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El natto es un alimento tradicional japonés que ha ganado popularidad en todo el mundo debido a sus beneficios para la salud. Esta comida fermentada se elabora a partir de habas de soja, y se caracteriza por su olor fuerte y su textura pegajosa. Aunque puede resultar algo peculiar para los paladares occidentales, el natto es rico en nutrientes y probióticos, y se ha relacionado con diversos efectos positivos para la salud. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el natto: desde sus orígenes y cómo se elabora, hasta sus propiedades y posibles beneficios para el organismo.
1. ¿Qué es el natto?
El natto es un plato japonés hecho de soja fermentada con una textura pegajosa y un fuerte sabor. Este alimento es muy popular en Japón debido a sus posibles beneficios para la salud, aunque puede no ser del gusto de todo el mundo debido a su sabor y olor distintivo. A continuación, se mencionan algunas curiosidades interesantes sobre el natto:
- El natto se hace fermentando soja cocida con una bacteria llamada Bacillus subtilis.
- Este alimento es rico en proteínas, fibra, vitaminas y minerales, y se cree que puede tener propiedades antiinflamatorias.
- El natto se sirve comúnmente sobre arroz y se sazona con mostaza, salsa de soja o cebolletas.
Aunque el natto puede no ser del agrado de todos, aquellos que disfrutan de su sabor y textura pegajosa pueden aprovechar sus posibles beneficios para la salud y probar nuevas formas de prepararlo, como en ensaladas o como relleno en sushi.
2. Orígenes e historia del natto
El natto es un alimento fermentado tradicional de Japón que se consume principalmente como acompañamiento del arroz y del sake. Sus orígenes se remontan al periodo Edo (1603-1867), cuando los samuráis lo consumían para aumentar su resistencia física en la batalla.
La fermentación del natto se lleva a cabo mediante la bacteria Bacillus subtilis var. natto, que es capaz de romper las proteínas de la soja y convertirlas en aminoácidos, mejorando así su digestibilidad y biodisponibilidad.
- El natto se popularizó en Japón durante la Segunda Guerra Mundial, cuando se convirtió en una fuente de proteína barata y accesible.
- Hoy en día, el natto es considerado una supercomida gracias a su alto contenido en proteínas, fibra, vitaminas y minerales.
3. Composición nutricional del natto
El natto es conocido por ser una excelente fuente de nutrición y los estudios han demostrado que su consumo regular puede ofrecer beneficios para la salud. A continuación se presenta la .
- Proteínas: el natto es una excelente fuente de proteínas y contiene 17,7 gramos por cada 100 gramos de porción.
- Fibra: El natto es rico en fibra, lo que puede ayudar a mejorar el tránsito intestinal.
- Vitaminas: El natto es rico en vitaminas del grupo B, especialmente vitamina K2 y vitamina B6. También contiene vitamina E y ácido fólico.
- Minerales: es una buena fuente de hierro y calcio, así como magnesio y potasio.
En resumen, el natto es una excelente fuente de proteínas, rica en fibra, vitaminas del grupo B y minerales, y es especialmente rica en vitamina K2.
4. Beneficios para la salud del consumo de natto
El natto es reconocido por sus muchos beneficios para la salud, aquí te mencionamos algunos:
- Es una fuente rica de proteínas, fibra y antioxidantes.
- El natto contiene vitamina K2, que es esencial para la salud de los huesos y la prevención de enfermedades cardíacas.
- Puede ayudar a reducir el colesterol y los niveles de azúcar en la sangre.
- Los probióticos que contiene pueden ayudar a mejorar la digestión y mantener un equilibrio saludable de bacterias en el intestino.
- El natto es bajo en calorías y grasas saturadas.
En general, el natto es un alimento saludable y nutritivo que puede ser beneficioso para la salud en muchos aspectos.
5. Cómo preparar y servir el natto
Para preparar el natto, primero puedes lavar los granos de soja y cocerlos al vapor o hervirlos hasta que estén blandos. Luego, colócalos en una caja de fermentación con las esporas de Bacillus subtilis var. natto y déjalos fermentar entre 24 y 48 horas a una temperatura cálida. Para servir el natto, mezcla los granos con una cucharada de salsa de soja y mostaza japonesa y sírvelos con arroz blanco.
Si no tienes una caja de fermentación, puedes comprar natto prehecho en un supermercado japonés. Para servir, simplemente sigue la misma receta de mezclar con salsa de soja y mostaza. Una forma popular de consumir el natto es servirlo sobre una cama de arroz y cubrirlo con un huevo crudo y condimentos al gusto.
En resumen, preparar y servir el natto puede parecer complicado al principio, pero una vez que lo has hecho algunas veces, te acostumbras y disfrutas de su sabor y textura únicos. ¡Inténtalo y descubre tu manera favorita de disfrutarlo!
6. Curiosidades y mitos sobre el natto
El natto es un alimento que ha generado muchos mitos y curiosidades en torno a él. Aquí te presentamos algunos de ellos:
- Es un remedio para el envejecimiento: Muchos afirman que el natto ayuda a retrasar el envejecimiento debido a que contiene una enzima llamada nattokinasa, que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.
- Es muy mal oloroso: Es cierto que el natto tiene un aroma fuerte y característico que puede ser desagradable para algunas personas. Sin embargo, no significa que sea malo o esté en mal estado.
- Solo se consume en Japón: Aunque el natto es originario de Japón y es un alimento muy popular allí, se puede encontrar en otros países asiáticos e incluso en Estados Unidos y Europa.
Como ves, hay muchas curiosidades y mitos en torno al natto. A pesar de todo, es un alimento muy beneficioso para la salud, con muchas propiedades nutricionales que lo hacen una excelente opción para incluir en tu dieta.
7. Recetas populares con natto
Uno de los platos japoneses más conocidos que se preparan con natto es el okonomiyaki. Este tipo de crepe salada se cocina con repollo rallado y panceta, y se agrega natto a la mezcla antes de asar. Otra opción popular es preparar un donburi con arroz, natto, huevo y cebolla. El natto también se puede utilizar como relleno para los onigiris, que son bolas de arroz envueltas en nori.
Para los amantes de los fideos, una opción es el natto soba, que es una sopa caliente con fideos soba, natto y vegetales. También se puede preparar natto con spaghetti, mezclando el natto con aceite de oliva, ajo y ají y agregándolo a los spaghetti cocidos.
El natto es un ingrediente versátil que se puede utilizar en una variedad de platos japoneses. Aprovecha sus beneficios para la salud y prueba estas recetas populares.
8. Conclusiones y recomendaciones sobre el consumo de natto
Después de la revisión bibliográfica, se concluye que el consumo de natto puede ser beneficioso para la salud debido a su alto contenido en proteínas y vitamina K2. Además, este alimento fermentado puede mejorar la digestión y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Se recomienda consumir natto con moderación, ya que su sabor y textura pueden no ser del agrado de todas las personas. Además, es importante verificar la procedencia del producto y asegurarse de que cumpla con los estándares de calidad.
- Consumir natto con moderación.
- Verificar la procedencia y calidad del producto.
- Aprovechar sus beneficios en una dieta equilibrada.
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- Guardar en un refrigerador (lugar frío y oscuro) con baja humedad.
- Natto es una comida tradicional japonesa de 1000 años. Se elabora fermentando soja con Bacillus subtilis.
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