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Atún: beneficios y daños para el cuerpo humano.
Los túnidos son un grupo de peces marinos que se han convertido en una de las especies de peces comerciales más valiosas en los mercados de muchos países del mundo (1). El delicioso sabor, la asequibilidad y los beneficios para la salud del atún lo convierten en un sustituto ideal de la carne roja. El atún pertenece a la familia de la caballa (lat. Scombridae ), e incluye especies como el atún listado y el atún de aleta larga (atún blanco). El atún pertenece a la tribu Thunnini . Esta tribu incluye 15 tipos de atún, la mayoría de los cuales son muy populares como alimento en diversas tradiciones culinarias de todo el mundo.
Se encuentran diferentes tipos de atún en todos los océanos del mundo, y aunque las diferentes culturas consumen diferentes variedades de este pescado, los beneficios para la salud son muy similares. Los atunes suelen tener una longitud de 30 cm a 4,5 m. Si bien la mayoría de las especies de atunes viven entre 3 y 5 años, se sabe que algunas viven durante más de dos décadas. Regularmente migran largas distancias a través de los océanos, a veces cubriendo miles de kilómetros debido al apareamiento y al cambio de estaciones. Este pez es relativamente fácil de atrapar ya que varias especies se organizan en grandes cardúmenes verticales cerca de la superficie del agua.
El atún se pesca desde el año 2000 a. en Fenicia. Los científicos creen que este pez vivió en el planeta tierra hace 45 millones de años. Para reducir el impacto de la sobrepesca en esta fuente de alimento, la cría de túnidos se ha convertido en una industria de masas, con más de 240 piscifactorías establecidas en el Mediterráneo para este fin. El sabor del atún lo convierte en un producto ideal para preparar diversos platos. Es versátil, sabroso, económico y muy saludable.
Los beneficios del atún para el cuerpo humano se deben al impresionante contenido de vitaminas, minerales, nutrientes y otros compuestos orgánicos que se encuentran en este sabroso pescado. Estos incluyen antioxidantes y proteínas, y una pequeña cantidad de grasas saturadas o sodio.
La carne de atún también contiene cantidades impresionantes de selenio y buenas cantidades de fósforo, hierro, magnesio y potasio. En cuanto a vitaminas, contiene una gran cantidad de vitamina B12 y niacina, así como una buena cantidad de vitamina B6 y riboflavina.
100 gramos de atún rojo cocido contienen (en % de la Ingesta Diaria Recomendada) (2):
Ahora veamos los beneficios para la salud científicamente probados del atún, que están relacionados con la abundancia de nutrientes que contiene la carne de este pescado. Esto es lo bueno del atún:
Quizás el beneficio para la salud más común atribuido a este pescado son sus importantes efectos positivos sobre la salud cardiovascular.
La carne de atún contiene una cantidad significativa de ácidos grasos omega-3 y una pequeña cantidad de ácidos grasos omega-6, lo que ayuda a prevenir y tratar la enfermedad coronaria, ya que las grasas omega-3 ayudan a reducir el colesterol LDL «malo» y los niveles de colesterol total en sangre ( 3). . Además, las personas a menudo reemplazan los alimentos ricos en grasas saturadas con este pescado, lo que reduce aún más el riesgo de enfermedades del corazón.
Las altas cantidades de ácidos grasos omega-3 en el atún tienen propiedades antiinflamatorias y ayudan a reducir la presión arterial (4). El potasio tiene propiedades vasodilatadoras. Esto hace que comer atún sea una muy buena manera de bajar la presión arterial.
Reducir la hipertensión arterial puede mejorar significativamente la calidad de su salud al reducir la carga sobre el sistema cardiovascular. Esto ayudará a prevenir ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, así como enfermedades como la aterosclerosis, que puede provocar una serie de complicaciones de salud.
Cuando las personas dejan de comer carne roja o se vuelven vegetarianas, a menudo surge uno de los problemas nutricionales más peligrosos: obtener la cantidad adecuada de proteínas.
Afortunadamente para los pescatarianos, el atún es muy rico en proteínas. Solo una porción de atún de 165 gramos proporciona casi el 100% de su requerimiento diario de proteínas.
Las proteínas son los componentes básicos de nuestro cuerpo y cuando obtenemos suficientes proteínas en nuestro sistema, tenemos la garantía de aumentar el crecimiento y el desarrollo, una recuperación más rápida de lesiones y enfermedades, un mejor tono y crecimiento muscular y una eficiencia metabólica general. Comer atún puede aumentar tus niveles de energía y hacer que tu cuerpo funcione de manera más eficiente debido a su importante contenido de proteínas.
La obesidad es una de las condiciones más preocupantes de las últimas décadas. Afortunadamente, el atún es bajo en calorías y grasas, pero está repleto de proteínas y nutrientes saludables.
Además, los ácidos grasos omega-3 que se encuentran en el atún estimulan una hormona peptídica llamada leptina, que equilibra la ingesta de alimentos del cuerpo al reducir el deseo poco saludable de comer más (5). Esto le ayudará a dejar de comer en exceso y asegurarse de que su cuerpo solo consuma lo que realmente necesita, ayudándole a volver rápidamente a su condición física y apetito normales.
El atún tiene un alto contenido de vitamina C, zinc y manganeso, que se consideran antioxidantes por naturaleza. Los antioxidantes son uno de los mecanismos de defensa del cuerpo contra los radicales libres, subproductos dañinos del metabolismo celular que pueden causar cáncer y otras enfermedades crónicas (6).
En este sentido, el auténtico campeón a la hora de fortalecer el sistema inmunológico del atún es el selenio. Este mineral relativamente raro se encuentra en grandes cantidades en varios tipos de atún, lo que representa casi el 200 % del requerimiento diario en una porción. Esto hace que la carne de atún sea un antioxidante muy poderoso y un estimulante del sistema inmunológico.
Las vitaminas B en el atún se han relacionado con una amplia gama de aspectos de la salud. Están principalmente involucrados en impulsar el metabolismo, mejorar la eficiencia de los órganos, proteger la piel y aumentar los niveles de energía. Al consumir atún regularmente, puede aumentar sus niveles de energía y actividad, lo que también mejorará su salud en general (7).
Mucha gente comienza a comer carne de atún porque es buena para el corazón, pero la gente suele olvidar que también es muy buena para la sangre. El atún es una rica fuente de hierro y vitaminas B, que juegan un papel importante en la formación de glóbulos rojos (8).
Sin hierro, las personas desarrollan anemia por deficiencia de hierro (otro problema que enfrentan muchos vegetarianos y veganos) y su sangre no puede oxigenar adecuadamente las extremidades del cuerpo o los sistemas de órganos vitales que necesitan oxígeno fresco para funcionar de manera efectiva. Comer atún aporta hierro al organismo, manteniendo nuestras funciones corporales en un nivel óptimo.
Como se mencionó anteriormente, la carne de atún tiene muy buenas propiedades antioxidantes gracias al selenio y varios otros compuestos nutrientes, lo que la hace efectiva para prevenir ciertos tipos de cáncer (9).
Numerosos estudios están en curso, pero los que ya se han realizado han relacionado el consumo de atún con una disminución del cáncer de mama, mientras que otros estudios también han encontrado su eficacia en la lucha contra el cáncer de riñón.
El selenio es un poderoso antioxidante que neutraliza los radicales libres antes de que puedan mutar las células sanas y convertirlas en células cancerosas. Otros resultados prometedores han mostrado un riesgo reducido de cáncer de colon debido a los altos niveles de ácidos grasos omega-3.
El contenido de potasio y sodio del atún está bien equilibrado, lo que ayuda a controlar el equilibrio de líquidos en el cuerpo. Cuando su cuerpo mantiene un equilibrio adecuado de líquidos entre sales y potasio, los riñones pueden funcionar correctamente y sin estrés indebido, lo que reduce el riesgo de desarrollar una enfermedad renal grave.
Comer carne de atún puede ayudar a reducir la inflamación general en el cuerpo, gracias a su colesterol HDL «bueno» y vitaminas y minerales antiinflamatorios, que pueden reducir los niveles generales de estrés en el cuerpo (10).
La reducción de la inflamación en todo el cuerpo garantiza un mejor funcionamiento de todos los sistemas de órganos al centrarse en las funciones básicas. También ayuda a prevenir enfermedades inflamatorias como la artritis y la gota, que afectan a millones de personas en todo el mundo.
Cuando se cocina el atún, las proteínas de su carne comienzan a descomponerse en fragmentos llamados péptidos, y estos fragmentos en realidad pueden ser poderosos antioxidantes que se dirigen específicamente a las membranas celulares, manteniéndolas sanas, fuertes y funcionales (11).
Los radicales libres a menudo atacan las membranas de todo el cuerpo, incluidas las del cerebro. Debido a la propiedad protectora de los péptidos en el atún cocido, comerlo protege las membranas celulares del daño de los radicales libres.
Muchos pescados contienen pequeñas cantidades de metilmercurio y, cuando se comen en pequeñas cantidades, no dañan el cuerpo humano. Sin embargo, el envenenamiento por mercurio puede ocurrir en grandes cantidades, lo cual es una condición peligrosa (12).
Varios estudios han demostrado que comer atún por encima de cierto límite puede hacer que los niveles de mercurio se vuelvan nocivos para la salud en nuestro cuerpo. La investigación más reciente ha demostrado que una forma única de selenio llamada selenoneína está presente en el atún . De hecho, se une al mercurio y actúa como antioxidante, cambiando ligeramente la composición del mercurio y haciéndolo menos peligroso. Sin embargo, la investigación aún está en curso para confirmar completamente esto.
Puede encontrar más información sobre la cantidad de mercurio en diferentes tipos de atún y cuánto de este pescado es seguro para comer en esta página – Mercurio en el atún: ¿es seguro comer este pescado?
Comer pescado también es un buen remedio para la depresión. Los resultados del estudio muestran que el consumo de pescado puede ser beneficioso para la salud mental de las mujeres. También puede reducir la depresión en las mujeres (13).
A pesar de los muchos beneficios para la salud del atún, también existen algunos peligros asociados con su consumo. Esto es lo que está mal con el atún:
| ¿Qué es el atún? | Los túnidos son un grupo de peces marinos que se han convertido en una de las especies de peces comerciales más valiosas en los mercados de muchos países del mundo (1). |
| Valor nutricional, composición y contenido calórico del atún | Los beneficios del atún para el cuerpo humano se deben al impresionante contenido de vitaminas, minerales, nutrientes y otros compuestos orgánicos que se encuentran en este sabroso pescado. |
| Los beneficios del atún para el cuerpo humano | Ahora veamos los beneficios para la salud científicamente probados del atún, que están relacionados con la abundancia de nutrientes que contiene la carne de este pescado. |
| El daño del atún al cuerpo humano. | A pesar de los muchos beneficios para la salud del atún, también existen algunos peligros asociados con su consumo. |
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