¿En qué se diferencia la leche de coco del agua de coco?

Sin embargo, es posible que se pregunte qué hace que las bebidas básicas de coco sean diferentes.

Este artículo explica las diferencias entre el agua de coco y la leche de coco, así como los pros y los contras de beberlas.

Dos bebidas diferentes

La fruta de coco es 38% cáscara, 10% agua y 52% pulpa de coco (1).

Tanto el agua de coco como la leche de coco provienen de la parte comestible de la fruta, llamada tejido endospermo (2).

Sin embargo, son dos subproductos de coco completamente diferentes.

Agua de coco

El agua de coco es un líquido dulce y claro que se puede beber directamente de los cocos verdes jóvenes.

Ocurre naturalmente en el feto y se llama endospermo líquido (2).

Una vez que los cocos jóvenes comienzan a madurar, el agua de coco comienza a endurecerse, formando pulpa de coco conocida como endospermo duro (2).

Sin embargo, el proceso de maduración no llena toda la cavidad del coco con pulpa, por lo que aún puede encontrar algo de agua de coco en los cocos maduros.

El agua de coco es una bebida refrescante popular por sus efectos beneficiosos para la salud.

Leche de coco

A diferencia del agua, la leche de coco es un subproducto del coco procesado.

Se hace frotando la pulpa de cocos marrones maduros y hirviéndolos en agua caliente. Luego se cuela la mezcla para eliminar cualquier residuo sólido.

La cantidad de agua utilizada para hacer la leche determina su consistencia, que puede ser espesa o líquida (2).

La leche de coco líquida se utiliza principalmente como sustituto de la leche de vaca. En contraste, la leche de coco espesa se usa comúnmente como espesante para salsas o recetas tradicionales en muchos platos indios y del sudeste asiático.

Resumen:

El agua de coco y la leche de coco son dos bebidas de coco diferentes. El agua se encuentra naturalmente en las frutas. En contraste, la leche es un subproducto procesado hecho de pulpa de coco.

Varios perfiles de nutrientes

Al ser dos bebidas de coco diferentes, el agua de coco y la leche de coco tienen diferentes perfiles nutricionales.

Aquí hay una comparación entre 1 taza (240 ml) de agua de coco y la misma cantidad de leche de coco (3, 4):

	agua de coco	Leche de coco
calorías	46 kcal	552 kcal
carbohidratos	9 gramos	13 gramos
Azúcar	6 gramos	8 gramos
gordo	0,5 gramos	57 gramos
Proteína	2 gramos	5,5 gramos
Potasio	17% de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR)	18% de IDR
Magnesio	15% de IDR	22% de IDR
Manganeso	17% de IDR	110% de IDR
Sodio	11% de IDR	1% de RDI
vitamina c	10% de IDR	11% de IDR
folato	2% de IDR	10% de IDR

Como puede ver, existen diferencias significativas entre los dos, comenzando con su contenido calórico.

El agua de coco es una bebida baja en calorías, mientras que la leche de coco es rica en calorías, unas 12 veces más calórica.

En cuanto a su composición, no es de extrañar que el agua de coco contenga principalmente agua (alrededor del 94%) y carbohidratos, mientras que casi no contiene grasas ni proteínas.

Por el contrario, la leche de coco contiene menos agua (alrededor del 50 %), siendo la grasa el principal nutriente (2).

Sin embargo, existen algunas similitudes cuando se trata de vitaminas y minerales, aunque la leche de coco contiene más ácido fólico y manganeso, mientras que el agua de coco tiene más sodio.

Resumen:

El agua de coco y la leche de coco tienen perfiles de nutrientes muy diferentes. El agua de coco es principalmente carbohidratos y agua, mientras que la leche de coco es principalmente grasa. Sin embargo, ambos son excelentes fuentes de vitaminas y minerales.

Pros y contras del agua de coco y la leche de coco

El agua y la leche de coco tienen muchos beneficios para la salud. Sin embargo, es posible que prefieras uno u otro, según tus objetivos y necesidades nutricionales.

Ventajas

El agua de coco se ha vuelto bastante popular entre las personas físicamente activas debido a su capacidad para reponer electrolitos como el sodio, el potasio, el magnesio y el calcio que se pierden al sudar durante el ejercicio (2, 5).

Además, los estudios en ratas diabéticas muestran que el agua de coco puede ayudar a reducir el estrés oxidativo, los niveles de azúcar en la sangre y la hemoglobina A1c, una medida de los niveles de azúcar en la sangre durante los últimos 3 meses (6, 7, 8).

Investigaciones adicionales en ratas sugieren que el agua de coco puede ayudar a la salud del corazón al reducir el colesterol en la sangre, los triglicéridos y el colesterol LDL (malo) mientras aumenta el colesterol HDL (bueno) (9, 10).

Sin embargo, se necesitan estudios en humanos para confirmar estas afirmaciones.

En cuanto a la leche de coco, si bien tiene aproximadamente un 89 % de grasa saturada, los estudios muestran que no tiene efectos nocivos en los perfiles de lípidos en la sangre (4, 11).

Esto se debe a los triglicéridos de cadena media (MCT) que contiene, que incluso pueden promover la pérdida de peso y reducir la grasa corporal (12, 13).

Desventajas

El nivel de potasio en el agua de coco puede ayudar a reducir la presión arterial en personas con presión arterial alta. Sin embargo, las personas con enfermedad renal pueden querer limitar su consumo (14, 15).

El deterioro de la función renal a menudo produce hiperpotasemia (un aumento en los niveles de potasio en la sangre) debido a la incapacidad de los riñones para excretar potasio. Por lo tanto, consumir demasiado de este mineral puede tener efectos nocivos (16, 17).

Por otro lado, aunque el contenido de MCT de la leche de coco puede tener un efecto positivo en el peso corporal, sigue siendo una bebida rica en calorías. Por lo tanto, para controlar tu aporte calórico, consume esta bebida con moderación.

Además, algunos expertos sugieren que debido a que la leche de coco es una bebida rica en FODMAP, debe limitar su consumo si tiene intolerancia a los FODMAP o si sigue una dieta baja en FODMAP (18, 19).

Sin embargo, otros lo clasifican como un alimento bajo en FODMAP. Por lo tanto, es posible que desee evaluar su propia tolerancia a la leche de coco para determinar si debe limitarla o evitarla por completo (20).

FODMAP es una abreviatura de oligo-, di-, monosacáridos y polioles fermentables, un grupo de carbohidratos que pueden causar síntomas gastrointestinales como distensión abdominal, náuseas, diarrea y estreñimiento en algunas personas (21).

Además, aunque la alergia al coco suele ser rara, los cocos son un nuevo alérgeno. Por lo tanto, debe evitar beber agua y leche de coco si es alérgico a los cocos (22, 23).

Por último, ya sea que desee beber agua de coco envasada o leche de coco, siempre consulte la lista de ingredientes y evite los suplementos de azúcar.

Las bebidas azucaradas se han asociado con un mayor riesgo de afecciones como la obesidad y la diabetes tipo 2 (24).

Resumen:

Tanto el agua de coco como la leche ofrecen muchos beneficios para la salud. Sin embargo, las personas con enfermedad renal deben limitar el consumo de agua de coco, mientras que las personas con intolerancia a FODMAP pueden querer limitar su consumo de leche de coco. Aquellos que son alérgicos al coco deben evitar estos dos alimentos.

A tener en cuenta

• El agua de coco y la leche de coco a menudo se confunden porque ambas son bebidas de coco populares.
• Sin embargo, son dos bebidas diferentes ya que el agua de coco se encuentra naturalmente en la fruta, mientras que la leche de coco es una bebida procesada. También tienen diferentes perfiles de nutrientes y usos culinarios.
• Si bien ambos ofrecen muchos beneficios para la salud, las personas con enfermedad renal pueden querer evitar el agua de coco, mientras que las personas con intolerancia a FODMAP deben limitar la leche de coco según su sensibilidad.
• Ya sea que elija agua de coco o leche de coco, evite las marcas con azúcar agregada para aprovechar al máximo sus beneficios para la salud.

Breve resumen

Dos bebidas diferentes	La fruta de coco es 38% cáscara, 10% agua y 52% pulpa de coco (1).
Varios perfiles de nutrientes	Al ser dos bebidas de coco diferentes, el agua de coco y la leche de coco tienen diferentes perfiles nutricionales.
Pros y contras del agua de coco y la leche de coco	El agua y la leche de coco tienen muchos beneficios para la salud.
	El agua de coco y la leche de coco a menudo se confunden porque ambas son bebidas de coco populares.