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Vino tinto: beneficios y daños para mujeres y hombres.
Un vaso (147 gramos) de vino tinto de mesa contiene (en % de la ingesta diaria recomendada) (1):
El vino tinto también contiene trazas de vitaminas, minerales y nutrientes como vitamina A, vitamina K, riboflavina, niacina, ácido fólico, colina, betaína, calcio, sodio, zinc, cobre y selenio.
El vino tinto es rico en resveratrol, un poderoso antioxidante que puede mejorar la salud del corazón, proteger contra ciertos tipos de cáncer y prevenir la pérdida de la visión.
Las uvas y las bayas son la mejor fuente de resveratrol, por lo que existen fuentes más saludables que el vino tinto.
Sin embargo, si vas a beber alcohol, el vino tinto es más saludable que otros tipos de bebidas alcohólicas.
Las mujeres no deben beber más de un vaso al día y los hombres más de dos vasos.
La investigación muestra que el consumo moderado de vino tinto puede mejorar la salud de una persona. Algunos de los beneficios para la salud del vino tinto se deben al poderoso antioxidante que contiene llamado resveratrol.
El resveratrol es un compuesto que producen algunas plantas para combatir bacterias y hongos y proteger contra la radiación ultravioleta (UV). El resveratrol en el vino proviene de la piel de las uvas rojas. Los arándanos, los arándanos rojos y los cacahuetes también son fuentes de resveratrol, que también está disponible en forma de suplemento.
La evidencia científica muestra que, en algunas formas, el resveratrol puede mejorar la salud cardiovascular, proteger contra el cáncer y ayudar a tratar el acné, entre otros.
El vino tinto contiene resveratrol, pero puede que esta no sea la mejor manera de consumirlo porque beber alcohol conlleva sus propios riesgos.
Así es como el vino tinto es útil para la salud de mujeres y hombres:
El resveratrol que se encuentra en el vino tinto puede mejorar la salud del corazón de varias maneras.
En 2016, los investigadores sugirieron que podría reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, ya que afecta positivamente a la microflora intestinal (2).
Resumen:
Gracias al resveratrol que contiene el vino tinto, el uso de esta bebida tiene un efecto positivo sobre la microflora intestinal, reduciendo el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón.
El consumo menor de bebidas alcohólicas y especialmente de vino tinto parece aumentar los niveles de ácidos grasos omega-3 en plasma y eritrocitos (3).
Los ácidos grasos omega-3, que protegen frente a las enfermedades cardiovasculares, se obtienen normalmente del consumo de pescados grasos y de determinados alimentos vegetales como las semillas de lino, las nueces, etc.
Un estudio que incluyó a 1,604 personas encontró que beber vino tinto estaba asociado con niveles sanguíneos más altos de ácidos grasos omega-3.
Resumen:
Pequeñas cantidades de vino tinto pueden ayudar a aumentar los niveles de grasas omega-3 saludables para el corazón en plasma y glóbulos rojos.
Un estudio encontró que beber una copa de vino tinto con la cena reducía moderadamente el riesgo cardiometabólico en personas con diabetes tipo 2, y que el consumo moderado de vino tinto era seguro.
Los científicos creen que el etanol del vino juega un papel clave en el metabolismo de la glucosa y que los ingredientes no alcohólicos también pueden contribuir (4). Piden más investigación para confirmar los hallazgos.
Cualquier persona con diabetes debe consultar a su médico antes de beber alcohol.
Resumen:
El riesgo cardiometabólico en personas con diabetes tipo 2 se puede reducir bebiendo una copa de vino tinto con la cena, pero debes consultar a tu médico antes de incorporarlo a tu dieta diaria.
En 2006, científicos del Reino Unido descubrieron que las procianidinas, que se encuentran comúnmente en el vino tinto, ayudan a mantener los vasos sanguíneos sanos (5). Los métodos de producción tradicionales parecen ser los más eficientes en la extracción de compuestos presentes en las uvas, lo que resulta en niveles más altos de procianidinas en el vino.
Muchas personas encuentran que una bebida alcohólica las relaja, pero los resultados publicados en 2012 muestran que el vino tinto sin alcohol también puede reducir la presión arterial (6). Tal vino puede ser una opción más saludable.
Resumen:
El consumo moderado de vino tinto ayuda a mantener los vasos sanguíneos saludables y también reduce la presión arterial.
Según investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad Johns Hopkins , el resveratrol puede proteger el cerebro del daño por accidente cerebrovascular (7).
La investigación en ratones ha demostrado que el resveratrol aumenta los niveles de hemo oxigenasa, una enzima conocida por proteger las células nerviosas del cerebro del daño. Cuando ocurre un derrame cerebral, el cerebro está listo para defenderse debido a los niveles más altos de esta enzima.
No está claro si los beneficios para la salud son el resultado del propio resveratrol o si el alcohol presente en el vino es necesario para la concentración de los niveles de hemooxigenasa.
Resumen:
El resveratrol que se encuentra en el vino tinto puede proteger el cerebro del daño por accidente cerebrovascular al aumentar los niveles de la enzima hemo oxigenasa, que protege a las células nerviosas del daño.
Según datos publicados en 2010, el resveratrol del vino tinto puede ayudar a prevenir la pérdida de visión provocada por el crecimiento descontrolado de los vasos sanguíneos en el ojo (8).
La retinopatía diabética y la degeneración macular relacionada con la edad son las principales causas de ceguera entre las personas de 50 años o más en los países desarrollados. Esto se debe a la proliferación de vasos sanguíneos en el ojo, un proceso llamado angiogénesis.
Los científicos creen que si la investigación adicional confirma los hallazgos, podría ayudar no solo a las personas con problemas de visión asociados con la diabetes, sino también a las personas con aterosclerosis, enfermedades cardiovasculares y otras causas de desprendimiento de retina.
Resumen:
Los estudios han demostrado que el resveratrol presente en el vino tinto puede ayudar a prevenir la pérdida de la visión asociada con la diabetes, la aterosclerosis y otras enfermedades.
Científicos del Reino Unido informaron en 2015 que consumir dosis bajas de resveratrol puede reducir el tamaño de los tumores intestinales en aproximadamente un 50 %. Las dosis más altas reducen el tamaño del tumor en un 25 % (9).
Sin embargo, otros expertos señalan que el alcohol está fuertemente asociado con varios tipos de cáncer, y que cualquier beneficio del resveratrol probablemente sea superado por los efectos negativos del alcohol (10).
Resumen:
Los científicos han descubierto que dosis bajas de resveratrol, presente en el vino tinto, pueden reducir el tamaño de los tumores de colon en un 50 %, pero este efecto puede verse debilitado por el alcohol.
El consumo regular de la mayoría de las bebidas alcohólicas aumenta el riesgo de desarrollar cáncer de mama. Sin embargo, gracias a los químicos en las semillas y la piel de las uvas rojas, las mujeres que beben vino tinto con moderación pueden evitar este riesgo.
Generalmente, el alcohol aumenta los niveles de estrógeno en las mujeres y esto promueve el crecimiento de células cancerosas. Sin embargo, los inhibidores de la aromatasa (IA), que están presentes en el vino tinto y, en menor medida, en el vino blanco, reducen los niveles de estrógeno y aumentan los niveles de testosterona en mujeres que se acercan a la menopausia (11).
Son las uvas, no el vino, las que proporcionan estos compuestos beneficiosos en primer lugar, por lo que comer uvas rojas es más beneficioso que beber vino tinto.
Sin embargo, si una mujer va a optar por una bebida alcohólica, el vino tinto puede ser una mejor opción que otras bebidas.
Los científicos han cuestionado las afirmaciones de este estudio e insisten en que las bebidas alcohólicas provocan cáncer de mama independientemente del tipo de bebida (12).
Resumen:
El vino tinto contiene inhibidores de la aromatasa, que ayudan a reducir el riesgo de cáncer de mama al reducir el nivel de estrógeno en el cuerpo de la mujer.
En un estudio, los científicos encontraron que el consumo moderado de vino tinto y, en menor medida, de vino blanco, puede mejorar la función pulmonar y prevenir la proliferación de células de cáncer de pulmón (13).
Resumen:
Las dosis bajas de vino tinto pueden mejorar la función pulmonar y prevenir el cáncer de pulmón.
Un estudio publicado en 2007 informó que los hombres que beben cantidades moderadas de vino tinto tienen un 50 % menos de probabilidades de ser diagnosticados con cáncer de próstata que los hombres que nunca beben vino tinto (14).
Los investigadores determinaron que el consumo moderado de alcohol equivale a un promedio de cuatro a siete vasos de vino tinto por semana.
Los hombres que bebían una copa de vino tinto a la semana tenían un 6 % menos de probabilidades de desarrollar cáncer de próstata en comparación con los que nunca lo bebían.
Resumen:
Un estudio ha demostrado que el consumo moderado de vino tinto puede reducir el riesgo de cáncer de próstata hasta en un 50%, dependiendo de la cantidad de vino que se consuma.
Un equipo del Centro Médico de la Universidad de Loyola descubrió que el consumo moderado de vino tinto puede reducir el riesgo de demencia (demencia) (15).
Un estudio a largo plazo de datos de 19 países encontró un menor riesgo estadísticamente significativo de demencia entre las personas que consumían regularmente cantidades moderadas de vino tinto en 14 países.
Los investigadores explicaron que el resveratrol es la clave de este efecto. Al reducir la pegajosidad de las plaquetas sanguíneas, ayuda a mantener los vasos sanguíneos abiertos y flexibles, lo que promueve un buen flujo de sangre al cerebro.
Los vinos tintos y blancos contienen resveratrol, pero el vino tinto tiene más. La piel de las uvas rojas tiene niveles muy altos de resveratrol. El proceso de elaboración del vino tinto implica un contacto prolongado con los hollejos de la uva.
Los investigadores señalan: “No recomendamos que los no bebedores comiencen a beber cantidades moderadas de alcohol en forma de vino tinto. Pero el consumo moderado en realidad puede ser beneficioso”.
Un estudio de 2015 encontró que una dosis alta de resveratrol parecía estabilizar un biomarcador clave para la enfermedad de Alzheimer.
Sin embargo, esta dosis supera con creces la cantidad que se encuentra en una copa de vino tinto (16). Los participantes tomaron 1 g del suplemento por vía oral por día, equivalente a la cantidad que se encuentra en 1000 botellas de vino tinto.
Resumen:
El resveratrol, presente en el vino tinto, puede prevenir la demencia y la enfermedad de Alzheimer, pero la cantidad en una copa de vino es demasiado baja para producir buenos resultados.
Un equipo de investigadores de España informó en 2013 que beber vino puede reducir el riesgo de depresión (17).
Un estudio de aproximadamente 5500 hombres y mujeres de 55 a 80 años durante un período de 7 años encontró que aquellos que bebían de dos a siete copas de vino por semana tenían menos probabilidades de recibir un diagnóstico de depresión, incluso cuando se tenían en cuenta los factores del estilo de vida.
Resumen:
Los científicos confirman que beber de dos a siete vasos de vino tinto a la semana ayuda a reducir el riesgo de depresión.
Según científicos en España, los vinos y derivados de la uva pueden ayudar a proteger la piel de los efectos nocivos de la radiación ultravioleta del sol.
El equipo descubrió que cuando los rayos UV entran en contacto con la piel humana, activan las especies reactivas de oxígeno (ROS), que oxidan las grasas, el ADN y otras moléculas grandes. Esto, a su vez, estimula otras enzimas que dañan las células de la piel.
El vino y las uvas contienen flavonoides. Inhiben la formación de ROS en las células de la piel que están expuestas a la luz solar.
Sin embargo, en lugar de beber más vino, los investigadores sugieren incluir uvas y derivados de la uva en los protectores solares (18).
Resumen:
El vino tinto puede proteger la piel de los efectos nocivos de la luz ultravioleta al inhibir la oxidación de grasas, ADN y otras moléculas grandes, lo que previene el daño a las células de la piel.
El consumo moderado de vino puede reducir a la mitad el riesgo de desarrollar enfermedad del hígado graso no alcohólico (NAFLD, por sus siglas en inglés) en aquellas personas con riesgo de desarrollar la enfermedad en comparación con las personas que nunca beben vino (19).
Señalan que solo se beneficiará un consumo moderado y sugieren consumir un máximo de un vaso por día para las personas con riesgo de enfermedad coronaria y NAFLD. Sin embargo, los resultados publicados por científicos de la Facultad de Medicina de la Universidad de California en San Diego son controvertidos.
Los científicos dicen que quienes beben regularmente cerveza o licor con moderación tienen un riesgo cuatro veces mayor de desarrollar estas enfermedades en comparación con las personas que consumen vino tinto.
Cualquier persona que ya tenga hepatitis o algún otro tipo de enfermedad hepática debe evitar el alcohol por completo.
Resumen:
Los científicos han descubierto que el consumo regular de vino tinto con moderación ayuda a reducir el riesgo de desarrollar NAFLD. Sin embargo, las personas con cualquier tipo de enfermedad hepática deben abstenerse por completo de cualquier tipo de alcohol.
Según un estudio de 2014 publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry (ACS), el vino tinto puede ayudar a prevenir las caries al eliminar las bacterias presentes en los dientes (20).
Resumen:
Los científicos han descubierto que beber vino tinto ayuda a prevenir las caries al suprimir las bacterias asociadas con las caries.
Los estudios han demostrado que el resveratrol, debido a sus efectos antioxidantes y antiinflamatorios, puede ayudar a tratar el acné y las imperfecciones. Para maximizar la actividad antibacteriana, los científicos sugieren aplicarlo directamente sobre la piel en combinación con peróxido de benzoilo.
Sin embargo, no hay evidencia de que beber vino tinto pueda tener el mismo efecto (21).
Resumen:
El resveratrol presente en el vino tinto, cuando se aplica sobre la piel en combinación con el peróxido de benzoilo, puede ayudar a tratar el acné, sin embargo, no hay evidencia científica de que beber vino tinto tenga el mismo efecto.
El resveratrol parece ser la base de muchos de los beneficios para la salud del vino tinto. El vino tinto contiene más resveratrol que el vino blanco porque las uvas se fermentan con la piel para hacer vino tinto, mientras que la piel no está en el vino blanco.
La mayor parte del resveratrol de las uvas se encuentra en las semillas y la piel.
Los vinos tintos sin alcohol también pueden incluir cantidades beneficiosas de resveratrol. Otras buenas fuentes de resveratrol son las uvas, los arándanos, las frambuesas y los cacahuetes.
¿Por qué el vino tinto es malo para la salud? Beber vino tinto puede ofrecer algunos beneficios para la salud, pero beber demasiado de cualquier bebida alcohólica aumenta el riesgo de:
Muchas otras enfermedades crónicas pueden resultar del consumo excesivo de alcohol.
En 2016, los investigadores encontraron que el consumo de alcohol estaba asociado con un mayor riesgo de melanoma invasivo (22). En todo el mundo, alrededor del 3,6% de los casos de cáncer están asociados con el alcohol.
Incluso se han cuestionado los beneficios del resveratrol.
Un estudio de 2014 encontró que los efectos beneficiosos observados en roedores de altas dosis de resveratrol pueden no ser similares en humanos (23).
El estudio no encontró asociación entre los niveles de resveratrol y los marcadores inflamatorios, las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y la esperanza de vida (24).
| Valor nutricional, composición y contenido calórico del vino tinto | Un vaso (147 gramos) de vino tinto de mesa contiene (en % de la ingesta diaria recomendada) (1): |
| Beneficios para la salud del vino tinto | La investigación muestra que el consumo moderado de vino tinto puede mejorar la salud de una persona. |
| ¿Vino tinto o blanco? | El resveratrol parece ser la base de muchos de los beneficios para la salud del vino tinto. |
| Los riesgos para la salud del vino tinto | ¿Por qué el vino tinto es malo para la salud? Beber vino tinto puede ofrecer algunos beneficios para la salud, pero beber demasiado de cualquier bebida alcohólica aumenta el riesgo de: |
| ¿Qué pasa con el resveratrol? | Incluso se han cuestionado los beneficios del resveratrol. |
| El vino tinto contiene cantidades insignificantes de vitaminas, minerales y nutrientes esenciales, pero es rico en el antioxidante resveratrol. |
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