7 mejores sustitutos del azúcar moreno

Sin embargo, hay algunos sustitutos prácticos que puede usar como último recurso, muchos de los cuales ya puede tener en su cocina.

Esto es lo que puedes sustituir por azúcar moreno.

1. Azúcar blanca más melaza

Una combinación de azúcar blanca y melaza es su mejor opción para reemplazar el azúcar moreno, ya que de eso está hecho el azúcar moreno (1).

Para hacer su propia azúcar morena clara, mezcle 1 taza (200 gramos) de azúcar blanca granulada con 1 cucharada (15 ml) de melaza. Si quieres azúcar morena oscura, aumenta la cantidad de melaza a 2 cucharadas (30 ml).

Resumen:

Para hacer tu propia azúcar morena, mezcla 1 cucharada (15 ml) de melaza con 1 taza (200 gramos) de azúcar blanca granulada.

2. Azúcar blanca más jarabe de arce

Tradicionalmente, el azúcar moreno se elabora con una mezcla de azúcar blanco granulado y melaza.

Si no tiene melaza a mano, puede sustituirla fácilmente por jarabe de arce, con poco o ningún cambio en el producto final de su receta.

Mezcle 1 taza (200 gramos) de azúcar blanca granulada con 1 cucharada (15 ml) de jarabe de arce puro como sustituto del azúcar moreno.

Resumen:

Mezcla 1 taza (200 gramos) de azúcar granulada con 1 cucharada (15 ml) de jarabe de arce para obtener un sustituto casi perfecto del azúcar moreno.

3. Azúcar de coco

El azúcar de coco está hecho de la savia de los cocoteros.

A menudo se comercializa como una alternativa más saludable al azúcar porque contiene vitaminas, minerales y fibra que no se encuentran en fuentes de azúcar más refinadas (2).

Puede reemplazar fácilmente el azúcar moreno con azúcar de coco en una proporción de 1:1.

Aunque el azúcar de coco se ve y sabe muy similar al azúcar moreno, no retiene tanta humedad. Esto puede afectar la textura de algunos productos horneados, haciéndolos potencialmente un poco más secos o más firmes de lo previsto.

Para mejorar el contenido de humedad, intente agregar un poco de grasa extra, como mantequilla o aceite vegetal, a su receta original. También puedes intentar derretir el azúcar de coco en la estufa antes de agregarlo a tu receta.

Resumen:

El azúcar de coco se puede sustituir por azúcar moreno en una proporción de 1:1, pero puede hacer que algunos productos horneados sean más secos o más densos de lo previsto.

4. Miel, sirope de arce o sirope de agave

Con unos simples cambios en su receta, puede sustituir la miel, el jarabe de arce o el néctar de agave por azúcar moreno.

Dado que estos sustitutos son líquidos, debe tener en cuenta cómo la humedad adicional puede afectar el resultado de su receta, especialmente cuando se trata de hornear.

Las medidas exactas de reemplazo pueden variar según la receta específica, pero puede usar estos consejos básicos para comenzar:

• Reemplace cada taza de azúcar moreno (200 gramos) con 2/3 de taza (160 ml) del edulcorante líquido de su elección.
• Por cada 2/3 de taza (160 ml) de edulcorante líquido usado, reduzca otras fuentes de líquido en aproximadamente 1/4 de taza (60 ml).
• También puede considerar reducir el tiempo de cocción unos minutos, ya que estos tipos de sustitutos del azúcar pueden caramelizarse más rápido que el azúcar moreno.

Resumen:

Puede usar edulcorantes líquidos como jarabe de arce, miel y néctar de agave para reemplazar el azúcar moreno, pero es posible que deba ajustar su receta.

5. Azúcar sin refinar

El azúcar sin refinar, como el turbinado o la demerara, es un excelente sustituto del azúcar moreno porque su color ámbar claro natural y su suave sabor a caramelo son similares al azúcar moreno.

En la mayoría de las recetas, puedes reemplazar el azúcar moreno por azúcar sin refinar en proporciones iguales sin notar una gran diferencia.

Sin embargo, el azúcar sin refinar es significativamente más seco y más grueso que el azúcar moreno, lo que puede afectar el resultado final de tu receta.

Los gránulos grandes de azúcar sin procesar no siempre se esparcen tan bien como el azúcar moreno por toda la masa, lo que deja una textura granulosa. Esto es especialmente cierto para productos horneados con un bajo contenido de humedad o productos diseñados para texturas muy delicadas.

Si tienes un molinillo de especias o un mortero, puedes moler los cristales de azúcar a mano, haciéndolos más pequeños, lo que permite que se integren más fácilmente en tu receta.

También puedes tratar de disolver parcialmente los cristales de azúcar en una pequeña cantidad de líquido tibio, como mantequilla derretida, aceite vegetal o agua, antes de agregarlos a la masa.

Resumen:

El azúcar sin refinar, como demerara o turbinado, se puede sustituir por azúcar moreno en proporciones iguales. Sin embargo, dado que los cristales de azúcar sin refinar son muy gruesos, no siempre se esparcen de manera tan uniforme por toda la masa como lo hace el azúcar moreno.

6. Azúcar moscabado

El azúcar mascabado es un azúcar mínimamente refinado que es un excelente sustituto del azúcar moreno porque, como el azúcar moreno tradicional, contiene melaza (3).

Sin embargo, la cantidad de melaza y contenido de humedad en el azúcar mascabado es mucho mayor que en el azúcar moreno regular. Esto lo hace más pegajoso y con mayor tendencia a formar grumos.

El azúcar moreno se puede sustituir por azúcar moreno en proporciones iguales en casi cualquier receta, pero si está horneando con azúcar moreno, es posible que desee tamizarlo para eliminar los grumos antes de mezclarlo con la masa.

También puedes intentar usar una batidora eléctrica y agregar un poco de mascabado a la vez para integrarlo mejor en tu receta.

Resumen:

El azúcar mascabado es un azúcar moreno oscuro mínimamente refinado que se puede utilizar como sustituto del azúcar moreno normal. Es más pegajoso que el azúcar moreno, por lo que puede requerir más trabajo lograr que funcione lo mejor posible en su receta, especialmente si lo usa para hornear.

7. Azúcar blanca normal

Si no tiene ninguna de las opciones de reemplazo de azúcar moreno anteriores en su cocina, puede sustituir el azúcar blanco granulado regular en proporciones iguales sin temor a arruinar su receta.

El azúcar granulada carece del mismo rico sabor que agrega el azúcar moreno, pero dependiendo del tipo de receta, es posible que no notes mucho cambio de sabor.

Donde se nota la diferencia es en la textura. El azúcar moreno agrega una textura masticable a algunos productos horneados, como las galletas. Cuando el azúcar moreno se reemplaza con azúcar blanco, puede terminar con un resultado un poco más desmenuzable. Sin embargo, esto no es necesariamente algo malo.

Resumen:

En caso de apuro, puede reemplazar el azúcar moreno con azúcar blanco, causando solo ligeros cambios en la textura y el sabor.

A tener en cuenta

• No tener el ingrediente correcto para una receta puede ser estresante, pero con el azúcar moreno, no hay necesidad de preocuparse.
• Hay muchas opciones de ingredientes comunes, que incluyen azúcar blanco, melaza, jarabe de arce y azúcar de coco, que pueden reemplazar al azúcar moreno.
• Dependiendo de la sustitución que elija, es posible que deba realizar cambios menores en su receta, pero después de eso, apenas notará ninguna diferencia en el producto final.

Breve resumen

1. Azúcar blanca más melaza	Una combinación de azúcar blanca y melaza es su mejor opción para reemplazar el azúcar moreno, ya que de eso está hecho el azúcar moreno (1).
2. Azúcar blanca más jarabe de arce	Tradicionalmente, el azúcar moreno se elabora con una mezcla de azúcar blanco granulado y melaza.
3. Azúcar de coco	El azúcar de coco está hecho de la savia de los cocoteros.
4. Miel, sirope de arce o sirope de agave	Con unos simples cambios en su receta, puede sustituir la miel, el jarabe de arce o el néctar de agave por azúcar moreno.
5. Azúcar sin refinar	El azúcar sin refinar, como el turbinado o la demerara, es un excelente sustituto del azúcar moreno porque su color ámbar claro natural y su suave sabor a caramelo son similares al azúcar moreno.
6. Azúcar moscabado	El azúcar mascabado es un azúcar mínimamente refinado que es un excelente sustituto del azúcar moreno porque, como el azúcar moreno tradicional, contiene melaza (3).
7. Azúcar blanca normal	Si no tiene ninguna de las opciones de reemplazo de azúcar moreno anteriores en su cocina, puede sustituir el azúcar blanco granulado regular en proporciones iguales sin temor a arruinar su receta.
Resumir	No tener el ingrediente correcto para una receta puede ser estresante, pero con el azúcar moreno, no hay necesidad de preocuparse.