Tonificar Centro – Consejos de dietetica china

Alimentos recomendados para tonificar Centro – nuestro elemento Tierra:

Como ya hemos explicado en la anterior entrada el elemento Tierra y las generalidades de Yin  Yang, aquí vamos a destacar los alimentos más neutros para tonificar el Centro y que se puedan aplicar en cualquier condición, sea un patrón de Frío, Calor, Humedad, Sequedad o Bloqueo.

Entre los cereales recomendados están el mijo, el arroz (no glutinoso) y la cebada que son dulces y neutros, ideales para tonificar Centro en cualquier circunstancia.

Entre las leguminosas podemos elegir las habas, los guisantes, los garbanzos, las lentejas y la soja negra o amarilla, pero también las alubias azuki que son excelentes para drenar humedad.

Las verduras realmente suelen ser en su mayoría de naturaleza fresca o fría. Pero podemos elegir verduras neutras y dulces como las judías verdes, la zanahoria, la col, la coliflor, el brócoli, el boniato, la remolacha y entre las setas el hongo Shiitake, excelente para tonificar centro y  nuestro sistema inmune también.

Con las frutas pasa algo similar. Muchas de ellas suelen ser de naturaleza fría, pero algunas neutras que podemos indicar son el albaricoque, el mango, la papaya, la ciruela ….. os suena el color ¿no? 😉 pero también el higo y la uva.

Las semillas oleaginosas más adecuadas serían las semillas de sésamo, las pipas de girasol, los cacahuetes y las almendras – eso sí: todos ellos no tostados, ya que al tostarlos la naturaleza cambia hacia más caliente. Eso significa que en caso de tener Calor en el Estómago (reflujos ácidos, ardor, hambre voraz,…) la versión tostada estaría incluso contraindicada.

Las proteínas animales más recomendables entre las neutras serían el hígado de ternera (tonificante de Sangre), el cerdo, el pato y el salmón, aparte del pescado blanco en general y las sardinas. Los huevos también son neutros.

Entre las especias y otros no clasificables están el azafrán al ser de color amarillo, igual que los estigmas de maíz y el regaliz. Son muy adecuados para tonificar Centro igual que la jalea real y en pequeñas cantidades la miel.

Quiero destacar aquí el jengibre como especia excepcional para tonificar centro. En fresco el jengibre es diaforético y armonizante del Centro. Por cierto la piel del jengibre fresco es diurética, especialmente para eliminar el edema subcutáneo. Y el zumo del jengibre fresco alivia nauseas y ayuda a eliminar Humedad y calma la tos, aunque el zumo se utilizaría en cuadros más agudos por su acción más contundente y rápida. En seco el jengibre es calentador de Yang de Bazo y eliminador de Frío interno, calienta el Pulmón y transforma líquidos estancados. Así pues con el seco quizás tenemos que tener un poco más de cuidado por su naturaleza caliente.

En macrobiótica se utiliza una bebida elaborada de Kuzu/Kudzu (Radix Pueraria lobata), ciruela umeboshi y shoyu (salsa de soja natural), a veces también se le añade un poco de jengibre. Esta bebida ayuda a armonizar el Centro y eliminar sobre todo calor humedad. Es un remedio efectivo para remediar todos los trastornos digestivos en general. Tomado regularmente el Kudzu fortalecerá el sistema digestivo y reducirá síntomas de indigestión o digestiones pesadas. Está indicado tomar esta bebida por las mañanas en ayunas.

Para niños se puede hacer una variación de esta bebida que les ayudará a reducir fiebre, darles un poco de energía cuando están falta de ella, pero a la vez calmar niños hiperactivos. Esta bebida también estimula el apetito de los niños que no quieren comer y mejora el estreñimiento. La variación es muy fácil. En vez de utilizar agua, disolvemos el Kudzu en un vasito de zumo de manzana y una pizca de sal. Se disuelve el Kudzu en agua fría, calentamos un poco el zumo de manzana con la sal y le añadimos el Kudzu. Se remueve hasta que se espese.

 

Alimentos que deberíamos evitar para no debilitar nuestro Centro:

 

Generalmente los alimentos de naturaleza muy fría son los que deberíamos evitar para no debilitar nuestra Tierra. Estos serían las verduras crudas en general, en especial el tomate, el pepino, el apio, la lechuga,  la fruta sobre todo la sandía, el melón, el pomelo y el plátano.

Un alimento crucial que debilita mucho nuestro Bazo es el azúcar. Incluyendo todos los productos que lo contienen. Realmente hay que mirar siempre la lista de ingredientes de cada producto. Allí puede que aparezcan otros nombres como sirope de glucosa, jarabe de xy, y en regla general los nombres que terminan en “-osa”. Eliminando el azúcar evitaremos picos de azúcar que por una parte acidifican el pH en sangre y por consecuencia desmineralizan y por otra parte evitaremos que el azúcar en sangre suba rápidamente, genere insulina para compensar y baje radicalmente el azúcar en sangre lo que provoca que nos entre un hambre tremendo y busquemos algo rápido para compensar. El azúcar debilita el Qi de Bazo, disminuye líquidos orgánicos y debilita la sangre.

En dietética china concretamente se dice que el dulce tiene energía ascendente, así puede causar exceso en la parte superior (dolor de cabeza, acné, etc) e Insuficiencia en la parte inferior.

Además se dice que el dulce ralentiza (como cuando ralentizamos el proceso de putrefacción de una fruta cuando hacemos mermelada). Por eso puede generar un metabolismo y una mente lenta.

Los chinos dicen que comer lácteos es como comer directamente Flema (factor patológico). Así pues, si queremos disminuir esta Flema o su predecesor la Humedad debemos eliminar los lácteos de nuestra dieta. Alimentos como el yogur, productos lácteos incluyendo los quesos, la cerveza y sobre todo los alimentos sacados directamente de la nevera o del congelador (como el helado….I’m sorry….) son muy Yin y el Bazo va a tener mucho trabajo para compensar su temperatura y naturaleza Yin.

Los alimentos que contienen harina refinada de trigo, entre ellos la bollería industrial, el pan blanco, la pasta, todo lo elaborado con harina de trigo y también los alimentos farináceos como la patata suelen crear Humedad y por lo tanto son menos indicados.

Last but not least hay que nombrar las grasas. Toda grasa saludable es bienvenida en su justa cantidad. Pero habitualmente solemos consumir grasas saturadas en forma de comidas preparadas, carnes grasosas, fritos, snacks salados, galletas y bollería. Sobre todo las grasas trans se adhieren a nuestro tejido como una adiposidad que es muy difícil de eliminar. Además estas grasas harán que tengamos una digestión lenta y pesada, que los alimentos se mantengan más tiempo en el intestino, empiecen a fermentar y pudrir y que no absorbamos los nutrientes que necesitamos realmente.

Pero aquí no solo queremos incluir alimentos, sino también hábitos de vida desaconsejables para nuestro sistema digestivo.

Generalmente no nos damos cuenta de cómo comemos. Tendemos a engullir la comida delante del televisor, sin casi masticar y quizás de postre nos comamos una fruta o un lácteo, ¿verdad?.
Pues bien, quién quiera cuidar su sistema digestivo, ha de concienciarse a la hora de comer. Prestarle mimo y atención al plato que tiene delante suya, masticar bien y muchas veces, comer siempre a la misma hora, tomarse el tiempo suficiente y sustituir el postre por una infusión. Los lácteos ralentizan la digestión por su naturaleza fría y las frutas no podrán procesarse antes de que el plato principal se digiera, por lo tanto empezará a pudrirse y provocar gases.

 

¡Mejorad vuestros hábitos de vida y veréis como vuestro cuerpo y vuestra mente os lo agradecen!

 

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¡A votre santé – a vuestra salud!