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Si bien a muchas personas les encanta el kiwi, existe cierta controversia sobre si se debe comer la piel o no. Las pieles de kiwi son técnicamente comestibles, pero a algunas personas no les gusta la textura lanosa.
En este artículo, obtendrá la respuesta a la pregunta de si es posible comer kiwi con cáscara, los pros y los contras de comer, así como también cómo elegir, preparar y almacenar el kiwi.
¿Se puede comer piel de kiwi?
La cáscara de kiwi contiene una alta concentración de nutrientes, especialmente fibra, ácido fólico y vitamina E.
Comer kiwi con piel puede aumentar el contenido de fibra en un 50 %, aumentar los niveles de folato en un 32 % y aumentar la concentración de vitamina E en un 34 % en comparación con comer solo la pulpa de la fruta (6).
Debido a que muchas personas no obtienen una cantidad suficiente de estos nutrientes de sus dietas, comer kiwis con piel es una manera fácil de aumentar sus niveles de ingesta (7).
Resumen:
La cáscara de kiwi es una buena fuente de fibra, vitamina E y ácido fólico. Comer la cáscara aumenta la cantidad de estos nutrientes en un 30-50%.
La cáscara de kiwi contiene muchos antioxidantes. De hecho, la piel tiene una mayor concentración de antioxidantes que la pulpa de la fruta (8).
La cáscara es una fuente particularmente buena de dos antioxidantes clave: vitamina C y vitamina E (9, 10).
La vitamina C es soluble en agua, por lo que puede combatir el daño oxidativo dentro de las células y en el torrente sanguíneo (11).
Por el contrario, la vitamina E es liposoluble y combate principalmente los radicales libres en las membranas celulares (12).
Debido a que la piel de los kiwis es rica en antioxidantes solubles en agua y solubles en grasa, brinda una poderosa protección antioxidante para todo el cuerpo.
Resumen:
La cáscara de kiwi tiene un alto contenido de antioxidantes, especialmente vitamina C y vitamina E. Estos antioxidantes combaten el daño de los radicales libres en muchas áreas del cuerpo.
La piel del kiwi es rica en nutrientes, pero tiene algunos inconvenientes.
La gente a menudo pela y desecha la cáscara debido a su textura peluda y su sensación extraña.
Sin embargo, parte de la pelusa se puede quitar limpiando la fruta con una toalla limpia, un cepillo para verduras o raspándola ligeramente con una cuchara.
Si prefiere quitar la piel, simplemente córtela con la hoja de un cuchillo, o corte un extremo del kiwi y use una cuchara para sacar la pulpa.
El kiwi también puede irritar el interior de la boca en algunas personas.
Esto se debe a la presencia de cristales de oxalato de calcio natural que pueden rayar la delicada superficie mucosa de la boca. Estos rasguños microscópicos, combinados con el ácido de la fruta, pueden causar una desagradable sensación de ardor.
Pelar la piel del kiwi puede ayudar a reducir este efecto, ya que la concentración de oxalato es alta en la piel. Sin embargo, los oxalatos también están presentes en la pulpa (13, 14, 15).
El kiwi maduro tiende a causar menos irritación en la boca que la fruta verde, ya que la carne blanda reduce la exposición al oxalato (16).
Resumen:
La textura de la piel del kiwi puede resultar desagradable para algunas personas y puede causar irritación en la boca debido a la presencia de cristales de oxalato.
Si bien la mayoría de las personas pueden comer kiwi de manera segura, es posible que las personas con alergias o tendencia a formar cálculos renales deban evitar comer la fruta.
Se han informado muchos casos de alergia al kiwi, con síntomas que van desde picazón leve en la boca hasta anafilaxia en toda regla. Cualquier persona con una alergia severa debe evitar estas frutas (17, 18).
Quienes padecen síntomas leves pueden tener síndrome de alergia oral o síndrome de la fruta de látex (19, 20).
Las alergias orales y el síndrome de la fruta de látex ocurren cuando el sistema inmunitario reacciona a ciertas proteínas, como las que se encuentran en los kiwis, que tienen forma de polen de abedul o látex (21).
Estas reacciones alérgicas causan síntomas desagradables, como picazón u hormigueo en la boca, entumecimiento o hinchazón de los labios, picazón en la garganta y congestión nasal o sinusal (22).
Algunas personas con estos síndromes pueden tolerar el kiwi cocido o enlatado porque el tratamiento térmico cambia la forma de las proteínas y reduce la reactividad cruzada (23, 24).
Las personas con antecedentes de cálculos renales de oxalato de calcio también deben evitar comer cáscaras de kiwi, ya que tienen un alto contenido de oxalatos en comparación con el interior de la fruta (25).
Los oxalatos pueden unirse al calcio en el cuerpo y formar cálculos renales dolorosos en quienes están predispuestos a la afección.
Aunque no todos los estudios han demostrado el beneficio de reducir la ingesta de oxalato en la dieta, la Asociación Estadounidense de Urología lo recomienda para el tratamiento de cálculos renales (26).
Resumen:
Las personas con alergia al kiwi, síndrome de alergia oral, síndrome de la fruta de látex o antecedentes de cálculos renales pueden necesitar evitar comer kiwi y la cáscara de la fruta.
Ya sea que elija comer cáscaras de kiwi o no, el consumo de estas frutas se ha asociado con una variedad de beneficios para la salud, que incluyen:
Estos estudios utilizaron pulpa de kiwi, pero es razonable creer que se puede obtener el mismo beneficio al comer la fruta con piel.
Resumen:
El consumo regular de kiwi se asocia con muchos beneficios para la salud, especialmente un menor riesgo de enfermedad cardiovascular y una mejor motilidad intestinal.
El kiwi se puede almacenar durante mucho tiempo si se selecciona, prepara y almacena adecuadamente.
Si planea comer kiwis con piel, opte por frutas más pequeñas, ya que tienden a tener una piel más tierna que las variedades más grandes (41).
Mientras que los kiwis verdes son la variedad más vendida, los kiwis amarillos son nuevos en el mercado. Tienen pulpa amarilla dulce y piel esponjosa.
El kiwi en miniatura tiene una piel suave, por lo que es fácil de disfrutar sin pelar.
Busque frutas ligeramente blandas con pieles suaves y sin imperfecciones. Si los kiwis son muy duros, están poco maduros, pero si son muy blandos, están demasiado maduros.
Algunas investigaciones sugieren que los kiwis orgánicos pueden contener más antioxidantes que las frutas cultivadas convencionalmente, por lo que es mejor optar por los kiwis orgánicos cuando estén disponibles (42).
Lava el exterior del kiwi antes de comerlo para eliminar la suciedad, los gérmenes o los pesticidas.
Remojar la fruta durante 15 minutos en una mezcla de bicarbonato de sodio y agua puede ayudar a eliminar más residuos de pesticidas que enjuagar con agua (43).
En general, se cree que los kiwis tienen un bajo contenido de residuos de pesticidas, pero enjuagarlos con agua sigue siendo una buena idea, ya que se pueden acumular otros contaminantes en la superficie de la fruta durante el procesamiento, el empaque o el envío (44).
Los kiwis generalmente se cosechan cuando aún no están maduros y continúan madurando durante el almacenamiento (45).
El proceso de maduración se ralentiza a bajas temperaturas, por lo que los kiwis deben dejarse madurar a temperatura ambiente y luego refrigerarse una vez que estén listos (46).
Una vez refrigerados, se pueden almacenar hasta por cuatro semanas.
Resumen:
Elija kiwis que estén firmes y sin imperfecciones, lávelos bien antes de comerlos y refrigérelos cuando estén maduros.
| La cáscara de kiwi es muy nutritiva | La cáscara de kiwi contiene una alta concentración de nutrientes, especialmente fibra, ácido fólico y vitamina E. |
| La mayoría de los antioxidantes se encuentran en la cáscara. | La cáscara de kiwi contiene muchos antioxidantes. |
| Comer la cáscara puede ser desagradable para algunas personas. | La piel del kiwi es rica en nutrientes, pero tiene algunos inconvenientes. |
| Algunas personas no deberían comer kiwi | Si bien la mayoría de las personas pueden comer kiwi de manera segura, es posible que las personas con alergias o tendencia a formar cálculos renales deban evitar comer la fruta. |
| Beneficios del kiwi con cáscara | Ya sea que elija comer cáscaras de kiwi o no, el consumo de estas frutas se ha asociado con una variedad de beneficios para la salud, que incluyen: |
| Cómo elegir, preparar y almacenar el kiwi | El kiwi se puede almacenar durante mucho tiempo si se selecciona, prepara y almacena adecuadamente. |
| El kiwi es una opción sabrosa y nutritiva para la mayoría de las personas. |
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