5 Propiedades útiles de la raíz de perejil y contraindicaciones para su uso.

La raíz de perejil proviene de una subespecie de perejil de jardín conocida científicamente como perejil de raíz (del lat. Petroselinum crispum Tuberosum ). Aunque las hojas de esta planta son comestibles, se cultiva por sus gruesas raíces tuberosas (1).

Aunque la raíz parece un cruce entre una zanahoria y una chirivía, su perfil de sabor es bastante único, ya que tiene un sabor a perejil verde.

Aquí hay 5 increíbles propiedades medicinales de la raíz de perejil, su valor nutricional, composición y contenido calórico, así como las contraindicaciones para su uso.

Valor nutricional, composición y contenido calórico

La raíz de perejil cuenta con un rico suministro de nutrientes. Una porción de 100 gramos de raíz de perejil cruda contiene (2):

• Calorías : 55 kcal
• Carbohidratos : 12 gramos
• Fibra : 4 gramos
• Proteína : 2 gramos
• Grasa : 0,6 gramos
• Vitamina C : 55% de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR)
• Vitamina B9 (folato) : 45% de la RDI
• Potasio : 12% de la RDI
• Magnesio : 11% de la RDI
• Zinc : 13% de la IDR
• Fósforo : 10% de RDI
• Hierro : 7% de la RDI

La raíz de perejil es rica en vitaminas y minerales esenciales, especialmente vitamina C, folato y zinc. También proporciona magnesio, un mineral a menudo deficiente en la dieta de las personas (3).

Además, contiene casi el 20 % de la RDI de fibra, pero es bajo en calorías y grasas, lo que lo convierte en una excelente opción para una variedad de dietas.

Resumen:

La raíz de perejil es baja en calorías y contiene varios nutrientes esenciales, como vitamina C, ácido fólico y fibra.

1. Proporciona poderosos antioxidantes

La raíz de perejil contiene poderosos antioxidantes que pueden contribuir a sus posibles beneficios para la salud (4).

Los antioxidantes reducen el estrés y combaten los radicales libres, partículas altamente reactivas que dañan las células, aumentan el estrés y pueden contribuir a la enfermedad si sus niveles son demasiado altos (5).

La miristicina y el apiol son los dos antioxidantes principales de la raíz de perejil que se cree que son responsables de gran parte de su actividad antioxidante (6).

La raíz de perejil también contiene cantidades significativas de vitamina C, un nutriente que actúa como antioxidante y puede ayudar a prevenir enfermedades (7).

Resumen:

Los poderosos antioxidantes de la raíz de perejil incluyen miristicina, apiol y vitamina C. Estos compuestos pueden ser responsables de muchas de sus propiedades medicinales.

2. Puede combatir la inflamación

La raíz de perejil cuenta con varias propiedades antiinflamatorias.

Si bien la inflamación es la respuesta natural del cuerpo al estrés, la inflamación excesiva puede aumentar el riesgo de enfermedades crónicas.

La raíz de perejil contiene varios compuestos, como miristicina, apiol y furanocumarinas, que se sabe que tienen efectos antioxidantes y antiinflamatorios (6, 8).

Además, algunas de sus vitaminas y minerales, como la vitamina C, el zinc y el magnesio, regulan la respuesta inflamatoria de tu cuerpo (9).

Incluir la raíz de perejil en una dieta balanceada, junto con otras verduras ricas en nutrientes, puede reducir la inflamación y ayudar a prevenir ciertas enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas, cáncer y osteoporosis (10).

Resumen:

Varios nutrientes y antioxidantes en la raíz de perejil pueden desempeñar un papel en la reducción de la inflamación y la protección contra enfermedades crónicas.

3. Puede mejorar la desintoxicación

Varias enzimas en su hígado ayudan a eliminar las toxinas a las que puede estar expuesto a través de medicamentos, alimentos o contaminantes.

El glutatión, un antioxidante producido por el hígado, juega un papel importante en este proceso de desintoxicación (11, 12).

Un estudio mostró que el jugo de raíz de perejil aumentó significativamente la cantidad de glutatión y otras enzimas de desintoxicación en el tejido hepático de ratones tratados con el fármaco altamente tóxico (13).

Este resultado sugiere que el jugo de raíz de perejil puede proteger contra la exposición a compuestos nocivos.

Sin embargo, como estos resultados pueden no aplicarse a los humanos, se necesita más investigación.

Resumen:

El jugo de raíz de perejil puede ayudar al proceso de desintoxicación de su hígado. Sin embargo, se necesitan estudios en humanos.

4. Puede aumentar su inmunidad

La raíz de perejil es una excelente fuente de fibra y vitamina C, dos nutrientes vitales para un sistema inmunológico saludable.

Una porción de 100 gramos de raíz de perejil cruda proporciona más de la mitad de la RDI de vitamina C y casi el 20 % de la RDI de fibra (2).

La vitamina C es esencial para un sistema inmunológico saludable, ya que combate las bacterias extrañas, el estrés y la inflamación. Además, ayuda a que los tejidos de la piel y el tracto digestivo se conviertan en una fuerte barrera contra las bacterias y otras sustancias nocivas (14).

Mientras tanto, la fibra apoya el crecimiento de bacterias saludables en el tracto digestivo. Las investigaciones muestran que una microflora intestinal sana protege contra las infecciones (15).

Resumen:

La raíz de perejil es una excelente fuente de vitamina C y fibra, dos nutrientes esenciales para un sistema inmunológico saludable.

5. Puede tener propiedades anticancerígenas

Algunos estudios muestran que la raíz de perejil puede combatir algunos tipos de cáncer.

Este vegetal tiene un alto contenido de fibra, que se ha relacionado con un menor riesgo de cáncer de colon, ovario, cerebro y cuello (16, 17, 18).

Además, un estudio de probeta encontró que el extracto de raíz de perejil inhibía el crecimiento y la proliferación de células de cáncer de mama (19).

Aunque estos datos son alentadores, se necesitan estudios en humanos bien diseñados para comprender mejor el efecto de este vegetal sobre el cáncer.

Resumen:

Un estudio encontró que el extracto de raíz de perejil puede prevenir el crecimiento de células de cáncer de mama, y ​​el contenido de fibra de esta raíz también puede tener efectos anticancerígenos. Sin embargo, se necesita más investigación.

Contraindicaciones

Evite el consumo excesivo de raíz de perejil durante el embarazo ya que sus aceites pueden estimular el útero, atravesar la placenta y aumentar la frecuencia cardíaca fetal.

La raíz de perejil contiene sustancias naturales llamadas oxalatos, que pueden causar problemas de salud al concentrarse demasiado y cristalizarse en los fluidos corporales.

Por esta razón, las personas con enfermedades renales o de la vesícula biliar deben tener cuidado al consumir la raíz de perejil.

Según el Centro Médico Langone de la Universidad de Nueva York , si está tomando litio, solo debe usar perejil bajo la dirección de un médico.

Fácil de incluir en tu dieta.

La raíz de perejil es versátil, comestible cruda o cocida, y fácil de agregar a su dieta.

Trate de elegir muestras que sean de color beige, firmes y sin abolladuras. Si el tallo todavía está adherido, debe ser de color verde oscuro y no flácido.

Comience quitando las tapas que se pueden usar como guarnición. Lava bien las raíces, pero no te preocupes por limpiarlas. De hecho, las pieles de los vegetales a menudo contienen cantidades concentradas de fibra y otros nutrientes (20).

Puedes cortar la raíz de perejil en tiras y disfrutarlo solo o con tu salsa favorita. También puedes intentar molerlo añadiéndolo a ensaladas o sándwiches.

La raíz de perejil también se puede cocinar al vapor, freír o guisar. Combina bien con otros tubérculos y es excelente a la parrilla.

También puede hacer puré de raíz de perejil para usar como guarnición de carnes a la parrilla, o agregar picado a sopas o guisos.

Resumen:

La raíz de perejil se puede comer tanto cocida como cruda. Es una gran adición a sopas, guisos, platos de carne y platos de verduras salteadas.

A tener en cuenta

• La raíz de perejil está estrechamente relacionada con el perejil de hoja verde y puede proporcionar beneficios para la salud.
• Es rico en nutrientes y compuestos vegetales que pueden reducir la inflamación, aumentar la inmunidad y apoyar la función hepática.
• Si está interesado en este tubérculo único, puede agregarlo a su dieta hoy.

Breve resumen

Valor nutricional, composición y contenido calórico	La raíz de perejil cuenta con un rico suministro de nutrientes.
1. Proporciona poderosos antioxidantes	La raíz de perejil contiene poderosos antioxidantes que pueden contribuir a sus posibles beneficios para la salud (4).
2. Puede combatir la inflamación	La raíz de perejil cuenta con varias propiedades antiinflamatorias.
3. Puede mejorar la desintoxicación	Varias enzimas en su hígado ayudan a eliminar las toxinas a las que puede estar expuesto a través de medicamentos, alimentos o contaminantes.
4. Puede aumentar su inmunidad	La raíz de perejil es una excelente fuente de fibra y vitamina C, dos nutrientes vitales para un sistema inmunológico saludable.
5. Puede tener propiedades anticancerígenas	Algunos estudios muestran que la raíz de perejil puede combatir algunos tipos de cáncer.
Contraindicaciones	Evite el consumo excesivo de raíz de perejil durante el embarazo ya que sus aceites pueden estimular el útero, atravesar la placenta y aumentar la frecuencia cardíaca fetal.
Fácil de incluir en tu dieta.	La raíz de perejil es versátil, comestible cruda o cocida, y fácil de agregar a su dieta.
	La raíz de perejil está estrechamente relacionada con el perejil de hoja verde y puede proporcionar beneficios para la salud.