¿Cuántas calorías tiene un huevo? – Valor nutricional y propiedades útiles.

Hace varias décadas, los científicos encontraron una gran cantidad de colesterol en las yemas de huevo, y muchos ciudadanos que no son indiferentes a su salud dejaron de comer huevos. Al menos las yemas de huevo. Porque su uso acorta la vida: conduce a arterias obstruidas y enfermedades del corazón.

Afortunadamente, los investigadores pronto se dieron cuenta de que el pánico de la yema de huevo no tenía fundamento. Resultó que hay colesterol “bueno” y “malo”, y que tanto las proteínas como las yemas no solo son seguras, sino también beneficiosas para la salud. Pero incluso ahora, muchas personas desconfían de los huevos. Comen 1 o 2 por semana, y en el fondo de sus mentes todavía les preocupa la acumulación de partículas de grasa y colesterol en sus vasos sanguíneos vitales.

De hecho, la ciencia médica moderna no solo nos “permite” comer huevos, sino que también recomienda comer 1, 2 y preferiblemente incluso 3 huevos al día para una mejor salud del corazón.

Investigadores de la Universidad de Connecticut realizaron un pequeño experimento  en el que participaron 40 hombres y mujeres sanos de entre 18 y 30 años. Primero, todos los participantes pasaron por un período de “limpieza” de dos semanas en el que se les indicó que no consumieran huevos.

Luego comenzaron a comerlos, aumentando gradualmente la cantidad. En la primera semana, todos comieron un huevo al día, en la segunda, dos, en la tercera, tres. Después de cada aumento en la cantidad, los científicos analizaron los cambios en las fracciones de lipoproteínas en la sangre de los participantes del estudio.

Lo que los científicos encontraron:

1. En la sangre de todos los participantes, aumentó la concentración de colesterol “bueno” – HDL.
2. Aumento de la tasa de excreción de colesterol del cuerpo.
3. El nivel de antioxidantes aumentó: la concentración de luteína y zeaxantina en el plasma sanguíneo aumentó en un 20-31%. Estos fitoquímicos protegen las células del corazón y mejoran los procesos metabólicos en el miocardio.

Los investigadores concluyeron que “en adultos jóvenes sanos, el consumo de huevos se asoció con un riesgo reducido de aterosclerosis y un aumento en los niveles de antioxidantes en plasma”.

Características beneficiosas

En términos de composición química, los huevos de gallina son casi un alimento ideal para los humanos. La proporción de micro y macronutrientes, la biodisponibilidad y la digestibilidad los hacen indispensables en la nutrición infantil, deportiva y dietética.

Se pueden comer solos o se pueden utilizar para preparar varios platos.

Principales propiedades útiles:

• Dan una sensación prolongada de saciedad y tienen un alto valor nutricional, por lo que se muestran a todos los que siguen la figura y luchan contra el exceso de peso.
• Fuente de proteínas de fácil digestión y grasas saludables.
• Proveedor de los aminoácidos más importantes, incluidos los esenciales: arginina, glicina, triptófano, lisina, leucina, isoleucina, valina, treonina, etc.
• Contribuye al fortalecimiento de la estructura ósea, uñas y cabello.
• Apoya la salud de los sistemas cardiovascular, inmunológico y digestivo.

Calorías del huevo

El contenido calórico del producto se considera relativamente bajo: de 155 a 160 calorías por cada 100 gramos.

En promedio, un huevo de gallina pesa de 40 a 80 gramos. Así, su valor energético varía de 60 a 130 calorías.

Si está monitoreando los niveles de insulina y azúcar en la sangre, debe tener en cuenta la respuesta bioquímica del cuerpo a su consumo.

El índice glucémico de un huevo es 48 y el índice de insulina es 31, y estos son buenos indicadores.

Es decir, su consumo no creará picos significativos en la insulina o el azúcar: siéntase libre de usarlos en los alimentos.

Además, una de las dietas populares modernas , la dieta cetogénica , ayuda a muchas personas a combatir eficazmente la diabetes tipo 2 y los huevos son uno de los principales productos. Esta dieta implica una fuerte restricción de hidratos de carbono y el consumo de grandes cantidades de proteínas y grasas .

Contenido calórico de diferentes huevos:

En las tiendas, se dividen en categorías según el peso, aquí está el contenido calórico aproximado del producto por 1 pieza.

• La categoría más alta son los tamaños muy grandes (75-80 gr), su contenido calórico es de aproximadamente 128 calorías.
• Seleccionados  : tienen un peso de 63 a 75 gramos y contienen de 105 a 120 calorías.
• En promedio, los huevos de categoría C1 pesan 55-63 gramos, valor energético: 88-100 calorías.
• El peso de la categoría C2 es de 45-55 gramos, contenido calórico: 72-87 calorías.
• Categoría rara C3 : 56-70 calorías con un peso de 35-45 gramos.

Huevos de codorniz (cálculos por 100 gramos de producto):

1. Valor energético – 153 calorías.
2. Proteínas – 11,9 gr.
3. Grasas -13,1 gr.
4. Carbohidratos  – 0,6 gr.

Valor nutricional por 1 pc. (en promedio, 1 huevo de codorniz pesa 10-12 gramos):

• Valor energético – 15,12 calorías.
• Proteína  – 1,2 gr.
• Grasas – 1,3 gr.
• Hidratos de carbono – 0,05 gramos.

Cuáles son los principales beneficios de los huevos de codorniz:

1. No causa alergias en niños y adultos.
2. Estimula el desarrollo mental, el metabolismo y aumenta la inmunidad en niños pequeños.
3. Mejorar la memoria y el metabolismo en adultos.
4. Suaviza el fenómeno de la toxicosis en mujeres embarazadas.
5. Es casi imposible contraer salmonelosis de ellos.

Tarifa diaria:

• Para niños menores de 3 años – 1 ud. en un día.
• Para niños de 3 a 7 años – 2 uds. en un día.
• Escolares menores de 14 años – 3 uds. en un día.
• Mayores de 14 años – 4 piezas.

El valor nutricional

BJU para un huevo de gallina estándar de categoría 1 se distribuye aproximadamente de la siguiente manera: alrededor de 6-7 gramos de proteína, 6-7 gramos de grasa, 0,7-0,8 gramos de carbohidratos.

En cuanto a la composición química, se le considera merecidamente el campeón en la cantidad de vitaminas y minerales:

• Vitaminas D y E.
• Casi todas las vitaminas B.
• H (biotina), K, A y PP.
• De los micronutrientes, el cobalto, el selenio, el calcio, el potasio, el fósforo y el sodio son los más abundantes.

También contiene: magnesio, cobre, cromo, yodo, hierro y un poco de manganeso, flúor y zinc.

Valor biológico = 100  : esto significa que su composición de aminoácidos es totalmente compatible con las necesidades del cuerpo para la síntesis de su propia proteína. Se digiere rápidamente (alrededor de 1 hora).

Aquí hay una tabla de comparación de varias fuentes principales de proteínas completas:

Valor nutritivo de las comidas

Para aquellos que siguen la nutrición y la proporción de BJU, los datos sobre el valor nutricional de los huevos cocidos (por 100 g del producto terminado) serán útiles:

1. Huevo de gallina crudo : calorías – 150 calorías, proteínas – 12,5 g, grasas – 10,8 g, carbohidratos – 0,7 g.
2. Proteína bruta : calorías – 44,5 kcal; proteínas – 11,2 gr; grasas – 0; carbohidratos – 0.
3. Yema cruda : contenido calórico – 314 kcal; proteínas – 14,8 gr; grasas – 27 gr; carbohidratos – 2.8 gr.
4. Huevo en polvo : calorías – 543 kcal; proteínas – 45 gr; grasas – 37 gr; carbohidratos – 4,6 gr.
5. Tortilla : contenido calórico -153 kcal; proteínas – 10,7 gr; grasas – 11,8 gr; carbohidratos – 0.6 gr.
6. Huevo frito : contenido calórico – 190 kcal; proteínas – 10,5 gr; grasas – 16,3 gr; carbohidratos – 0.3 gr.
7. Huevo pasado por agua : contenido calórico – 158,8 kcal; proteínas – 12,8 gr; grasas – 11,6 gr; carbohidratos – 0.7 gr.
8. Huevo duro : contenido calórico – 155,8 kcal; proteínas – 12,5 gr; grasas – 10,5 gr; carbohidratos – 1,2 gr.

Nota: todos los datos se dan para 100 gramos del producto, así que no tenga miedo de la gran cantidad de calorías de la yema cruda o el huevo en polvo.

El uso de los huevos en la dieta.

Hay varios planes de nutrición: para perder peso o ganar músculo , terapéuticos o de apoyo. En cualquier dieta, los huevos se convierten en uno de los alimentos más buscados por su composición y bajo contenido calórico.

Para aquellos que quieren perder peso y para todos los que quieren mantenerse sanos durante muchos años, los nutricionistas recomiendan incluir huevos en la dieta todos los días, mejor en el desayuno, junto con carne (pescado) y verduras condimentadas con aceite de oliva. Esta comida está garantizada para darle un impulso de energía. Además, la sensación de saciedad durará mucho tiempo, lo que determinará tu comportamiento alimentario durante el día.

Además, de esta forma regulas los niveles de grelina y leptina, las hormonas del hambre y la saciedad.

¿Hay contraindicaciones?

Algunas personas tienen alergia a la clara de huevo, que a menudo se manifiesta en la infancia. Se señala a sí mismo inmediatamente después de comer alimentos que contienen huevo con los siguientes síntomas: erupción cutánea, secreción nasal, estornudos, dolor abdominal, heces blandas, náuseas, dificultad para respirar, dificultad para respirar. En este caso, debe consultar a un médico y seguir sus recomendaciones.

De lo contrario, el producto no tiene contraindicaciones, es dietético y “seguro”.

Debido al alto riesgo de infección por salmonella, se recomienda comer huevos solo después del tratamiento térmico. Para protegerse, debe hervirlos durante al menos 3 minutos.

En algunos casos, con enfermedades del tracto gastrointestinal y el sistema endocrino, se requiere una consulta médica sobre la tasa de consumo por día.

Como escoger

En la tienda, debe elegir un producto solo por empaque y examen externo.
Es mejor elegir un huevo por fecha de producción, debe ser el más cercano al día de compra. Sí, algunos tipos de huevos se almacenan hasta por 25 días, pero ¿es fácil para una tienda cumplir con todas las condiciones de almacenamiento? Es dudoso y, por lo tanto, miramos la fecha.

Los huevos estropeados desarrollan rápidamente un olor desagradable, siéntase libre de olerlos al elegir.
El color de la cáscara no depende de la frescura y la composición química, pero su estado puede indicar una violación de las condiciones de almacenamiento del producto. Tenga cuidado de elegir huevos con un color parejo, sin suciedad ni formaciones irregulares extrañas en la cáscara.

Tasa cuantitativa de uso:

Actualmente, la norma de consumo es de 1 a 3 piezas por día (junto con la yema).
Para los adolescentes, los médicos recomiendan comer huevos todos los días, ya que este es el principal asistente en la formación de hormonas sexuales.

Recetas de cocina populares

Los huevos son parte de varios platos como aglutinante: casi cualquier pastelería contiene este producto.
También se añaden a ensaladas, sopas y postres.
Los métodos de cocción cambian ligeramente la percepción del sabor del producto, por lo que la gente experimenta con las recetas.

Las opciones de cocción más populares:

• Huevo cocido (dependiendo de la consistencia de la yema, hay huevo duro, en bolsa y pasado por agua).
• Huevos fritos (la yema debe ser entera, redonda, líquida por dentro).
• Huevos revueltos o huevos revueltos (la masa de huevo batido se mezcla y se fríe en trozos).
• Tortilla clásica (se fríe conservando su forma, en la versión asiática se enrolla la tortilla).
• Escalfados (los huevos se hierven sin cáscara, la yema debe ser líquida).
• Benito (el mismo escalfado, solo que con salsa de yema).

 

Además, los huevos se incluyen voluntariamente en una variedad de salsas.

¿En qué se diferencian los huevos caseros de los huevos comprados en la tienda?

Se cree que los productos de granja (caseros) siempre son mejores que los productos industriales, pero en el caso de los huevos no todo es tan sencillo.
En ambos casos, los huevos son producidos por las gallinas, y la única forma en que una persona puede influir en esto es a través del cuidado del ave. Sin embargo, las condiciones de mantenimiento y alimentación de los pollos afectan la composición nutricional. Los huevos de gallinas camperas se obtienen de un ave que deambula libremente al aire libre, comiendo alimentos naturales: semillas, plantas, gusanos e insectos. Tienen más nutrientes y tienden a tener una yema de color naranja brillante. Y las yemas opacas y de color amarillo pálido son una señal segura de que los pollos se mantienen en jaulas y no tienen la oportunidad de comer alimentos naturales.
Ambos son útiles y nutritivos, pero los comprados en tiendas son un poco menos.
Como regla general, las aves de corral tienen más libertad, pero en las granjas avícolas, los pollos se mantienen más limpios y se lleva a cabo la prevención de enfermedades.

Recuerda tener en cuenta tus sentimientos personales y tu bienestar al comer huevos en caso de que desarrolles una intolerancia o alergia alimentaria.

¡Deje que los huevos revueltos o los huevos revueltos sean la base de su desayuno y el asistente principal para organizar una nutrición adecuada!

¡Disfrute de su comida!