Imagínese no tener nunca más el sabor de los productos recién horneados o el bistec a la parrilla de carbón. Sin embargo, algunas personas en todo el mundo rechazan no solo la carne, sino también la cocina.
Frutas y verduras frescas… ¿por qué estropearlas con la cocina?
La obesidad es actualmente el flagelo de los países desarrollados y conlleva un aumento de pacientes con diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares.
La mayoría de los científicos están de acuerdo en que reducir la ingesta de grasas saturadas, azúcar y sal y aumentar la ingesta de frutas y verduras frescas evita el desarrollo de enfermedades asociadas con el llamado «estilo de vida». Una porción adicional (100 gramos) de frutas o verduras por día puede reducir el riesgo de accidente cerebrovascular isquémico en un 6 por ciento.
Otros científicos dicen que para estar saludable, una persona debe comer solo alimentos crudos.
Los defensores de la dieta de alimentos crudos dicen que todo lo que comemos no debe calentarse por encima de los 40 grados centígrados. En una dieta de alimentos crudos, los alimentos pueden consumirse frescos, deshidratados a fuego lento o procesados por fermentación.
La comida cocinada está «muerta», no tiene energía vital.
La comida cruda no predica extremos: «todo o nada». Se trata de comer tantos alimentos crudos como sea posible, si es posible.
Cocinar con una dieta cruda puede ser bastante complicado cuando se usa una licuadora para hacer batidos verdes o deshidratación (soplar aire a temperaturas de hasta 45 grados centígrados en una cámara especial a través de la comida para que quede crujiente).
Cada año, se abren nuevos restaurantes en todo el mundo, que ofrecen exclusivamente dietas de alimentos crudos en el menú. Muchas celebridades practican la comida cruda, como Demi Moore y Gwyneth Paltrow. Las principales revistas ofrecen recetas. Todo esto crea los requisitos previos para el consumo de alimentos crudos por parte de una gran cantidad de personas comunes.
Hay «ecoaldeas» enteras donde los residentes cultivan sus propios alimentos sin el uso de productos químicos.
Comen dientes de león, recogen alimentos silvestres en las montañas. Para algunos, elegir una dieta de alimentos crudos como forma de vida trae una gran satisfacción.
En algunos países, el uso de escarabajos, gusanos, insectos, huevos de aves silvestres se considera «muy sabroso» y pertenece a la tradición nacional.
Los veganos no comen productos de origen animal, pero una dieta mixta de alimentos crudos puede incluir carne, pescado, hígado y huevos. Obviamente,
deben consumirse frescos para evitar el desarrollo de enfermedades.
Los seguidores de la dieta ovo-lacto-vegetariana cruda no comen ni carne ni pescado.
Los alimentos populares para una dieta de alimentos crudos incluyen frutas, verduras, nueces, semillas acuosas y germinadas, frijoles y granos. Algunos recomiendan alimentos fermentados como el yogur.
Las semillas germinadas proporcionan proteínas. Se obtienen remojando y germinando granos o semillas en grandes recipientes de vidrio. Las nueces crudas proporcionan aceite, las frutas secas proporcionan energía.
Los alimentos silvestres como los champiñones, el plátano y el diente de león se pueden recolectar libremente, pero asegúrese de saber que son seguros.
Algunos dicen que el agua debe provenir principalmente de frutas y verduras, pero si se necesita más, debe purificarse por destilación para eliminar los químicos adicionales del cuerpo.
Los alimentos deben producirse localmente para reducir la vida útil y el tiempo de transporte.
Las frutas y verduras frescas son innegablemente saludables, pero una dieta de alimentos crudos en general puede conducir a deficiencias de nutrientes si no se maneja con cuidado. Las personas con enfermedades crónicas pueden necesitar ajustar su dieta para comer algunos alimentos procesados o tomar suplementos.
La vitamina B12 es esencial para prevenir la anemia y proteger contra las enfermedades cardiovasculares. Los productos animales son una buena fuente de vitamina B12. La deficiencia de B12 es menos probable que ocurra con comidas mixtas.
La ingesta de calcio es esencial para la salud de los huesos. Se obtiene del tofu, mostaza y nabos, col china, espinacas.
Los carotenoides y la vitamina A de la dieta se han relacionado con un menor riesgo de enfermedades crónicas. Las dietas crudas son beneficiosas porque proporcionan altos niveles de carotenoides, pero hay pocos estudios que respalden esto.
Sin embargo, cierto procesamiento antes de comer puede hacer que el alimento sea más adecuado para el consumo humano. Algunos científicos han descubierto que cocinar tomates hace que el licopeno que contienen sea más absorbible. El licopeno puede ayudar a proteger contra el cáncer, aunque esto no ha sido confirmado.
Ciertas sustancias químicas en los alimentos impiden la absorción de minerales como el zinc, el hierro, el calcio y el magnesio. Cocinar espinacas, por ejemplo, hace que el hierro y el calcio estén más disponibles para su absorción.
No solo la carne, sino también los brotes pueden transmitir salmonella, listeriosis y E. coli. No se recomienda dar brotes crudos a niños, ancianos, mujeres embarazadas y personas con sistemas inmunológicos debilitados.
Los expertos en la dieta de alimentos crudos señalan que la dieta de alimentos crudos no es curativa en sí misma. Las personas deben ser conscientes de su propio cuerpo, cómo evitar trastornos y cómo mantenerse saludable. La dieta de alimentos crudos necesita planificación, disciplina y una buena comprensión de lo que uno está comiendo. No tiene que ser extremo: las personas deberían comer la mayor cantidad posible de alimentos crudos.
Cualquier cambio drástico en la dieta debe discutirse primero con su médico.
Piénsalo, ¿realmente el olor a pan recién horneado no abre tu apetito?
