Leche condensada: beneficios y daños, composición, calorías.

Aunque es un producto lácteo, la leche condensada azucarada se ve y sabe diferente a la leche normal. Es un producto más dulce, de color más oscuro y con una textura más espesa y cremosa.

La leche condensada azucarada también tiene una larga vida útil, lo que la convierte en un ingrediente popular en platos de todo el mundo.

Este artículo analiza el valor nutricional de la leche condensada azucarada, sus beneficios y posibles daños.

Leche condensada azucarada vs leche condensada: ¿cuál es la diferencia?

La leche condensada y la leche condensada azucarada se elaboran eliminando un poco más de la mitad del agua de la leche de vaca (1).

Por esta razón, estos nombres a menudo se usan indistintamente, pero difieren ligeramente.

La principal diferencia es que la leche condensada azucarada contiene azúcar agregada como conservante, lo que ayuda a prolongar su vida útil (1, 2).

La leche concentrada, por otro lado, se pasteuriza (se calienta a altas temperaturas) para prolongar su vida útil. Como no se le agregan ingredientes, puede agregarle agua y obtener un líquido nutricionalmente similar a la leche de vaca.

La leche condensada azucarada es mucho más dulce que la leche de vaca, incluso si le agregas agua.

Resumen:

La leche condensada azucarada y la leche condensada se elaboran eliminando un poco más de la mitad del agua de la leche de vaca. Sin embargo, la leche condensada azucarada contiene azúcares añadidos mientras que la leche concentrada no.

¿Cuánta azúcar hay en la leche condensada?

Tanto la leche condensada concentrada como la azucarada contienen algunos azúcares naturales de la leche de la que están hechas.

Sin embargo, la leche condensada azucarada contiene mucha más azúcar que la leche condensada, ya que se le agrega azúcar durante la fabricación.

Por ejemplo, 30 ml de leche condensada azucarada contienen poco más de 15 g de azúcar, mientras que la misma cantidad de leche concentrada contiene poco más de 3 g (3, 4).

Resumen:

La leche condensada azucarada contiene aproximadamente cinco veces más azúcar que la leche condensada, ya que el azúcar se agrega como conservante durante la fabricación.

Valor nutricional, composición y contenido calórico de la leche condensada

La leche condensada azucarada contiene mucha azúcar. Sin embargo, dado que está hecho de leche de vaca, también contiene proteínas y grasas, así como una serie de vitaminas y minerales.

Esta golosina tiene una densidad energética muy alta: solo 2 cucharadas (30 ml) de leche condensada azucarada contienen (como % de la ingesta diaria recomendada) (3):

• Contenido calórico: 90 kcal (4%).
• Hidratos de carbono: 15,2 g (5%).
• Grasa: 2,4 g (4%).
• Proteína: 2,2 g (4%).
• Riboflavina: 0,1 mg (7%).
• Calcio: 79,5 mg (8%).
• Fósforo: 70,8 mg (7%).
• Selenio: 4,1 mcg (6%).
• Ácidos grasos omega-3: 33,9 mg.
• Ácidos grasos omega-6: 60,5 mg.

Resumen:

La mayoría de la leche condensada azucarada es azúcar. Sin embargo, también contiene algunas proteínas, grasas, vitaminas y minerales.

Beneficios potenciales de la leche condensada

Si bien algunas personas pueden evitar la leche condensada azucarada debido al alto contenido calórico que contiene, este producto aún tiene algunos beneficios.

Larga vida útil

El azúcar añadido en la leche condensada azucarada extiende su vida útil.

Se puede almacenar en frascos durante períodos muy largos sin refrigeración, a menudo hasta un año.

Sin embargo, una vez abierto, debe refrigerarse y su vida útil se reduce drásticamente a unas dos semanas. Siempre revise las instrucciones en su frasco para maximizar la frescura.

Aporta al organismo calorías y proteínas extra

El alto contenido calórico hace que la leche condensada azucarada sea un ingrediente excelente para las personas que intentan aumentar de peso.

De hecho, fortalecer su avena matutina con solo 2 cucharadas (30 ml) de leche condensada azucarada agregará 90 calorías adicionales y 2 gramos de proteína a su comida (3).

Usar leche condensada azucarada para aumentar las calorías puede ser más beneficioso que usar solo azúcar, ya que también contiene proteínas adicionales, grasas y algunos minerales saludables para los huesos como el calcio y el fósforo.

Resumen:

Puede almacenar leche condensada durante un largo período de tiempo sin refrigeración. El alto contenido de nutrientes también lo convierte en un excelente ingrediente para fortificar los alimentos y aumentar su contenido calórico para aquellos que lo necesitan.

Daño potencial de la leche condensada

Si bien el uso de leche condensada azucarada tiene algunos beneficios, también puede tener algunas desventajas.

Contiene muchas calorías

El alto número de calorías en una pequeña cantidad de leche condensada azucarada puede ser tanto positivo como negativo, dependiendo de tus necesidades.

Para las personas que intentan aumentar de peso, puede ser una gran herramienta, pero para aquellos que intentan perder peso, puede agregar calorías adicionales innecesarias.

No apto para personas con intolerancia a la leche o lactosa

La leche condensada azucarada está hecha de leche de vaca y, por lo tanto, contiene proteínas de leche y lactosa.

Si eres alérgico a la proteína de la leche o eres intolerante a la lactosa, este producto no es para ti.

Algunas personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerar pequeñas cantidades de lactosa a lo largo del día (5).

Si es así, tenga en cuenta que la leche condensada azucarada contiene más lactosa en menos volumen.

Sabor inusual

Mientras que algunas personas pueden disfrutar del sabor dulce y único de la leche condensada azucarada, otras pueden encontrarlo desagradable.

Por regla general, es demasiado dulce, por lo que no es adecuado como sustituto de la leche normal. Por lo tanto, no siempre se puede utilizar como sustituto en recetas, especialmente en platos salados.

Resumen:

La leche condensada azucarada es rica en calorías y no es adecuada para personas con alergias a las proteínas de la leche de vaca o intolerancia a la lactosa. Su sabor dulce puede resultar desagradable para algunas personas y, en general, no es un buen sustituto de la leche normal en las recetas.

Cómo usarlo

La leche condensada azucarada se usa en todo el mundo en una variedad de alimentos y bebidas, incluidos productos horneados, guisos dulces e incluso café.

Su textura espesa y cremosa y su sabor dulce lo convierten en un excelente ingrediente en postres.

Por ejemplo, en Brasil se usa para hacer trufas tradicionales conocidas como brigadeiro. En los EE. UU. y el Reino Unido, es un ingrediente importante en el pastel de lima y, a menudo, se usa para hacer dulce de azúcar.

Para agregar sabor, se agrega leche condensada azucarada a los cafés fríos y calientes en todo el sudeste asiático.

Puedes hacer helados, pasteles o incluso agregarlo a ciertos guisos y sopas dulces y salados para hacerlos más cremosos.

Solo tenga en cuenta que puede ser demasiado dulce para combinar con la mayoría de los platos salados.

Resumen:

La leche condensada azucarada es un producto lácteo versátil alto en calorías que se puede usar para preparar o realzar el sabor de una amplia variedad de platos, incluidos postres, guisos e incluso café.

Tener en cuenta

• La leche condensada azucarada se elabora eliminando la mayor parte del agua de la leche de vaca.
• Es más dulce y nutritiva que la leche condensada, ya que se le agrega azúcar como conservante.
• Puede mejorar el sabor de los postres, el café y algunos guisos, pero no es adecuado para personas con alergia a las proteínas de la leche o intolerancia a la lactosa.
• Si eres fanático de su sabor único, disfruta de la leche condensada azucarada teniendo en cuenta su contenido calórico y de azúcar.

Breve resumen

Leche condensada azucarada vs leche condensada: ¿Cuál es la diferencia?	La leche condensada y la leche condensada azucarada se elaboran eliminando un poco más de la mitad del agua de la leche de vaca (1).
¿Cuánta azúcar hay en la leche condensada?	Tanto la leche condensada concentrada como la azucarada contienen algunos azúcares naturales de la leche de la que están hechas.
Valor nutricional, composición y contenido calórico de la leche condensada	La leche condensada azucarada contiene mucha azúcar.
Beneficios potenciales de la leche condensada	Si bien algunas personas pueden evitar la leche condensada azucarada debido al alto contenido calórico que contiene, este producto aún tiene algunos beneficios.
Daño potencial de la leche condensada	Si bien el uso de leche condensada azucarada tiene algunos beneficios, también puede tener algunas desventajas.
Cómo usarlo	La leche condensada azucarada se usa en todo el mundo en una variedad de alimentos y bebidas, incluidos productos horneados, guisos dulces e incluso café.
	La leche condensada azucarada se elabora eliminando la mayor parte del agua de la leche de vaca.