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Se cree que los antiguos romanos tenían prototipos de requesón. Hoy el requesón está presente en muchas cocinas nacionales del mundo. En algunos países, se considera una de las variedades de queso y, en algún lugar, un producto separado. Se utiliza activamente en nutrición clínica y en todo tipo de dietas. Pero, ¿cómo saber cuáles son los beneficios y los daños del requesón? Sin embargo, lo primero es lo primero.
En muchos sentidos, la composición química depende del contenido de grasa del producto, así como de su contenido calórico. Los números de calorías son algo como esto:
Vale la pena señalar que el requesón se considera grasa con 19% de grasa por 100 g, en negrita, 1-18%, sin grasa, un máximo de 3%. Los carbohidratos aquí están representados por la lactosa, las proteínas contienen de 14 a 18 G. La composición vitamínica del requesón también es rica. Sí hay:
La composición mineral del producto lácteo también es lujosa. Sí hay:
Una de las principales ventajas del requesón es que se digiere fácil y rápidamente, ya que este producto carece de estructura tanto celular como tisular, lo que lo distingue de las proteínas animales. Las proteínas no solo abundan aquí, sino que también están bien equilibradas debido a su desnaturalización. Además, la propia caseína es más fácil de digerir que las proteínas animales. Cuando se usa requesón, se libera mucho menos jugo gástrico, enzimas y ácido clorhídrico que cuando se usan otros productos lácteos fermentados.
También hay mucha metionina, es decir, un aminoácido esencial que tiene un efecto lipotrópico. La metionina no solo reduce el nivel de colesterol «malo», sino que también previene el desarrollo de hígado graso. Este problema puede ocurrir, por ejemplo, al tomar ciertos medicamentos y cuando las toxinas fuertes actúan sobre el cuerpo. Cuando se toman esteroides anabólicos para el tratamiento de ciertas dolencias, este producto lácteo es imprescindible.
Otro de sus valores reside en la abundancia de calcio que, al igual que las proteínas, es fácilmente absorbido por el organismo. Y no se trata solo de huesos, cabello, uñas y dientes. Este producto de leche fermentada es un medicamento para el tratamiento del raquitismo y dolencias del sistema musculoesquelético, después de fracturas, además, restaura el tejido cartilaginoso. También tiene un efecto positivo en el tejido nervioso.
Este producto es simplemente necesario para enfermedades del corazón, vasos sanguíneos, sangre y hematopoyesis. El requesón debe estar en dietas para el tratamiento de enfermedades del hígado, hipertensión, aterosclerosis, tuberculosis.
Como producto dietético, también se utiliza en el tratamiento de dolencias gastrointestinales. Estas son gastritis y úlceras ordinarias, dolencias intestinales, pancreatitis y todas las enfermedades de la vesícula biliar o del hígado. Además, el producto también contribuye a la eliminación del exceso de orina del organismo, por lo que se recomienda no solo para la hipertensión, sino también para la diabetes y las dolencias renales, así como para todo tipo de edemas.
Pero la medicina tradicional ha ideado una forma de usarlo externamente. Entonces, con bronquitis y neumonía, se recomienda hacer una compresa de cuajada de miel por la noche. Se coloca boca arriba y se asegura con papel y un paño tibio.
Un producto ideal para una dieta puede, en algunos casos, hacer daño. Por ejemplo, definitivamente no es adecuado para personas con intolerancia a la lactosa. No se recomienda abusar de este producto para dolencias renales: hay demasiadas proteínas que cargan este órgano apareado.
Los tipos grasos de requesón no se recomiendan para quienes sufren de exceso de peso o aterosclerosis. Bueno, por supuesto, está prohibido comer requesón en mal estado, que ha caducado: en la tienda no supera los 5 días, en casa, no más de un día y medio. La demora puede provocar infecciones intestinales.
Las variedades de requesón difieren no solo en el contenido de grasa, sino también en otros criterios. Entonces, según el método de preparación, el requesón se puede dividir en dos tipos:
El requesón sin grasa no es menos útil que cualquier otro. Hay fósforo, calcio y proteínas. Pero hay algunas sutilezas.
No puede dañar activamente la salud, pero un porcentaje reducido de grasas hace que sea menos posible absorber completamente el mismo calcio y proteínas. Por lo tanto, el calcio se absorbe mal sin las vitaminas liposolubles, que están casi ausentes en este producto. Y finalmente, aquí no hay mucha cefalina y lecitina, que están involucradas en muchos procesos en el cuerpo, por ejemplo, en la transmisión de un impulso nervioso.
Además, el sabor de dicho requesón no es muy expresivo. No es terrible, pero los fabricantes lo mejoran con suplementos nutricionales. No todos son útiles.
Esta es una materia prima secundaria de la elaboración de queso, se prepara a partir de suero de queso y se enriquece con proteína de albúmina. No hay grasas, solo 2 g de carbohidratos, pero una docena y media de nombres de microelementos y macroelementos. El producto se digiere fácilmente, tiene un efecto positivo sobre el metabolismo y la inmunidad. Ayuda a eliminar el colesterol y mantener el metabolismo salino-agua, ideal para personas con sobrepeso.
Puede ser nocivo si está caducado, o para personas con problemas renales: en este caso, su cantidad se reduce a 400 g al día.
Sus beneficios y daños son idénticos a los de cualquier otro tipo de requesón, pero se echa a perder más lentamente de lo normal y tiene un volumen mayor. Sin embargo, no bromee con la vida útil del producto.
Cuando se congela, este producto no pierde sus propiedades beneficiosas y dañinas, pero debe congelarse y descongelarse correctamente:
Este producto se distingue por una gran cantidad de vitaminas B 2 y B12, ricas en magnesio y cobre. Por la cantidad de proteína, está cerca de la carne, pero con menos calorías. El producto es necesario para su uso por pacientes con osteoporosis.
Puede volverse dañino solo cuando se consume en exceso: hay muchos ácidos grasos saturados y conducen al aumento de peso. El abuso del producto también puede conducir a un aumento en los niveles de colesterol.
Si hizo requesón con sus propias manos, entonces confía en la calidad de los productos a partir de los cuales se preparó. Y esto es una gran ventaja. El requesón casero no es menos útil que las opciones compradas en la tienda.
Pero puede ser dañino si la fecha de vencimiento ha expirado hace mucho tiempo. Puedes almacenarlo por solo 36 horas. El requesón en mal estado puede provocar vómitos y náuseas.
La leche en polvo, y por lo tanto el requesón, conserva todas sus propiedades útiles. La única característica es que el producto tiene un contenido de grasa reducido.
El daño es posible solo si se usó leche en polvo de baja calidad o sus dudosos sustitutos en la preparación.
El requesón combina bien tanto con dulce como con canela. Pero hablaremos de las combinaciones más famosas.
Con miel. El requesón y la miel son buenos porque aportan al organismo una cantidad infinita de vitaminas, microelementos y macroelementos y ayudan al funcionamiento del sistema inmunológico.
El daño solo es posible si la miel es de mala calidad, si es alérgico a ella o si abusa de la miel: esto también es un exceso de azúcar en la sangre.
Con crema agria. Juntos, no solo proporcionarán calcio incluso al cuerpo en mayor crecimiento, sino que, en general, son capaces de hacer mucho. La crema agria es muy rica en elementos útiles, que incluyen biotina, betacaroteno, fosfolípidos, fósforo, magnesio, calcio, zinc y potasio. Este plato es simplemente necesario para niños pequeños cuyo sistema musculoesquelético y dientes se están formando.
Dado que la crema agria es rica en grasas, es mejor limitarla a las personas propensas a la saciedad y que padecen enfermedades vasculares.
Requesón con aceite de linaza. Estos son productos hechos el uno para el otro. El aceite de linaza es una lujosa fuente de ácidos linoleico, linolénico y oleico. Las proteínas les permiten ser mejor absorbidos. Y los propios ácidos ayudan a la rápida absorción de todos los nutrientes del requesón. Esta mezcla ayudará a perder peso y normalizar el trabajo del sistema genitourinario femenino.
El daño es posible si tiene pancreatitis crónica o colecistitis. La mezcla no se recomienda para cánceres «femeninos». Bueno, el aceite debe estar fresco.
Requesón con azúcar o mermelada. Aquí estamos hablando de mejorar el sabor del requesón. Y si la mermelada es fruta, lo que significa algunas vitaminas, entonces el azúcar solo agregará calorías y provocará un aumento de peso. Pero puedes sustituirlos por frutos secos o mermelada.
El requesón, especialmente la albúmina, es la mejor manera de desarrollar masa muscular sin químicos peligrosos. Por lo tanto, los atletas deben prestarle mucha atención.
El requesón no es solo una fuente de belleza. Ayudará a combatir el adelgazamiento de los huesos durante la menopausia, establecerá el ciclo menstrual, pero también superará la frigidez. Sin falta, las futuras madres lo necesitan, pero también las lactantes.
A menudo, este es el primer alimento complementario. Y los más necesitados. Para los niños cuyo esqueleto y muelas se están formando, este producto es simplemente necesario. Los escolares lo necesitan para mantener la función cerebral y el desarrollo intelectual.
El requesón puede ser dañino para los niños solo si es intolerante, si es un producto de mala calidad (recuerde que es más fácil que un niño se envenene) y si hay problemas en los riñones.
Con la edad, cuando la falta de calcio es cada vez más notoria (y se trata de fracturas y lesiones permanentes), es necesario que incluyas este producto en tu menú. E incluso si nunca lo amaron.
Es importante recordar que en la edad adulta, el metabolismo se ralentiza. Para no sobrecargar el cuerpo, es mejor que las personas mayores coman queso cottage bajo en grasa.
El requesón es un componente importante de muchas dietas proteicas (y no solo). Se satura perfectamente y no te permite comer demasiado. Pero no abuse: un exceso de proteínas conduce a trastornos metabólicos graves y enfermedades hepáticas.
conclusiones
El requesón es un producto que se puede llamar un superalimento de moda. Hay un mar de minerales y vitaminas, además de proteínas de fácil digestión. Pero todo esto se aplica solo al requesón de alta calidad. Además, no lo abuses. Y finalmente, no debe elegir los tipos más libres de grasa: de esta manera se priva de muchas vitaminas.
| Composición y calorías | En muchos sentidos, la composición química depende del contenido de grasa del producto, así como de su contenido calórico. |
| Propiedades útiles del requesón. | Una de las principales ventajas del requesón es que se digiere fácil y rápidamente, ya que este producto carece de estructura tanto celular como tisular, lo que lo distingue de las proteínas animales. |
| Daño del requesón | Un producto ideal para una dieta puede, en algunos casos, hacer daño. |
| Tipos de requesón | Las variedades de requesón difieren no solo en el contenido de grasa, sino también en otros criterios. |
| Combinación con otros productos | El requesón combina bien tanto con dulce como con canela. |
| Para el cuerpo masculino | El requesón, especialmente la albúmina, es la mejor manera de desarrollar masa muscular sin químicos peligrosos. |
| Beneficio y daño para el cuerpo de una mujer. | El requesón no es solo una fuente de belleza. |
| Requesón para niños | A menudo, este es el primer alimento complementario. |
| Para personas mayores | Con la edad, cuando la falta de calcio es cada vez más notoria (y se trata de fracturas y lesiones permanentes), es necesario que incluyas este producto en tu menú. |
| Requesón para bajar de peso | El requesón es un componente importante de muchas dietas proteicas (y no solo). |
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