¿Puede la gente comer bellotas de roble?

En el pasado, las bellotas eran un alimento básico para varias sociedades, pero hoy en día no se consumen con tanta frecuencia (1).

Aunque estos frutos secos tienen un alto contenido de nutrientes, las personas a menudo se preguntan si son seguros para comer.

Este artículo explica si las personas pueden comer bellotas y explora su composición, beneficios y daño potencial para el cuerpo.

Las bellotas son generalmente seguras para comer

Las bellotas tienen mala reputación porque contienen taninos, un grupo de compuestos vegetales amargos que pueden ser dañinos si se consumen en grandes cantidades.

Los taninos se consideran antinutrientes, lo que significa que reducen la capacidad del cuerpo para absorber los nutrientes esenciales de los alimentos (2).

Además, consumir grandes cantidades de taninos puede provocar efectos adversos para la salud, como daño hepático significativo y cáncer (3).

Sin embargo, la mayoría de los taninos se eliminan de las bellotas durante la cocción, ya sea remojándolas o hirviéndolas. Aunque no hay estudios sobre la toxicidad humana de las bellotas crudas, estas nueces rara vez se comen crudas (1, 4).

De hecho, los humanos han consumido bellotas de forma segura durante miles de años (5, 6, 7).

Resumen:

Mientras que las bellotas crudas tienen un alto contenido de compuestos vegetales potencialmente dañinos llamados taninos, las bellotas bien cocidas tienen un bajo contenido de taninos y generalmente son seguras para comer.

Las bellotas son muy nutritivas

Aunque el perfil nutricional exacto depende del tipo de bellota, todas son ricas en nutrientes esenciales.

Las bellotas son especialmente ricas en potasio, hierro, vitaminas A y E, y otros minerales importantes (8).

Además, estos frutos secos son bajos en calorías. La mayoría de sus calorías vienen en forma de grasas insaturadas saludables (9).

Una ración de 30 gramos de bellotas secas aporta los siguientes nutrientes (1, 10, 11):

• Calorías : 144 kcal
• Proteína : 2 gramos
• Grasa : 9 gramos
• Carbohidratos : 15 gramos
• Fibra : 4 gramos
• Vitamina A : 44% de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR)
• Vitamina E : 20% de la IDR
• Hierro : 19% de la RDI
• Manganeso : 19% de la RDI
• Potasio : 12% de la RDI
• Vitamina B6 : 10% de la IDR
• Folato : 8% de RDI

Los científicos también han identificado más de 60 compuestos vegetales beneficiosos en las bellotas, incluidas las catequinas, el resveratrol, la quercetina y el ácido gálico, poderosos antioxidantes que pueden ayudar a proteger las células del daño (1).

Estos antioxidantes tienen numerosos beneficios para la salud, como reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer (12, 13).

Resumen:

Las bellotas son ricas en grasas saludables, vitaminas, minerales y compuestos vegetales. Son especialmente buenas fuentes de vitaminas A y E.

Beneficios potenciales de las bellotas

Las bellotas pueden tener varios beneficios para la salud si se cocinan adecuadamente y no se comen crudas.

Puede mejorar la salud intestinal

Las bacterias en su intestino juegan un papel clave en su salud general. Los desequilibrios en estas bacterias se han relacionado con la obesidad, la diabetes y las enfermedades intestinales (14, 15, 16, 17).

Las bellotas son una gran fuente de fibra, que alimenta a las bacterias intestinales beneficiosas (18, 19).

Además, las bellotas se han utilizado durante mucho tiempo como un remedio a base de hierbas para tratar el dolor de estómago, la hinchazón, las náuseas, la diarrea y otros problemas digestivos comunes (20).

El estudio de dos meses involucró a 23 adultos con indigestión crónica. Aquellos que tomaron 100 mg de extracto de bellota tuvieron menos dolor abdominal general que aquellos que tomaron una cápsula de maicena (20).

Sin embargo, en este estudio se utilizó un extracto altamente concentrado. No se sabe si las bellotas enteras tendrán el mismo efecto.

Se necesita más investigación sobre los efectos de las bellotas en el tracto digestivo.

Rico en antioxidantes

Los antioxidantes son compuestos que protegen las células del daño causado por moléculas potencialmente dañinas llamadas radicales libres (21).

Las investigaciones muestran que las dietas ricas en antioxidantes pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes y algunos tipos de cáncer (22, 23, 24).

Las bellotas son ricas en antioxidantes como las vitaminas A y E, así como en muchos otros compuestos vegetales (1, 25, 26, 27).

Un estudio en animales encontró que un extracto de bellota rico en antioxidantes redujo la inflamación en ratas con problemas reproductivos (28).

Sin embargo, se necesitan estudios en humanos.

Presente en abundancia en la naturaleza

Más de 450 especies de robles en todo el mundo producen bellotas, principalmente en el hemisferio norte (1).

Desde el otoño hasta principios de la primavera, se pueden encontrar cientos, si no miles, de bellotas maduras en el suelo debajo de estos árboles. Estas nueces se consideran seguras para comer, pero debes tener cuidado con las podridas. Tampoco se deben recolectar especímenes verdes e inmaduros.

Si se recolectan de la naturaleza, las bellotas pueden ser un alimento gratuito y rico en nutrientes.

Resumen:

Las bellotas son ricas en fibra y antioxidantes, y pueden tener varios beneficios para la salud. Estos incluyen mejorar la salud intestinal y reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas.

Daño potencial a las bellotas

Si bien las bellotas ofrecen varios beneficios para la salud, también tienen posibles desventajas.

Las bellotas crudas pueden ser peligrosas

Como se mencionó anteriormente, los taninos de las bellotas crudas actúan como antinutrientes, reduciendo la absorción de ciertos compuestos alimenticios. También están relacionados con algunos tipos de cáncer y pueden causar daño hepático cuando se consumen en grandes cantidades (2, 3).

Algunas personas reportan náuseas y estreñimiento al comer bellotas crudas, aunque esto no ha sido confirmado por la investigación. Además, los taninos dan a estos frutos secos un sabor amargo.

Por lo tanto, no se recomienda comer bellotas crudas (1).

Puede eliminar fácilmente los taninos remojando o hirviendo las bellotas. Esto les quita su amargura y los hace seguros para consumir.

Puede causar reacciones alérgicas

La bellota es una nuez que es uno de los alérgenos más comunes en el mundo.

De hecho, hasta el 1,2% de la población es alérgica a uno o más frutos secos (29).

Las reacciones alérgicas a las nueces de árbol van desde picazón leve, picazón en la garganta y ojos llorosos hasta anafilaxia, una afección potencialmente mortal que puede causar una dificultad respiratoria extrema (30).

Si es alérgico a otros frutos secos, debe evitar comer bellotas a menos que su médico lo haya aprobado.

Puede ser difícil de cocinar

Cosechar y cocinar bellotas puede llevar mucho tiempo. Aunque son comunes en la naturaleza, generalmente no se venden en las tiendas de comestibles.

Es posible que deba pedirlos en línea si no puede ensamblarlos usted mismo.

También debe eliminar los taninos para reducir su amargor y asegurarse de que sean seguros para comer. Esto se puede hacer hirviendo o remojando.

Aunque este proceso es bastante simple, puede parecer mucho trabajo, especialmente porque hay otras nueces disponibles y mucho más fáciles de comer.

Resumen:

Las bellotas pueden tener varias desventajas, incluidas las reacciones alérgicas. Además, las bellotas crudas contienen taninos venenosos y no se recomienda su consumo.

como se comen las bellotas

Las bellotas crudas tienen un alto contenido de taninos, una sustancia química que las hace amargas y posiblemente inseguras en grandes cantidades.

Sin embargo, los taninos se pueden eliminar de varias maneras.

Uno de estos métodos es hervir. A menudo se recomiendan los siguientes pasos:

• Busque bellotas marrones completamente maduras con tapas adheridas. Evite las bellotas verdes sin madurar ya que contienen más taninos.
• Enjuague bien las bellotas para eliminar cualquier contaminante como suciedad y pequeños insectos. Tira las nueces podridas.
• Retire la capa exterior dura.
• Hierva las bellotas crudas en una cacerola durante 5 minutos o hasta que el agua se vuelva de color marrón oscuro. Cuele las nueces con un colador y deseche el agua oscura.
• Repetir todos los pasos hasta que el agua de las bellotas quede clara.

Una vez que se eliminan los taninos, las nueces se consideran seguras para comer. Puedes hornearlas en el horno a 190°C durante 15-20 minutos para una merienda rápida y nutritiva.

Para satisfacer su gusto por lo dulce, intente asarlos con miel o espolvorear canela después de hornearlos. Las bellotas secas también se pueden moler en harina para usar en panes y pasteles.

Resumen:

Las bellotas deben lavarse, pelarse y hervirse para reducir los taninos dañinos. Luego se pueden hornear o freír para un refrigerio ligero, o se pueden moler en harina para hornear.

A tener en cuenta

• Las bellotas crudas se consideran inseguras debido a los taninos que contienen, que son tóxicos si se consumen en grandes cantidades.
• Sin embargo, puede eliminar los taninos hirviéndolos o remojándolos. Las bellotas bien cocinadas son perfectamente comestibles y están llenas de nutrientes como el hierro y el manganeso.
• Si está interesado en encontrar comida en la naturaleza y cocinarla, las bellotas pueden ser una adición tentadora a su dieta.

Breve resumen

Las bellotas son generalmente seguras para comer	Las bellotas tienen mala reputación porque contienen taninos, un grupo de compuestos vegetales amargos que pueden ser dañinos si se consumen en grandes cantidades.
Las bellotas son muy nutritivas	Aunque el perfil nutricional exacto depende del tipo de bellota, todas son ricas en nutrientes esenciales.
Beneficios potenciales de las bellotas	Las bellotas pueden tener varios beneficios para la salud si se cocinan adecuadamente y no se comen crudas.
Daño potencial a las bellotas	Si bien las bellotas ofrecen varios beneficios para la salud, también tienen posibles desventajas.
	Las bellotas crudas se consideran inseguras debido a los taninos que contienen, que son tóxicos si se consumen en grandes cantidades.