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Zanahorias: beneficios y daños para el cuerpo de hombres y mujeres.
Las zanahorias obtienen su color de los antioxidantes llamados carotenoides. Uno de estos carotenoides es el betacaroteno, el precursor activo de la vitamina A responsable de muchos de los beneficios para la salud de las zanahorias y el jugo de zanahoria que se conocen en la actualidad. Muchos estudios han demostrado que el betacaroteno es fundamental para estimular el sistema inmunológico, proteger la salud de la piel y los ojos y combatir el daño de los radicales libres que pueden causar diversas formas de enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares (1).
Las zanahorias frescas están repletas de nutrientes, y cuando se consumen en forma de jugo, puede obtener una dosis concentrada de ellas. ¡Beber zanahorias y jugo de zanahoria puede ayudar a equilibrar el azúcar en la sangre, mejorar la salud de la sangre, aliviar la congestión nasal, combatir la inflamación y limpiar los riñones, proteger la vista, mejorar la función cerebral y combatir la leucemia!
100 gramos de zanahorias crudas contienen (en % de la ingesta diaria recomendada) (2):
Las zanahorias crudas también contienen trazas de vitaminas y minerales como vitamina E, riboflavina, ácido pantoténico, colina, betaína, calcio, hierro, magnesio, sodio, zinc y cobre.
El consumo regular de zanahorias o jugo de zanahoria beneficia al cuerpo de muchas maneras sorprendentes. Estos son algunos de los beneficios de las zanahorias:
Las zanahorias contienen tres nutrientes importantes que contribuyen en gran medida a la salud ocular: betacaroteno, luteína y zeaxantina. Por ejemplo, sin betacaroteno (una forma de vitamina A), pueden ocurrir diversas enfermedades oculares, incluida la degeneración macular e incluso la ceguera. Mientras tanto, la luteína y la zeaxantina ayudan a reducir el riesgo de pérdida de visión relacionada con la edad.
¡Solo 100 gramos de zanahorias crudas peladas proporcionan el 334% de la ingesta diaria recomendada de vitamina A! Este tubérculo contiene vitamina A en forma de betacaroteno. La vitamina A es uno de los nutrientes más importantes necesarios para proteger la salud ocular y la visión, especialmente a medida que una persona envejece.
La deficiencia de vitamina A puede provocar ceguera nocturna y luego ceguera permanente. La deficiencia de vitamina A es en realidad la principal causa de ceguera evitable en todo el mundo. Las zanahorias también pueden reducir el riesgo de cataratas y degeneración macular, que son causas comunes de pérdida de visión relacionada con la edad (3).
El consumo regular de zanahorias y jugo de zanahoria ayuda a mantener la salud ocular y la visión durante toda la vida. Si comer zanahorias crudas no le atrae, recuerde que beber jugo de zanahoria es igual de bueno para la salud de los ojos.
Los carotenoides que se encuentran en las zanahorias y otras verduras de color naranja son poderosos antioxidantes que pueden ayudar a reducir el riesgo de desarrollar diversas formas de enfermedades, incluidas enfermedades crónicas graves. Las zanahorias y el jugo de zanahoria ayudan al sistema inmunitario a proteger el cuerpo del daño de los radicales libres, las bacterias, los virus y la inflamación que causan enfermedades.
Los antioxidantes que son responsables de las propiedades beneficiosas de las zanahorias y el jugo de zanahoria son: vitamina C, betacaroteno, licopeno, luteína, zeaxantina. Este vegetal naranja es una de las fuentes más ricas de carotenoides y betacaroteno de la naturaleza, que combaten el cáncer al detener el daño del ADN y la mutación celular y reducir los niveles de inflamación (4).
Comer vegetales que tienen un color naranja más intenso, como las zanahorias, reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, especialmente en mujeres mayores. Los estudios demuestran que beber jugo de zanahoria beneficia la salud del corazón al reducir el estrés oxidativo y mejorar las defensas del cuerpo contra varios tipos de enfermedades cardiovasculares (5).
Este efecto probablemente se deba al alto contenido de antioxidantes que se encuentran en las zanahorias. También ayuda a reducir los niveles de colesterol y aumenta la producción de bilis, lo que mejora la capacidad del cuerpo para digerir las grasas. Esto no solo ayuda a su sistema digestivo a absorber adecuadamente los nutrientes de los alimentos que come, sino que también afecta directamente el colesterol HDL «bueno» de su cuerpo, que protege todo el sistema cardiovascular (6).
La evidencia sugiere que obtener grandes cantidades de carotenoides de frutas y verduras puede proteger contra la recurrencia del cáncer. Los estudios muestran que estos antioxidantes en las zanahorias pueden combatir la leucemia y pueden desempeñar un papel en la reducción del riesgo de algunos de los cánceres más comunes, incluido el cáncer de ovario y de mama (7, 8).
Un estudio observó los efectos del consumo diario de 240 ml de jugo fresco de naranja y zanahoria durante tres semanas en mujeres con antecedentes de cáncer de mama.
Los resultados mostraron que el consumo diario de jugo de zanahoria fresco ayudó a proteger el cuerpo contra el cáncer y fue un enfoque eficaz para aumentar los niveles de antioxidantes carotenoides en la sangre. Esto, a su vez, contribuye a la reducción del estrés oxidativo y la inflamación, lo que protege contra el desarrollo del cáncer (9).
Los nutrientes presentes en las zanahorias ayudan a aumentar la inmunidad, incluida la capacidad del cuerpo para combatir las bacterias y las toxinas que ingresan a la boca y viven en las encías y los dientes. Algunos de los minerales presentes en este vegetal tienen propiedades antibacterianas y ayudan a prevenir las caries y las caries dentales (10).
Las zanahorias también pueden ayudar a eliminar la placa y las manchas de los dientes si se comen después de una comida. Después de comer este vegetal, la fibra en su composición también aumenta la inmunidad al limpiar los intestinos de bacterias no deseadas y promover una mejor absorción de los nutrientes que aumentan la inmunidad.
El betacaroteno es fundamental para el tratamiento de cualquier tipo de herida. Las zanahorias se han utilizado como cataplasma durante siglos para promover la cicatrización de heridas debido a su alto contenido de betacaroteno (11).
Si tiene infecciones en la piel, cortes u otras heridas, encontrará que las zanahorias y el jugo de zanahoria benefician su piel al aumentar la tasa de curación y aumentar la capacidad de su cuerpo para lidiar con infecciones y signos evidentes de inflamación de la piel más rápidamente.
Las zanahorias y el jugo de zanahoria benefician la salud del cerebro al ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer, mejorar la memoria y proteger contra otros tipos de deterioro cognitivo. Esto se debe a que este vegetal tiene la capacidad de reducir el estrés oxidativo en el cerebro, lo que puede afectar la transmisión del sistema nervioso (12).
Una de las principales razones por las que las personas evitan comer muchas verduras es porque no tienen mucho tiempo. Si no tiene mucho tiempo para cocinar y no siempre tiene la oportunidad de preparar una ensalada fresca u otro plato con zanahorias, el jugo de zanahoria fresco puede ser una gran opción para usted.
Beber jugos de frutas y vegetales te permite obtener una gran dosis de nutrientes y enzimas. A medida que las personas aprenden más sobre los beneficios del jugo de zanahoria para el cuerpo humano, las zanahorias se han convertido en una de las adiciones más queridas a cualquier jugo casero recién exprimido.
El jugo de zanahoria beneficia su salud cuando lo consume regularmente porque puede agregar micronutrientes importantes a su dieta de manera rápida y efectiva.
Beber jugo de zanahoria regularmente mejora la inmunidad, los niveles de energía y la digestión. También puede ayudarlo a perder peso al abordar las deficiencias nutricionales que contribuyen a comer en exceso. Comer en exceso se debe al hecho de que el cuerpo con una deficiencia de nutrientes requiere más alimentos para obtener más micronutrientes.
Beber zanahoria y otros tipos de jugos de vegetales puede ayudar al tracto digestivo a absorber los nutrientes más fácilmente, ya que su fibra ya se ha descompuesto y el cuerpo necesita trabajar menos para absorber vitaminas y minerales. Esto es importante dado el hecho de que muchas personas tienen problemas digestivos y trastornos gastrointestinales como el síndrome del intestino irritable (SII) debido a años de comer comida chatarra que sobrecarga el sistema digestivo.
La mayoría de los exprimidores de alta calidad procesan las verduras hasta el punto en que sus nutrientes se absorben instantáneamente. Esto significa que una vez que los nutrientes ingresan al estómago, se absorben rápidamente en el torrente sanguíneo y ejercen poca o ninguna presión sobre el estómago, los intestinos, el hígado y otros órganos digestivos.
Si bien las zanahorias son buenas para el cuerpo, comerlas en exceso puede causar algunos efectos secundarios no deseados. Esto es lo que está mal con las zanahorias:
Las zanahorias son muy ricas en betacaroteno, que es uno de varios carotenoides que su cuerpo convierte en vitamina A. Comer grandes cantidades de este vegetal no lo pone en peligro de sufrir una sobredosis de vitamina A porque su cuerpo solo convierte el betacaroteno cuando es necesario. .
Sin embargo, la presencia de una gran cantidad de caroteno en la sangre puede provocar carotenemia: coloración amarillenta de la piel. La condición inofensiva generalmente aparece en las palmas de las manos, las plantas de los pies y las orejas y desaparece gradualmente con una disminución en la ingesta de caroteno.
Las zanahorias son una buena fuente de fibra (fibra dietética). La fibra dietética insoluble, que se une al agua y promueve una digestión eficiente y movimientos intestinales regulares, constituye más del 80 % de la fibra en las zanahorias crudas. Incluso un pequeño aumento en la fibra dietética puede interrumpir temporalmente la función intestinal.
El consumo de grandes cantidades de fibra insoluble puede provocar heces blandas hasta que su sistema digestivo se ajuste a la mayor ingesta. Un alto consumo de fibra insoluble también puede provocar estreñimiento si no bebe suficientes líquidos para ayudar a que la fibra se mueva a través de su tracto digestivo.
Comer demasiado de cualquier alimento a menudo implica una dieta restringida o una dieta que excluye otros alimentos saludables. Las zanahorias pueden ayudarlo a obtener mucha vitamina A, fibra dietética, potasio, magnesio y vitaminas C, B6 y K, pero no son una fuente particularmente buena de la mayoría de los otros nutrientes, incluidos el calcio y el hierro.
Esta verdura también es baja en grasas, un nutriente que es esencial para la capacidad de su cuerpo para absorber y usar el betacaroteno, así como la vitamina A. Diversificar su dieta con muchos alimentos integrales naturales y comerlos con moderación es la mejor manera de satisfacer las necesidades de su cuerpo en nutrientes y evitar los posibles efectos negativos de comer en exceso alimentos individuales como las zanahorias.
Las zanahorias se consideran uno de los cultivos de hortalizas más importantes de la historia. Este vegetal de raíz ha estado suministrando nutrientes a la población mundial durante miles de años, y los registros muestran que las primeras variedades modernas de zanahorias se consumieron alrededor del siglo X en partes de Medio Oriente y Asia.
Incluso antes de esta época, muchos tipos de zanahorias silvestres (algunas fuentes hablan de 80 tipos diferentes) se consumían en países como Persia, Turquía, Irán y partes de Asia Menor.
Hay dos tipos principales de zanahorias cultivadas en la actualidad: oriental/asiática (púrpura) y occidental (naranja).
La zanahoria oriental se encuentra comúnmente en Afganistán, Rusia, Irán e India, mientras que la zanahoria occidental se encuentra en Europa, América del Norte y del Sur. Ambos tipos pertenecen a la especie Daucus carota y tienen propiedades beneficiosas similares. En comparación con las zanahorias cultivadas hace miles de años, las zanahorias modernas se consideran más dulces, de apariencia más atractiva y más capaces de defenderse de plagas e insectos durante el proceso de crecimiento (13).
Algunas personas evitan comer zanahorias porque creen que tienen un alto contenido de azúcar y pueden elevar los niveles de glucosa en la sangre. Sin embargo, esto está lejos de ser cierto: 100 gramos de esta verdura contienen solo 9,6 g de carbohidratos y casi 3 g de fibra. La fibra de las zanahorias ayuda a retardar la liberación de azúcar en forma de glucosa en el torrente sanguíneo.
Incluir zanahorias en una dieta saludable puede incluso ser seguro para las personas con diabetes porque comer este vegetal previene cualquier aumento en los niveles de azúcar en la sangre. Sin embargo, los diabéticos o las personas que pueden tener problemas para equilibrar sus niveles de azúcar en la sangre deben limitar su consumo de jugo de zanahoria, ya que el jugo de zanahoria es más alto en azúcar y no contiene fibra.
Lo mejor es consumir zanahorias orgánicas si es posible. Las zanahorias envasadas generalmente se lavan en una solución de lejía suave, por lo que no deberían ser su prioridad, a pesar de su aspecto limpio. En su lugar, intente comprar y consumir zanahorias orgánicas, enteras o en forma de jugo.
Además de comprar zanahorias anaranjadas, busca también variedades coloridas de esta verdura, ya que pueden ser muy dulces y deliciosas. No es necesario pelar las zanahorias ya que muchos de los nutrientes y la fibra se encuentran en la piel. Simplemente use el cepillo para fregarlo a fondo y eliminar la suciedad y los desechos.
Los nutricionistas profesionales recomiendan comprar zanahorias orgánicas cultivadas sin el uso de fertilizantes sintéticos. Los tubérculos como las zanahorias crecen en el suelo y pueden absorber las toxinas y pesticidas presentes en el suelo.
Cuando haces jugo de zanahoria, estás consumiendo una gran cantidad de zanahorias a la vez; esto significa que si contiene toxinas, también estarás consumiendo grandes cantidades de estos químicos, lo que puede reducir los beneficios del jugo de zanahoria.
Los niveles residuales de pesticidas tóxicos se encuentran en cantidades mucho más altas en las zanahorias cultivadas tradicionalmente que en las orgánicas, según las fuentes. El Environmental Working Group creó una lista de las 51 frutas y verduras más populares clasificadas por contaminación con pesticidas, con las zanahorias clasificadas como la 25.º verdura y fruta más contaminada (14).
Entonces, para obtener el mayor beneficio de comer zanahorias y jugo de zanahoria sin consumir altos niveles de toxinas, siempre intente comprar zanahorias cultivadas orgánicamente.
Si desea incluir zanahorias en su dieta, los expertos en nutrición recomiendan consumirlas en una variedad de formas para obtener los mayores beneficios.
El contenido de fibra de las zanahorias crudas puede ser mayor, ya que se descompone cuando se cocina. Las zanahorias crudas pueden ser un excelente refrigerio, así que intente empacar algunas en una bolsa de plástico y llévelas al trabajo como un refrigerio.
También es importante consumir zanahorias hervidas además de zanahorias crudas y jugo de zanahoria, ya que algunos estudios han demostrado que las zanahorias cocidas pueden tener una mayor actividad antioxidante que las zanahorias crudas. Equilibre el jugo de zanahoria con otros jugos de vegetales que contengan cantidades más bajas de carbohidratos. Agregue zanahorias a sopas, guisos o simplemente cocínelas ligeramente en aceite de coco para obtener una guarnición deliciosa.
Los jugos son una excelente manera de incluir zanahorias en su dieta, pero no se exceda ya que el jugo de zanahoria prácticamente no tiene fibra y tiene un alto contenido de azúcar.
| Valor nutricional, composición y contenido calórico de las zanahorias. | 100 gramos de zanahorias crudas contienen (en % de la ingesta diaria recomendada) (2): |
| Los beneficios de las zanahorias para el cuerpo humano. | El consumo regular de zanahorias o jugo de zanahoria beneficia al cuerpo de muchas maneras sorprendentes. |
| Los beneficios del jugo de zanahoria para el cuerpo humano. | |
| El daño de las zanahorias al cuerpo humano. | Si bien las zanahorias son buenas para el cuerpo, comerlas en exceso puede causar algunos efectos secundarios no deseados. |
| historia de las zanahorias | |
| ¿Cuál es la mejor zanahoria para comer? | Lo mejor es consumir zanahorias orgánicas si es posible. |
| Maneras de comer zanahorias | Si desea incluir zanahorias en su dieta, los expertos en nutrición recomiendan consumirlas en una variedad de formas para obtener los mayores beneficios. |
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