Contenido
- 1. Qué es la alubia tolosa y de dónde proviene
- 2. Características y propiedades nutricionales de la alubia tolosa
- 3. Cómo cocinar la alubia tolosa: tips y consejos
- 4. Diferentes variantes de la receta tradicional de alubias tolosanas
- 5. Origen y evolución de la gastronomía de la alubia tolosa
- 6. Maridajes recomendados para acompañar la alubia tolosa
- 7. La producción de la alubia tolosa y su impacto en la economía local
- 8. Curiosidades sobre la alubia tolosa que debes conocer
- En Legumbres Guillermo, tenemos el propósito de que disfrutes en casa de las mejores Legumbres , procedentes de la Agricultura Natural.Apto para vegetarianos y veganos.
- FORMATO - 1 saco de 500gr.
- PROPIEDADES -Al tener un alto contenido en proteína vegetal son una forma estupenda de incluir más proteína en dietas que no incluyen proteínas de origen animal como son la vegana o la vegetariana.
- INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100gr): Energía 1425 kJ / 341 kcal Grasas (g)1,42g Saturadas: 0.37 g Carbohidratos (g) 47,1 g Azúcares: 2.12 g Fibra (g) 15,2 g Proteina (g) 21,6 g Sal (g) 0.0125 g
- Modo de empleo: Tiempo de remojo de 12 a 16h. Tiempos de cocción: Aguas duras - Olla a presión 30 min a 45 min/ Cazuela 2h a 2h 20 min. Aguas blandas - Olla a presión 25 min a 40 min / Cazuela 1 h a 1h 35 min
La alubia tolosa es un tipo de frijol de tamaño mediano que proviene de la región de Tolosa en el País Vasco, España. Esta legumbre es conocida por su sabor suave y su textura suave, y es utilizada en muchas recetas tradicionales de la cocina vasca, como el famoso plato de alubias con chorizo y morcilla. La alubia tolosa se ha convertido en un ingrediente icónico de la gastronomía vasca y es valorada en todo el mundo por su calidad y sabor únicos. En este artículo, examinaremos las características de este frijol y su importancia en la cultura culinaria vasca.
1. Qué es la alubia tolosa y de dónde proviene
La alubia tolosa es un tipo de judía autóctona del País Vasco, concretamente de la localidad de Tolosa. Esta legumbre se caracteriza por su piel negra, su textura mantecosa y su sabor exquisito. La alubia tolosa es muy apreciada en la gastronomía vasca y se utiliza en la elaboración de platos como el «marmitako» o la famosa alubiada.
La alubia tolosa es una variedad muy antigua que se ha ido cultivando generación tras generación en Tolosa y sus alrededores. A día de hoy, la alubia tolosa está protegida por una Indicación Geográfica Protegida (IGP) que garantiza su calidad y procedencia. Además, este producto está reconocido con la Denominación de Origen de la alubia de Tolosa.
- La alubia tolosa es una judía autóctona del País Vasco.
- Se cultiva en la localidad de Tolosa y sus alrededores.
- Destaca por su piel negra, textura mantecosa y sabor exquisito.
- Está protegida por una IGP y reconocida con la Denominación de Origen de la alubia de Tolosa.
2. Características y propiedades nutricionales de la alubia tolosa
La alubia tolosa es un tipo de frijol originario del País Vasco, España, de color oscuro y textura suave. Esta leguminosa se ha popularizado no solo por su sabor, sino también por sus beneficios nutricionales. A continuación, se detallan algunas de sus características y propiedades:
- Alto contenido de proteínas, minerales y vitaminas del grupo B.
- Excelente fuente de fibra, lo que la convierte en un alimento saciante y beneficioso para el tránsito intestinal.
- Bajo contenido de grasas y colesterol, convirtiéndose en una opción ideal para dietas saludables.
- Al contener hierro, contribuye a la formación de glóbulos rojos y previene la anemia.
- Además, ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre y a regular el colesterol.
En resumen, la alubia tolosa es un alimento rico en nutrientes y beneficioso para la salud. Su aporte de proteínas, fibra y vitaminas hacen que sea una opción ideal para incluir en una dieta equilibrada y saludable.
3. Cómo cocinar la alubia tolosa: tips y consejos
Cuando cocinas la alubia tolosa, es importante tener en cuenta que necesitas remojarlas previamente durante un mínimo de 12 horas para suavizarlas y reducir el tiempo de cocción. Además, es recomendable utilizar una olla exprés para acelerar el proceso. A continuación, te dejamos algunos tips y consejos para que tus alubias tolosa queden perfectas:
– Utiliza agua fría para remojar las alubias y no añadas sal hasta que hayan ablandado.
– Si utilizas una olla exprés, deja que la presión se reduzca por sí sola para evitar que las alubias se deshagan.
– Añade los ingredientes de tu elección, como chorizo, morcilla o panceta, durante los últimos 10-15 minutos de cocción.
– Si quieres darle un sabor especial a tus alubias, prueba a añadir un poco de pastilla de caldo de carne o verduras.
Con estos consejos, podrás cocinar unas deliciosas alubias tolosa que sorprenderán a tus invitados. ¡Anímate a probarlas!
4. Diferentes variantes de la receta tradicional de alubias tolosanas
La receta tradicional de alubias tolosanas es una deliciosa opción para los amantes de los platos de legumbres. Sin embargo, existen diferentes variantes que pueden hacerse para darle un toque diferente a este clásico plato. A continuación, te presentamos algunas opciones:
- Alubias tolosanas con chorizo: corta el chorizo en rodajas y ponlo a freír en una sartén. Añade las alubias cocidas y mezcla bien. Sirve caliente.
- Alubias tolosanas con verduras: corta en cubos una cebolla, un pimiento y una zanahoria. Sofríe en una olla y añade las alubias junto con agua caliente. Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén suaves y las alubias estén tiernas.
- Alubias tolosanas con bacalao: pon a remojar el bacalao durante varias horas en agua fría. Cocina las alubias y añade el bacalao en los últimos 10 minutos de cocción. Sirve caliente.
Estas son solo algunas ideas para darle un toque diferente a las alubias tolosanas, pero ¡hay muchas más combinaciones posibles! Anímate a experimentar y encuentra tu variante favorita.
5. Origen y evolución de la gastronomía de la alubia tolosa
La alubia de Tolosa es un ingrediente fundamental de la cocina vasca, y su origen se remonta al siglo XVI. Desde entonces, su producción y consumo se han adaptado a las necesidades y gustos locales, y han surgido diferentes recetas y variaciones en su preparación.
En su forma más tradicional, la alubia de Tolosa se cocina lentamente con cebolla, ajo, pimiento y tomate, y se sirve con acompañamientos como chorizo, morcilla y berza. Sin embargo, en la actualidad también se pueden encontrar versiones más modernas y creativas de este plato emblemático.
A lo largo de los siglos, la gastronomía de la alubia tolosa ha evolucionado y se ha adaptado a las tendencias culinarias de cada época, pero siempre ha mantenido su esencia y su importancia en la cultura gastronómica vasca.
6. Maridajes recomendados para acompañar la alubia tolosa
La alubia tolosa es un plato típico de la cocina vasca y es considerado uno de los platos más importantes de la tradición gastronómica de la región. A continuación, te presentamos algunos maridajes recomendados para acompañar este delicioso platillo:
- Vinos tintos jóvenes y afrutados como el Tempranillo o el Garnacha.
- Quesos maduros de cabra o oveja, como el queso Idiazábal.
- Carnes rojas, como el chuletón de ternera o el cordero lechal.
Otros maridajes recomendados son las verduras de temporada, como la alcachofa o el pimiento verde, así como el pan de centeno y la sidra vasca.
7. La producción de la alubia tolosa y su impacto en la economía local
La alubia tolosa es uno de los productos insignia de la gastronomía vasca, cuya producción se centra en la comarca de Tolosaldea. Su impacto en la economía local es significativo, ya que genera empleo y riqueza en la zona.
Los agricultores de la zona han creado una asociación, la Asociación Tolosana de la Alubia, con el objetivo de fomentar la producción de este producto y mejorar su calidad. Gracias a esto, la alubia tolosa tiene una Denominación de Origen Protegida, lo que garantiza que se cumplen los estándares de calidad y sabor.
- La producción de la alubia tolosa genera empleo en la comarca de Tolosaldea.
- La Asociación Tolosana de la Alubia trabaja para mejorar la calidad del producto.
- La Denominación de Origen Protegida garantiza la calidad y sabor de la alubia tolosa.
8. Curiosidades sobre la alubia tolosa que debes conocer
La alubia tolosa es una legumbre originaria del País Vasco que se ha convertido en un ingrediente fundamental en su gastronomía. A continuación, te presentamos algunas curiosidades sobre esta alubia que quizás no conocías:
- La alubia tolosa es considerada una de las mejores variedades de alubia del mundo por su sabor y textura únicos.
- Es la legumbre principal en platos típicos del País Vasco como el “marmitako” y el famoso “cocido de alubias”, conocido también como “alubias a la tolosana”.
- Para que la alubia tolosa tenga un sabor óptimo, es importante cocerla con agua mineral y nunca añadir sal hasta que esté cocida.
- La alubia tolosa es la única que puede recibir la “Denominación de Origen Calificada” y debe ser cultivada en una zona determinada del País Vasco para recibir esta designación.
- A diferencia de otras variedades de alubia, la tolosa tiene una piel más gruesa y tarda más tiempo en cocerse, lo que la hace ideal para guisos.
La alubia tolosa es una legumbre con muchas curiosidades que la hacen única y especial en la gastronomía vasca. No es de extrañar que sea uno de los ingredientes más valorados en los platos típicos de esta región.
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- Modo de empleo: Tiempo de remojo de 12 a 16h. Tiempos de cocción: Aguas duras - Olla a presión 30 min a 45 min/ Cazuela 2h a 2h 20 min. Aguas blandas - Olla a presión 25 min a 40 min / Cazuela 1 h a 1h 35 min
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- Modo de empleo: Tiempo de remojo de 12 a 16h. Tiempos de cocción: Aguas duras - Olla a presión 30 min a 45 min/ Cazuela 2h a 2h 20 min. Aguas blandas - Olla a presión 25 min a 40 min / Cazuela 1 h a 1h 35 min
Última actualización el 2024-11-21 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
