Por qué debería deshacerse de la avena y comer avena integral

Desde mediados del siglo XX, cuando comenzó el auge dietético mundial, la popularidad de la avena ha aumentado y disminuido. A principios de la década de 2000, parecía que su reputación estaba irrevocablemente destruida. La Academia Estadounidense de Nutrición y Dietética (Academy of Nutrition and Dietetics) publicó los resultados de un estudio en el que el culpable de la obesidad de la nación y la «epidemia» de diabetes tipo 2 declaró la clásica combinación matutina de alimentos: avena + fruta + leche ( yogur) y un vaso de jugo de naranja.

Sin embargo, la avena está volviendo a las filas de los productos dietéticos, pero en otros tipos y combinaciones.

El valor de la avena

El contenido calórico de los cereales integrales hervidos en agua es aproximadamente el mismo. La avena tiene 316 kcal por cada 100 g.Entre otros cereales destaca:

1. El balance de proteínas, grasas y carbohidratos: 12659 (g) o en % -10655 +14 agua + 12 fibra. El contenido de proteínas es mayor que en otros cereales, y los carbohidratos están representados por almidón «largo», que se descompone lentamente en glucosa.

2. Un mayor contenido de vitaminas B, biotina, manganeso, silicio, cobre, azufre y algunos otros elementos traza que rara vez se encuentran en otros productos. Aquí podemos decir por separado sobre la biotina o la vitamina H (B7). Sus propiedades útiles:

• es un material de construcción para la glucoquinasa, que desencadena la oxidación de la glucosa;
• necesario para la síntesis de glucógenos y estabilización de la concentración de glucosa en la sangre;
• ayuda en la absorción de proteínas, la utilización de aminoácidos dañinos para el colesterol y la descomposición de las grasas;
• mantiene la elasticidad de la piel y las uñas y el cabello sanos.

4. Suficientemente alto – 3 g por 100 g de cereal – contenido y equilibrio (5050) de fibra soluble e insoluble. La primera forma, al llegar al estómago, se convierte en un gel que da una sensación de saciedad. También ralentiza la absorción de grasas y es un excelente caldo de cultivo para las bifidobacterias. El segundo: limpia las paredes de los intestinos, facilita el paso de los alimentos, da volumen de aire a las heces, tiene un ligero efecto laxante.

5. La presencia de beta-glucano, que es conocido por su efecto antiinflamatorio en todas las partes del tracto gastrointestinal.

Platos de avena

Se observa que la saturación prometida de la avena se produce en ectomorfos. Su metabolismo está sintonizado con el “trabajo rápido” con fibra soluble. Los endomorfos y mesomorfos experimentan un ataque severo de hambre difícil de soportar después de 0.5-1.5 horas. Su fibra soluble comienza a gelificarse más tarde, no en el estómago, sino en el duodeno o el intestino delgado.

Por lo tanto, perder peso con avena es más fácil para las personas delgadas pero regordetas. Sin embargo, otros también pueden beneficiarse de la hierba de caballo. Ofrecemos recetas que son adecuadas para personas con diferentes tipos de cuerpo.

Avena para adelgazar

Ingredientes:

• 3 cucharadas (colmadas) de avena integral
• Queso duro salado picante.
• Huevo.
• Aceite de oliva virgen extra (linaza, sésamo)

Cocinando: 

Por la noche, vierta el cereal con agua hirviendo para que el nivel del agua llegue casi al borde de la taza o vaso. Por la mañana no enjuagamos, si es necesario, luego agregamos agua, transferimos a una cacerola. Cocine la sémola durante varios minutos (!), mientras que el huevo pasado por agua o escalfado se hierve en paralelo. Ajusta la viscosidad de la papilla a tu gusto. Si quieres más seco, entonces cocina a fuego alto. A la hora de servir, poner el huevo encima y cortar de manera que la yema fluya y se convierta en una salsa. En lugar de sal, espolvorea las gachas con 3 puñados de queso rallado fino. Rocíe ligeramente con aceite.

El huevo, el queso y el aceite vegetal ayudarán a los mesomorfos y ectomorfos a evitar el notorio hambre brutal después de la avena. Se pueden cambiar las proporciones de los productos, diversificándose con semillas o frutos secos. Pero nunca agregue mantequilla, leche, frutas frescas y secas, azúcar, miel a la avena.

Cómo cultivar avena

Aquellos que se dedican al ejercicio para formar una figura atlética, como el antiguo Hércules, o aquellos que simplemente entrenan para mantener la forma física y la salud, pueden comer avena en el agua, pero es mejor darse un gusto con un producto más valioso: granos de avena germinados. Estos brotes a veces se denominan «células madre» de avena.

Los cereales germinados y un plátano son un excelente desayuno, y en combinación con pasta de guisantes, frijoles u otras verduras, los germinados son adecuados para el almuerzo o la cena. Son tan tiernos que se pueden añadir antes de servir a cualquier plato.

Germinar avena es fácil. Para esto:

• llenar los granos con agua fría;
• retire los granos flotantes, enjuague bien el resto;
• coloque un paño de algodón blanco húmedo en un plato, extienda el cereal sobre él en una capa, cubra con otro paño húmedo;
• después de un día, ventile los granos levantando la tela superior durante 5 minutos, y luego riegue con agua de la botella de spray, cubra nuevamente;
• mantenga los granos tapados por otras 24 horas. Todos. Se pueden comer.

Si desea cultivar plántulas, continúe con el procedimiento de «aireación + humectación» hasta que germinen a 1-3 cm. Los brotes sin cotiledones se almacenan en el refrigerador durante 3-4 días, y los cereales germinados duran solo un día. Por ello, es importante establecer un proceso continuo de germinación.

Kvas de avena

Para aquellos que no necesitan los efectos de la fibra de avena, pero están interesados ​​en otros componentes útiles de este cereal, les recomendamos que presten atención al kvas de avena. Hay muchas recetas, puedes tomar cualquiera, pero es importante observar 2 condiciones:

1. Para preparar kvas, es mejor no tomar avena, sino avena sin pelar.
2. Si no hay agua de manantial o de pozo, se debe preparar agua filtrada. 

No se sorprenda, pero cualquier avena, incluidos los cereales y las bebidas viscosas y germinadas, puede causar acidez estomacal. Además, los platos de avena están contraindicados para quienes no toleran el gluten.