Contenido
- 1. Conociendo la Alubia Arrocina: Origen y características
- 2. Propiedades nutricionales de la Alubia Arrocina
- 3. Cómo cocinar la Alubia Arrocina para su mejor sabor y textura
- 4. Usos culinarios de la Alubia Arrocina en la gastronomía española
- 5. Ventajas de cultivar y consumir la Alubia Arrocina en la agricultura sostenible
- 6. Diferencias entre la Alubia Arrocina y otras variedades de alubias
- 7. Recomendaciones para la conservación y almacenamiento de la Alubia Arrocina
- 8. El futuro de la producción y el mercado de la Alubia Arrocina en España
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- FORMATO - 1 Paquete de 1 Kg.
- PROPIEDADES -son una gran fuente de proteínas vegetales, hidratos de carbono, minerales y vitaminas. En concreto, son ricas en vitamina B6, potasio, fósforo, cobre, manganeso y ácido fólico. Destacan sobre todo por su contenido en hierro y fibra soluble e insoluble. Apenas tienen grasas.Las alubias son uno de los mejores alimentos con fibra que podemos sumar a nuestra dieta. Además, su fibra es muy saciante y hace que se libere la energía de los alimentos más lentamente.
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- Modo de empleo: Tiempo aproximado de coción: Agua dura: cazuela 2-2.30 h - olla express: 55 min. Agua Blanda: cazuela:2 h.- Olla express:40 min. Recuerde que antes de la coción las legumbres deben estar a remojo durante 10-12 horas aprox.
Las legumbres son alimentos altamente nutritivos y versátiles en la cocina. En particular, las alubias son una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Uno de los tipos de alubias más populares en la gastronomía española es la alubia arrocina, también conocida como alubia blanca de La Bañeza. En este artículo, exploraremos las características y propiedades de esta legumbre, así como sus usos y beneficios para la salud. Descubre por qué la alubia arrocina es un ingrediente indispensable en cualquier cocina con esta guía informativa.
1. Conociendo la Alubia Arrocina: Origen y características
La alubia arrocina es una variedad de legumbre originaria de La Bañeza, en la zona de León. Se considera una alubia de tamaño pequeño, de forma ovalada y color crema con algunas manchas rojizas.
En cuanto a sus propiedades nutricionales, la alubia arrocina es rica en proteínas, hidratos de carbono, fibra y minerales como hierro, calcio y fósforo. Además, es baja en grasas y apta para personas que siguen dietas vegetarianas o veganas.
En la cocina, la alubia arrocina es muy versátil y se puede preparar de distintas formas, desde platos de cuchara hasta ensaladas o incluso postres. Es muy utilizada en la gastronomía leonesa y se considera una de las variedades de alubia de mayor calidad en España.
2. Propiedades nutricionales de la Alubia Arrocina
La Alubia Arrocina es un alimento altamente nutritivo. A continuación, detallamos algunas de sus propiedades más destacadas:
- Proteínas: contiene aproximadamente un 22% de proteína de alta calidad.
- Fibra: es rica en fibra soluble, lo que ayuda a controlar los niveles de colesterol y azúcar en la sangre.
- Minerales: es una buena fuente de hierro, zinc, potasio y magnesio.
- Vitaminas: contiene principalmente vitaminas del grupo B, pero también es una buena fuente de vitamina C y E.
- Carbohidratos: es rica en carbohidratos complejos y de bajo índice glucémico, lo que la convierte en una buena opción para diabéticos.
La Alubia Arrocina es un alimento completo y beneficioso para la salud, ideal para incluir en una dieta equilibrada.
3. Cómo cocinar la Alubia Arrocina para su mejor sabor y textura
Preparación de la Alubia Arrocina:
La Alubia Arrocina, conocida por su textura suave y piel fina, es perfecta para cocinar en guisos y platos tradicionales de la gastronomía española. Para su preparación, es importante seguir los siguientes pasos:
- Lavar las alubias con agua fría y dejar en remojo durante la noche anterior con el doble de agua que de alubias.
- Al día siguiente, escurrirlas y ponerlas en una olla con agua caliente y sal al gusto.
- Añadir una cebolla, una hoja de laurel, unas ramas de perejil y un chorizo para darle sabor.
- Dejar cocinar a fuego medio durante 1 hora y media aproximadamente.
- Añadir las verduras y hortalizas elegidas como zanahoria, pimiento, patata, y dejar cocinar por 30 minutos más.
- Finalmente, retirar los ingredientes que no se vayan a comer y disfrutar las alubias.
Con estos sencillos pasos, podrás cocinar alubias arrocinas deliciosas y suaves, perfectas para comer solas o acompañando alguna carne o pescado.
4. Usos culinarios de la Alubia Arrocina en la gastronomía española
La Alubia Arrocina es un ingrediente fundamental en la cocina española, especialmente en el norte del país. A continuación, se presentan algunos de los usos culinarios más populares de esta legumbre:
- En guisos y potajes, como la famosa alubia roja de Tolosa.
- Cocida y aliñada para ensaladas.
- En platos fríos, como el marmitako o el salmorejo.
- En la preparación de embutidos y patés.
- En la tradicional fabada asturiana.
- Como acompañamiento de carnes y pescados.
La versatilidad y sabor de la Alubia Arrocina le permite formar parte de variados platos de la cocina española.
5. Ventajas de cultivar y consumir la Alubia Arrocina en la agricultura sostenible
La Alubia Arrocina es una gran aliada para la agricultura sostenible. Aquí te presentamos 5 ventajas que ofrece:
- Es una variedad adaptada a zonas de clima árido y semiárido, lo que la hace ideal para regiones donde el agua es una limitante.
- Además de tener un tiempo de cultivo corto, su siembra no requiere de grandes inversiones ni maquinarias costosas.
- La Alubia Arrocina añade nitrógeno al suelo, por lo que ayuda a mejorar su fertilidad y a reducir la necesidad de fertilizantes externos.
- Como se consume seca, su transportación y almacenamiento son más sencillos que los de otras variedades de leguminosas.
- Es una alubia versátil en la cocina, pues es apta tanto para platos salados como dulces.
6. Diferencias entre la Alubia Arrocina y otras variedades de alubias
Existen muchas variedades de alubias pero aquí destacaremos las diferencias entre la Alubia Arrocina y algunas de las más comunes:
- Alubia blanca: Es más grande y redondeada que la Arrocina. Tiene una piel más gruesa y necesita un poco más de tiempo de cocción.
- Alubia negra: Es más pequeña y redondeada que la Arrocina. Posee una piel más fina y se cuece en menos tiempo. Es la legumbre fundamental en platos como los frijoles negros.
- Garbanzo: Es una legumbre de mayor tamaño que la Arrocina. La piel es suave y se cuece en una hora aproximadamente.
La Alubia Arrocina, por lo tanto, se diferencia de las demás por su tamaño pequeño y forma alargada. Se le llama así porque una vez cocida tiene una textura cremosa y una piel suave parecidas al arroz.
7. Recomendaciones para la conservación y almacenamiento de la Alubia Arrocina
- Almacenamiento: La alubia arrocina se debe almacenar en un lugar seco y fresco, lejos de la luz solar y la humedad.
- Contenedor: Use un recipiente hermético para almacenar las alubias arrocina.
- No apile la alubia arrocina ya que esto puede dañar las vainas y reducir su calidad.
- No mezcle las alubias arrocina con otros frijoles para evitar la contaminación cruzada y el cambio de sabor.
- Conservación: Lave las alubias arrocina antes de cocinarlas y remoje en agua durante al menos 2 horas antes de cocinarlas.
- La alubia arrocina se puede congelar para una conservación prolongada.
- Programa la rotación de los frijoles al menos cada seis meses para no almacenar frijoles viejos que pueden estar vencidos.
8. El futuro de la producción y el mercado de la Alubia Arrocina en España
En cuanto al futuro de la producción y el mercado de la Alubia Arrocina en España, se espera un crecimiento sostenido gracias a la demanda creciente en los mercados internacionales. También se espera una mejora en las prácticas agrícolas para garantizar una mayor calidad del producto y una producción sostenible a largo plazo.
Además, la Alubia Arrocina es un producto cada vez más valorado por los consumidores por sus propiedades nutritivas y gastronómicas. Se espera que esto se traduzca en un aumento en su consumo y en una mayor presencia en el mercado nacional e internacional.
En definitiva, el futuro de la Alubia Arrocina en España es muy prometedor y se espera que crezca tanto en producción como en consumo.
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