Leche dorada de la cúrcuma: beneficios y daños, cómo cocinar

Elogiado por sus muchos beneficios para la salud, este producto se usa a menudo como un remedio alternativo para aumentar la inmunidad y prevenir enfermedades.

A continuación, analizamos 10 beneficios para la salud científicamente probados de la leche dorada y cómo prepararla.

1. Ingredientes clave ricos en antioxidantes

El ingrediente clave de la leche dorada es la cúrcuma, una especia amarilla popular en la cocina asiática que le da al curry su color amarillo.

La curcumina, el ingrediente activo de la cúrcuma, se ha utilizado en la medicina ayurvédica durante siglos debido a sus fuertes propiedades antioxidantes (1).

Los antioxidantes son compuestos que combaten el daño celular al proteger su cuerpo del estrés oxidativo.

Son importantes para el funcionamiento de sus células, y las investigaciones muestran regularmente que las dietas ricas en antioxidantes pueden reducir el riesgo de infecciones y enfermedades (2, 3).

La mayoría de las recetas de leche dorada también incluyen canela y jengibre, que tienen impresionantes propiedades antioxidantes (4, 5).

Resumen:

La leche dorada de cúrcuma es rica en antioxidantes que ayudan a proteger las células del daño, combatir enfermedades e infecciones y promover su salud en general.

2. Puede ayudar a reducir la inflamación y el dolor articular

Los ingredientes de la leche dorada de cúrcuma tienen poderosas propiedades antiinflamatorias.

Se cree que la inflamación crónica desempeña un papel importante en el desarrollo de enfermedades crónicas, como el cáncer, el síndrome metabólico, la enfermedad de Alzheimer y las enfermedades cardiovasculares. Por este motivo, las dietas ricas en compuestos antiinflamatorios pueden reducir el riesgo de padecer estas enfermedades.

Las investigaciones muestran que el jengibre, la canela y la curcumina (el ingrediente activo de la cúrcuma) tienen poderosas propiedades antiinflamatorias (6, 7, 8).

Los estudios muestran que los efectos antiinflamatorios de la curcumina son comparables a los efectos antiinflamatorios de algunos productos farmacéuticos sin efectos secundarios (9, 10).

Estos efectos antiinflamatorios pueden reducir el dolor articular causado por la osteoartritis y la artritis reumatoide.

Por ejemplo, un estudio en 45 personas con artritis reumatoide encontró que tomar 500 mg de curcumina al día redujo el dolor en las articulaciones mejor que tomar 50 mg de diclofenaco sódico (un medicamento común para la artritis) o una combinación de curcumina y diclofenaco (11).

De manera similar, en un estudio de 6 semanas de 247 pacientes con osteoartritis, los que recibieron extracto de jengibre experimentaron menos dolor y requirieron menos analgésicos en comparación con el placebo (12).

Lea más sobre la cúrcuma para la artritis reumatoide en esta página: ¿Puede la cúrcuma ayudar con la artritis reumatoide?

Resumen:

La cúrcuma, el jengibre y la canela (los ingredientes principales de la leche dorada) tienen fuertes propiedades antiinflamatorias que pueden reducir la inflamación y el dolor en las articulaciones.

3. Puede mejorar la memoria y la función cerebral

La leche dorada de cúrcuma también puede ser buena para tu cerebro.

Los estudios muestran que la curcumina puede aumentar los niveles del factor neurotrófico derivado del cerebro (BDNF). BDNF es un compuesto que ayuda a su cerebro a formar nuevas conexiones y promueve el crecimiento de las células cerebrales (13).

Los niveles bajos de BDNF pueden estar asociados con enfermedades cerebrales, incluida la enfermedad de Alzheimer (14, 15).

Otros ingredientes también pueden ser de beneficio.

Por ejemplo, una de las características de la enfermedad de Alzheimer es la acumulación de cierta proteína en el cerebro llamada tau. Los estudios de probeta y en animales muestran que los compuestos de la canela pueden prevenir esta acumulación (16, 17, 18).

Además, la canela parece reducir los síntomas de la enfermedad de Parkinson y mejorar la función cerebral en estudios con animales (19).

El jengibre también puede mejorar la función cerebral al mejorar el tiempo de reacción y la memoria. Además, en estudios con animales, el jengibre parece proteger contra la pérdida de función cerebral relacionada con la edad (20, 21, 22).

Sin embargo, se necesitan más estudios en humanos para comprender completamente los efectos de estos ingredientes en la memoria y la función cerebral.

Resumen:

Algunos de los ingredientes de la leche dorada de cúrcuma pueden ayudar a preservar la memoria y prevenir el deterioro de la función cerebral, el Alzheimer y el Parkinson.

4. La curcumina en la cúrcuma puede mejorar el estado de ánimo

Parece que la cúrcuma, gracias a su contenido de curcumina, puede mejorar el estado de ánimo y reducir los síntomas de la depresión.

En un estudio de 6 semanas de 60 personas con trastornos depresivos mayores, tomaron curcumina, un antidepresivo o una combinación de ambos.

Los que recibieron solo curcumina experimentaron mejoras similares a los que recibieron antidepresivos, mientras que el grupo que recibió la combinación experimentó mejores efectos (23).

La depresión también puede estar asociada con niveles bajos de factor neurotrófico derivado del cerebro (BDNF). Dado que la curcumina parece aumentar los niveles de BDNF, puede tener el potencial de reducir los síntomas de la depresión (24).

Sin embargo, solo se han realizado unos pocos estudios en esta área, por lo que se necesita más investigación antes de poder sacar conclusiones sólidas.

Resumen:

La curcumina (el ingrediente activo de la cúrcuma) puede ayudar a reducir los síntomas de la depresión. Sin embargo, se necesita más investigación.

5. Puede proteger contra enfermedades cardiovasculares

La enfermedad cardiovascular es la principal causa de muerte en todo el mundo. Curiosamente, la canela, el jengibre y la cúrcuma (ingredientes clave en la leche dorada) se han asociado con un menor riesgo de enfermedad cardíaca (25).

Por ejemplo, una revisión de 10 estudios concluyó que 120 mg de canela por día pueden reducir el colesterol total, los triglicéridos y el colesterol LDL «malo», al tiempo que aumentan los niveles de colesterol HDL «bueno» (26).

En otro estudio, 41 pacientes con diabetes tipo 2 recibieron 2 gramos de jengibre en polvo por día. Al final del estudio de 12 semanas, los factores de riesgo de enfermedad cardiovascular medidos eran un 23-28 % más bajos (27).

Además, la curcumina puede mejorar la función de los vasos sanguíneos en una condición conocida como función endotelial. La función endotelial adecuada es importante para un corazón sano (28).

En un estudio, las personas que se sometieron a una cirugía cardíaca recibieron 4 gramos de curcumina o un placebo unos días antes y después de la cirugía.

Aquellos que recibieron curcumina tenían un 65 % menos de probabilidades de sufrir un ataque al corazón durante su estadía en el hospital, en comparación con las personas del grupo del placebo (29).

Estas propiedades antiinflamatorias y antioxidantes también pueden proteger contra las enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, los estudios han sido pequeños y se necesita más investigación antes de poder sacar conclusiones sólidas.

Resumen:

La cúrcuma, el jengibre y la canela (los ingredientes principales de la leche dorada) tienen propiedades que pueden beneficiar la función cardíaca y proteger contra las enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, se necesita más investigación para confirmar estos efectos.

6. Puede reducir el azúcar en la sangre

Los ingredientes de la leche dorada, especialmente el jengibre y la canela, pueden ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre.

Por ejemplo, de 1 a 6 gramos de canela al día pueden reducir el azúcar en la sangre en ayunas hasta en un 29 %. Además, la canela puede reducir la resistencia a la insulina (30, 31, 32).

Las células resistentes a la insulina tienen menos capacidad para absorber el azúcar de la sangre, por lo que reducir la resistencia a la insulina generalmente reduce los niveles de azúcar en la sangre (33, 34).

La canela parece reducir la cantidad de glucosa absorbida en el intestino después de una comida, lo que puede mejorar aún más el control del azúcar en la sangre (35, 36, 37, 38).

Del mismo modo, agregar regularmente una pequeña cantidad de jengibre a su dieta puede ayudar a reducir su nivel de azúcar en la sangre en ayunas hasta en un 12% (27).

Una pequeña dosis diaria de jengibre también puede reducir los niveles de hemoglobina A1c en un 10 %, un marcador del control del azúcar en la sangre a largo plazo (27).

Sin embargo, estos datos provienen de una pequeña cantidad de estudios y se necesita más investigación para confirmar estas observaciones.

Vale la pena señalar que la mayoría de las recetas de leche dorada usan miel o jarabe de arce para endulzar. Es más probable que los beneficios en términos de reducción de los niveles de azúcar en la sangre provengan de la leche dorada sin azúcar.

Resumen:

La canela y el jengibre (los dos ingredientes principales de la leche dorada) pueden reducir los niveles de azúcar en la sangre y mejorar la sensibilidad a la insulina. Sin embargo, se necesita más investigación.

7. Puede reducir su riesgo de cáncer

El cáncer es una enfermedad en la que las células crecen sin control.

Además de los tratamientos convencionales, los tratamientos alternativos contra el cáncer son cada vez más populares. Algunas investigaciones sugieren que las especias utilizadas en la leche dorada pueden brindar algún beneficio en este sentido.

Por ejemplo, algunos estudios de probeta han identificado la propiedad anticancerígena del 6-gingerol, un compuesto que se encuentra en grandes cantidades en el jengibre crudo (39, 40).

De manera similar, se ha demostrado que los compuestos de la canela en estudios de laboratorio y con animales ayudan a reducir el crecimiento de células cancerosas (41, 42, 43).

La curcumina (el ingrediente activo de la cúrcuma) también puede matar las células cancerosas y prevenir el crecimiento de nuevos vasos sanguíneos en los tumores, lo que limita su capacidad de propagación (44, 45).

Sin embargo, la evidencia de la efectividad del jengibre, la canela y la curcumina para combatir el cáncer sigue siendo limitada.

Además, los resultados de la investigación son contradictorios y no está claro qué cantidad de cada ingrediente debe consumir para lograr estos efectos (46, 47, 48, 49).

Resumen:

Los estudios muestran que la canela, el jengibre y la cúrcuma pueden ofrecer cierta protección contra el cáncer. Sin embargo, los resultados son contradictorios y se necesita más investigación.

8. Las propiedades antibacterianas, antivirales y antifúngicas pueden aumentar la inmunidad

En India, la leche dorada se usa a menudo como remedio casero para los resfriados. De hecho, la bebida amarilla es elogiada por sus propiedades inmunomoduladoras, que pueden deberse a sus ingredientes.

Por ejemplo, los estudios muestran que la curcumina tiene propiedades antibacterianas, antivirales y antifúngicas que pueden ayudar a prevenir y combatir infecciones (50).

Además, los compuestos del jengibre fresco pueden inhibir el crecimiento de ciertas bacterias. El extracto de jengibre puede combatir el virus sincitial respiratorio humano (HRSV), una causa común de infecciones respiratorias (51, 52, 53).

De manera similar, los estudios de laboratorio muestran que el cinamaldehído (el compuesto activo de la canela) puede prevenir el crecimiento bacteriano. Además, puede ayudar a tratar infecciones del tracto respiratorio causadas por hongos (54, 55).

Los ingredientes de la leche dorada también tienen fuertes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, que pueden estimular aún más su sistema inmunológico (55).

Resumen:

Los ingredientes utilizados para hacer la leche dorada tienen propiedades antibacterianas y antivirales que pueden proteger tu cuerpo de infecciones. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias también pueden estimular su sistema inmunológico.

9. El jengibre y la cúrcuma pueden mejorar la digestión

La indigestión crónica, también conocida como dispepsia, se caracteriza por dolor e incomodidad en la parte superior del abdomen.

El retraso en el vaciamiento gástrico es una causa potencial de dispepsia. El jengibre, uno de los ingredientes utilizados en la leche dorada, puede ayudar a aliviar esta condición al acelerar el vaciamiento gástrico en personas con dispepsia (56, 57).

Las investigaciones muestran que la cúrcuma (otro ingrediente que se usa para hacer leche dorada) puede ayudar a reducir los síntomas de la indigestión. La cúrcuma también puede mejorar la digestión de grasas al aumentar la producción de bilis en un 62 % (58).

Finalmente, los estudios muestran que la cúrcuma puede ayudar a apoyar una digestión adecuada y prevenir brotes en personas con colitis ulcerosa, una enfermedad inflamatoria del colon que provoca úlceras en los intestinos (59, 60).

Resumen:

El jengibre y la cúrcuma (dos ingredientes de la leche dorada) pueden ayudar a aliviar la indigestión. La cúrcuma también puede ayudar a aliviar los síntomas en personas con colitis ulcerosa.

10. El calcio y la vitamina D ayudan a fortalecer los huesos

La leche dorada de la cúrcuma puede promover un esqueleto fuerte.

Tanto la leche de vaca como la fortificada a base de plantas tienden a ser ricas en calcio y vitamina D, dos nutrientes necesarios para desarrollar y mantener huesos fuertes (61).

Si su dieta contiene muy poco calcio, su cuerpo comienza a tomar calcio de sus huesos para mantener niveles normales de calcio en la sangre. Con el tiempo, esto hace que los huesos se debiliten y se vuelvan quebradizos, lo que aumenta el riesgo de enfermedades óseas como la osteopenia y la osteoporosis (62).

La vitamina D promueve huesos fuertes al mejorar la capacidad de su intestino para absorber el calcio de los alimentos. Los bajos niveles de vitamina D en su cuerpo pueden provocar huesos débiles y quebradizos, incluso si su dieta es rica en calcio (62).

Si bien la leche de vaca contiene calcio de forma natural y, a menudo, está fortificada con vitamina D, no todas las leches de origen vegetal son ricas en estos dos nutrientes.

Si prefiere hacer su leche dorada con leche de origen vegetal, opte por una que esté fortificada con calcio y vitamina D para obtener la mayor cantidad de beneficios para la formación de huesos.

Resumen:

La leche dorada puede ser rica en calcio y vitamina D dependiendo del tipo de leche que uses. Ambos nutrientes promueven un esqueleto fuerte, lo que reduce el riesgo de enfermedades óseas como la osteopenia y la osteoporosis.

Daño de la leche dorada de la cúrcuma para la salud.

Dado que la leche dorada contiene cúrcuma, jengibre, canela y otras especias, puede causar efectos secundarios y contraindicaciones en algunos casos.

La cúrcuma y el jengibre no suelen causar efectos secundarios significativos. Pero algunas personas pueden experimentar indigestión, acidez estomacal, náuseas, mareos o diarrea.

En un informe, una persona que tomó grandes cantidades de cúrcuma, más de 1500 mg dos veces al día, experimentó un ritmo cardíaco peligrosamente anormal. Sin embargo, no está claro si la cúrcuma fue la verdadera causa de este efecto secundario. Hasta que se sepa más, evite tomar dosis excesivamente altas de cúrcuma.

Algunas mujeres informaron sangrado menstrual adicional mientras tomaban jengibre.

Precauciones y advertencias especiales:

• Embarazo y lactancia : La cúrcuma es segura para las mujeres embarazadas y lactantes cuando se consume en cantidades normales. Sin embargo, la cúrcuma puede no ser segura cuando se toma durante el embarazo en cantidades medicinales. En este caso, puede favorecer el ciclo menstrual o estimular el útero, poniendo en riesgo el embarazo. Si está embarazada, no tome cúrcuma en grandes cantidades. Existe cierta preocupación de que el jengibre que se encuentra en la leche dorada pueda afectar las hormonas sexuales fetales o aumentar el riesgo de muerte fetal. Sin embargo, la mayoría de los estudios en mujeres embarazadas muestran que el jengibre se puede usar de manera segura para las náuseas matutinas sin dañar al bebé.
• Problemas de la vesícula biliar : la cúrcuma puede empeorar los problemas de la vesícula biliar. No use la cúrcuma si tiene cálculos biliares u obstrucción del conducto biliar.
• Trastorno de la coagulación de la sangre : tomar cúrcuma puede retardar la coagulación de la sangre. Esto puede aumentar el riesgo de hematomas y sangrado en personas con trastornos hemorrágicos. Tomar jengibre también puede aumentar el riesgo de sangrado.
• Diabetes : la curcumina que se encuentra en la cúrcuma puede reducir los niveles de azúcar en la sangre en personas con diabetes. El jengibre puede aumentar los niveles de insulina y/o disminuir los niveles de azúcar en la sangre. La canela en la leche dorada también puede reducir los niveles de azúcar en la sangre en personas con diabetes tipo 2. Si está tomando medicamentos antidiabéticos, debe usar la cúrcuma, el jengibre y la canela con precaución.
• Enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) : la cúrcuma puede causar malestar estomacal en algunas personas. Esto puede causar problemas estomacales como ERGE. No tome cúrcuma si empeora los síntomas de la ERGE.
• Enfermedades sensibles a las hormonas como el cáncer de mama, cáncer de útero, cáncer de ovario, endometriosis o fibromas uterinos : la curcumina en la cúrcuma puede actuar como una hormona estrógeno. En teoría, la cúrcuma puede empeorar las enfermedades sensibles a las hormonas. Sin embargo, algunos estudios muestran que la cúrcuma reduce los efectos del estrógeno en algunas células cancerosas sensibles a las hormonas. Por lo tanto, la cúrcuma puede tener un efecto beneficioso sobre las condiciones sensibles a las hormonas. Hasta que se sepa más, si tiene una condición sensible a las hormonas, use la cúrcuma con precaución.
• Infertilidad : la cúrcuma puede reducir los niveles de testosterona y disminuir la motilidad de los espermatozoides cuando la toman los hombres. Esto puede reducir la fertilidad. Las personas que intentan tener un bebé deben usar la cúrcuma con precaución.
• Deficiencia de hierro : tomar grandes cantidades de cúrcuma puede disminuir la absorción de hierro. Las personas con deficiencia de hierro deben usar la cúrcuma con precaución.
• Enfermedad cardiovascular : altas dosis de jengibre pueden empeorar ciertas afecciones cardíacas.
• Cirugía : la cúrcuma puede retrasar la coagulación de la sangre. Esto puede causar sangrado adicional durante y después de la cirugía. Deje de usar la cúrcuma al menos 2 semanas antes de la cirugía programada. (63, 64, 65)

Cómo hacer leche dorada

La leche dorada es fácil de hacer en casa, solo sigue esta receta:

Ingredientes :

• 1/2 taza (120 ml) de leche sin azúcar de tu elección
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 trozo pequeño de jengibre fresco rallado o 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de miel o sirope de arce (opcional)

Método de cocción :

Para hacer leche de cúrcuma dorada, simplemente combine todos los ingredientes en una cacerola pequeña y hierva. Reduzca el fuego y cocine por unos 10 minutos o hasta obtener un excelente aroma y color. Cuele la bebida a través de un colador fino en una taza y agregue una pizca de canela encima.

La leche dorada también se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador hasta por cinco días. Solo caliéntalo antes de beber.

Resumen:

La leche dorada es fácil de hacer en casa siguiendo la receta anterior. Simplemente mezcle los ingredientes en una cacerola y cocine durante 10 minutos para obtener una bebida sabrosa y saludable.

A tener en cuenta

• La leche dorada es una deliciosa bebida antioxidante que puede proporcionar muchos beneficios para la salud al mejorar la salud del cerebro y el corazón, fortalecer los huesos, mejorar la digestión y reducir el riesgo de diversas enfermedades.
• Para obtener los mayores beneficios para la salud, use leche con calcio y vitamina D y limite la cantidad de miel o jarabe que agrega a su bebida.

Breve resumen

1. Ingredientes clave ricos en antioxidantes	El ingrediente clave de la leche dorada es la cúrcuma, una especia amarilla popular en la cocina asiática que le da al curry su color amarillo.
2. Puede ayudar a reducir la inflamación y el dolor articular	Los ingredientes de la leche dorada de cúrcuma tienen poderosas propiedades antiinflamatorias.
3. Puede mejorar la memoria y la función cerebral	La leche dorada de cúrcuma también puede ser buena para tu cerebro.
4. La curcumina en la cúrcuma puede mejorar el estado de ánimo	Parece que la cúrcuma, gracias a su contenido de curcumina, puede mejorar el estado de ánimo y reducir los síntomas de la depresión.
5. Puede proteger contra enfermedades cardiovasculares	La enfermedad cardiovascular es la principal causa de muerte en todo el mundo.
6. Puede reducir el azúcar en la sangre	Los ingredientes de la leche dorada, especialmente el jengibre y la canela, pueden ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre.
7. Puede reducir su riesgo de cáncer	El cáncer es una enfermedad en la que las células crecen sin control.
8. Las propiedades antibacterianas, antivirales y antifúngicas pueden aumentar la inmunidad	En India, la leche dorada se usa a menudo como remedio casero para los resfriados.
9. El jengibre y la cúrcuma pueden mejorar la digestión	La indigestión crónica, también conocida como dispepsia, se caracteriza por dolor e incomodidad en la parte superior del abdomen.
10. El calcio y la vitamina D ayudan a fortalecer los huesos	La leche dorada de la cúrcuma puede promover un esqueleto fuerte.
Daño de la leche dorada de la cúrcuma para la salud.	Dado que la leche dorada contiene cúrcuma, jengibre, canela y otras especias, puede causar efectos secundarios y contraindicaciones en algunos casos.
Cómo hacer leche dorada	La leche dorada es fácil de hacer en casa, solo sigue esta receta:
	La leche dorada es una deliciosa bebida antioxidante que puede proporcionar muchos beneficios para la salud al mejorar la salud del cerebro y el corazón, fortalecer los huesos, mejorar la digestión y reducir el riesgo de diversas enfermedades.