Yogur: beneficios y daños

Los productos lácteos están presentes en la dieta de muchos pueblos: madzun, kumis, ayran, nuestra leche cuajada. Pero fue el yogur el que se convirtió en un símbolo de los beneficios de la leche agria en todo el mundo. ¿Es realmente tan útil y quién debería comerlo?

Variedades de yogur

Hay que decir enseguida que el yogur está presente en todas las culturas donde hay vacas y la gente valora la leche. En climas cálidos, generalmente es mucho más fácil conservar la leche si se fermenta. Pero hay un punto clave: los lactobacilos, especialmente los estreptococos termofílicos, deben estar presentes en este producto. Además, deben tener al menos 107 CFU por gramo. Si es menos, ya no es yogur. En cuanto a las variedades, se dividen:

1. Según las materias primas utilizadas, a partir de leche natural, reconstituida (a veces parcialmente), recombinada (o parcialmente recombinada).
2. Para aromatizados y afrutados.
3. Según el contenido de grasa, es decir, su fracción de masa. El producto puede ser atrevido, reducido en grasa, sin grasa, clásico, cremoso, cremoso de leche o lechoso cremoso.

También deberías probar yogures de diferentes cocinas nacionales:

1. Jamid. Yogur beduino con alto contenido en sólidos. También puedes llamarlo queso. La leche de oveja se utiliza para cocinar.
2. yogur turco. También rico en materia seca.
3. Levadura. Hay muchos más lactobacilos aquí que en el kéfir.
4. Yogur griego. Es muy espeso, hay un mínimo de hidratos de carbono y un máximo de proteínas.
5. Skyr. Un producto de Islandia, en textura parecida a la masa de cuajada o crema agria grasa.
6. Australiano. Su textura es cremosa y suave. Este yogur con miel es popular en la cocina nacional.
7. Yofu. Es yogur de soja. Otras “versiones” vegetarianas incluyen leche de almendras o leche de coco.

Digno de atención y yogur de leche de cabra, así como de oveja. Pero este último sigue siendo un aficionado: la leche de cabra es bastante inusual.

contenido calórico del producto

Sobre todo, el contenido calórico del yogur depende de la cantidad de grasa y azúcar que contenga.

• el yogur con un contenido de grasa del 1,5% contiene 51 kcal por cada 100 g.
• en yogur 2% ya 60 kcal.
• si el contenido de grasa es del 2,5%, 100 g del producto contienen 76 kcal.
• El yogur con 3,5% de grasa tiene 98 calorías.
• una porción de yogur Danone contiene 83 kcal, Danissimo – 135.
• Una ración de yogur activia contiene 75 kcal. El yogur Epica contiene alrededor de 120 kcal.

Los beneficios del yogur

Bueno, aquí llegamos al tema principal de conversación: lo útil que es este producto y si tienen razón los que comen yogur en el desayuno o en lugar de la cena. Si los pueblos nómadas han apreciado beber yogur durante mucho tiempo, o más bien, sus prototipos, en Europa se enteraron de los beneficios de esta bebida solo en el siglo XV. El caso es que los reyes también son personas, por lo que el rey Luis XI tenía problemas con los intestinos. Los médicos de Bizancio, que le ofrecieron yogur balcánico, ayudaron a resolverlos. El rey se recuperó y comenzó a promocionar activamente el nuevo producto. Entonces, ¿qué es rico en yogur? Consiste en:

• calcio;
• vitamina D;
• fósforo;
• vitamina A;
• ácido ascórbico;
• yodo;
• vitaminas B (1,2,3,6,12, PP);
• ácidos orgánicos y grasos;
• sodio;
• zinc;
• magnesio;
• azufre;
• potasio;
• flúor;
• cromo;
• planchar.

Como cualquier producto lácteo, el yogur es rico en proteínas de gran digestibilidad (mejor que la leche). Debido a la actividad activa de las bacterias, hay más vitaminas en el yogur que en la leche común, especialmente las vitaminas B3 y B12, así como la vitamina A. La proteína en un vaso de yogur contiene 8 g, calcio, alrededor de 4 g. rico en grasas (triglicéridos) así como en lactosa.

¿De qué es capaz el yogur? En primer lugar, mejorará la digestión. Las buenas bacterias, de las cuales hay muchas, hacen un gran trabajo. Mantienen la acidez necesaria en el tracto digestivo. Así que, si usas regularmente yogur por la noche, puedes olvidarte de la diarrea y el estreñimiento, así como de la indigestión, la colecistitis y la gastritis.

Un efecto positivo sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal y el calcio, que inhibe el desarrollo de la microflora patógena en él y estimula el desarrollo de las beneficiosas. El ácido láctico, que abunda aquí, detiene los procesos de putrefacción en los intestinos.

Este producto tiene otra propiedad sorprendente. El yogur es un antibiótico y útil después del tratamiento con antibióticos. Por lo tanto, es una fuente de lactosa para las bacterias beneficiosas, pero al mismo tiempo mata patógenos: patógenos de la fiebre tifoidea y micosis, virus, amebas, estafilococos y estreptococos. Algunos estudios han demostrado que este es un buen profiláctico contra el cáncer de colon.

También es bueno porque es ideal para todos los que no toleran la leche. Las bacterias contribuyen a la descomposición de la proteína de la leche y, por lo tanto, a su rápida absorción. Si la leche en nuestro cuerpo se digiere en un 32 % por hora, el yogur se digiere en un 91 %.

Promueve el yogur y la desintoxicación del cuerpo, lo que significa que ralentiza el proceso de envejecimiento. Si toma yogur regularmente con el estómago vacío, la cantidad de linfocitos, citoquinas y células asesinas aumenta en el cuerpo. Todo esto tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema inmunológico.

Beber yogur es un buen calmante de la sed. Finalmente, el calcio, el fósforo y la vitamina D previenen la osteoporosis y, en general, tienen un efecto positivo sobre el estado de los huesos y los dientes. El yogur también es bueno para la prevención de aftas, enfermedades cardíacas y vasculares, úlceras estomacales, hipertensión y acné (hay mucho zinc). Pues este es el alimento perfecto para aquellos que quieren adelgazar.

Daño del yogur

No se puede hablar de los peligros específicos del yogur, pero hay varias sutilezas que pueden convertir un producto útil en un maniquí, del cual no hay ningún beneficio.

En primer lugar, sólo puede ser útil un yogur que contenga bacterias del ácido láctico en cantidades suficientes: aproximadamente 10 millones de células por mililitro de producto. Pero tal yogur tiene una vida útil de no más de una semana. No tiene sentido comprar todo lo demás, ya que las bacterias mueren y no habrá ningún beneficio. Por cierto, si el producto lácteo se sometió a un tratamiento térmico, ya no puede llamarse yogur según GOST.

También sucede que la vida útil del yogur es de un mes, pero el fabricante escribe que contiene microflora viva. Esto también debería hacerte pensar. Por ejemplo, sobre qué conservante se usa aquí y qué tan seguro es.

Te aconsejo que leas: Los beneficios y daños de la crema.

Momento siguiente. ¿Qué se esconde en un frasco además de la leche y (si tienes suerte) las bacterias del ácido láctico? Entonces, el azúcar a veces se reemplaza aquí con sustitutos, por ejemplo, aspartamo no muy útil. Además, en el yogur de frutas se permite utilizar hasta un 33 % (¡un tercio de la composición total!) de aditivos alimentarios. Entonces, en el yogur con sabor a pera, es posible que la pera no huela a pera, pero la esencia de pera, también conocida como acetato de butilo, crea el aroma. Esta herramienta se utiliza como disolvente para barnices. Con las piezas de fruta, la situación no es mejor: antes de colocarlas en tarros, se tratan con radiación radiactiva.

Todo lo anterior se aplica a los yogures extranjeros. En casa, los fabricantes pueden producir yogures vivos, pero para la exportación se suele hacer una mezcla de conservantes y disolventes. Entonces, lo mejor es apoyar al productor lechero nacional y mirar la fecha de vencimiento. Es recomendable comprar productos elaborados en tu ciudad, pero mejor sin sabores a frutas. Y la opción ideal es cocinar tú mismo el producto lácteo. Para esto, las masas madre se venden en farmacias. Si lo cocina en tazas, será un verdadero producto termostático.

Y un punto más importante. Un ambiente ácido no beneficia a todos. Por eso es mejor que a los niños les den kéfir natural, pero la planta es más mimosa. No es tan dañino como los dulces o bocadillos artificiales, pero tampoco puede llamarse útil.

Los beneficios y daños del yogur para el cuerpo de los ancianos.

Si es un yogur natural y “vivo”, entonces será útil para las personas mayores por muchas razones:

1. En primer lugar, es la vitamina D y el calcio, que evitarán que los huesos se vuelvan quebradizos;
2. En segundo lugar, resolverá el problema del estreñimiento curando los intestinos y no dañando, como algunos laxantes;
3. Apoyará el sistema inmunológico, que se debilita con la edad.

Puede ser dañino solo si no es un producto natural.

Yogur para mujeres y hombres.

El yogur de alta calidad mejora la salud independientemente del género. Pero también hay algunas características. Así, algunos estudios han demostrado que este producto tiene un efecto positivo en el área urogenital de los hombres, previene sus enfermedades y aumenta la fertilidad. Pero esto se aplica al yogur con probióticos.

Las mujeres necesitan este producto, incluso para la belleza. Promueve la pérdida de peso y también tiene un efecto positivo en la piel y el cabello. Por cierto, también se puede utilizar de forma externa, es decir, en forma de mascarillas. Por ejemplo, para el rostro se mezcla con miel y almidón. Para el cabello, puedes mezclar yogur con plátano o aceite cosmético.

Yogur durante el embarazo. Las futuras madres necesitan este producto como fuente de calcio: ayudará a que se forme el sistema óseo del niño y lo mantendrá intacto para la propia madre. Además, sigue siendo una fuente de vitaminas que tanto el bebé como la madre necesitan.

Yogur para niños

El yogur más valioso para bebés que recién están desarrollando el sistema inmunológico y el trabajo del tracto gastrointestinal. También es necesario que los niños formen el sistema musculoesquelético: después de todo, hay calcio, fósforo y vitamina D. Pero todo esto se aplica solo a los yogures vivos sin saborizantes con conservantes.

Los yogures vivos son extremadamente útiles. Esta es una excelente cura para muchas enfermedades del tracto gastrointestinal, un antibiótico natural y seguro, un profiláctico contra muchas enfermedades, una fuente de muchas vitaminas. Pero esto se aplica solo a los yogures reales y vivos. Preste atención a la fecha de vencimiento y la composición, pero cocínelo usted mismo.

Breve resumen

Variedades de yogur	Hay que decir enseguida que el yogur está presente en todas las culturas donde hay vacas y la gente valora la leche.
contenido calórico del producto	Sobre todo, el contenido calórico del yogur depende de la cantidad de grasa y azúcar que contenga.
Los beneficios del yogur	Bueno, aquí llegamos al tema principal de conversación: lo útil que es este producto y si tienen razón los que comen yogur en el desayuno o en lugar de la cena.
Daño del yogur	No se puede hablar de los peligros específicos del yogur, pero hay varias sutilezas que pueden convertir un producto útil en un maniquí, del cual no hay ningún beneficio.
Los beneficios y daños del yogur para el cuerpo de los ancianos.	Si es un yogur natural y “vivo”, entonces será útil para las personas mayores por muchas razones:
Yogur para mujeres y hombres.	El yogur de alta calidad mejora la salud independientemente del género.
yogur para niños	El yogur más valioso para bebés que recién están desarrollando el sistema inmunológico y el trabajo del tracto gastrointestinal.