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Aunque se encuentra principalmente en China, también crece en climas tropicales como las islas del Pacífico, Nigeria, Hawái e India. En la naturaleza, crece sobre troncos de árboles y troncos caídos, pero también se puede cultivar (1).
Conocido por su textura gelatinosa y su excelente masticabilidad, el hongo del árbol negro chino es un ingrediente culinario popular en varios platos asiáticos. También se ha utilizado en la medicina tradicional china durante cientos de años (2).
Este artículo revisa los usos, el valor nutricional y los beneficios para la salud del hongo negro, así como las precauciones que debe tomar.
Fuente de la foto: www.healthline.com
El hongo del árbol chino negro generalmente se vende seco. Antes de comerlo, debe remojarse en agua tibia durante al menos 1 hora.
En el proceso de remojo, los champiñones aumentan de tamaño de 3 a 4 veces. Ten esto en cuenta cuando los prepares.
Aunque el hongo negro se vende con varios nombres, es técnicamente distinto del hongo de la oreja de árbol (lat. Auricularia auricula-judae ), su primo botánico. Sin embargo, estos hongos cuentan con perfiles nutricionales y usos culinarios similares, y a veces se los denomina hongos intercambiables (1).
El hongo del árbol chino negro es un ingrediente popular en las cocinas malaya, china y maorí.
Es un poco más grueso que el hongo del oído de madera y se usa a menudo en sopas. Dado que tiene un sabor bastante neutro, incluso se agrega a los postres cantoneses. Al igual que el tofu, absorbe los sabores de los alimentos de los que forma parte.
Desde el siglo XIX, el hongo del árbol negro chino se ha utilizado en la medicina tradicional china para aliviar los síntomas de varias dolencias, como la ictericia y el dolor de garganta (2).
Resumen:
El hongo del árbol chino negro tiene un sabor bastante neutro y puede absorber una variedad de sabores. Es bastante popular en Asia, donde se agrega regularmente a las sopas y se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina tradicional china.
Un cuarto de taza (7 gramos) de hongos negros secos contiene (3):
Como puedes ver, este hongo es bajo en grasas y calorías, pero especialmente alto en fibra (3).
El mismo tamaño de porción contiene pequeñas cantidades de potasio, calcio, fósforo, ácido fólico y magnesio. Estas vitaminas y minerales son vitales para la salud del corazón, el cerebro y los huesos (3, 4, 5, 6).
Resumen:
Black Chinese Tree Mushroom es bajo en grasa, alto en fibra y contiene muchas vitaminas y minerales esenciales.
A pesar del uso repetido del hongo negro en la medicina tradicional china, la investigación científica aún está en pañales.
Sin embargo, este hongo ha sido conocido por sus posibles propiedades antimicrobianas y de estimulación inmunológica (7, 8).
Solo tenga en cuenta que la investigación en humanos es limitada y se necesita más investigación.
Los hongos, incluidas las especies de Auricularia , generalmente tienen un alto contenido de antioxidantes.
Estos compuestos vegetales beneficiosos ayudan a combatir el estrés oxidativo en su cuerpo, que está relacionado con la inflamación y una variedad de enfermedades (9, 10).
Además, los hongos a menudo contienen poderosos antioxidantes polifenólicos. Una dieta rica en polifenoles se asocia con un menor riesgo de cáncer y enfermedades crónicas, incluidas las enfermedades del corazón (9, 10, 11, 12, 13, 14).
Al igual que otros hongos, el hongo del árbol negro chino contiene prebióticos, principalmente en forma de betaglucano (15, 16, 17).
Los prebióticos son un tipo de fibra que nutre la microflora intestinal o las bacterias beneficiosas en el intestino. Promueven un tracto digestivo saludable y apoyan la regularidad intestinal (15, 16, 17).
Curiosamente, la microflora intestinal está estrechamente relacionada con la salud inmunológica. Se cree que los prebióticos como los que se encuentran en el hongo negro aumentan su respuesta inmunológica a los patógenos hostiles que de otro modo podrían enfermarlo (16).
Los polifenoles de estos hongos pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (malo) (18).
A su vez, la reducción del colesterol LDL puede reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
Un estudio de conejos que usó hongos de oreja de madera encontró que tanto el colesterol total como el colesterol LDL (malo) se redujeron significativamente (19).
Sin embargo, los investigadores no estaban seguros exactamente de cómo los hongos tenían este efecto, y un estudio sobre los hongos del oído arbóreo no se aplica necesariamente a las personas que comen hongos negros.
Se cree que los hongos mantienen una función cerebral saludable (17, 20).
Un estudio de probeta encontró que el hongo del árbol negro chino y otros hongos inhiben la actividad de la beta-secretasa, una enzima que libera proteínas beta-amiloides (21).
Estas proteínas son tóxicas para el cerebro y se han relacionado con enfermedades degenerativas como la enfermedad de Alzheimer (21).
Si bien estos resultados son prometedores, se necesitan estudios en humanos.
El hongo negro puede proteger su hígado de los efectos nocivos de ciertas sustancias.
En un estudio con ratas, una solución de agua y hongo negro en polvo ayudó a revertir y proteger el hígado del daño causado por una sobredosis de paracetamol (22).
Los investigadores atribuyen este efecto a las poderosas propiedades antioxidantes del hongo (22).
Sin embargo, falta investigación.
Resumen:
Black Chinese Tree Mushroom contiene poderosos antioxidantes y prebióticos que curan el intestino. Puede ayudar a reducir el colesterol y proteger el hígado y el cerebro, pero se necesita más investigación.
El hongo del árbol chino negro comprado a vendedores comerciales tiene pocos efectos secundarios, si es que tiene alguno.
Sin embargo, dado que la mayoría de los hongos negros se venden secos, es importante remojarlos siempre antes de usarlos debido a su densidad y fragilidad.
Además, siempre debe cocinarse bien para matar las bacterias y eliminar los residuos. Los estudios muestran que la ebullición puede incluso aumentar su actividad antioxidante (23, 24).
Sin embargo, por lo general no se recomienda la autocosecha de hongo negro debido al riesgo de identificación errónea o contaminación. Los hongos silvestres absorben los contaminantes del medio ambiente y una identificación errónea puede provocar envenenamiento o incluso la muerte.
En su lugar, debe buscar este hongo único en su tienda especializada local o en línea.
Resumen:
Si bien el hongo del árbol chino negro no está asociado con efectos secundarios, siempre debe remojarlo antes de comerlo y cocinarlo bien para eliminar las bacterias potencialmente dañinas. Es mejor comprar un producto seco, en lugar de recolectarlo usted mismo.
| ¿Cómo se usa el hongo del árbol negro chino? | El hongo del árbol chino negro generalmente se vende seco. |
| El valor nutricional | Un cuarto de taza (7 gramos) de hongos negros secos contiene (3): |
| Beneficios potenciales del hongo negro | A pesar del uso repetido del hongo negro en la medicina tradicional china, la investigación científica aún está en pañales. |
| Precauciones de uso | El hongo del árbol chino negro comprado a vendedores comerciales tiene pocos efectos secundarios, si es que tiene alguno. |
| Black Chinese Tree Mushroom es un hongo comestible que es un ingrediente popular en la cocina china. |
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