Contenido
Sin embargo, puede disfrutar de su comida de muchas maneras sin tener que incluir mantequilla en ella.
Este artículo analiza varios ingredientes que se pueden usar como alternativa a la mantequilla.
Hay varias razones por las que es posible que desee encontrar un sustituto de la mantequilla en su dieta.
Si ha comenzado a hacer algún tipo de productos horneados que requieren mantequilla pero no la tiene a mano, es posible que desee sustituirla por alguna alternativa, como aceite vegetal u otro producto.
Aunque la mantequilla es muy baja en proteínas, contiene pequeñas cantidades de una proteína de la leche llamada caseína, que puede ser alergénica (1).
Si eres alérgico a la leche, es importante tener cuidado al usar mantequilla. Si tiene alergias graves, es posible que deba evitar este producto por completo.
Las personas con intolerancia a la lactosa generalmente pueden tolerar pequeñas cantidades de lactosa en la mantequilla sin reacciones adversas (2).
Sin embargo, algunos son más sensibles a la lactosa que otros y, por esta razón, es posible que deba evitarse la mantequilla.
Algunas personas evitan la mantequilla porque tiene un alto contenido de grasas saturadas. Una ingesta alta de grasas saturadas se ha asociado con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, aunque la evidencia es mixta (3, 4, 5).
Algunas investigaciones sugieren que las grasas saturadas en la mantequilla pueden elevar los niveles de colesterol más que las grasas saturadas en otros productos lácteos, como la crema (6).
Además, dado que la mantequilla es alta en grasas, también es alta en calorías. Si desea reducir su consumo de calorías, puede reducir el consumo de mantequilla.
Otros optan por limitar su consumo de mantequilla porque no es muy densa en nutrientes en comparación con la gran cantidad de calorías por porción (7).
Resumen:
Algunas personas pueden necesitar evitar la mantequilla debido a una alergia a la leche o intolerancia a la lactosa, mientras que otras la evitan por motivos personales.
La mantequilla se usa para hornear como agente leudante, lo que significa que introduce aire en los productos horneados y hace que el producto final sea liviano y esponjoso.
Además, contribuye a la textura húmeda y en capas de los productos horneados, así como a su rico y delicioso sabor.
Sin mantequilla, los productos horneados pueden quedar planos, secos e inodoros.
Sin embargo, hay muchas alternativas sabrosas a la mantequilla que se pueden usar para el mismo propósito.
Resumen:
La mantequilla actúa como agente leudante en productos horneados y proporciona textura y sabor.
Las siguientes grasas y aceites tienen propiedades comparables a las de la mantequilla, lo que los convierte en excelentes sustitutos.
Ghee es un tipo de mantequilla clarificada con sabor a nuez. Prácticamente no contiene caseína ni lactosa y, por lo tanto, es una opción más segura para las personas con alergias a la leche o intolerancia a la lactosa.
En productos horneados donde se desea un fuerte sabor a mantequilla, puede reemplazar la mantequilla con ghee en una proporción de 1:1.
La sustitución de ghee funciona mejor para alimentos que se hornean a altas temperaturas y se sirven tibios, como productos horneados y galletas.
Sin embargo, dado que el ghee proporciona más humedad que la mantequilla, es posible que deba cambiar la cantidad de líquido y harina en sus recetas.
Puede sustituir el aceite de coco por mantequilla en una proporción de 1: 1 al hornear, aunque puede cambiar ligeramente el sabor. Algunos tipos de aceite de coco afectan el sabor más que otros.
El aceite de coco sin refinar tiende a saber más a coco que a las variedades refinadas. Es ideal para recetas que requieran un sabor tropical o rico en chocolate.
Si el coco no es el sabor que buscas, puedes usar aceite de coco más refinado u otro sustituto.
En la mayoría de las recetas, el aceite de oliva se puede sustituir por mantequilla en una proporción de 3:4 por volumen.
Por ejemplo, si una receta requiere 1 taza (225 gramos) de mantequilla, puedes sustituirla por 3/4 de taza (180 ml) de aceite de oliva.
Dado que el aceite de oliva es fino, no es un sustituto adecuado de la mantequilla en recetas que necesitan que la grasa se mantenga sólida o que requieren mucha crema, como la galleta de ángel.
El fuerte sabor del aceite de oliva se presta bien a las recetas que tienen una cualidad afrutada, a nuez o salada, como el pan de calabaza o los muffins.
Resumen:
Los aceites de ghee, coco y oliva tienen propiedades comparables a la mantequilla, lo que los convierte en sustitutos adecuados para hornear.
La mayoría de los alimentos enumerados a continuación pueden funcionar como mantequilla en recetas 1:1.
Sin embargo, muchos tienen un contenido de agua más alto que la mantequilla, lo que puede aumentar la humedad en los productos horneados.
Para mantener la textura y la sensación en la boca de la receta original, puede reducir la cantidad de otros líquidos en la receta. Agregar más harina también puede ayudar.
Reemplazar la mantequilla con comida es a menudo prueba y error. Es posible que esto solo funcione bien en algunas recetas.
Esto se aplica especialmente al sabor del producto final. Muchos sustitutos de la mantequilla tienen sabores únicos que pueden o no ser adecuados según el sabor que esté buscando.
En general, los siguientes alimentos funcionan mejor como sustitutos de la mantequilla en muffins, tartas, galletas, brownies y panes rápidos:
Resumen:
Varios alimentos son excelentes sustitutos de la mantequilla. Algunos pueden cambiar el sabor y la textura de los productos horneados, lo cual es importante tener en cuenta al cambiar sus recetas.
La mantequilla se usa mucho para untar pan, galletas saladas y otros alimentos.
Si no come mantequilla, aún puede disfrutar de untarla en sus alimentos.
Los siguientes alimentos tienen texturas perfectas para untar, además de ser deliciosos y nutritivos:
Resumen:
Una variedad de alimentos saludables pueden reemplazar la función de la mantequilla para untar pan, galletas saladas y otros alimentos.
Al buscar un sustituto de la mantequilla, el producto más importante que se debe evitar es la margarina.
Está altamente procesado y puede contener grasas trans inflamatorias (8, 9, 10).
Debido a que los productos horneados a menudo no son saludables, es importante tener en cuenta la calidad de los ingredientes que consume.
Además, la margarina no suele ser tan buena para mejorar el sabor y la textura del producto final.
Resumen:
Para mantener la calidad y el sabor de sus productos horneados, debe evitar el uso de margarina como alternativa a la mantequilla.
Por qué podría necesitar sustituir la mantequilla | Hay varias razones por las que es posible que desee encontrar un sustituto de la mantequilla en su dieta. |
Propósito de la mantequilla en la repostería | La mantequilla se usa para hornear como agente leudante, lo que significa que introduce aire en los productos horneados y hace que el producto final sea liviano y esponjoso. |
Cómo reemplazar la mantequilla en la repostería | Las siguientes grasas y aceites tienen propiedades comparables a las de la mantequilla, lo que los convierte en excelentes sustitutos. |
¿Con qué más puedes sustituir la mantequilla para hornear? | La mayoría de los alimentos enumerados a continuación pueden funcionar como mantequilla en recetas 1:1. |
Cómo reemplazar la mantequilla al hacer sándwiches, etc. | La mantequilla se usa mucho para untar pan, galletas saladas y otros alimentos. |
La margarina no es un sustituto adecuado | Al buscar un sustituto de la mantequilla, el producto más importante que se debe evitar es la margarina. |
Si se pregunta qué puede sustituir a la mantequilla en los productos horneados o en los sándwiches, los alimentos saludables anteriores lo ayudarán con esto. |
Si eres fan del coco y has comprado uno fresco recientemente, seguramente te preguntarás qué…
Los arándanos deshidratados son un alimento que cada vez cuenta con más popularidad debido a…
El remojo de garbanzos es una tarea común en la preparación de numerosos platos, sin…
Romper almendras en casa es una actividad común en muchas culturas, y es una forma…
Las lentejas son un alimento muy cotizado en la cocina de muchas culturas y no…