Nuestros hijos: ¿bien alimentados pero desnutridos?

La pregunta de cómo alimentar a nuestros hijos para que se conviertan en adultos sanos es una de las preguntas más importantes que podemos hacernos. Trágicamente, las respuestas que la corriente principal de la medicina ha dado han contribuido a epidemias sin precedentes de enfermedades infantiles y han puesto en peligro la salud y el bienestar de nuestros niños .

Se espera que el número de niños con sobrepeso y obesos en todo el mundo aumente drásticamente en 2010, según un estudio realizado por Youfa Wang, PhD, MD en la Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health . Para finales de la década, se proyecta que el 46 por ciento de los niños de América del Norte y del Sur tendrán sobrepeso y el 15 por ciento serán obesos. Se ha asumido que la esperanza de vida en Estados Unidos aumentaría indefinidamente, pero un nuevo análisis de datos que se publicó como informe especial en la edición del 17 de marzo de 2005 de New England Journal of Medicine sugiere que esta tendencia está a punto de revertirse, debido al rápido aumento de la obesidad, especialmente entre los niños.

Un número cada vez mayor de niños están siendo tratados por depresión, según un estudio de 2004 en el British Journal of Medicine . Un informe de 1999 en California del Departamento de Servicios de Desarrollo del estado encontró que el autismo había aumentado en 273 por ciento de 1987 a 1998. Las estimaciones actuales para la incidencia del autismo son tan altas como 1 de cada 120. Una revisión nacional realizada por The Advocacy Institute en 2002 reveló que las discapacidades de aprendizaje en los niños aumentaron en un 30% entre 1990 y 2000.

Estos estudios muestran que nuestros niños son más obesos, más deprimidos y tienen más discapacidades de aprendizaje y problemas de conducta que nunca antes. ¿Cuál podría ser la causa de un cambio tan dramático?

Nutrientes clave para el desarrollo del cerebro

Aunque cada una de estas enfermedades es compleja y multifactorial, es seguro decir que la dieta y la nutrición juegan un papel importante en todas ellas. Por ejemplo, considere los nutrientes clave para el desarrollo del cerebro en los niños:

• Vitamina A
• Vitamina D
• Colina
• DHA
• Zinc
• Triptófano
• Colesterol

Muchos padres probablemente saben que estos nutrientes no se encuentran en los carbohidratos refinados, aceites vegetales y azúcares que forman la base de la dieta estadounidense estándar. Sin embargo, es posible que muchos padres no sean conscientes de que incluso los alimentos que se supone que son nutricionales -incluidos los alimentos envasados que se describen comúnmente como «orgánicos», «naturales» o «fortificados»- son a su vez altamente procesados y despojados de su valor nutricional, y poco mejores que sus alternativas «no orgánicas».

Primeros pasos para niños más sanos

Entonces, ¿cómo deberíamos alimentar a nuestros hijos para asegurar un crecimiento y desarrollo saludables? Los siguientes «Primeros pasos» le ayudarán a comenzar:

1. 1. Reemplace el azúcar con edulcorantes naturales como la miel y la rapadura.
   2. Reemplace los jugos de fruta con leche cruda entera.
   3. Reemplace los cereales de desayuno con tocino sin nitrato, huevos de gallinas en el pasto, yogur de leche entera, kefir casero, avena remojada o panqueques integrales empapados.
   4. Reemplace los productos lácteos pasteurizados por productos lácteos crudos y cultivados.
   5. Elimine todos los alimentos de soja procesados de su hogar (esto incluye la leche de soja, las «barras de proteína» con soja, los productos de tofu horneados y toda la «comida rápida de soja»).
   6. Reemplace los aceites vegetales poliinsaturados y las grasas trans por grasas tradicionales como la mantequilla, el aceite de oliva, el aceite de coco, el aceite de palma, la manteca de cerdo y el sebo.
   7. Reemplace los alimentos procesados de conveniencia (en cajas, empaquetados, preparados y enlatados) con alimentos frescos, orgánicos e integrales
   8. Proporcione una dosis diaria de aceite de hígado de bacalao con alto contenido vitamínico (sin vitaminas sintéticas añadidas)

A diferencia de la dieta blanda, insatisfactoria (y peligrosa) y baja en grasas recomendada por las autoridades médicas, los niños adoran naturalmente los alimentos de una dieta de alimentos integrales y densos en nutrientes . Sin embargo, es cierto que si han estado en una dieta alta en azúcar y carbohidratos refinados durante mucho tiempo, habrá un período de ajuste a medida que se alejen de esos alimentos altamente procesados.

Mi sugerencia es que tome un artículo de la lista de arriba a la vez, y sea gentil con usted mismo. Puede tomar un poco más de tiempo llegar a donde usted quiere estar, pero vale la pena el esfuerzo! Algunos de los cambios serán más difíciles que otros. Por ejemplo, la mayoría de los niños (y adultos) prefieren el sabor de las grasas saturadas como la mantequilla, la crema y los productos lácteos integrales a las alternativas bajas en grasas como el aceite vegetal y la leche descremada, pero es posible que aún no hayan adquirido el sabor del aceite de hígado de bacalao.