Vinagre blanco: beneficios y daños para el cuerpo, composición, aplicación.

¿Qué es el vinagre blanco y de qué está hecho?

El vinagre blanco de mesa es una solución transparente que normalmente contiene de 4 a 7 % de ácido acético y de 93 a 96 % de agua (1).

Algunos tipos de vinagre blanco pueden contener hasta un 20 % de ácido acético, pero estos son solo para fines agrícolas o de limpieza y no están destinados al consumo humano.

Históricamente, el vinagre blanco se ha elaborado mediante la fermentación de alimentos como la remolacha azucarera, las patatas, la melaza o el suero. Por lo general, una receta específica dependía de qué alimento estaba más disponible en una región en particular (1).

Hoy en día, la mayoría de los tipos de vinagre blanco se elaboran mediante la fermentación de alcohol de grano (etanol). Este tipo de alcohol no contiene naturalmente muchos nutrientes, por lo que se pueden agregar otros ingredientes como levadura o fosfatos para iniciar el proceso de fermentación bacteriana.

Resumen:

El vinagre blanco es una solución generalmente compuesta de 4 a 7 % de ácido acético y 93 a 96 % de agua, aunque existen tipos de vinagre con mayor contenido de ácido acético disponibles para fines agrícolas o domésticos. Es más a menudo producido por la fermentación de alcohol de grano.

Un ingrediente imprescindible en tu cocina

Los múltiples usos culinarios posibles del vinagre blanco lo convierten en un producto fácil de vender como un importante ingrediente alimentario.

Tiene un sabor más fuerte y algo más áspero que otros tipos de vinagre para beber, así que probablemente no quieras beberlo solo. Sin embargo, puede ser un ingrediente muy práctico para tener a mano a la hora de preparar diversos platos.

Estos son algunos de los usos más populares del vinagre blanco en la cocina:

• Encurtidos : combinado con una variedad de especias y agua, el vinagre blanco es una base excelente para una amplia gama de encurtidos, que incluyen verduras, frutas y huevos.
• Ensaladas : La adición de vinagre blanco puede realzar el sabor de algunas ensaladas tradicionales. Siempre comience con una pequeña cantidad y haga una prueba de sabor antes de agregar más: ¡es fácil exagerar y arruinar su plato!
• Marinadas y salsas : El vinagre blanco añade un toque extra de sabor a las marinadas y salsas. En los adobos, el ácido acético también actúa como ablandador de carnes, mariscos y verduras.
• Hornear : el vinagre blanco se puede usar junto con el bicarbonato de sodio como agente leudante para una variedad de productos horneados. El vinagre ácido reacciona con el bicarbonato de sodio alcalino y libera dióxido de carbono, lo que ayuda a que los productos horneados se expandan y se esponjen.
• Elaboración de queso: algunos quesos se pueden hacer con leche y vinagre blanco. Cuando se agrega a la leche, el ácido acético altera las proteínas de la leche, permitiendo que la leche cuajada y el suero se separen. El resultado es un queso tierno.

Resumen:

El vinagre blanco se usa en encurtidos, ensaladas, pasteles, adobos y queso. Tiene un sabor fuerte, así que comience con pequeñas cantidades si lo está usando por primera vez.

Beneficios para la salud del vinagre blanco

El vinagre blanco también puede beneficiar la salud humana, por lo que es más que un ingrediente útil para cocinar.

El vinagre se ha utilizado con fines medicinales durante miles de años. La mayor parte de la investigación actual sobre sus propiedades beneficiosas se centra en su componente principal: el ácido acético.

Dado que muchos tipos de vinagre contienen ácido acético, los beneficios potenciales para la salud no son necesariamente exclusivos del vinagre blanco.

Estos son algunos de los posibles beneficios para la salud del vinagre:

• Control del azúcar en la sangre : algunos estudios en humanos han encontrado que comer el bocado puede reducir los niveles de azúcar en la sangre y de insulina (2, 3).
• Control de peso : algunas investigaciones sugieren que beber vinagre puede aumentar la sensación de saciedad en el estómago al disminuir la velocidad a la que se vacía el estómago, lo que puede conducir a una menor ingesta de calorías y la consiguiente pérdida de peso (4).
• Reduce el colesterol : los estudios en animales han demostrado una reducción en los niveles de colesterol en ratones que recibieron vinagre. En última instancia, se necesita más investigación para determinar la relación causal entre el vinagre y los niveles de colesterol (5).
• Lucha contra las infecciones : debido a sus propiedades antimicrobianas, el vinagre puede ser útil para tratar dolencias como hongos en las uñas, verrugas e infecciones del oído. También es un tratamiento tópico efectivo para infecciones de la piel y quemaduras (6, 7, 8).

Resumen:

El vinagre blanco puede ser muy beneficioso para la salud debido al ácido acético que contiene. Ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre, controlar el peso corporal, reducir el colesterol y combatir infecciones.

Vinagre blanco útil en el hogar.

El vinagre blanco tiene muchos usos domésticos prácticos, ninguno de los cuales involucra alimentos.

Debido a que el vinagre blanco tiene propiedades antimicrobianas, es útil para desinfectar y limpiar muchas superficies y electrodomésticos.

Además, es significativamente menos costoso que otros limpiadores domésticos disponibles en el mercado.

Estos son los artículos que se pueden limpiar fácilmente con vinagre blanco:

• Encimeras
• Cabinas de ducha y bañeras
• baños
• pisos
• Vajilla
• Ventanas y espejos
• Cafeteras
• Lino (como quitamanchas)

El vinagre blanco también se usa en jardinería. Se puede usar para matar malezas y puede ayudar a que las flores cortadas se mantengan frescas por más tiempo.

Cuando se usa para limpiar superficies alrededor de la casa, es mejor usar una proporción de 50/50 de vinagre y agua. Use vinagre puro para eliminar las malas hierbas.

Resumen:

El vinagre blanco puede ser un limpiador eficaz para varias superficies del hogar. También se puede usar para controlar las malas hierbas en su jardín o ayudar a que las flores cortadas se mantengan frescas por más tiempo.

Riesgos potenciales para la salud del vinagre blanco

Si bien el vinagre blanco generalmente es seguro, demasiado de algo bueno puede ser dañino.

Consumir demasiado vinagre puede exacerbar los síntomas de afecciones inflamatorias en el tracto gastrointestinal (GI) superior, como acidez estomacal o indigestión.

El consumo excesivo de alimentos ácidos como el vinagre puede contribuir a la erosión del esmalte dental. Algunas investigaciones sugieren que el vinagre blanco puede ser más dañino para los dientes que otros tipos de vinagre (9).

Además, algunos estudios apuntan a la posibilidad de efectos adversos cuando ciertos medicamentos para el azúcar en la sangre y el corazón se complementan con vinagre. Esta interacción puede causar niveles bajos de azúcar en la sangre o niveles bajos de potasio (4).

Antes de realizar cambios drásticos en su dieta o régimen de medicamentos, se recomienda que consulte a su médico.

Tener en cuenta

• El vinagre blanco suele tener un 4-7 % de ácido acético y un 93-96 % de agua.
• Se puede usar para cocinar, hornear, limpiar superficies y controlar las malas hierbas, y puede ayudar a promover la pérdida de peso y reducir los niveles de azúcar y colesterol en la sangre.
• El consumo de vinagre blanco es seguro con moderación, pero puede ser peligroso en exceso o cuando se toman ciertos medicamentos poco antes o después de beber vinagre.
• Si tiene una botella de vinagre blanco en su despensa, lo más probable es que sea útil para una variedad de usos.

Breve resumen

¿Qué es el vinagre blanco y de qué está hecho?	El vinagre blanco de mesa es una solución transparente que normalmente contiene de 4 a 7 % de ácido acético y de 93 a 96 % de agua (1).
Un ingrediente imprescindible en tu cocina	Los múltiples usos culinarios posibles del vinagre blanco lo convierten en un producto fácil de vender como un importante ingrediente alimentario.
Beneficios para la salud del vinagre blanco	El vinagre blanco también puede beneficiar la salud humana, por lo que es más que un ingrediente útil para cocinar.
Vinagre blanco útil en el hogar.	El vinagre blanco tiene muchos usos domésticos prácticos, ninguno de los cuales involucra alimentos.
Riesgos potenciales para la salud del vinagre blanco	Si bien el vinagre blanco generalmente es seguro, demasiado de algo bueno puede ser dañino.
	El vinagre blanco suele tener un 4-7 % de ácido acético y un 93-96 % de agua.