Salvado: beneficio y daño

Hoy hablaremos sobre qué es el salvado, sobre su composición, beneficios y daños, consideraremos diferentes tipos de salvado y cómo usarlos para perder peso. Así como las mejores y saludables recetas.

Los cultivos de cereales que llegan al molino harinero son procesados. Durante este proceso, los granos, que consisten en cáscaras, capas germinales y de almidón, se limpian para que luego solo se utilice la capa de almidón. La cáscara y el germen antes se consideraban desechos, pero luego los científicos descubrieron que estas partes tienen una rica reserva de vitaminas y minerales y tienen un efecto beneficioso para el cuerpo humano.

Que es salvado

Salvado: partes de granos de cultivos de cereales (arroz, avena, trigo, trigo sarraceno, centeno, etc.), que no se utilizan en los molinos harineros para hacer harina. Componentes de los cereales:

• caparazón;
• germen;
• capa almidonada.

Los dos primeros componentes se eliminan, pertenecen al salvado y solo el tercero pasa a la harina, una capa de células muertas con almidón. A pesar de que la parte germinal y la cáscara no se utilizan más en la elaboración de la harina, es un alimento rico en vitaminas y minerales. El salvado se alimentaba anteriormente al ganado, ya que se clasificaba como desecho industrial. Ahora se utilizan para los siguientes propósitos:

• como componente integral de las dietas;
• para limpiar el cuerpo;
• reduciendo la cantidad de colesterol;
• restauración de la microflora del duodeno;
• normalización del funcionamiento del tracto gastrointestinal;
• bajar el azúcar en la sangre (importante en el diagnóstico de diabetes).

Productos Destacados:

• buenas propiedades de adsorción;
• Rica composición de vitaminas y minerales.

Estas propiedades explican los efectos beneficiosos sobre el organismo:

• la capacidad de absorber sustancias nocivas con su superficie (el salvado contribuye a su eliminación al exterior);
• los compuestos minerales y vitamínicos contenidos en la composición se absorben;
• la fibra promueve la saciedad y la falta de hambre.

La composición de los componentes de este producto se distingue por la presencia de las siguientes sustancias (vitaminas, microelementos, macroelementos en cien gramos, los números corresponden a miligramos):

Compuesto
un ácido nicotínico	10.50
tiamina	0.75
riboflavina	0.26
tocoferol	10.40
zinc	7.00
magnesio	448.00
fósforo	950.00
calcio	150.00
planchar	14.00
potasio	1260
sodio	8.00

La lista contiene datos generalizados sobre el contenido de sustancias vitamínicas y minerales, para cada tipo de subproducto del procesamiento de cereales, las cantidades pueden diferir.

El salvado se compone como un porcentaje de:

• ceniza – 5%;
• almidón – 11,6%;
• monosacáridos, disacáridos – 0,41%;
• ácidos grasos poliinsaturados – 0,8%;
• fibra dietética (fibra) – 43,6%;
• agua – 15%.

El valor nutricional, teniendo en cuenta el setenta por ciento de digestibilidad del salvado por el cuerpo humano, es de 165,0 kilocalorías. El producto contiene (los números corresponden a porcentajes/kilocalorías):

• proteínas – 16% / 64 kilocalorías;
• grasa – 4,3% / 39 kilocalorías;
• carbohidratos – 64,5% / 258 kilocalorías.

El efecto del salvado en el cuerpo humano:

• antiséptico;
• contribuir a la mejora de la condición de la piel;
• reducir el apetito;
• son un agente profiláctico para la formación de tumores cancerosos en el colon;
• vasodilatador;
• calmante.

Tipos de salvado y cómo tomarlos

El salvado incluye la capa de la cáscara y el grano germinal del cultivo del cereal. Dependiendo de qué cultivo sirva como material para la producción de harina, el salvado se divide en tipos. Cada tipo se caracteriza por un cierto conjunto de compuestos útiles, lo que explica la diferencia en las propiedades. Los detalles se muestran a continuación.

El salvado se consume de una de las siguientes maneras:

• con agua, jugo, kéfir o yogur;
• en forma de papillas sobre el agua;
• vierta kéfir o yogur hasta que se hinche;
• agregar a la cocción;
• en ensaladas (espolvorear).

El salvado debe tomarse solo con líquido: el kéfir con salvado por la noche ayuda a mejorar el sueño.

Están a la venta en forma comprimida y desmenuzable: las primeras tienen mayor contenido calórico y menor beneficio por la adición de harina, por lo que es recomendable utilizar la segunda opción.

salvado de trigo

El salvado de trigo es la parte no utilizada del grano de trigo en la producción de harina de trigo. La composición química del producto contiene los compuestos anteriores y adicionalmente (los números corresponden a miligramos/100 gramos de salvado):

Compuesto
colina	74.4
ácido pantoténico	2.18
piridoxina	1.3
ácido fólico	0.079
filoquinona	0.002
selenio	0.078
manganeso	0.012
cobre	0.998

El producto (cien gramos) contiene la norma diaria de magnesio, tocoferol, hierro, cobre, selenio. El manganeso está presente en cinco veces el requerimiento diario. Valor energético en kilocalorías – 165,0. Tienen un efecto beneficioso adicionalmente en los siguientes órganos:

• músculo del corazón;
• vasos

Con el uso sistemático, se reduce la probabilidad de las siguientes enfermedades:

• carrera
• infarto de miocardio;
• trastornos de la circulación coronaria;
• aterosclerosis;
• taquicardia;
• arritmias

salvado de centeno

El salvado de centeno se obtiene procesando el centeno, un cultivo de cereal. Este tipo de salvado se considera el más útil y tiene un contenido calórico más bajo que el valor dado: el valor energético en kilocalorías es 114. Cien gramos del producto contienen (los números corresponden a gramos):

• 12,2 proteínas;
• 8,7 carbohidratos;
• 3,4 grasa.

Cantidades de vitaminas y minerales (miligramos):

Compuesto
palmitato de retinol	0.017
tiamina	0.54
riboflavina	0.28
tocoferol	1.50
un ácido nicotínico	2.07
potasio	1207.00
magnesio	448.00
calcio	230.00
fósforo	310.00
sodio	60.00
planchar	10.00
yodo	0.060
cobalto	0.004
manganeso	6.98
cobre	0.76
zinc	4.31

Cien gramos contienen la norma diaria de magnesio y triple – manganeso. El beneficio del salvado de centeno es la presencia de proteínas vegetales y una gran cantidad de carbohidratos, lo que mejora la condición con:

• aterosclerosis;
• gastritis;
• disbacteriosis;
• trastornos en el hígado;
• enfermedades del páncreas.

Salvado de avena

La composición química del salvado de avena es muy rica. El valor energético en kilocalorías es 246. Cien gramos contienen una gran cantidad de carbohidratos: 50,7 gramos; proteínas – 17.3; grasa – 7.0. Además de los compuestos vitamínicos y minerales comunes al salvado (mencionados anteriormente), el producto se caracteriza por la presencia de:

• luteína y zeaxantina;
• colina;
• ácido pantoténico;
• piridoxina;
• folatos;
• filoquinona;
• betaína;
• cobre;
• selena;
• manganeso.

Cien gramos contienen el doble del requerimiento diario de manganeso. El producto tiene un efecto positivo en:

• músculo del corazón;
• epidermis.

Salvado de lino

El producto se obtiene a partir de variedades seleccionadas de lino, que se utilizan para producir aceites grasos. Lo que queda después del prensado es el salvado de linaza. Contienen más ácidos grasos que otros tipos de salvado. No se recomienda su uso con:

• gastritis;
• enfermedades ulcerosas.

El valor nutricional en kilocalorías es de 250,0. Composición en gramos por cien gramos de salvado:

• proteínas 30,0;
• carbohidratos 10,0;
• grasa 10.0.

El uso regular contribuye a:

• reducir el riesgo de coágulos de sangre;
• reduciendo la probabilidad de cáncer.

Salvado de maíz

El valor nutricional en kilocalorías es de 224,0. Con un alto contenido calórico, es un producto dietético que se obtiene moliendo la cáscara del maíz. La composición química se complementa con el contenido de los siguientes compuestos vitamínicos y minerales:

• palmitato de retinol;
• luteína, zeaxantina;
• colina;
• ácido pantoténico;
• piridoxina;
• folatos;
• filoquinona;
• betaína;
• manganeso;
• cobre;
• selena

Uso adicional del producto:

• prevención de hemorroides;
• uso para la depresión.

Salvado de amaranto

Son una cáscara de un grano de un cultivo llamado amaranto. El valor nutricional es de 345 en kilocalorías. El producto tiene una gran cantidad, en comparación con el salvado de trigo, de fibra dietética y proteína (tres veces y dos, respectivamente), calcio, magnesio y hierro. Además de las vitaminas generales mencionadas anteriormente, la composición se complementa con ácido ascórbico y colecalciferol. Con uso sistemático:

• hay una normalización de la acidez en el estómago;
• los síntomas de la gastritis disminuyen debido al pronunciado efecto de cicatrización de heridas;
• hay un fortalecimiento de las paredes de los vasos sanguíneos;
• el fondo hormónico (masculino, femenino) se normaliza;
• previene el envejecimiento prematuro y la osteoporosis.

Salvado de arroz

Salvado de arroz: cáscaras y otras partículas que quedan durante la purificación de los cereales de arroz. El valor del valor nutricional en kilocalorías es 316,0. El producto tiene un alto contenido de fibra dietética (fibra), que ayuda a limpiar el duodeno. La composición se complementa con vitaminas y minerales (además de los principales):

• ácido pantoténico;
• luteína, zeaxantina;
• colina;
• piridoxina;
• folatos;
• filoquinona;
• manganeso;
• cobre;
• selenio.

Cien gramos contienen casi siete veces el requerimiento diario de manganeso; dos veces: tiamina, piridoxina, ácido nicotínico, magnesio, fósforo y una vez y media: ácido pantoténico; hierro – al nivel de la norma. Este tipo de producto juega un papel importante en la diabetes, ya que ayuda a normalizar los niveles de azúcar en la sangre.

Salvado de trigo sarraceno

Salvado de trigo sarraceno: granos de trigo sarraceno no procesados ​​con vapor o temperatura elevada (calcinación) sin cáscaras membranosas oscuras. Son bajos en calorías debido a su bajo contenido en carbohidratos. Se distinguen por una gran cantidad de proteínas, fibra (fibra dietética) y la ausencia de gluten. El valor del valor energético en kilocalorías es 120,0. Con el uso sistemático se produce:

• bajar la presión arterial;
• normalización de la cantidad de azúcar en la sangre;
• eliminación de toxinas, metales pesados, sales tóxicas del cuerpo.

Salvado granulado

Son gránulos similares en textura aireada a los palitos de maíz. El producto se obtiene por extrusión según el esquema:

1. Calentar una masa densa a una temperatura de 120 a 150 en etapas.
2. La transición de una masa caliente a alta presión a otra zona donde la presión es baja.
3. La masa aumenta de tamaño y pierde su estructura.
4. El secado.

Las propiedades de esta variedad de productos no se han estudiado mucho en este momento, pero podemos hablar de la descomposición de las proteínas presentes en la composición. No se recomienda su uso si:

• enfermedades gastrointestinales;
• úlceras.

Cardo mariano de salvado

Contiene harina de cardo mariano en forma de semillas molidas. La planta contiene fibra, vitaminas, minerales y sustancias biológicamente activas, tiene las siguientes propiedades útiles:

• regulación del metabolismo de las grasas;
• mejora de la salida de la bilis;
• eliminación de toxinas;
• mejora del metabolismo de los lípidos;
• normalización de la función renal;
• limpieza, fortalecimiento, regeneración del hígado;
• alivio de enfermedades en el estómago y los intestinos.

En combinación con salvado de cardo mariano, la comida es más efectiva en presencia de enfermedades del tracto gastrointestinal. La herramienta ayuda a reducir el estreñimiento, protege el sistema nervioso y reduce la fatiga.

Propiedades útiles del salvado para el cuerpo.

Una rica reserva de vitaminas y minerales y un alto contenido en fibra en diferentes tipos de salvado explican las propiedades beneficiosas del producto:

• las fibras dietéticas presentes en la composición del componente absorben la humedad, por lo que se estimula la actividad contráctil del intestino (importante para el estreñimiento);
• cuando la fibra se hincha, se produce un aumento en la cantidad de alimentos consumidos y una rápida saturación;
• la fibra dietética reduce la absorción de colesterol;
• la fibra mejora la composición de la bilis, evitando así la formación de cálculos;
• estimulación del proceso de reproducción de bacterias beneficiosas para los intestinos – efecto probiótico;
• debido a la adsorción de compuestos con efecto cancerígeno, el salvado tiene un efecto anticancerígeno;
• con la ayuda de fibra dietética, se eliminan del cuerpo compuestos tóxicos y metales pesados;
• reponer el equilibrio vitamínico;
• fortalecer la inmunidad;
• debido al alto contenido de magnesio (arroz) tienen un efecto calmante y ayudan a fortalecer el sistema nervioso;
• algunas variedades son efectivas en enfermedades del estómago;
• la combinación con cardo mariano tiene un beneficio separado para el hígado;
• normalización de los niveles hormonales (amaranto);
• útil interna y externamente como ingrediente en tratamientos faciales caseros nutritivos y de limpieza.

Daño y contraindicaciones.

A pesar de la lista de propiedades útiles, este producto tiene contraindicaciones de uso.

Lo primero por lo que empezar es en ningún caso superar la ración diaria, que es de 30 gramos.

El incumplimiento de esta recomendación puede provocar alteraciones en el funcionamiento del tracto gastrointestinal en forma de flatulencia, dolor, obstrucción intestinal. Durante la terapia con preparaciones farmacéuticas, no es recomendable usar los agentes simultáneamente con el salvado: esto conducirá a su eliminación del cuerpo sin posibilidad de absorción. Entre la toma de la medicación y el salvado deben transcurrir al menos dos horas.

En algunos casos, son posibles las manifestaciones de reacciones alérgicas: en los primeros días de uso, se recomienda usar una cantidad reducida en relación con la norma diaria dos veces.

Las contraindicaciones incluyen la presencia de:

• gastritis aguda;
• procesos inflamatorios del colon;
• pancreatitis;
• reacciones alérgicas a la proteína gliadina.

En presencia de uno o más síntomas, se prohíbe el uso de la droga. Para las variedades de salvado, las contraindicaciones pueden variar.

Cómo tomar salvado para bajar de peso.

Una característica distintiva del salvado es su bajo valor energético. La fibra hinchada llena el espacio y la sensación de hambre desaparece. Esta propiedad es de particular valor en la nutrición dietética. A continuación se presentan recetas individuales.

receta de pan dukan

Según la receta, necesitará un horno de microondas, la cocción proviene del salvado de avena. La lista de ingredientes consta de:

• dos cucharadas de avena;
• una cucharada de requesón sin grasa;
• una cucharada de salvado de trigo;
• un huevo de gallina;
• media bolsa de levadura en polvo;
• manteca.

Preparación: Mezclar los componentes indicados en un bol respetando las cantidades, amasar la masa. Coloque la masa terminada en un molde engrasado con mantequilla. Introduce el molde en el microondas durante cuatro minutos y cocina a setecientos cincuenta vatios. Deje que el producto terminado se enfríe por completo, luego sáquelo del molde y córtelo.

receta de avena para el desayuno

Un plato sencillo y rápido para todos los días. La lista de ingredientes para cocinar consta de:

• tres cucharadas de salvado de avena;
• ciento cincuenta mililitros de leche de vaca;
• sustituto de azúcar (al gusto);
• vainilla (opcional)

Preparación: Mezclar los ingredientes en un bol, luego colocar en el microondas durante un minuto. Dejar hinchar. Cuando el salvado se hincha, la papilla está lista.

Receta de pasteles dietéticos para el almuerzo.

El valor del valor energético en kilocalorías es 144, el tiempo total de cocción es de media hora. La lista de ingredientes consta de:

• dos cucharadas de salvado de avena;
• una cucharada de salvado de trigo;
• huevo de gallina – una pieza;
• sesenta mililitros de kéfir;
• un gramo y medio de masa de levadura en polvo;
• sal (agregar al gusto);
• verdor.

Preparación: Mezclar los componentes indicados según las cantidades. Vierta la masa resultante con una consistencia líquida de panqueques en un molde de silicona, coloque en un horno precalentado a 180 grados y déjelo por quince minutos. Retire del horno cuando esté listo, deje enfriar.

Receta de cazuela de cena

El valor del valor energético es 200 en kilocalorías. La lista de ingredientes para cocinar consta de:

• trescientos gramos de requesón;
• dos huevos de gallina;
• cien gramos de salvado;
• una cucharada de azúcar;
• una cucharadita de aceite vegetal;
• sal (añadir al gusto).

Preparación: Mezcle el requesón y el azúcar, agregue un huevo, mezcle, agregue el salvado y mezcle bien nuevamente. Coloque la masa en una fuente para horno engrasada con aceite vegetal y póngala en un horno precalentado durante 45 minutos. Después del tiempo especificado, verifique la preparación.

Recetas saludables de salvado

Con la ayuda de salvado, será posible hacer que un plato sabroso sea útil. A continuación se presentan algunas recetas.

Receta de pan de salvado al horno.

Un plato sabroso y muy saludable, el valor nutricional en kilocalorías es de 227. La lista de ingredientes para cocinar se compone de:

• 340 gramos de harina;
• 50 gramos de salvado de trigo;
• dos cucharadas de azúcar;
• un vaso de agua (tibia);
• dieciocho gramos de levadura (fresca);
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• una cucharada de leche de vaca;
• media cucharadita de sal.

Preparación: Moler el salvado en una licuadora. Combine agua tibia con azúcar y levadura, déjelo durante quince minutos. Después de este tiempo, combine todos los ingredientes indicados en las cantidades adecuadas y amase una masa densa, ajustando la cantidad de harina. Cubra la masa resultante y déjela en un lugar cálido durante una hora y media.

Pasado este tiempo, la masa debería haber doblado su volumen. Vierta la masa previamente amasada en una fuente para horno untada con mantequilla, cubra y deje crecer. Coloque la masa levantada en un horno precalentado a 200 grados durante cuarenta minutos. Después de este tiempo, verifique la preparación con un palillo de dientes: perfore; si no tiene masa encima, el pan está listo.

Receta de chuletas con salvado

Plato dietético por la presencia de fibra. Lista de ingredientes para cocinar:

• seiscientos gramos de carne (cerdo);
• cincuenta gramos de cebolla;
• pimiento – ciento veinte gramos;
• leche de vaca – cincuenta gramos;
• salvado de avena – cuarenta gramos;
• aceite de oliva – diez gramos;
• se agrega sal, pimienta negra molida al gusto.

Preparación: Cortar la carne, el pimiento, la cebolla en trozos y sumergir en una licuadora. Después de moler la carne con verduras, agregue leche y salvado de avena, mezcle bien, bata y deje en el refrigerador durante media hora, cubierto con una película adhesiva. Engrase una bandeja para hornear con mantequilla, extienda las chuletas y colóquelas en un horno precalentado a 180 grados. Hornee por 10 minutos. por cada lado, luego baje la temperatura del horno a 100 grados y mantenga el plato durante diez minutos. a esta temperatura Enfriar las albóndigas terminadas.

Receta de galletas de salvado

Plato bajo en calorías con los máximos beneficios para el organismo. La lista de ingredientes para cocinar consta de:

• una clara de huevo;
• una cucharada de agua;
• una cucharada de aceite vegetal;
• una cucharada de salvado de trigo;
• dos cucharadas y media de harina;
• un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio.

Preparación: Batir la clara de huevo hasta obtener una espuma esponjosa, agregar agua, soda, aceite vegetal, batir, agregar el salvado y la harina, amasar la masa. Enrolle en una capa y exprima las figuras. Extienda las galletas en una bandeja para hornear engrasada con mantequilla y coloque en un horno precalentado a 220 grados. Hornee hasta que estén doradas.

¿Se debe usar salvado para niños?

La presencia de una gran cantidad de propiedades útiles hace que el producto se recomiende en la cocina de los niños. Vale la pena considerar que es recomendable que los niños den salvado finamente molido y mayores de doce meses. En algunos casos, el pediatra del distrito prescribe este producto antes de los 12 meses. Estos incluyen tener:

• anemia;
• alergias;
• infecciones respiratorias agudas (resfriados frecuentes);
• estreñimiento;
• poco apetito;
• exceso de peso.

Ingesta de productos en función de la edad:

• hasta 12 meses – una decocción de salvado de trigo;
• 12 meses – 36 meses – adición a papilla o sopa de salvado de trigo o centeno no más de 1,5 cucharaditas por día;
• 36 meses – 10 años – no más de diez gramos por día;
• 10 – 18 años – no más de quince gramos por día.

Selección y almacenamiento

Al elegir, vale la pena dar preferencia al salvado friable: son menos ricos en calorías y más útiles. Debe comprar el producto solo si tiene un paquete completo y en ningún caso dañado. Tienes que comprobar la fecha de caducidad. Es necesario almacenar el salvado en un frasco o recipiente de acuerdo con la fecha de vencimiento indicada en el paquete. La aparición de un sabor amargo indica que el salvado se ha ido y no se debe comer.

 

Conclusión

1. El producto se distingue por la presencia de fibra en la composición, que es de gran valor para la limpieza de los intestinos.
2. Debido a la buena capacidad de absorción de la fibra dietética, los compuestos cancerígenos tóxicos y dañinos abandonan el cuerpo. Esto previene el desarrollo de tumores cancerosos en los intestinos.
3. Es necesario seguir las recomendaciones para la ingesta diaria.

Breve resumen

que es salvado	Salvado: partes de granos de cereales (arroz, avena, trigo, trigo sarraceno, centeno, etc.)
Tipos de salvado y cómo tomarlos	El salvado incluye la capa de la cáscara y el grano germinal del cultivo del cereal.
Propiedades útiles del salvado para el cuerpo.	Una rica reserva de vitaminas y minerales y un alto contenido en fibra en diferentes tipos de salvado explican las propiedades beneficiosas del producto:
Daño y contraindicaciones.	A pesar de la lista de propiedades útiles, este producto tiene contraindicaciones de uso.
Cómo tomar salvado para bajar de peso.	Una característica distintiva del salvado es su bajo valor energético.
Recetas saludables de salvado	Con la ayuda de salvado, será posible hacer que un plato sabroso sea útil.
¿Se debe usar salvado para niños?	La presencia de una gran cantidad de propiedades útiles hace que el producto se recomiende en la cocina de los niños.
Selección y almacenamiento	Al elegir, vale la pena dar preferencia al salvado friable: son menos ricos en calorías y más útiles.
Reseñas	Irina, 43 años
Conclusión	El producto se distingue por la presencia de fibra en la composición, que es de gran valor para la limpieza de los intestinos.