucho del azúcar de la leche: la lactosa. Algunas son verdad y otras son mentiras. Pero ciertamente es cierto que el yogur tiene menos lactosa que la leche. Es por eso que algunas personas experimentan hinchazón después de un vaso de leche, pero el yogur líquido se digiere sin problemas. 

La razón por la que el yogur es el doble de fácil de digerir es porque las bacterias del yogur ya han metabolizado parte del azúcar y las proteínas, lo que nos facilita hacer nuestro trabajo. 

Sin embargo, las bacterias del yogur no entrarán vivas en nuestros intestinos. Por eso al yogur se le añaden bacterias, que sobreviven al viaje por el estómago y a la lluvia de sales biliares, para finalmente asentarse en nuestros intestinos. Las llamamos bacterias probióticas. 

Los yogures enriquecidos con bacterias probióticas tienen beneficios adicionales para la salud. Pero primero averigüemos qué beneficios tiene el yogur natural para nuestra salud.

Leche plateada, yogur dorado.

¿Qué es más saludable, el yogur o la leche?

La ciencia dice que el consumo regular de yogur está más asociado con la buena salud que el consumo regular de leche. Los efectos beneficiosos de comer yogur afectan principalmente a nuestros huesos, vasos sanguíneos y colon. Cuando se trata de huesos, notamos un menor riesgo de osteoporosis y fracturas óseas, así como dientes significativamente más saludables. En los vasos sanguíneos, notamos una presión arterial más baja, niveles más bajos de colesterol LDL malo, niveles más altos de colesterol bueno y un menor riesgo de diabetes. Finalmente, notamos un menor riesgo de cáncer de colon.

El yogur también es de interés para los nutricionistas en cuanto a la pérdida de peso de calidad, porque sabemos que no todas las calorías son iguales. Tome, por ejemplo, trescientas calorías de papas fritas y reemplácelas con la misma cantidad de calorías de yogur. ¿Lo que sucederá? Perderemos algo de tejido graso, estrecharemos la circunferencia de la cintura y ahorraremos tejido muscular. 

Entre todos los productos lácteos, el yogur tiene el índice de saciedad más alto, lo que significa que reduce significativamente el hambre y que las personas que comen yogur todos los días tienen niveles más altos de la hormona GLP2. Aunque su nombre pueda parecer antipático, nos gusta que reduce notablemente la sensación de hambre. Además, los compañeros españoles reunieron a más de ocho mil personas (más hasta ahora) para conocer cómo afecta el yogur a la cantidad de kilogramos. Se encontró que las personas que comían más de siete porciones de yogur por semana pesaban significativamente menos que las personas que comían menos de dos porciones de yogur por semana.

Impacto en los intestinos

Las bacterias del yogur no solo producen ácido láctico, sino también antibióticos naturales que inhiben el crecimiento de bacterias patógenas en el intestino. Lo hacen principalmente para protegerse a sí mismos y a su territorio, pero también nos protegen indirectamente de las bacterias que pueden crear un desorden en nuestro cuerpo. Por lo tanto, el yogur en los intestinos inhibe el crecimiento de bacterias dañinas para nosotros y, al mismo tiempo, estimula el crecimiento de bacterias beneficiosas. Mantiene el equilibrio de la microflora intestinal. Y el equilibrio es la esencia de todo. Tanto en los intestinos como en la vida.

Breve resumen

¿Cuál es la diferencia entre la leche y el yogur?	Hoy se habla mucho del azúcar de la leche: la lactosa.
¿Qué es más saludable, el yogur o la leche?	La ciencia dice que el consumo regular de yogur está más asociado con la buena salud que el consumo regular de leche.
Impacto en los intestinos	Las bacterias del yogur no solo producen ácido láctico, sino también antibióticos naturales que inhiben el crecimiento de bacterias patógenas en el intestino.