Cebollas: beneficios y daños para el cuerpo.

Cebollas: beneficios y daños para el cuerpo humano (mujeres y hombres)

La investigación ha relacionado el consumo de cebolla con la prevención del cáncer y las enfermedades cardiovasculares, así como con la reducción del riesgo de artritis, asma, diabetes y enfermedades neurodegenerativas.

La cebolla ( Allium cepa L ) es un miembro de la familia de plantas Amaryllidaceae , que también incluye otras verduras aromáticas Allium como el ajo y los puerros. Las verduras del género Allium contienen aceites medicinales, incluidos compuestos de azufre (sulfóxidos de cisteína), que son en parte responsables de su olor y sabor, pero también de muchos de los beneficios para la salud de las cebollas (especialmente cuando se trata de tratar el cáncer de forma natural) ( 1).

Algunos de los antioxidantes más importantes de las cebollas incluyen flavonoides como la quercetina y las antocianinas. ¡Se han identificado al menos 25 flavanoles diferentes en todos los tipos de cebollas! La quercetina se considera un fitonutriente antihistamínico que se encuentra a menudo en remedios para la alergia porque puede reducir los efectos de las histaminas en el sistema inmunológico. Las antocianinas presentes en las cebollas son antioxidantes que también se encuentran en los frutos rojos. Le dan a un tipo de cebolla su color rojo (púrpura) (2).

¿Alguna vez te has preguntado por qué te lloran los ojos cuando cortas cebollas? Esto se debe a que al cortar una cebolla se perforan sus membranas celulares, que almacenan S-alquenilcisteína sulfóxido. El sulfóxido de S-alquenil cisteína es otra forma de flavonoide que se encuentra en las cebollas. Es un compuesto de azufre del que se ha informado que tiene una serie de propiedades beneficiosas, que incluyen propiedades anticancerígenas, actividad antiplaquetaria, actividad antitrombótica, antiasma y efectos antibióticos (3).

Por lo tanto, a pesar de algunos inconvenientes asociados con el lagrimeo durante el rebanado y la cocción de las cebollas, todavía obtenemos muchos más beneficios que molestias.

Valor nutricional, composición y contenido calórico de las cebollas.

Es posible que te gusten las cebollas dulces como la vidalia y los chalotes porque tienen un sabor más suave e incluso se pueden comer crudas. Sin embargo, en comparación con las cebollas blancas y rojas, suelen tener un porcentaje menor de compuestos beneficiosos. Según la investigación sobre el valor nutricional de las cebollas, las cebollas amarillas tienen un alto contenido de quercetina y compuestos de azufre. En cuanto a la cebolla roja, contiene significativamente más otros antioxidantes protectores que son responsables de su color.

Las cebollas dulces permanecen más tiempo en el suelo antes de la cosecha, por lo que la mayoría de sus carbohidratos tienen la posibilidad de convertirse en azúcares, de ahí su sabor más dulce. Algunos estudios muestran que el contenido de nutrientes de las cebollas mejora como resultado de un mayor tiempo en el suelo. En general, cuanto más tiempo se deja la cebolla en el suelo, más dulce sabe. Pero también reduce la cantidad de nutrientes que contiene. En general, cuanto más fuerte es el olor y el sabor de una cebolla, más nutrientes contiene (y, por lo tanto, es más probable que la cebolla te haga llorar).

100 gramos de cebolla cruda picada contienen (en % de la ingesta diaria recomendada) (4):

• Contenido calórico: 40 kcal (2%).
• Hidratos de carbono: 9,3 g (3%).
• Grasas: 0,1 g (0%).
• Proteína: 1,1 g (2%).
• Fibra: 1,7 g (7%).
• Vitamina C: 7,4 mg (12%).
• Vitamina B6: 0,1 mg (6%).
• Ácido fólico: 19 mcg (5%).
• Manganeso: 0,1 mg (6%).
• Ácidos grasos omega-3: 4 mg.
• Ácidos grasos omega-6: 13 mg.

Las cebollas también contienen trazas de vitaminas, minerales y nutrientes como vitamina A, vitamina K, tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, cobre y selenio.

Los beneficios de las cebollas para el cuerpo humano.

Comer cebollas ayuda a combatir el cáncer, proteger la salud del corazón, promover la salud de los huesos, prevenir la diabetes, reducir el riesgo de artritis y asma, proteger contra infecciones respiratorias y más. Así es como las cebollas son útiles para el cuerpo humano:

1. Ayuda a combatir el cáncer

Según muchos estudios clínicos que analizan los beneficios de la cebolla para el organismo, comer esta verdura ayuda a reducir el riesgo de cáncer de colon, ovario y oral. La actividad anticancerígena de la cebolla está asociada a la abundancia de antioxidantes en su composición, que previenen el daño celular. En estudios, se ha encontrado que los compuestos de azufre en las cebollas previenen el crecimiento de tumores y el desarrollo de cáncer al proteger a las células de la mutación e inducir la apoptosis.

Incluso comer cebollas solo unas pocas veces a la semana se ha relacionado con la protección contra el cáncer. Pero, por supuesto, cuantas más cebollas consumas, más protección contra el cáncer obtendrás. Por ejemplo, grandes estudios de poblaciones del sur de Europa publicados en el American Journal of Clinical Nutrition muestran una relación inversa entre la frecuencia de consumo de cebollas y otras verduras de esta especie y el riesgo de desarrollar una serie de cánceres comunes (5).

2. Protege la salud del corazón

Las cebollas tienen propiedades fibrinolíticas, lo que significa que brindan protección cardiovascular al reducir el riesgo de coágulos sanguíneos. Además, puede proteger contra el aumento de los niveles de colesterol LDL «malo». El consumo de cebolla limita la actividad de los radicales libres dañinos en los vasos sanguíneos, lo que reduce el estrés oxidativo, mejora la circulación sanguínea y los niveles de presión arterial.

3. Ayuda a mantener la salud ósea

Comer cebollas tiene un efecto positivo en la salud de los huesos. Las cebollas pueden ayudar a aumentar la densidad mineral ósea, lo que reduce el riesgo de fracturas. Un estudio realizado por el Departamento de Medicina Familiar de la Universidad de Carolina del Sur encontró que un mayor consumo de cebolla aumenta la densidad ósea en las mujeres.

Las mujeres que consumían cebollas una vez al día o más tenían un 5% más de densidad ósea total que las mujeres que consumían cebollas una vez al mes o menos. Los investigadores han concluido que las mujeres que consumen cebollas con mayor frecuencia pueden reducir su riesgo de fracturas de cadera en más de un 20 % en comparación con aquellas que nunca consumen cebollas (6).

Un posible mecanismo de los efectos beneficiosos del consumo de cebolla pueden ser las sustancias GPCS (gamma-L-glutamil-trans-S-1-propenil-L-cisteína sulfóxidos), que ayudan a inhibir la destrucción ósea y previenen la osteoporosis y los corticosteroides. Pérdida ósea inversa inducida.

4. Puede ayudar a prevenir o controlar la diabetes

Un gran metanálisis realizado por el Instituto de Investigación de Recursos Vegetales de Corea encontró que el extracto de cebolla puede ayudar a combatir la diabetes. Esto se debe a que el consumo de cebolla puede ser eficaz para reducir las concentraciones de glucosa en plasma y reducir el peso corporal (7). Las cebollas son un remedio popular eficaz para controlar el nivel de azúcar liberado en el torrente sanguíneo y prevenir la resistencia a la insulina.

La investigación sobre los beneficios para la salud de las cebollas también muestra que este vegetal es una fuente de cromo, que es útil para controlar los niveles de glucosa en la sangre y puede ser útil para prevenir la diabetes.

5. Reduce el riesgo de artritis y asma

Debido a que las cebollas son un excelente alimento antiinflamatorio, comerlas puede ayudar a aliviar afecciones inflamatorias como la artritis o el asma. Según la Fundación Nacional de Artritis , la quercetina, que se encuentra en las cebollas, es beneficiosa para las personas con artritis. Esto se debe a que ayuda a inhibir los leucotrienos, las prostaglandinas y la histamina que causan inflamación y que empeoran el dolor y la hinchazón (8).

6. Protege contra infecciones respiratorias

La próxima vez que sufra un resfriado o una enfermedad respiratoria, intente consumir más cebollas como una forma natural de combatir un resfriado. Los expertos creen que algunos de los nutrientes de las cebollas pueden estimular las defensas inmunitarias y combatir la inflamación. También pueden reducir la mucosidad en las fosas nasales, los pulmones y el sistema respiratorio, y pueden ayudarlo a sentirse mejor.

7. Puede ayudar a mejorar la fertilidad

Los antioxidantes tienen un gran impacto en la salud del esperma, por lo que comer cebollas puede ayudar a mejorar la fertilidad. Cuando los investigadores de la Universidad Azad en Irán examinaron los efectos de las cebollas en la fertilidad de las ratas, encontraron que los niveles generales de testosterona aumentaron significativamente. También hubo un aumento en la concentración, viabilidad y motilidad de los espermatozoides en ratas alimentadas con grandes cantidades de cebollas durante 20 días (9).

Historia de las cebollas

Muchas poblaciones antiguas creían que el uso de cebollas ayudaba a curar enfermedades y debía ser parte de una dieta curativa. Los registros muestran que las cebollas se han utilizado en todo el mundo como una valiosa fuente medicinal y alimenticia durante miles de años. Si bien no hay evidencia concluyente sobre dónde apareció por primera vez, hay evidencia que muestra que este vegetal se usó hace más de 5000 años en partes de Irán y Pakistán occidental.

Las cebollas pueden ser uno de los primeros cultivos porque eran menos perecederas que otros alimentos de la época. Fue popular porque se transportaba bien, era fácil de cultivar durante todo el año y crecía bien en diferentes tipos de climas y suelos. Las cebollas también se podían secar y conservar, lo que las convertía en una valiosa fuente de nutrientes en épocas de hambruna.

Algunos registros muestran que las cebollas crecían en partes de China, India y Egipto alrededor del año 3500 a. En Egipto, el arco incluso se consideraba un objeto de culto y simbolizaba la eternidad debido a la estructura en forma de anillo. ¡Incluso se pueden encontrar imágenes de cebollas en las paredes interiores de las antiguas pirámides y tumbas egipcias! Los israelitas también consumían cebollas y se mencionaban como uno de los alimentos bíblicos, junto con pepinos, melones, puerros y ajos.

Actualmente, los mayores productores de cebolla a nivel mundial son China, India y Estados Unidos.

Cómo elegir y almacenar cebollas.

Los informes muestran que las cebollas son en realidad uno de los vegetales menos contaminados con pesticidas. De hecho, algunas fuentes dicen que este vegetal contiene la menor cantidad de residuos de pesticidas.

Por lo tanto, no siempre es necesario comprar cebollas orgánicas, lo que le ahorrará dinero que podrá gastar en otros productos orgánicos.

Se sabe que las cebollas se pueden almacenar durante mucho tiempo. Puede almacenarlo en un lugar cálido y seco durante aproximadamente un mes antes de que comience a estropearse. Por lo tanto, puede abastecerse de esta verdura de manera segura durante mucho tiempo para uso futuro.

Las mejores formas de preparar y almacenar cebollas.

Cuando las cebollas se encuentran cerca de las papas, absorben el gas etileno que liberan las papas y, por lo tanto, se echan a perder mucho más rápido. Por lo tanto, siempre es mejor almacenar las cebollas lejos de las papas.

No debe almacenar cebollas sin pelar en el refrigerador porque esto hace que se echen a perder más rápidamente. Pero una vez que cortes una cebolla, guárdala en el refrigerador y úsala lo antes posible para que se conserven todos sus nutrientes beneficiosos. Debido a que las cebollas tienen un olor y un sabor fuertes, manténgalas separadas de todos los demás alimentos en un recipiente bien cerrado. ¡Esto evitará que el olor y el sabor de la cebolla se absorban en otros alimentos en el refrigerador!

Cómo cocinar cebollas y aumentar sus beneficios

Hay docenas de formas de usar cebollas en comidas saludables todos los días. Puede agregarlo a los huevos, agregarlo a la sopa, probar la cebolla roja cruda en ensaladas, agregar un poco a los platos de arroz integral, usarlo para hacer salsas para pescado o carne, etc.

Diferentes tipos de cebollas funcionan mejor para diferentes tipos de recetas. Por ejemplo, las cebollas rojas y los chalotes generalmente se comen crudos, mientras que las cebollas blancas y amarillas se prefieren para cocinar.

Independientemente del tipo de cebolla que elija, recuerde que un alto porcentaje de fitonutrientes valiosos se almacenan en la superficie de la cebolla, justo debajo de la piel exterior delgada y parecida al papel. Para maximizar los beneficios de una cebolla, pele solo la capa exterior y use las partes carnosas restantes.

Los estudios demuestran que dejar una cebolla pelada y cortada al aire durante unos 10 minutos aumenta su contenido de fitonutrientes. Además, estos fitonutrientes también se vuelven más absorbibles. Si tiene tiempo suficiente para cocinar, corte la cebolla y déjela en una tabla de cortar durante unos minutos antes de comenzar a cocinarla (10).

Cuanto más delgada cortes la cebolla, más rápido se cocinará; cuanto más tiempo lo cocines, más azúcar se libera y más dulce sabe. En comparación con muchas otras verduras, los fitonutrientes de la cebolla suelen conservarse bien durante la cocción.

El daño de las cebollas para el cuerpo humano.

Comer cebollas puede causar reacciones adversas en personas que sufren de mala absorción de carbohidratos de cadena corta fermentables FODMAP (oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables), así como afecciones como acidez estomacal o reflujo ácido.

Si nota síntomas como flatulencia (hinchazón), dolor abdominal, diarrea o estreñimiento después de comer cebollas, es posible que deba dejar de comerlas durante un período de tiempo para ver si los síntomas desaparecen.

Algunas personas pueden digerir mejor pequeñas cantidades de cebollas cocidas que grandes cantidades o cebollas crudas, por lo que puede ser necesario probar diferentes variaciones.

Si las cebollas blancas, rojas o amarillas están causando los efectos secundarios mencionados anteriormente, pruebe con puerros, chalotes y cebollinos. Estos tipos de cebollas tienden a causar menos problemas digestivos y también agregan sabor y nutrición a los platos.

Breve resumen

Valor nutricional, composición y contenido calórico de las cebollas.	Es posible que te gusten las cebollas dulces como la vidalia y los chalotes porque tienen un sabor más suave e incluso se pueden comer crudas.
Los beneficios de las cebollas para el cuerpo humano.	Comer cebollas ayuda a combatir el cáncer, proteger la salud del corazón, promover la salud de los huesos, prevenir la diabetes, reducir el riesgo de artritis y asma, proteger contra infecciones respiratorias y más.
historia de las cebollas
Cómo elegir y almacenar cebollas.	Los informes muestran que las cebollas son en realidad uno de los vegetales menos contaminados con pesticidas.
Las mejores formas de preparar y almacenar cebollas.	Cuando las cebollas se encuentran cerca de las papas, absorben el gas etileno que liberan las papas y, por lo tanto, se echan a perder mucho más rápido.
Cómo cocinar cebollas y aumentar sus beneficios	Hay docenas de formas de usar cebollas en comidas saludables todos los días.
El daño de las cebollas para el cuerpo humano.	Comer cebollas puede causar reacciones adversas en personas que sufren de mala absorción de carbohidratos de cadena corta fermentables FODMAP (oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables), así como afecciones como acidez estomacal o reflujo ácido.