6 Propiedades útiles del ñame morado (ube) + diferencia de la raíz de taro

Este vegetal de raíz tuberosa es originario del sudeste asiático y a menudo se confunde con la raíz de taro. Es un alimento básico de Filipinas, pero ahora se cultiva y se utiliza en todo el mundo.

El ñame morado tiene una piel de color marrón grisáceo y pulpa morada, y su textura se vuelve suave como una papa cuando se cocina.

Tiene un sabor dulce a nuez y se usa en una variedad de platos, desde dulces hasta salados.

Además, esta verdura es rica en vitaminas, minerales y antioxidantes que pueden ayudar a tu salud.

Aquí hay 6 increíbles beneficios para la salud del ñame morado y cómo se diferencia de la raíz de taro.

1. Rico en nutrientes

El ñame morado (ube) es un tubérculo rico en almidón que es una excelente fuente de carbohidratos, potasio y vitamina C.

Una porción de 100 gramos de ñame morado cocido contiene (1):

• Calorías : 140 kcal
• Carbohidratos : 27 gramos
• Proteína : 1 gramo
• Grasa : 0,1 gramos
• Fibra : 4 gramos
• Sodio : 0,83% de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR)
• Potasio : 13,5% de la RDI
• Calcio : 2% de la RDI
• Hierro : 4% de la RDI
• Vitamina C : 40% de la IDR
• Vitamina A : 4% de RDI

Además, es rico en poderosos compuestos vegetales y antioxidantes, incluidas las antocianinas, que le dan su tono vibrante.

Los estudios han demostrado que las antocianinas pueden ayudar a disminuir la presión arterial, reducir la inflamación y proteger contra el cáncer y la diabetes tipo 2 (2, 3, 4)

Además, el ñame morado es rico en vitamina C, que ayuda a mantener las células sanas, mejora la absorción de hierro y protege el ADN del daño (5).

Resumen:

Los ñames morados son tubérculos con almidón que son ricos en carbohidratos, potasio, vitamina C y fitonutrientes que son importantes para mantener una buena salud.

2. Rico en antioxidantes

El ñame morado es rico en antioxidantes, incluidas las antocianinas y la vitamina C.

Los antioxidantes ayudan a proteger sus células del daño causado por moléculas dañinas llamadas radicales libres (6).

El daño de los radicales libres está asociado con muchas enfermedades crónicas como el cáncer, las enfermedades cardíacas, la diabetes y las enfermedades neurodegenerativas (7).

El ñame morado es una excelente fuente de vitamina C, que actúa como un poderoso antioxidante en su cuerpo.

De hecho, la investigación ha demostrado que consumir más vitamina C puede aumentar los niveles de antioxidantes hasta en un 35 %, protegiendo a las células del daño oxidativo (8, 9, 10).

Las antocianinas del ñame morado también son antioxidantes polifenólicos.

El consumo regular de frutas y verduras ricas en polifenoles se ha asociado con un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer (11, 12, 13).

Una investigación prometedora muestra que dos antocianinas en el ñame morado, la cianidina y la peonidina, pueden reducir el crecimiento de ciertos tipos de cáncer, entre ellos:

• Cáncer de colon . Un estudio mostró una reducción del 45 % en los tumores en animales tratados con cianidina dietética, y otro estudio de probeta mostró que desaceleró el crecimiento de las células cancerosas humanas (14, 15).
• cáncer de pulmón Un estudio de probeta encontró que la peonidina desaceleró el crecimiento de las células de cáncer de pulmón (16).
• Cáncer de próstata . Otro estudio de probeta mostró que la cianidina redujo la cantidad de células de cáncer de próstata humano (17).

Sin embargo, estos estudios utilizaron cantidades concentradas de cianidina y peonidina. Debido a esto, es poco probable que obtenga los mismos beneficios al comer un ñame morado entero.

Resumen:

El ñame morado es una excelente fuente de antocianinas y vitamina C, que son poderosos antioxidantes. Se ha demostrado que protegen contra el daño celular y el cáncer.

3. Puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre

Se ha descubierto que los flavonoides en el ñame morado ayudan a reducir los niveles de azúcar en la sangre en personas con diabetes tipo 2.

La obesidad y la inflamación causadas por el estrés oxidativo aumentan el riesgo de resistencia a la insulina, control deficiente del azúcar en la sangre y diabetes tipo 2 (18).

La resistencia a la insulina es cuando sus células no responden adecuadamente a la hormona insulina, que es responsable de mantener el control del azúcar en la sangre.

Un estudio de probeta encontró que los extractos de ñame púrpura ricos en flavonoides redujeron el estrés oxidativo y la resistencia a la insulina al proteger las células pancreáticas productoras de insulina (19).

Además, un estudio en 20 ratas encontró que darles más extracto de ñame púrpura redujo el apetito, promovió la pérdida de peso y mejoró el control del azúcar en la sangre (20 Fuente de confianza).

Finalmente, otro estudio informó que la suplementación con ñame morado redujo la tasa de absorción de azúcar en la sangre en ratas con niveles elevados, lo que resultó en un mejor control del azúcar en la sangre (21).

Esto probablemente se deba en parte al bajo índice glucémico (GI) del ñame morado. El IG, que va de 0 a 100, es una medida de la rapidez con que se absorben los azúcares en el torrente sanguíneo.

El ñame morado tiene un IG de 24, lo que significa que los carbohidratos se descomponen lentamente en azúcares, lo que resulta en una liberación constante de energía en lugar de un pico de azúcar en la sangre (22).

Resumen:

Los flavonoides del ñame morado pueden ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre en personas con diabetes tipo 2. Además, el ñame morado tiene un índice glucémico bajo, lo que puede ayudar a prevenir picos de azúcar en la sangre.

4. Puede ayudar a reducir la presión arterial

La presión arterial alta es un factor de riesgo importante de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares (23, 24).

El ñame morado puede tener un efecto en la reducción de la presión arterial. Los investigadores creen que esto probablemente se deba a su impresionante contenido de antioxidantes (25).

Un estudio de probeta encontró que el ñame morado contiene antioxidantes que pueden ayudar a reducir la presión arterial de una manera similar a los medicamentos comunes para reducir la presión arterial llamados inhibidores de la enzima convertidora de angiotensina (inhibidores de la ECA) (26 Fuente de confianza).

Otro estudio de probeta encontró que los antioxidantes en el ñame morado pueden prevenir la conversión de angiotensina 1 en angiotensina 2, el compuesto responsable de la presión arterial alta (26).

Aunque estos resultados son prometedores, se obtuvieron en el laboratorio. Se necesitan más estudios en humanos antes de poder sacar una conclusión sobre si comer ñame morado puede reducir la presión arterial.

Resumen:

Los estudios de laboratorio han demostrado impresionantes efectos reductores de la presión arterial de los extractos de ñame morado ricos en antioxidantes. Sin embargo, se necesitan más estudios en humanos.

5. Puede mejorar los síntomas del asma

El asma es una enfermedad inflamatoria crónica de las vías respiratorias.

Los estudios muestran que una alta ingesta de antioxidantes, como las vitaminas A y C, reduce el riesgo de asma (27, 28).

Una revisión de 40 estudios encontró que el asma en adultos se asoció con una ingesta baja de vitamina A. De hecho, las personas con asma solo recibieron, en promedio, alrededor del 50 % de la cantidad diaria recomendada de vitamina A (29).

Además, la incidencia de asma aumentó en un 12 % en aquellos que tenían una baja ingesta de vitamina C en la dieta.

El ñame morado es una buena fuente de antioxidantes y vitaminas A y C, lo que lo ayuda a alcanzar su ingesta diaria de estas vitaminas.

Resumen:

Los antioxidantes, como las vitaminas A y C del ñame morado, pueden ayudar a reducir el riesgo y los síntomas del asma.

6. Promueve la salud intestinal

El ñame morado puede ayudar a mejorar la salud intestinal.

Contiene carbohidratos complejos y es una buena fuente de almidón resistente, un tipo de carbohidrato resistente a la digestión.

Un estudio de probeta encontró que el almidón resistente del ñame morado aumentó la cantidad de bifidobacterias, un tipo de bacteria intestinal beneficiosa, en un entorno simulado del colon (30).

Estas bacterias juegan un papel vital en la salud intestinal al ayudar a descomponer los carbohidratos complejos y la fibra (31).

Incluso pueden ayudar a reducir el riesgo de ciertas afecciones, como el cáncer colorrectal, la enfermedad inflamatoria intestinal (EII) y el síndrome del intestino irritable (SII). También producen ácidos grasos saludables y vitaminas B (32, 33, 34, 35).

Además, un estudio con ratones encontró que el ñame morado era antiinflamatorio y reducía los síntomas de la colitis (36).

Sin embargo, se necesita más investigación para saber si comer ñame morado entero tiene efectos antiinflamatorios en personas con colitis.

Resumen:

El almidón resistente en el ñame morado ayuda a aumentar el crecimiento de las bifidobacterias, que son bacterias saludables que desempeñan un papel vital en el mantenimiento de la salud intestinal.

Muy versátil

El ñame morado tiene una amplia gama de usos culinarios.

Estos versátiles tubérculos se pueden hervir, triturar, freír o hornear. A menudo se usan en una variedad de platos en lugar de otras verduras con almidón, que incluyen:

• guiso
• sopas
• tostar

En Filipinas, el ñame morado se convierte en harina llamada ube y luego se usa en muchos postres.

Además, el ube se puede procesar en un polvo que se puede usar para hacer alimentos de colores brillantes, como arroz, dulces, pasteles, postres y mermeladas.

Resumen:

El ñame morado se puede moldear en una variedad de formas, lo que lo convierte en uno de los vegetales más versátiles del mundo.

Ñame morado y raíz de taro: ¿Cuál es la diferencia?

La raíz de taro (lat. Colocasia esculenta ) es un cultivo de raíz del sudeste asiático.

Conocida a menudo como la patata de los trópicos, su color puede variar de blanco y gris a lavanda y tiene un sabor ligeramente dulce.

El ñame morado y la raíz de taro son muy similares en apariencia, de ahí la confusión entre ellos. Sin embargo, cuando se pelan, tienen diferentes colores.

La raíz de taro se deriva de la planta de taro tropical y no es una de las casi 600 especies de ñame.

Resumen:

La raíz de taro se deriva de la planta de taro tropical y, a diferencia del ñame morado, no es una variedad de ñame.

Tener en cuenta

• El ñame morado es un vegetal de raíz rico en almidón increíblemente nutritivo.
• Sus poderosos antioxidantes pueden ayudar a reducir la presión arterial y los niveles de azúcar en la sangre.
• Es delicioso y versátil con un color vibrante que lo convierte en un ingrediente emocionante para usar en una variedad de platos dulces y salados.

Breve resumen

1. Rico en nutrientes	El ñame morado (ube) es un tubérculo rico en almidón que es una excelente fuente de carbohidratos, potasio y vitamina C.
2. Rico en antioxidantes	El ñame morado es rico en antioxidantes, incluidas las antocianinas y la vitamina C.
3. Puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre	Se ha descubierto que los flavonoides en el ñame morado ayudan a reducir los niveles de azúcar en la sangre en personas con diabetes tipo 2.
4. Puede ayudar a reducir la presión arterial	La presión arterial alta es un factor de riesgo importante de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares (23, 24).
5. Puede mejorar los síntomas del asma	El asma es una enfermedad inflamatoria crónica de las vías respiratorias.
6. Promueve la salud intestinal	El ñame morado puede ayudar a mejorar la salud intestinal.
Muy versátil	El ñame morado tiene una amplia gama de usos culinarios.
ñame morado y raíz de taro: ¿cuál es la diferencia?	Raíz de taro (lat.
	El ñame morado es un vegetal de raíz rico en almidón increíblemente nutritivo.