Cómo entender que un aguacate se ha echado a perder: 5 formas

Después de la maduración, tiene una pequeña ventana de tiempo, generalmente unos pocos días, antes de que la fruta comience a estropearse (1).

Quizás se pregunte cómo saber cuándo un aguacate se ha echado a perder y no es bueno para comer.

Aquí hay 5 señales de que un aguacate se ha echado a perder.

1. Demasiado suave con piel arrugada

Cuando verifique la madurez, use la palma de su mano para exprimir suavemente el aguacate. No presione la fruta con los dedos, ya que esto puede dañar la pulpa.

Si el aguacate está muy duro y no cede al presionarlo, entonces no está maduro. Si se presta un poco, probablemente esté maduro y listo para comer.

Sin embargo, si la presión deja pequeñas hendiduras, la fruta puede estar demasiado madura para rebanarla y es mejor hacerla puré.

Una fruta demasiado madura y probablemente estropeada puede serlo si quedan grandes abolladuras cuando se presiona y la fruta se vuelve blanda.

Además, si el aguacate ya está abollado antes de exprimirlo, probablemente ya haya comenzado a echarse a perder (2).

Resumen:

Si aprieta suavemente un aguacate en la palma de su mano y desarrolla grandes abolladuras donde lo presiona, el aguacate está demasiado maduro y probablemente estropeado.

2. Cáscara ennegrecida

Algunos aguacates experimentan distintos cambios en el color de la piel a medida que maduran, especialmente la variedad Hass, que representa alrededor del 80 % de los aguacates consumidos en todo el mundo (3).

Cuando el aguacate Hass no está completamente maduro, tiene una piel dentada de color verde brillante. Cuando está maduro, se vuelve verde oscuro o marrón. Si la piel se ve casi negra y la fruta se siente suave al tacto, está demasiado madura y probablemente se haya echado a perder.

Otras variedades, como Zutano y Fuerte, conservan el color verde de la piel por muy maduras que estén. Use otros métodos, como palpar la firmeza, para determinar si están maduros o estropeados.

Resumen:

Hass, la variedad más común de aguacate, cuando está demasiado maduro o estropeado tiene una cáscara ennegrecida. Sin embargo, otras variedades conservan su color verde cuando están demasiado maduras.

3. Carne oscura y rayada.

Después de cortar un aguacate, es mucho más fácil saber si se ha echado a perder. Por supuesto, esta opción solo es adecuada si ya ha comprado la fruta.

Un aguacate que está listo para comer tiene una pulpa de color verde claro. La carne podrida tiene manchas marrones o negras (2).

Sin embargo, una mancha marrón aislada puede deberse a abolladuras en lugar de un deterioro generalizado y puede cortarse.

Otro posible signo de podredumbre son las vetas oscuras en la carne.

Sin embargo, algunos aguacates, especialmente los cosechados de árboles jóvenes, pueden tener vetas oscuras incluso si no están podridos. Si la fruta se ve bien y no sabe mal, se puede comer.

De manera similar, la textura de un aguacate puede ser desigual cuando se echa a perder. Sin embargo, si no hay otros signos de descomposición, esto no es necesariamente algo malo. La textura fibrosa también se puede atribuir a las condiciones de crecimiento (2).

Resumen:

La pulpa de un aguacate en mal estado tiene manchas oscuras y una textura rayada que sabe mal. Sin embargo, las áreas aisladas con decoloración pueden estar asociadas con abolladuras.

4. Por gusto u olfato

Los aguacates maduros tienen un sabor agradable, ligeramente dulce y ligeramente a nuez. A medida que la fruta se estropea, puede perder su sabor y olor.

Si sabe o huele agrio, puede tener deterioro bacteriano y debe desecharse (2).

Un olor y sabor químico puede indicar que está rancio. Esto puede suceder cuando el oxígeno o los microbios dañan o descomponen las grasas no saturadas en el feto (4).

La rancidez puede conducir a la formación de compuestos potencialmente tóxicos. No comas un aguacate si crees que está rancio (5).

Los aguacates en mal estado pueden variar en sabor, pero por lo general es fácil saber si se han echado a perder por el sabor.

Por el olfato, el gusto, el tacto y la inspección visual, puede saber si un aguacate se ha echado a perder.

Resumen:

Un sabor u olor agrio, así como un aroma rancio y un sabor químico, significa que el aguacate está en mal estado y debes desecharlo.

5. Molde

El moho en los aguacates suele ser blanco o gris y se ve esponjoso. No lo inhale, ya que puede inhalar esporas de moho y causar problemas respiratorios si es alérgico a él.

Evite comprar un aguacate con moho en el exterior, ya que puede penetrar la pulpa y causar deterioro en toda la fruta.

Si abre un aguacate y ve moho, deseche la fruta entera. Si bien es posible que solo vea moho en un área, puede extenderse fácilmente a través de la pulpa. No intentes salvar al feto (6).

Resumen:

El moho es una clara señal de que un aguacate está echado a perder. Debe desechar toda la fruta, ya que el moho puede extenderse a través de la pulpa pero puede no ser completamente visible.

Seguridad de los aguacates demasiado maduros

Si un aguacate demasiado maduro es seguro para consumir depende del tipo de descomposición y cuánto tiempo permanece demasiado maduro.

Dado que la maduración comienza al final del tallo y avanza hacia abajo, puede usar una porción de una fruta demasiado madura si la pulpa apenas comienza a dorarse.

Sin embargo, no comas las partes descoloridas del aguacate, ya que no sabrán bien. Además, no intente salvar ninguna parte de un aguacate rancio, con olor agrio o mohoso, ya que puede enfermarlo (2, 5, 6).

Tenga en cuenta que después de cortar un aguacate, la pulpa comenzará a dorarse debido a la exposición al oxígeno. Este es un proceso natural, similar a cómo las manzanas se vuelven marrones cuando se cortan. Si lo encuentra poco apetecible, retire la capa marrón y coma el resto (7).

Para minimizar el dorado de las áreas cortadas, cepille la pulpa con jugo de limón y guárdela en el refrigerador en un recipiente sellado.

Al vigilar de cerca su aguacate y almacenarlo en el refrigerador para ralentizar el proceso de maduración, puede reducir el desperdicio.

Los aguacates demasiado blandos pero vírgenes son seguros para comer y se pueden usar para hacer guacamole, batidos, aderezos para ensaladas y productos horneados.

Resumen:

Si un aguacate demasiado maduro sabe muy bien, puedes comerlo, pero asegúrate de evitar los que están en mal estado. Cuanto más se deteriora la calidad de un aguacate, más probable es que se vuelva rancio o mohoso, lo que puede enfermarlo.

A tener en cuenta

• Un aguacate se echa a perder si está blando al exprimirlo, si está marrón o mohoso por dentro, y si tiene un sabor rancio o un olor agrio.
• Puede guardar parte de la fruta si recién comienza a dorarse por dentro, pero el resto de la fruta se ve, huele bien y sabe muy bien.
• Inspeccione cuidadosamente un aguacate en la tienda y vigílelo de cerca en casa para evitar tener que tirarlo.

1. Demasiado suave con piel arrugada	Cuando verifique la madurez, use la palma de su mano para exprimir suavemente el aguacate.
2. Cáscara ennegrecida	Algunos aguacates experimentan distintos cambios en el color de la piel a medida que maduran, especialmente la variedad Hass, que representa alrededor del 80 % de los aguacates consumidos en todo el mundo (3).
3. Carne oscura y rayada.	Después de cortar un aguacate, es mucho más fácil saber si se ha echado a perder.
4. Por gusto u olfato	Los aguacates maduros tienen un sabor agradable, ligeramente dulce y ligeramente a nuez.
5. Molde	El moho en los aguacates suele ser blanco o gris y se ve esponjoso.
Seguridad de los aguacates demasiado maduros	Si un aguacate demasiado maduro es seguro para consumir depende del tipo de descomposición y cuánto tiempo permanece demasiado maduro.
	Un aguacate se echa a perder si está blando al exprimirlo, si está marrón o mohoso por dentro, y si tiene un sabor rancio o un olor agrio.