Tahini: qué es, beneficios y daños, composición.

Con su textura suave y rico sabor, se puede usar como salsa para untar, para untar o como aderezo para ensaladas.

También cuenta con una larga lista de nutrientes y varios beneficios para la salud, lo que lo convierte en un alimento básico esencial en cualquier despensa de la cocina.

Este artículo analiza la composición, los beneficios y los daños del tahini, así como su uso.

¿Qué es el tahín?

Tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo tostadas y molidas.

Considerado un alimento básico de la cocina mediterránea, el tahini se usa a menudo en platos tradicionales de Asia, Medio Oriente y África.

Es un ingrediente increíblemente versátil que se puede servir como salsa, para untar o como condimento.

Por lo general, tiene una textura suave, similar a la mantequilla de nuez, pero un sabor más fuerte y sabroso que a menudo se denomina amargo.

Además de tener un alto contenido de nutrientes, el tahini también tiene una serie de beneficios para la salud, que incluyen una mejor salud cardíaca, reducción de la inflamación y posibles propiedades para combatir el cáncer.

Resumen:

Tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo. Es versátil, altamente nutritivo y está asociado con numerosos beneficios potenciales para la salud.

Valor nutricional, composición y contenido calórico del tahini

Tahini es relativamente bajo en calorías pero alto en fibra, proteínas e importantes vitaminas y minerales.

Una cucharada (15 gramos) de tahini contiene los siguientes nutrientes (1):

• Calorías: 89 kcal
• Proteína: 3 gramos
• Carbohidratos: 3 gramos
• Grasa: 8 gramos
• Fibra: 2 gramos
• Cobre: ​​27% de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR)
• Selenio: 9% RDI
• Fósforo: 9% de la RDI
• Hierro: 7% de RDI
• Zinc: 6% de la IDR
• Calcio: 5% de la RDI

Tahini es una fuente particularmente buena de cobre, un oligoelemento necesario para la absorción de hierro, la coagulación de la sangre y la presión arterial (2).

También es rico en selenio, un mineral que ayuda a desinflamar y potencia el sistema inmunitario, y en fósforo, que interviene en la salud de los huesos (3, 4).

Resumen:

El tahini es rico en muchos nutrientes, como proteínas, fibra, cobre, selenio y fósforo.

Beneficios para la salud de tahini

Debido a su impresionante composición, el tahini tiene una serie de propiedades beneficiosas.

Apoya la salud del corazón

Las semillas de sésamo, que son el ingrediente principal del tahini, tienen un fuerte efecto en la salud del corazón al reducir los factores de riesgo como la presión arterial alta, los niveles de triglicéridos y el colesterol LDL (malo).

En un estudio, 50 personas con osteoartritis se sometieron a la terapia médica estándar durante 2 meses, con o sin la adición de 40 gramos, o alrededor de 1,5 cucharadas de semillas de sésamo por día.

Al final del estudio, los participantes en el grupo de semillas de sésamo tuvieron reducciones significativas en los triglicéridos y el colesterol LDL (malo) en comparación con el grupo de control (5).

Según una revisión de ocho estudios, las semillas de sésamo también pueden reducir la presión arterial sistólica y diastólica (valores altos y bajos), lo que puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares (6).

Dado que el tahini está hecho de semillas de sésamo molidas, estos hallazgos también se aplican a la pasta.

Reduce la inflamación

Si bien la inflamación aguda es una parte importante de su respuesta inmunológica, se cree que la inflamación crónica contribuye a enfermedades como el cáncer, la diabetes y las enfermedades autoinmunes (7).

Algunas investigaciones sugieren que las semillas de sésamo pueden proteger contra la inflamación.

En un estudio, el consumo diario de 40 gramos de semillas de sésamo durante 2 meses redujo efectivamente los niveles de malondialdehído (MDA), un compuesto que se usa para medir la inflamación en personas con osteoartritis (5).

En otro estudio, la alimentación de ratones con aceite de sésamo redujo los niveles de varios marcadores inflamatorios a los tres meses (8).

Puede proteger contra el cáncer

Tahini contiene sesamol, un compuesto natural en las semillas de sésamo que se cree que tiene propiedades anticancerígenas (9).

Un estudio de probeta encontró que el sesamol bloqueó el crecimiento y la propagación de las células cancerosas del hígado (10).

Otros estudios en animales y en probetas muestran que el sesamol puede combatir los cánceres de piel, colon y cuello uterino (11, 12, 13).

Sin embargo, la investigación actual se limita a estudios de probeta y en animales que evalúan los efectos de un componente particular del tahini.

Se necesita más investigación para comprender cómo el tahini puede afectar el cáncer en humanos.

Resumen:

Tahini y sus componentes pueden ayudar a mejorar la salud del corazón, reducir la inflamación y prevenir el crecimiento de ciertos tipos de células cancerosas.

Cómo incluir tahini en tu dieta

Tahini es muy versátil y se puede disfrutar de varias maneras.

A menudo se unta en pan o se usa como salsa para pan de pita.

El tahini también se puede mezclar con aceite de oliva, jugo de limón, mostaza Dijon y especias para crear un rico y cremoso aderezo casero para ensaladas.

Además, intente usarlo sumergiendo sus verduras favoritas como zanahorias, pimientos, pepinos o apio para un refrigerio saludable.

Tahini incluso puede aportar un sabor único a productos horneados y postres como pan de plátano, galletas o pasteles para atenuar la dulzura y agregar un sabor a nuez.

Resumen:

El tahini se puede usar para untar, salsa o aderezo para ensaladas. También se puede agregar a productos horneados para obtener un sabor a nuez único.

Daño potencial de Tahini

A pesar de los muchos beneficios para la salud del tahini, tiene algunas desventajas que deben tenerse en cuenta.

El tahini tiene un alto contenido de ácidos grasos omega-6, un tipo de grasa poliinsaturada que se encuentra principalmente en aceites vegetales como el girasol, el cártamo y el maíz (14).

Si bien su cuerpo necesita ácidos grasos omega-6, comer alimentos ricos en omega-6 pero bajos en omega-3 puede contribuir a la inflamación crónica (15).

Por lo tanto, es importante limitar la ingesta de alimentos ricos en omega-6, como el tahini, e incluir muchos alimentos ricos en omega-3, como el pescado azul, en su dieta.

Además, algunas personas pueden ser alérgicas a las semillas de sésamo, lo que puede causar efectos secundarios graves como la anafilaxia, una reacción alérgica que puede dificultar mucho la respiración (16).

Si sospecha que puede ser alérgico a las semillas de sésamo, evite comer tahini.

Resumen:

Tahini es rico en ácidos grasos omega-6 y puede causar una reacción adversa en las personas alérgicas a las semillas de sésamo.

A tener en cuenta

• Tahini está hecho de semillas de sésamo tostadas y molidas.
• Es rico en nutrientes importantes como fibra, proteína, cobre, fósforo y selenio y puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares e inflamación.
• Además, los estudios de laboratorio y en animales sugieren que las semillas de sésamo pueden tener propiedades anticancerígenas.
• Tahini es un ingrediente versátil y fácil de usar, lo que lo convierte en una excelente adición a una dieta saludable y bien balanceada.

Breve resumen

¿Qué es el tahín?	Tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo tostadas y molidas.
Valor nutricional, composición y contenido calórico del tahini	Tahini es relativamente bajo en calorías pero alto en fibra, proteínas e importantes vitaminas y minerales.
beneficios para la salud de tahini	Debido a su impresionante composición, el tahini tiene una serie de propiedades beneficiosas.
Cómo incluir tahini en tu dieta	Tahini es muy versátil y se puede disfrutar de varias maneras.
Daño potencial de Tahini	A pesar de los muchos beneficios para la salud del tahini, tiene algunas desventajas que deben tenerse en cuenta.
	Tahini está hecho de semillas de sésamo tostadas y molidas.